Minden családnak megvan a saját aláírási receptje a sertésborda számára. Gyakran főznek, és szinte minden köret megfelelni fog neki. Hazánkban az így főzött húst gulyásnak is nevezik. Próbáljuk megfontolni azokat a lehetőségeket, amelyeket esetleg még nem próbáltunk ki.

Hús kiválasztása

Meg kell jegyezni, hogy a megfelelően kiválasztott sertéshús garantálja a jó ételt.

Amikor elmész az üzletbe, mindig vegye figyelembe a következő szabályokat:

  • Ne vegyen be fagyasztott terméket annak minőségének egyszerű megítéléséhez;
  • a szín és illat mindig elrontott darabokat ad ki;
  • mártással a hát vagy a nyak a legjobb megoldás.

Mielőtt elkezdené a hússal való munkát, vágjon le belőle nagy darab zsírt, hagyva csak egy kis réteget. Ellenkező esetben a gulyás nagyon merész lesz.

Sertéshús a saját léében

Ez az opció azoknak szól, akik valamilyen okból nem tudnak enni sült ételt.

Szükségünk lesz:

  • sertéskagyló - 700 g;
  • babérlevél;
  • citromlé - 2 evőkanál. l .;
  • provenceli gyógynövények;
  • szegfűbors;
  • a sót.

Először savanyúság a hús. Ha nem zsíros ételt készít, akkor vágja le a felesleges zsírt. Keverjük össze az apróra vágott sertéshúst egy csészében citromléval, ételízesítőkkel és hagyjuk hűvös helyen kb. 1 órán át.

A sertéshúst vastag fenekű serpenyőbe tesszük és lassú tűzre sütjük. Az olajat nem kell hozzáadni, mivel az idő múlásával a hús elkezdi a gyümölcslé előállítását, amelyben főzni fogják. A párolgás elkerülése érdekében tanácsos az edényeket lefedni. Általában elég óra, hogy a húsdarabok megolvadjanak a szájban. A pörkölt szintén ugyanúgy készítik.

Sertésborda paradicsompasztával

Legalább termékekre van szükség ahhoz, hogy a vacsora ízletes és kiadós legyen.

Vásárolunk:

  • sertés szűzpecsenye - 600 g;
  • Fejes hagyma;
  • szalonna - 50 g;
  • paradicsompaszta - 5 evőkanál. l .;
  • Lavrushka;
  • szegfűbors;
  • asztali só.

Annak érdekében, hogy a hús lágy legyen, nem elegendő csak hosszú ideig főzni. A lényeg az, hogy helyesen vágja. Először mossa le az egész darabot, és távolítsa el a felesleges vizet egy szalvétával. Vágja a sertéshúst éles késsel 7 x 2 cm-es szalagokra a rostok mentén.

Oda osztjuk a szalonnát kis kockákra és alacsony lángon felolvasztjuk a zsírt. Távolítsuk el a repedéseket, adjunk hozzá tüzet és engedjük le a húsdarabokat a serpenyőbe. Amint megjelenik egy kis kéreg, add hozzá a hagymát félgyűrűbe.

Amikor a sütés kész, öntsünk egy pohár forró vizet, helyezzük a paradicsompasztát és főzzük a fedél alatt főzésig. 10 perccel a vége előtt adjuk hozzá a lavrushka-t és a sót. Tálalás előtt megszórjuk az ételt gyógynövényekkel.

Sárgarépa és hagyma

A sertésborda gyakrabban készül zöldségek felhasználásával. Tehát az első receptben leírt összetevőkhez adjon hozzá 1 nagy sárgarépát.

Ezután az ízlés kérdése. A hámozott zöldséget apróra vághat egy durva reszelőre vagy késre vágva csíkokra. Adjuk hozzá a serpenyőbe a hagymát követve. Ezenkívül hozzáadhat egy kis fokhagymát. Ezt az ételt gulyásnak hívjuk.

Húsmártás liszttel

Ehhez a recepthez szükségünk van:

  • sertéshús - 500 g;
  • 5 evőkanál. l. liszt;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 liter levest;
  • 1 hagyma;
  • 2 paradicsom (vagy cserélje ki a paradicsompasztát);
  • 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
  • babérlevél;
  • a sót.

