Ízesítés a barbecue számára: összetétel, a legjobb fűszerek sertés, bárány, csirke grillezéséhez

A shish kebab nagyon népszerű és ízletes étel, amely keleti konyhából származott hozzánk. A főzéshez a hagyományos hús a bárány. Sertéshús, marhahús, baromfi felhasználható. A megfelelően elkészített hús lédúsnak, lágynak és meglepően illatosnak bizonyul, és itt nagy szerepet játszik egy barbecue-csokor.

Fontos, hogy kiválassza azokat a megfelelő ízesítőket, amelyek hangsúlyozzák az ízét, finom aromát adnak az ételnek.

Főzési ételízesítők a grillhez

Ön is főzhet fűszereket grillkészítéshez. Ehhez olyan fűszereket és fűszereket választanak, amelyeket egy bizonyos húsfajtával kombinálnak. A fűszerek összetétele az ízléstől és a preferenciáktól is függ.

A főzéshez használt fűszerek legnépszerűbb fajtái:

• fekete és piros paprika;
• bazsalikom;
• friss borbolya;
• koriander;
• kurkuma;
• paprika;
• zöldek;
• só és cukor.

A fűszerek mennyiségével tudnia kell az intézkedést. A normát meghaladó mértékben eltömik a fő alkotóelem - a hús - ízét.

Ajánlott adag 1 kilogramm húsra - 2 evőkanál fűszernövény.

Univerzális fűszerezés

A modern üzletekben különféle kompozíciók széles választéka található barbecue készítéshez.

De jobb, ha otthon főzi a saját fűszereit, a legváltozatosabb termékek felhasználásával:

• hagyma - a hús fő összetevője, amelynek lé adja az étel lézettségét és lágyságát;
• bors bármilyen lehet: fekete, piros, égő, chili;
• fokhagyma egyedi aromát ad;
• római kömény - ideális fűszerezés a barbecue számára, csak add hozzá, hogy a legelején legyen;
• bazsalikom bármilyen formában kombinálva mindenféle húsral.

Grillezéshez tanácsos frissen őrölt fűszereket használni.Az összes szárított fűszernövény idővel elveszíti ízét. Ha 5-10 percig melegíti őket egy serpenyőben, a ragyogó aroma visszatér.

Házi fűszernövények zöldségekből és gyógynövényekből

Számos háziasszony szárított házi fűszereket szüret zöldségekből és gyógynövényekből a télre. Különféle ételekhez adhatja hozzá, ideértve a grillét is. Kívánt esetben a készítmény kiegészíthető új összetevőkkel.

Szüksége lesz:

• hagyma;
• sárgarépa;
• petrezselyem és kapor;
• bors;
• a sót.

Az alkalmazottak számát nem határozták meg, minden a személyes preferenciáktól és képességektől függ.

Lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Ezután vágja őket körülbelül 3 mm vastag vékony gyűrűkbe.
2. Válasszon külön zöldeket a szárból, mossa le és alaposan szárítsa meg.
3. A zöldségeket és a zöldeket egy rétegben fektesse a tálcákba, törlés nélkül lazítsa meg, és hagyja megszáradni szellőző helyen, napfény nélkül. Az alapanyagok előkészítésének ideje a levegő páratartalmától függ. Nedves, hideg időben mesterséges elektromos szárítást használnak - ez a folyamat gyorsabb lesz.
4. Szárítás után helyezzük a zöldségeket egy turmixgépbe, adjunk hozzá sót és borsot, aprítsuk el mindent.
5. Ízesítés üvegzárral ellátott üvegekbe. Előzetesen sterilizálja és szárítsa meg. Válasszon egy sötét helyet. A jelölő a gyártás évét és hónapját határozta meg.

Megfelelő betakarítás esetén az ízesítés egész évig tárolható.

