A marhahús egy ízletes és egészséges hús, amely minimális zsírt és elegendő mennyiségű vasat tartalmaz. Ennek alapján kiváló szószokat kapnak, a legtöbb körettel kombinálva. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a marhahúslevesre.
Azok, akik több mint egy éve foglalkoznak kulináris művészettel, nem magyarázhatják meg, mennyire fontos figyelembe venni az étel főzés minden finomságát. A marhahús igényes termék, de egy bizonyos megközelítés mellett nyers húsrészeket és élénk gazdag ízű mártást nyernek belőle.
Anyagtartalom:
Marhahús - sokoldalú mártás?
Marhahús - erős levest ad. Az alapja a mártás nagyon aromás.
Az ilyen típusú húsnak hosszú hőn kell lassan keveredni.
A főzési folyamat során az aromák maximális mennyisége átkerül a szószba.
A marhahús valóban univerzális. A legtöbb hagyományos körettel megy. Kombinálható különféle tésztákkal, burgonyapürével, rizzsel, hajdinaval és más gabonafélékkel, párolt zöldségekkel tálalva.
Az étel nem csak ízletesebbé válik, de lélegessé válik. A szósz sokoldalúságának köszönhetően minden családtag ízlése meg lesz elégedve. Egy szószhoz különféle ételeket szolgálnak fel. Ez időt takarít meg, amikor a különböző preferenciákkal rendelkező emberek az asztalnál gyűlnek össze.
Klasszikus marhahús gulyás mártással
Olvassa el még: hogyan kell főzni marhahús gulyás mártással
A hagyományos gulyáshoz tiszta marhahúst kell választania. Nem lehetnek csíkok vagy porcok. Az egész család számára étkezés elkészítéséhez 500-600 gramm súlyú darabra van szüksége.
A húst hideg vízzel kell lemosni, papírtörölközőbe vagy egy törülközőbe meríteni. A vágási módszernek különös figyelmet kell fordítania. A darabok lédúsá tételéhez nem szabad túl apróra vágni. A húst a szálakon át 2 cm-es kockákra vágják.
Helyezze a marhahúst egy meglehetősen fűtött serpenyőbe növényi olajjal. Magas hőmérsékleten fedél nélkül sütjük, folyamatosan keverve. A kockáknak a lehető leggyorsabban fehéredniük kell. Világos árnyalat jelenléte jelzi, hogy a húsfehérje hullámosodott. A sűrű héj a felületen tartja a levet a belsejében. A hús nagyon finom lesz.
A sütés során sok folyadék szabadul fel a marhahúsból. Szükséges, hogy az összes elpárologjon, különben a mártásunkban hullámos méretű darabok lesznek.
Adja hozzá a finomra vágott hagymát a sült marhahúshoz. Ehhez a mennyiséghez egy nagy vagy két közepes répa szükséges. Fedjük össze fedél nélkül, alkalmanként keverve, amíg a hagyma meglágyul.
Ezután adjunk hozzá három evőkanál paradicsompasztát a húshoz. Ehelyett ketchupot is használhat, de végül csökkentenie kell a fűszerek és a só mennyiségét. Keverje össze megfelelően a marha- és a paradicsomtömeget. Míg mérsékelt hőn párolják őket, készítsék a mártást.
Fél pohár hideg vízben oldható, egy evőkanál liszttel. Öntsük a keveréket egy nagy tálba, és adjunk hozzá két pohár folyadékot. Szűrt víz helyett húslevest használhat. A lisztet előre fel kell oldani, hogy ne képződjön darabok.
Töltse meg a sült főtt mártással. A tűzt maximálisan hozzáadjuk. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Keverjük addig, amíg az edény fel nem forr, majd fedjük le fedővel. Feltettük a legkisebb tüzet. Pörkölni legalább 1,5 órán át. A kész gulyást további 15 percre hagyjuk. A sárgarépa felszívja, megvastagszik, és gazdag ízét szerezi.
A finom gulyás főzésének fő titkai a következők:
- friss húst használunk kemény fóliák és porc nélkül;
- úgy, hogy a darabok megőrizzék lédússágát, elősütjük őket;
- a só folyadékot húz a húsból, így csak a végére adjuk hozzá;
- a marhahús lédús, ha hosszú ideig alacsony hőn forr.
Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek Önnek megfelelő étkezésben.
Magyar marhahús gulyás mártással
A hagyományos magyar gulyás nem mártás, hanem egy igazi leves. Az edény kissé különbözik a szokásostól, mivel vastagabb. De teljesen független, és nem igényel további köretét. Igen, valójában egy hagyományos magyar gulyás, ez nem egészen ez, amit a szó alatt értettünk.
Vastag leves elkészítéséhez több vízre van szükség, ezért a húsleves gazdagságához csontot kell hozzáadni a húsbélhez.
Nem szükséges csak a marhahúst venni a csontra. Kicserélheti egy kis mennyiségű répára. Elegendő egy jó csont az egész ételhez.
Mire lesz szükség a marhahús mellett:
- hagyma;
- nagy sárgarépa;
- paprika;
- érett paradicsom;
- burgonya;
- zöldek;
- fokhagyma;
- köménymag;
- pirospaprika;
- bors;
- a sót.
A levest egy vastag fenekű mély tálban készítik. Itt süssük meg az összes hozzávalót, majd pörköljük, miután a vizet készenléti állapotba adtuk.
A fél kilométeres marhahúst nagy darabokra vágjuk. Süssünk kis mennyiségű növényi olajban, két közepes hagymával, fél gyűrűkre szeletelve. Egész idő alatt a tűznek nagynak kell lennie. Folyamatosan keverjük, hogy semmi ne égjön.
A zöldségekből továbbra is nagy sárgarépára és három édes paprikara van szükség. Kockafélékre vágjuk és hozzáadjuk a húshoz. Pörkölt, mint korábban, magas hőn.
A paradicsom különleges ízét adja a húslevesnek. Válasszon érett, húsos, minimális nedvességtartalmú gyümölcsöt. Ha nincsenek ilyenek, akkor jobb cserélni a konzervre. Vegye ki öt nagy paradicsomot, és vegye le a bőrt.A friss paradicsom meghámozására forrásban lévő vízzel öntjük és hideg vízbe merítjük. Helyezze az egész paradicsomot húsos sütésre a tetején, vagy vágja nagy darabokra.
Adjunk hozzá egy liter másfél forró vizet és egy kanál paradicsompasztát. Amint a húsleves felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, és hagyja, hogy a leves 30 percig főzze a fedél alatt.
A főzés végére tegyen három gumó gumóba, kockára vágva, 3-4 apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, só, öt borsó fekete és szegfűbors, egy csipet kömény, egy kis forró bors.
Az edényt körülbelül fél órán át hagyjuk izzadni. Amikor a burgonya megpuhul, hagyja a finomra aprított zöldeket a húslevesben, és kapcsolja ki a meleget. Hagyja, hogy a leves főzzön.
A gulyás íze nagyon telített lesz. Sem az tejfölt, sem a majonézt nem szabad hozzáadni az edényhez. A burgonyának és a zöldségnek köszönhetően nagyon kielégítő és vastag lesz.
Marhahús mint az óvodában
Ehhez az ételhez minimális ízesítés szükséges. Fontos a hús megfelelő megsütése, hogy ízletes marhahús mártást kapjon.
Vegyen egy font pép. Nem nagyon vékony kockákra vágjuk. Sült egy serpenyőben hagyma és sárgarépa hozzáadásával. Dice az egész hagymát. A sárgarépát felét reszeljük össze.
Öntsünk körülbelül fél pohár vizet, és főzzük főzzük a húst. A végén adjunk hozzá sót és töltsük meg. A marhahúsos gulyásmártást 200 gramm vízből, hiányos evőkanál lisztből, azonos mennyiségű paradicsompasztából és tejfölből készítik. Keverje össze mindent, és öntse bele a húspörkölésbe.
Adjunk tűzöt, hagyjuk forralni. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, hogy ne képződjön pontyok. Amikor végül minden felbomlik, állítsa le a hőt, és hagyja még 10 percig a fedél alatt. Kapcsolja ki. Ízletes húsmártással, mint gyermekkorban is készen áll.
