Sokféle módon lehet házi zsemlét előállítani élesztőből és más típusú tésztából. Ezek közül a legegyszerűbb, ha a tésztát azonos súlyú darabokra osztják, zsemlere gördítik és sütik. De hogyan lehet az ilyen egyszerű süteményeket ízletesebbé és érdekesebbé tenni? Segít a zsemle fondantja, amely nem csak a késztermékeket dekorálja, hanem gyümölcs-, csokoládé-, krémes vagy egyéb ízet is ad nekik.

Klasszikus cukor fondant zsemle

Ez egy alapvető recept egy vastag és műanyag hegesztéshez, amelynek előállításához sűrítőket vagy színezékeket nem használnak. Nemcsak zsemlével fedheti le, hanem más süteményekkel is, például rum nőkkel. A házi zsemlék édes, fehér alapon díszítéséhez csak három összetevőre van szüksége:

  • 600 g cukor;
  • 200 ml meleg víz;
  • 15 ml citromlé vagy bor (alma) ecet.

Főző fondant, az alábbiak szerint:

  1. Öntsön egy vastag fenekű (szélsőséges esetben zománcozott) serpenyőben meleg vagy akár forró vízben a cukrot. Ezeket a termékeket forrásig kell melegíteni folyamatos keverés közben.
  2. Távolítsa el a fehér habot a főtt szirupból, amely elkerülhetetlenül megjelenik a felületen.
  3. Fedjük le az edényt fedéllel, és mérsékelt lángon főzzük, amíg a ritka tejföl vagy a minta sűrűsége lágy gömbön nem melegszik. A kulináris hőmérők tartóinak fel kell mérniük a 117–118 fok hőmérsékletet.
  4. Öntsen citromlevet (ecetet) a kívánt állagú cukorszirupba és keverje meg.
  5. Ezután gyorsan lehűtjük jégfürdőben. Annak érdekében, hogy ebben az időben ne kerüljön fel kéreg a felületre, az edény tartalmát egyszerűen hideg vízzel permetezzék be.
  6. Ezután még meg kell verni a repedést egy vastag, fehér masszává. Ezt meg lehet tenni keverővel vagy közönséges fa spatulával. A kézi ostorolás nem lehet hosszabb, mint 10-15 perc.Az édes kész.

Ha nem használja az összes rúzsot, akkor maradványait hűtőszekrényben és a következő bevonás előtt kevés hővel mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben tárolhatja.

Csokoládé dekoráció

Még a szokásos élesztős zsemle öntettel nélkül is kedvenc tésztafélévé válik, ha vastag csokoládédarabokkal borítja őket a tetejére. Csak két összetevőből áll, de minőségükre különös figyelmet kell fordítani. A csokoládének valódinak kell lennie (nem cukrászsüteménynek), magas kakaótartalommal, és a tejszínt az ostorozáshoz megfelelőnek kell vennie. A szükséges összetevők aránya:

  • 250 g sötét csokoládé;
  • 250 g zsíros (több mint 30%) krém.


Csokoládékeverék recept lépésről lépésre:

  1. Vágja fel a csokoládét késsel apró darabokra, amelyeket megfelelő áthelyezésű tálba öntenek.
  2. Helyezze a krémet tűzálló tálba a tűzre, és forraljuk fel, de ne hagyjuk forrni. Ezután öntsük a forró tejszínt a csokoládéba és gondosan keverjük össze mindaddig, amíg a szilárd részecskék teljesen fel nem oldódnak.
  3. Ezután fedje le a kapott keveréket ragasztófóliával és tartsa legalább öt órán át hűtőszekrényben. A rendeltetésszerű használat előtt kicsit verte meg a hűtött fondant keverővel.

Hogyan készítsünk fahéjat

A fahéj varázslatos aromája nem hagyja közömbösen a házi készítésű sütemények szerelmeseit. Ezt a fűszert hozzá lehet adni a tésztához, töltelékké lehet zsemlére, vagy finom mézes fudzsot adhat hozzá. Egy ilyen finom otthoni leckéhez a következőkre lesz szüksége:

  • 100 g porcukor;
  • 80 g mézelő méz;
  • 80 ml tej;
  • 5 g őrölt fahéj.

Főzési algoritmus:

  1. Olvasson és forraljon fel egy tej, porcukor és méz egy kis tűz- vagy vízfürdőben.
  2. Amint a keverék felforrósodik, azonnal el kell távolítani a tűzhelyről, az őrölt fahéjat szűrőn át szitáljuk és keverjük.
  3. Hagyja, hogy a máz harminc percig szobahőmérsékleten álljon, majd kissé verte egy fa spatula-val, és vastag réteggel megkenheti a zsemlét.