Apróra vágjuk a mosott húst, és forró serpenyőbe küldjük napraforgóolajjal. Sült, amíg ropogós lesz.

Ekkor aprítsa meg a hámozott hagymát és a sárgarépát. Küldünk a sertéshúsnak. Kicsit kioltunk, csökkentve a tüzet. Öntsön búzaliszt, kanállal alaposan keverje meg.

A paradicsomot meg kell aprítani, hámozni, reszelni vagy apróra vágni. Adjuk hozzá más zöldségekhez és süssük, amíg lágy nem lesz. Öntsen egy kis húslevest (ha ilyen nincs, akkor cserélje ki tiszta vízzel), keverjen össze mindent, biztosítsa a darabok hiányát és töltse be a fennmaradó folyadékot.

Helyezze a babérlevelet, sót, és fél órás párolás után alacsony hőmérsékleten az edényt tányérra rendezheti.

Gomba recept

Gombaszósz gombával tökéletes vacsorára. Az illatos étel gyorsan elkészül és gyönyörűen néz ki az asztalon.

Olvassa el még: marhahús recept

összetevők:

  • gomba (bármi bevihető) - 300 g;
  • azonos mennyiségű sertésfilé;
  • sárgarépa;
  • hagyma;
  • paradicsompaszta - 4 evőkanál. l .;
  • liszt - 1 evőkanál. l .;
  • napraforgóolaj;
  • 1 liter gombaleves;
  • só és fűszerek.

2 serpenyőre van szüksége a gulyás főzéséhez: kicsi és magas oldalakkal.

  1. Mint mindig, azzal a hússal kezdjük, amelyet mosunk, egyenlő csíkokba osztjuk és nagy hőn sütjük egy nagy serpenyőben. Aztán félretettünk - ő várja meg a többi terméket.
  2. Mossuk a gomba folyó víz alatt, levágjuk a sérült területeket. Adhat nekik ugyanolyan méretet, de gyakrabban nagy (ízlés szerint) és kicsi (ízléses) darabokra vágják őket. Frittünk egy kis serpenyőben vajjal 5-10 percig. Öntsük a húsra.
  3. Keverje hozzá a hagymát sárgarépával, és a végén adjon hozzá lisztet és paradicsomos pasztát. Tegyük egy nagy pörkölő serpenyőbe és töltjük meg gombás húslevével. Ha még nem rendelkezik ilyennel, akkor húst vagy csak forró vizet használhat kockákkal, amelyek felváltják a húslevest.

10 percig tartó párolás után adjunk hozzá fűszereket sóval, és főzzük főzésig.

Lassú tűzhelyen

Ebben a modulban valódi magyar gulyót készítünk. Az eredetiben gulyásféknek nevezik. A szó szerinti fordítás a pásztorlevest jelenti. Számos recepte van hazájában, de kísérletezés előtt használja a klasszikus változatot.

A lassú tűzhelyben lévő sertésborda esetében vegye figyelembe:

  • egy darab hús kis csonttal - 0,6 kg;
  • burgonya - 3 közepes gumó;
  • sárgarépa;
  • paradicsom - 4 db .;
  • hagyma;
  • fokhagyma;
  • paprika - 2 db .;
  • néhány paprika és köménymag;
  • olívaolaj;
  • zöldek;
  • zeller gyökér;
  • piros paprika (ne vigyük túlzásba);
  • a sót.

Annak érdekében, hogy semmi ne égessen, jobb, ha az összes terméket előre elkészíti.

  1. Vágjuk a húst nagy kockákra. A csontot vágni kell, de nem szabad eltávolítani - ez telíti a húslevest.
  2. Öblítse le és hámozza meg a zöldségeket. Bármilyen formában vághat, de Magyarországon nem kicsi.
  3. Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, dobja ki a hagymát és kezdje meg a munkát "Frying" üzemmódban. Amint aranyszínű lesz, add hozzá a húst a csonttal. Néhány perc múlva elalszunk sárgarépát, zellert és a paprikát. A fedél kinyitásakor folyamatosan keverjük.
  4. A következő összetevő a paradicsom. Jobb lenne meghámozni őket, leforrázva a vízforralóból.
  5. Amikor a paradicsom megpuhul, váltson az üzemmódra "Pörkölt" állásba, és hagyja az edényt 15 percig.
  6. Ez idő elteltével öntsünk vizet (kb. 750 ml). A hús merevülésének elkerülése érdekében adjon hozzá forró alapanyagot vagy vizet a pörköléshez. Azonnal elalszik egy durván apróra vágott burgonyát, tegye be az összes ízesítőt és főzze még 20 percig. A kész gulyát meg kell meghintni gyógynövényekkel és hagyni egy ideig állni.

Krémes mártás

Az étel finom színe az asztalra csábítja.

A következő termékeket vásároljuk:

  • sertés szűzpecsenye - 0,4 kg;
  • hagyma;
  • zsírkrém - 100 ml;
  • 2 evőkanál. l. liszt;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • paprikakeverék;
  • zira és kurkuma;
  • só;
  • szilva - 3 db .;
  • napraforgóolaj.

Sült apróra vágott hagymát főzzük magas hőn, először külön, majd sertéshús fokhagymával hozzáadva. Külön-külön megsütjük a lisztet egy serpenyőben, ehhez később öntsük a krémet.

A csomók elkerülése érdekében ezt fokozatosan, habverővel keverve kell megtenni.

Amikor a szósz kissé felforralt, ideje elküldeni a húshoz.

Itt kell elhelyezni a szeletelt szilvát és a sóval fűszereket is. Pároljuk, amíg gyengéd.

Tejföllel

A fentebb leírt receptből távolítsa el az aszalt szilvát és a fokhagymát, és cserélje ki a tejszínt tejföllel. A többi ugyanazon összetételben marad. A pörkölés és a párolás folyamata azonos lesz.

 

Főzhet sertésborda savanyú tejszínes mártással, gombával kiegészítve. Ezeket külön serpenyőben passzálják, amíg félig készen állnak, majd összekeverik a többi összetevővel. Ízesítés, mint bármely más étel esetében, megváltoztatható. Ez már a családja ízlésének kérdése.

Főzés tej alapján

Ez a főzési módszer szintén népszerű, különösen tejszín vagy tejföl hiányában.

Szükséges termékek:

  • tej - 1 csésze;
  • vaj - 50 g;
  • sertéshús - 500 g;
  • 2 evőkanál. l. liszt;
  • só;
  • egy csepp cukor és szerecsendió.

A vaj felét megolvassza egy mély serpenyőben, és a lisztet sárgásbarnavá sütje, adjon hozzá fűszereket, sót és tejet. Forraljuk fel.

Ekkor egy külön tálban, a fennmaradó olajban megsütjük a húst, amelyet ezután el kell küldeni a szószba, és kb. Fél órán keresztül főzzük. Megszórjuk a mártást friss fűszernövényekkel, ha szükséges.

Soha ne használjon citruslevet és ecetet tejtermékekkel - egyszerűen csak sav hatására göndörödnek.

Melyik köret alkalmas sertés szószhoz

Nem titok, hogy a húsmártás jól használható szinte bármilyen körettel.

Folyékony alkotóeleme (húsleves) mindig helyén van az ilyen ételeknél:

  • sült és zúzott burgonya;
  • rizs;
  • tészta;
  • hüvelyesek;
  • párolt zöldségek.

Most divatos is egy komplex köret, amely többféle terméket tartalmaz. A gasztronómiai szakemberek azt tanácsolják, hogy sertésborda tálalását hajdina kása és uborka szolgálja fel. Ez a kombináció a leghasznosabb.

A gulázt különféle módon tálba helyezik. Néhányan inkább a tál közepére öntenek, ezáltal elrejtik a köretét. Van egy lehetőség, amikor az edény oldalára helyezik.

Ne felejtsük el, hogy a magyar főzési módszer magában foglalja a burgonya jelenlétét az edényben. Ezért nem érdemes külön garnélarát adni hozzá.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: