Miért ragaszkodnak a palacsinta a serpenyőhöz? Vegye figyelembe az okokat, és mondja meg, mit kell tennie

Sok fiatal háziasszony nem tudja, miért tapad a palacsinta egy serpenyőbe. A probléma megoldása meglehetősen egyszerű - ki kell választani a „megfelelő” serpenyőt, és a tésztát megfelelően kell gyúrni.

A fő ok, amiért a palacsinta ragaszkodik a serpenyőhöz

Az egyenletesen sült vékony és ízletes palacsinta sütéséhez mindenekelőtt ki kell választania a megfelelő serpenyőt, és fel kell készülnie főzésre.

A megfelelő ételek választása és melegítése

Vékony, finom palacsinta sütésére a legmegfelelőbb öntöttvas és alumínium edények. A tény az, hogy az ilyen anyagok sütés közben zsírréteg képződik, amely megakadályozza, hogy a palacsinta tapadjon az ételek aljára. Ezért ha van öntöttvas nagymama serpenyője, ez nagyon alkalmas palacsinta készítésére.

De a palacsinta ragaszkodhat még az öntöttvashoz és az alumíniumhoz is. A probléma ebben az esetben a serpenyő nem megfelelő előkészítésében, vagy inkább a fűtésében rejlik. Ha az edényeket alaposan megmosta a termékkel, akkor vékony zsírréteg összeomlott. Ezért a serpenyő sütése előtt jól melegítik, amíg enyhe köd meg nem jelenik.

A tökéletes recept a nem tapadó palacsintákra

De mi a teendő, ha a serpenyő megfelelő és megfelelően felmelegszik, és a palacsinta még mindig nagyon tapad? Lehet, hogy a tésztát helytelenül gyúrják.

Ha a palacsinta ragaszkodik a serpenyőbe és eltörik, próbáljon meg dagasztani a tésztát a tökéletes recept szerint a nyers tejben és növényi olaj hozzáadásával.

Ehhez szükséges:

• 2 evőkanál. liszt;
• 3 tojás
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 evőkanál. tej;
• 2 evőkanál. pezsgő ásványvíz;
• 1 teáskanálsót.

Tökéletes palacsinta főzése:

1. Enyhén hevítse a tejet, és öntse egy nagy tálba.
2. Öntsünk ásványvizet és szitáljuk a lisztet egy tálba, hagyjuk addig, amíg a darabok el nem tűnnek.
3. Adjon hozzá minden más terméket, és keverje meg a tésztát.
4. Hagyja a palacsinta tésztát 15 percig pihenni.
5. Ismét jól keverjük fel egy habverővel, és süssük.

A recept szerinti palacsinta különféle töltelékekkel, lekvárokkal, szószokkal, tejföllel és tejszínnel tálalható. Minden sült palacsintát vajjal történő sütés után azonnal meg kell zsírozni.

Miért ragaszkodnak a palacsinták egy öntöttvas serpenyőhöz?

Mi lenne, ha a palacsinta még öntöttvasra tapadna?

Vannak itt néhány árnyalatok.

1. Először, mielőtt a tésztát öntsük, az alját zsírral meg kell zsírozni. Egyes háziasszonyok zsírt zsírral, mások főzőkefével növényi olajjal kennek. Sokan kenje meg az alját tehénvajjal vagy akár margarinnal. A lényeg az, hogy alján van egy vékony zsírréteg. Nagyon fontos ezt megtenni minden egyes palacsinta sütéskor.
2. Másodszor, egy új serpenyő nem alkalmas palacsinta sütésére, még akkor sem, ha vastag öntöttvasból áll. Először: a fémnek „össze kell zsugorodnia”, és ez csak akkor történik meg, ha a serpenyőt sütésre használják. Bármely ételt elkészítheti új serpenyőben, de nem palacsintát. Csak új, nem tapadó bevonatú serpenyőt használhat, amelyen a palacsinta csúszik.

Ha nincs más, hanem csak egy új serpenyő, akkor az öntöttvasat kalcinálni kell. Ehhez öntsen vastag réteg sót az aljára, és tegye az edényeket pár percre erős tűzre. Ezután megmossák a serpenyőt, zsírozzák meg sok zsírral, és megpróbálják rajta palacsintát sütni.

Palacsinta szakadt - megoldás a problémára

Számos oka van annak, hogy a palacsinta elszakadhat.

1. Talán kevés tojás. Ha a recept megsérül, akkor a palacsinta robbant fel. Ha kevés tojás van, akkor a tészta szerkezete túl könnyű ahhoz, hogy megfordítsa a palacsintát. Adjunk hozzá 1-2 tojást.
2. Lehet, hogy a tésztát kevés lisztet keverik össze. Forró serpenyőben a nedvesség azonnal elhagyja a tésztát. Az eredmény egy vékony és porózus palacsinta, amelyet nem lehet megfordítani. Csak adj hozzá egy kis lisztet.
3. A következő ok a zsír hiánya a tesztben. Feltétlenül adjon hozzá zsírt a tésztához. Ő az, aki rugalmassá teszi a tésztát, és a palacsinta leáll. Hozzáadhat növényi olajat vagy megolvasztott tehén.
4. Több palacsinta törhet, ha túl sok cukor van a tésztában.
5. És végül, ha rossz serpenyőt használnak, gyakran palacsintákat szakítanak el. Az alsónak vastagnak kell lennie.

Mi a teendő, ha palacsinta buborékol és ragaszkodik?

Időnként palacsinták buborékolhatnak össze egy serpenyőben, és kibírnak. Ennek oka a fő oka helytelenül gyúrott tészta. Amikor a palacsinta buborékokat kezd, nem süthetők fel.

Az első dolog, amit tennie kell adj hozzá lisztet. Egy kis tésztát öntenek külön tálba, 2 evőkanállal öntsük bele. l. a lisztet és a tésztát gyúrjuk. Ezután mindent összekeverünk és keverjük össze. A probléma eltűnik.

A tapasztalt szakácsok hozzáadnak egy kis palacsintát burgonyakeményítőúgy, hogy ne jelenjenek meg buborékok. A keményítőt tartalmazó palacsinta nem szakad el, nem tapad és nem ég. Az ilyen palacsintákat sikeresen meg lehet sütni még egy nem túl jó serpenyőben is. Elegendő 2 evőkanál keverése a tésztába. l. közönséges burgonyakeményítő.

És végül, ha használják nem megfelelő serpenyő, akkor a palacsinta is tapadhat és buborékolhat. Ha nincs kéznél tökéletes edényed, próbálja meg teflonnal vagy kerámia sütéssel. A tapadásmentes edények szintén megfelelőek.

Hogyan lehet a legjobban meggyúrni a palacsintákat, hogy ne tapadjanak?

A palacsintát főzött vagy ásványvízzel kefirra, savanyú vagy friss tejre gyúrhatjuk. A kefir palacsinta különösen finom és vékony, ha követi a receptet.

A palacsinta készítésének klasszikus lehetősége a friss tej receptje. Ebben az esetben zsírt kell hozzáadni a tésztához, hogy a palacsinta ne tapadjon az aljára.

A vízen palacsintákat süthet, de ezek a termékek nem fognak kifogni. Használhatók húsos vagy gombás ételek készítéséhez. Ha a palacsintát vízben keverik, akkor jobb, ha az olvasztott vajat hozzáteszi a tésztához, hogy ne tapadjanak.