Marhahús gombával
Hogyan főzzünk marhahúsos gombával? Minden rendkívül egyszerű. Ez a meglepően finom étel minimális mennyiségű ételt tartalmaz.
Van egy fontos feltétel. Az összetevőket minden felelősséggel kell megválasztani, a végeredmény minőségétől függ. A recept olyan drága összetevőt tartalmaz, mint a krém, amelyre nem érdemes megtakarítani. Szükségünk lesz egy termékre, amelynek maximális zsírtartalma legalább 20%.
A marha- vagy borjúhús teljes tömege 400-500 gramm. Vágjuk hosszú, hosszú darabokra. Adjunk hozzá egy fél feje hagymát, apróra vágva, és kevés olajbogyóban vagy napraforgóolajban megsütjük. Meghintjük őrölt fekete borssal, ízesítjük.
A hús egy kissé sült. Adj hozzá sampinyonkat. Nem kell mosni, csak meg kell tisztítani. Vegyünk 3-4 gomba. Kaparja le késsel a felső héjat. Vágjuk vékony lemezekre és küldjük a húsra.
Csukja be a sütőfedelet. Feltettünk egy kis tüzet. Pároljuk, amíg kb. Egy órán keresztül főzzük, vizet adva a folyamat során, amíg a lé elpárolog.
A végén sót és öntsön tejszínt. Nem szabad teljesen lefedniük a húst. A marhahúsmennyiségünknek körülbelül egy pohár tejtermékre lesz szüksége.
A krémet nem lehet forralni, különben rétegződnek. Kapcsolja be a mérsékelt tüzet, és folyamatosan keverje meg az edényt. A tejszín megvastagodik, és amint buborékba kezdenek, oltsa ki a kályhát, zárja le a húst fedéllel és hagyja 20 percig állni. Aromás mártást kaptunk finom krémes ízű, amelyből mindenki örömmel fog élni!
Marhahús tejfölös
A húsleves tejföl kellemes kombinációt képez. Az erjesztett tejtermékben párolt hús példátlan érzékenységet élvez. Még olyan sűrű, mint a marhahús lédús és puha. Ezt az ételt gyermekeknek adhatják, akik nem szeretnek kemény húst rágni.
Vegyünk körülbelül 500 gramm marhahúst. Nem kell hosszú ideig sütni, elegendő egy kissé hagyni, hogy egy nagy tűz felett üljön. Adjon hozzá hagymát, ha szükséges. Bár anélkül, hogy a mártás elég tisztességes. Ha még mindig hagymát teszünk, akkor a legelején megsütjük, majd hozzáadunk húst. A nagy hagyma fele elegendő lesz a marhahús mennyiségéhez.
Párolt hús, adjunk hozzá tejfölt. Bármely zsír, de jobb, ha legalább 15%.4-5 nagy kanál csúszással terjedjen a sütéshez. Öntsen egy fél pohár vizet. Keverje jól össze. Sóval. Hagyja készen a fedél alatt. Rendszeresen keverjük össze a húst. A tejfölös szósz nem túl folyékony, tehát liszt nélkül csináljuk.
A tejföl mennyiségét saját belátása szerint megváltoztathatja. Ha több mártást akarunk, adjunk hozzá még. Hosszú párolás közben a tejföl elveszíti savasságát, a mártás finom ízét fogja szerezni.
Grúz marhahús gulyás
A grúz konyhát azoknak szeretik, akik szeretik a gazdag, gazdag ízét. Hagyományos ételeit sok fűszer készíti. A koriander vagy a koriander a kínált étel szerves része, mint sok más kaukázusi konyha.
A grúz gulyás elég vastagnak bizonyul. Nincs tradicionális értelemben vett mártás. De nagyszámú paradicsom hozzáadásával az étel lédúsnak bizonyul. Javíthatja bármilyen köret ízét.
Vegyen egy font finom borjúhúst. Vágjuk nagy kockákra. Adjuk hozzá a félgyűrűre aprítva hagymát. Összességében két kis fehérrépa van szüksége.
Helyezze a húst egy tálba, adjon hozzá és adjon hozzá 4 nagy evőkanál adjikát. Gyúrjuk le a keveréket, hagyjuk fél órán keresztül pácolni.
Melegítse elő egy serpenyőt kis mennyiségű olajjal. Helyezze le az illatos pácot és adjon hozzá tüzet. Miután a legtöbb gyümölcs elpárolgott, adjunk hozzá néhány apróra vágott fokhagyma-gerezdjét a borjúhúshoz. Ne felejtsük el folyamatosan keverni a húst.
Fokhagyma után adjunk hozzá fűszereket. Vegyen be egy teáskanál szárított koriander, fekete bors és szuneli komlót. A keveréket ismét gyúrjuk. Hagyja a fedél alatt alacsony lángon 15-20 percig.
Egy turmixgépben őrölje meg 4 paradicsomot és tegye egy serpenyőbe. Tűzt adunk hozzá. Keverjük. Várjuk, amíg felforr. Csökkentünk. Pörkölt hússal további 30 percig.
Nyissa fel a fedelet, adjon hozzá forró borsport a kés hegyére, adja hozzá, hagyja, hagyja néhány percig.
A végén kockákra vágunk két színű paprikát. Mindegyikből veszünk felét. Pároljuk a paprikát gulyással még 3-5 percig.
A végén zöldekkel díszítjük - kaporral és petrezselyemmel, elalszik egy közös üstben. Keverje hozzá az edényt, zárja le, és kapcsolja ki a tűzt. Tálalás előtt hagyja állni a gulyát 20 percig, majd amikor készen áll, tányérra teheti, és élvezheti az összehasonlíthatatlan aromát.
Mikrohullámú marhahús
Furcsa módon a hús mikrohullámú sütőben is főzhető. Ügyes kezeléssel puha és ínycsiklandozó is. Ez az étel sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mert ehhez nem kell külön sütnie semmit.
Tegyen mindent egyszerre a mikrohullámú tálba:
- 500 gramm borjúhús apróra vágva;
- egy kis hagymát, kockára vágva;
- két evőkanál lágyított vaj;
- két evőkanál paradicsompaszta;
- egy babérlevél.
Sót, borsot, öntsünk egy pohár vizet. Fedjük le és küldjük a mikrohullámú sütőbe. Az ételt maximum 15 percig főzik.
Az idők végén megkapjuk. Keverje össze és küldje el ismét a mikrohullámú sütőbe, alacsonyabb energiát állítva be, a maximális érték 30% -ával csökkentve. További 10 percig főzünk. Nem nyitunk azonnal. Hagyja, hogy elég legyen. Ily módon gyorsan elkészíthet egy egyszerű marhahús mártást tésztával.
Marhahús recept egy multicookerben
Ez a főzési módszer szinte ugyanolyan erőfeszítést igényel, mint a hagyományos. Azok számára, akiknek bármilyen problémája van a kályhával, ez hasznos lehet.
Szükségünk lesz:
- 500-700 gramm hús;
- nagy hagyma;
- két paradicsom;
- egy paprika;
- zeller szár;
- három evőkanál paradicsompaszta;
- két pohár vizet vagy levest;
- két gerezd fokhagyma;
- só, bors ízlés szerint;
- főzőolaj sütéshez.
Vágjuk a húst nagy kockákra. Bekapcsoljuk a multicooker sütési módot. Öntsön egy kis olajat a cserjés aljára. Küldjük a húst oda, és főzzük, amíg a színe meg nem változik.
Adjon hozzá apróra vágott és apróra vágott zöldségeket.A darabokat nem szabad túl kicsinek készíteni, a paradicsomot pedig a legjobb nagy szeletekre vágni.
Süssük újra, amíg a víz egy része el nem párolog. Adjunk hozzá sót, borsot, aprított fokhagymát és paradicsompasztát. Töltse fel vízzel vagy húslevest. Keverje hozzá az edényt. Csukja be a fedelet. Beállítottuk az "Oltás" módot, és az idő 1,5-2 óra. Ez a főzési módszer szintén figyelmet érdemel. A marhahús egy lassú tűzhelyben nagyon méltó az ízére.
Ne félj főzni marhahúst. Lehetetlen elrontani az összes finomsággal összhangban. A javasolt receptek kipróbálása után látni fogja, hogy ez a hús valóban gyengéd, lédús, egészséges.