Mivel a máz felmelegedve folyékony lesz, a már lehűtött süteményeket úgy kell feldolgozni, hogy a bevonat ne csússzon le a zsemléről.

Lekvár fudge tekercs

A lekvárréteg vastag textúrájú és kellemes gyümölcs ízű. Nem zsugorodik a zsemle vágásakor, mint például a cukor, és íze és színe közvetlenül attól függ, hogy milyen lekvárt készítenek. Az összetevők aránya:

  • 200 g lekvár;
  • 100 g cukor;
  • 50 g vaj;
  • 30 ml zsíros tejföl.


Főzési sorrend:

  1. Vágjuk apróra vágva a lekvárt és a többi hozzávalóval együtt vízfürdőbe olvassa el. Annak érdekében, hogy semmi sem égjön, és az összes lekvár szelete teljesen feloldódjon, a tartály tartalmát meg kell keverni.
  2. Forrás után a fondant kb. Negyed órán át forraljuk, amíg megvastagodik. Ezután vegye le a tűzről, hagyja kissé lehűlni természetes módon, és folytassa a ház sütésével.

Főzés narancs

Ha apró változtatásokat hajt végre a klasszikus cukor-fondant receptben, kaphat gyönyörű mázot a gyümölcs ízesítésű zsemlékhez. Ennek elérése érdekében a szirupban levő vizet cserélje gyümölcslére, például narancsra vagy cseresznyere. Szelíd őszibarack színű és citrusaromájú muffinok fondantjéhez a következőkre lesz szüksége:

  • 300 g porcukor;
  • 100 ml narancslé;
  • 5 g finom héj.

haladás:

  1. Távolítsa el a héját a narancsról egy kis lyukakú reszelővel. Ezután vágja fel a citrusfélét felére és nyomja ki belőle a gyümölcslevet.
  2. Öntsük a porcukrot egy kis pörköltkanálba, és öntsük frissen, összepréselt szűrt narancsléval. Keverje hozzá az elegyet simáig, és forralja fel a gyümölcsszirupot egy lágy gömbön, amíg a minta meg nem történik.
  3. Ezután vegye le a keveréket a tűzről, öntse bele a héját, keverje össze és lehűtse. Ezután csak a vastag szilikon vagy fa spatula rekeszét kell megverni.

Tejporból

A fehér köd nemcsak egy cukorra elkészíthető, a tejpor hozzáadásával ez nem befolyásolja a színt, hanem a sütőtej ízét és krémes jellegét is megjavítja. A tejporon lévő hegesztőhengerek összetétele tartalmazza:

  • 20 g zselatin;
  • 200 ml víz;
  • 20 g porcukor;
  • 40 g tejpor;
  • 30 g vaj.

Főzéstechnika:

  1. Öntsön ½ az előírt mennyiségű vizet a zselatinba, és hagyja, hogy a csomagoláson feltüntetett ideig nedvességgel telítse, majd oldja fel a fürdőben vagy a mikrohullámú sütőben.
  2. Keverje össze a tejporot a porcukorral, adjon hozzá még fennmaradó hideg vizet és tegye tűzbe. Forraljuk az elegyet, és forraljuk 3-5 percig.
  3. Öntsen megolvasztott zselatint a tűzről eltávolított tejszirupba, adjon hozzá a vajat és alaposan verje be a kagylót, amíg lehűl és megvastagodik.

Krémes fondant zsemlékhez

A népszerű Cinnabon zsemlét nem lehet elképzelni anélkül, hogy tetején krémes fondant lenne. A sütés még gyengédebb és aromásabbá teszi. Elkészítéséhez megfelelőek az olyan krémsajtfajták, mint az Almette, a Philadelphia vagy a Mascarpone. A krémsajton kívül a rozsda a következő arányokat tartalmazza, a következő arányokban:

  • 200 g porcukor;
  • 100 g krémsajt;
  • 50 g vaj;
  • 3 g vanillin;
  • 1,5 g só.

előállítás:

  1. ¼ verte be a porcukor és az vanillin egy részét lágyított vajjal, amíg bolyhos és fehéres lesz.
  2. Beat krémsajtot egy csipet sóval, a többit porcukorral simáig.
  3. A két tömeget óvatosan keverjük össze egy szilikon spatula-val, hogy a repedés nem kinyílik.
  4. Ezt még meleg zsemlére kell felvinni, hogy az olvadó vaj és a sajt lédúsvá tegye.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: