A ásó őskorban népszerű gabonatermesztés volt. Nagyszerű levesek és köretek készültek belőle, amelyek nagyon kielégítőnek és ízlésesnek bizonyultak. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen főzni és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, részletesebben megvizsgáljuk.
Anyagtartalom:
Liszt tönköly - mi ez?
Manapság a búza vad rokonának hívják. Külsőleg úgy néz ki, mint egy vörös-vörös színű fül. Fűszeres ízű, édes és diós aromájú. Más nevek vannak - tönköly, kagyló vagy kamut.
A tudósok úgy találták, hogy ez a kultúra nem tolerálja a kémiailag szennyezett talajokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta területeken termesztik. Ezenkívül nem képes felhalmozni rákkeltő anyagokat, ásványi műtrágyákat gabonafélékhez és más növényekhez, valamint egyéb anyagokat, ami még vonzóbbá teszi egészséges ételként.
Összetétel és kalóriatartalom
Mivel nem volt képesek kereszteződni más kultúrákkal, a tönköly képes volt megőrizni összetételét eredeti formájában. Ezért sokkal hasznosabb, mint a modern búzafajták.
A tönköly összetétele:
- növényi fehérje legfeljebb 37%;
- B, PP és E csoportok vitaminjai;
- 18 típusú aminosav;
- sok nyomelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.
Érdemes megjegyezni, hogy az anyagok nemcsak a szemekben, hanem a héjában is megtalálhatók.
Tönköly: előnyei és károsak a test számára
A gabonanövényt gyakran írják elő különböző betegségek esetén, mint az egészséges étrend egyik alkotóelemét.
Vannak azonban ellenjavallatok, ezért a tönkölynek a testre gyakorolt előnyeit és hátrányait használat előtt meg kell ismerni.
A két kukorica előnyei:
- nagy mennyiségű energiaforrás fizikai erőkifejtéssel történő kimerülés során;
- a bélfunkció normalizálása;
- onkológiai megelőzés;
- a nyomás normalizálása, pszichológiai állapot;
- csökkent glükózszint;
- jótékony hatás a bőr állapotára, látásra, memóriára, koncentrációra, figyelemre, fogamzási képességre.
A test károsodása csak akkor lehetséges, ha egy személy intoleranciája van a termékkel szemben. Maga a termék elutasítása abban áll, hogy a gabonafélékben jelen van a glutén, amely megtalálható a búza nemzetségének összes gabonafélében. Az anyag elfogadásának elmulasztása az emésztést sérti - puffadás, hasmenés.
Ha az intolerancia ellenére ételből tésztát fogyaszt, akkor kialakulhat a „celiakia” betegség, amelyről eddig nincsenek hatékony gyógyszerek. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásától, ha nem fogyasztja a búzadarakat.
A fogyás előnyei
A táplálkozási vélemények ebben a témában egyhangúak - éppen azért, mert elutasították az ilyen hasznos nyomelemekben gazdag termékeket, a modern embereknek annyi különféle betegségük van. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalommal nagyon hasznos a sportolás során és diétás táplálkozásra is alkalmas.
Hogyan főzni gabonaféléket?
A gabonaféle különféle ételekben használható - levesek, szószok, köret formájában és párolt zöldségekkel. Még jó lisztnek is bizonyul, de sütésben ritkán használják fel - a termékek kemények, gyorsan kiszáradnak. Elkészítésének legegyszerűbb és legnépszerűbb változata azonban egy egyszerű, vízben vagy tejben főtt kása.
Fontolóra kínálunk néhány egyszerű és ízletes receptet a két kukorica ételekhez.
Fontos! Választáskor nem javasolt azonnali gabonafélék vásárlása. Leggyakrabban ízesítőket és különféle szintetikus adalékokat tartalmaznak. A részleges hőkezelés következtében a tápanyagok egy része már elveszett.
Régi orosz kása tönkölyből
A leggyakoribb tönkölykása a vízen főtt. Ha szereti az édes gabonaféléket, adhat hozzá még egy kicsit cukrot, dúsíthatja szárított gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel, mazsolával vagy diófélékkel, és adagolás előtt öntsen egy kis mézet. Vagy fordítva, hozzáadott párolt zöldségeket, fűszereket, öntsön szószot - kielégítő és ízletes köretet kap a húsételekhez.
- tönköly - 2 pohár;
- víz - 4 pohár;
- egy kocka vaj;
- só és cukor - egyenként 1 teáskanál
Ízletes főzés
- Öblítse ki a szemeket alaposan egy szitán vagy mély tartályban, a szennyezett víz leürítésével.
- Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk tönkölyt és főzzük főzésig, keverés közben.
- Amikor majdnem az összes víz felszívódik, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg megolvad, és keverje hozzá a zabkását. Kapcsolja ki, ha nincs víz a tartályban.
Gabonaleves recept
- pulyka - 500 gr;
- tönköly - 50 gr;
- sárgarépa, bolgár zöldpaprika és hagyma - egyenként 1 egység;
- só - ½ evőkanál. l. (az íz preferenciáinak megfelelően beállítva);
- paprikakeverék - egy csipet;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- paradicsom - 3 gyümölcs;
- karfiol - 100 gr;
- lecsepegtetjük. olaj - 30 gr;
- zöldek választható;
- víz - 1,3-1,5 liter.
Először készítse elő a húslevest: öblítse le a pulyka és engedje le a vízbe. A főzés pillanatától kezdve főzzük egyharmad órát, ne felejtsük el, hogy összegyűjti a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Hagyjuk a húst lehűlni, majd részekre szétszereljük és visszatesszük a húslevesbe.
Ezután főzzük a zöldségeket: aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, és főzzük melegített olajban egy serpenyőben. Eközben negyedrészre vágjuk a sárgarépát, a borsot egy kockában, csak a káposztát virágzatba rendezzük, a paradicsomot meghámozzuk és kockára osztjuk. Fokozatosan, amint a zöldségek elkészülnek, adjuk hozzá az áthaladó pirított serpenyőbe, alkalmanként keverjük meg.
Hagyja, hogy a zöldségeket pár percig párolják, sózva és fűszerezve, a tönköly mosása közben. Adjuk hozzá a gabonafélét a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és küldjük a húshoz a húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük öt percig, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, és néhány perc múlva kapcsoljuk ki a tűzt. Hagyja a fedél alatt egyharmad órára.
Főzés lassú tűzhelyben hússal.
- sertés szűzpecsenye erek és filmek nélkül - 1 kg;
- kétszemcsés - 500 gr;
- diómag - egy pohár;
- sampinyonval - 500 gr;
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
- lecsepegtetjük. olaj - pár kanál;
- a só egy asztal. kanál csúszda nélkül (ízlés szerint igazítani);
- víz - 1,5 liter;
- bors - tea. l .;
- babérlevél.
Öblítse le a húst, apróra vágva. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát, a részleteket dióval. Helyezze az olajat a multicooker tálba, melegítse néhány percig a „Frying” programban, tegyen zöldségeket, gombákat és diókat. Pároljuk kb. 10 percig, közben forraljuk fel a vizet.
Gyűjtsön egy külön tálba fa vagy szilikon kanállal, öntsön forró vizet, belemerítse a húst, sózzuk, tegyük a lavrushka-t. Főzzük 40 percig fedélvel levéve „Leves” módban.
A következő lépés: a tönköly öblítése, a kész húst a húslevesbe helyezése. A gabonafélével együtt küldje el a korábban elkészített passzivációt. Borssal, kapcsolja be fél órán keresztül az "Oltás" módot, és fedje le újra.
A tönköly tészta körítve
A tönköly tészta nem kevésbé finom, mint a klasszikus búza. A tésztából kitűnő köret, ízletes és egészséges.
- tönköly tészta - 175 gr;
- víz - 2 l;
- a só az asztal harmadának felel meg. l .;
- lecsepegtetjük. olaj - 30 gr.
Forraljuk a vizet, merítsük bele a tésztát, adjunk hozzá sót. Várja meg, amíg a víz újra forrni kezd, és vizsgálja meg 10 percig. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe, tegye át a főételre, és olajjal főzze.
A köret kész. Hozzáadhat sült gombát, csirke vagy sertés ételeket, öntsen földimogyoró-mártást, meghintje friss fűszernövényekkel.
- Stella