A sertés fűszerek összetétele

A sertés-barbecue-ízesítők különféle fűszerekből és fűszerekből állnak. Mindenféle paprika meg fog tenni. A fehér és a fekete bors fiatal húsokhoz alkalmas, fűszerként használja a piros komponenst. A paprika finom aromát ad, és a húst aranybarna borítja. Időnként majoránna, rozmaring és koriander adják hozzá, hogy finom, kellemes aromát kapjanak. A fokhagyma és a torma jól megy a sertéshúsba.

Szüksége lesz:

• sertéshús - 1 kg;
• szárított fokhagyma - 2 evőkanál. l .;
• őrölt paprika - 1 teáskanál;
• pirospaprika - egy csipet;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só –1 teáskanál

Lépésről lépésre:

1. Öntsön szárított fokhagymát egy turmixgép tálba.
2. Adjunk hozzá őrölt paprikát és sót.
3. Szórjon meg őrölt piros, fekete borsot. Adhat hozzá néhány borsó fekete borsot, hogy élénk ízt kapjon.
4. Csiszolja a fűszereket 2-3 percig.
5. Ha az ízesítés nem kerül azonnal felhasználásra, öntsük egy tiszta edénybe és szorosan zárjuk le. Időről időre rázzuk fel.

Tanács. Ne azonnal nyissa ki a turmixgép fedelét, várjon, amíg kis részecskék elsüllyednek a tartály aljára és falára. Az allergiában szenvedők különös figyelmet fordítanak erre.

Zira bárányra

Tudnia kell, hogy milyen ízesítők alkalmasak a bárányhús kebabra. A hús elegendő zsírtartalmú, tehát a fűszerek megfelelő kombinációja elősegíti az emésztést. Az ételhez a főbb fűszerek alkalmasak: babérlevelet, szárított fokhagymát, gyógynövényeket, sót és különféle borsokat. De a leginkább kombináló ízesítés a zira. A köményhez hasonló fűszer, de gazdagabb és fűszeresebb ízű, nagyon hasznos az emberi test számára.

Ideális grill pác készíthető otthon.

Szüksége lesz:

• bárány - 1 kg;
• extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál. l .;
• zira - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• fél citrom;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. Zira-nak egésznek kell lennie. Dörzsölje be egy habarcsba főzés előtt.
2. Eladja a fokhagymát sajtón keresztül.
3. Egy tálban keverjük össze a zirát, a fokhagymát, adjunk hozzá olívaolajat.
4. Válasszon ki citromlevet, fűszereket és alaposan keverje össze.
5. A birka szeleteit fedjük le a keverékkel, és hagyjuk pácolni 24 órán át.

A zira és a citromlénak köszönhetően a pác eltávolítja a bárány jellegzetes illatát, és a hús nagyon lágy és lédús.

Curry és kurkuma csirkekebabhoz

A csirkehús és a curry egy klasszikus kombináció, amely lágy krémes fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek. A kurkuma pedig a húsnak halvány aranysárga színét és a fűszerek aromáját adja. A csirkekebab esetében hagyományosan szokás ezeket a fűszereket gazdag íz és szín elérése érdekében használni.

Szüksége lesz:

• csirke - 1 kg;
• kefir - 150 g;
• zira - 1 teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• curry - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• vaj - 50 g;
• fél citrom.

Lépésről lépésre:

1. Vágjuk a csirkét darabokra.
2. Keverje össze a kurkuma, a zira, a curry, a sót és a koriandert, és gondosan őrölje meg.
3. Öntsön kefírt egy külön tálba, adjon hozzá fűszereket és sót. Helyezze oda a csirkedarabokat, és alaposan keverje össze.

A savanyúság legfeljebb 5 óra lehet. Ha túlságosan kiteszi a húst a pácban, a kefir szilárd és ízletes lesz, mint a vatta.

Az alkotóelemeket a hústól és a készítményektől függően kombinálhatjuk és cserélhetjük. A fő összetevő minden egyes változatát tökéletesen kombinálják bizonyos fűszerekkel. A főzési ételízesítőkben a legfontosabb az, hogy ne túlozzák túl a mennyiségükkel, különben eltömítik a hús ízét és illatát.