Néhány étel nem lenne olyan finom és eredeti, ha fűszeres fűszereket nem adnának hozzájuk. Az oregano, az ősi idők óta ismert növény páratlan ízű és csodálatos aromájú. Az oregánó közönséges vagy oregánó - mi ez és mit eszik?
Anyagtartalom:
Oregano fűszerezés (oregano): mi az
Az oregánó a Lamiaceae család évelő lágyszárú növénye. Kis hosszúkás, ovális levelekkel és kicsi, két ajkú, rózsaszínűfehér virágokkal rendelkezik, amelyeket az üveget képező tüskékben gyűjtöttek össze. Ez a növény gyakori Oroszországban, valamint Európában és a Földközi-tengeren. Növekszik a hegyek lejtőin, a széleken és a tisztásokon. A görög szóból az "oregano" értelmezése "hegyi dekoráció". Alternatív név az oregánó.
Mellesleg, az oregánó már régóta ismert növény, ezt az ókori görög orvos és filozófus, Hippokrates említette munkáiban.
Az oregánó fő tevékenysége a főzés. Fűszernövényként szárított és zúzott növényi leveleket használnak.
Hasznos fűszerezési tulajdonságok
Az oreganót gyógyászatban is használják. A növény leveleiből, szárából és virágából gyógynövényes infúziókat, főzetkészítményeket és teákat készítenek. Az oregano kívülről is alkalmazható - a krémek és az ezekkel végzett kompressziók hatékonyan gyógyítják a sebeket. Fürdők oregánó hang hozzáadásával és javítják a jólétet.
Ez érdekes. A legenda szerint Kréta szigetén a vadászok által sebesített állatok - szarvasok, vadkecskék - oregánót kerestek és megesztek (ezt kőrisnek is hívták). Az állatok füvet etettek, és a nyilak hamarosan kijöttek testükből.A sebek meggyógyultak, és ha a nyíl mérgező volt - a kőrisfa semlegesítette a mérgező anyagok hatását. Az emberek észrevették ezt az érdekes tulajdonságot, és oregánót kezdtek gyógyászati célokra használni, és hamarosan felfedezték a növény más tulajdonságait.
Az oregánó fő előnyös tulajdonságai:
- Sebgyógyulás. A seb gyors gyógyításához a fű alapú krémek és kompressziók alkalmasak.
- Antimikrobiális. Az oregánó infúzióval és főzetével semlegesítik a káros mikroorganizmusokat, amelyek a rossz minőségű ételekkel együtt a testbe kerülnek.
- Görcsoldó. Az oregánó lágy hatása enyhíti a görcsöket, csökkenti a fájdalmat.
- Fájdalomcsillapítás. Az oregánóolajat a betegek fogainak és ízületeinek kezelésére használják.
- Nyugtató. Ha oregánót ad hozzá az ételhez, megszabadulhat az idegrendszer rendellenességeitől és alvást biztosíthat.
Az oregano a nők számára is nagyon jótékony hatású. A fájdalmas időszakok enyhítésére is alkalmazható. Az oregánó vonatkozik a tejhiánytól szenvedő anyákra is. Az oregano-infúzió ajánlott a kórokozó-rendszer betegségeinek megelőzésére. A menopauza alatt a növény segít a hormonális zavarok leküzdésében.
Az oregano hasznos a gastrointestinalis problémáknál is: normalizálja a székletét, javítja az emésztést és lágy hashajtó hatással rendelkezik.
Az oregánó főzet a köhögés kiküszöbölésével segíti a megfázás elleni küzdelmet. Általában ez a növény légzőszervi betegségek esetén ajánlott: asztma, tuberkulózis, sinusitis, mandulagyulladás, akut garatgyulladás. Ilyen esetekben nemcsak főzet, hanem öregítés is történik az oregánó segítségével.
Az oregánó tömörítések és alkalmazások segítik az ekcéma, neurodermatitis és pattanások leküzdését.
A népi gyógyítók az alkoholizmus kezelésére használják a növényt.
Milyen ételek adnak fűszert
Az Oregano íze fűszeres, keserű-fűszeres. A főzés során a növény friss és szárított leveleit is felhasználják. Ezenkívül a növény virágrügyei felhasználhatók a fűszerek részeként.
A bazsalikommal együtt az oregánót nélkülözhetetlen alkotóelemnek tekintik a mediterrán konyhában.
Az oregánó eredeti ízét és aromáját használják a főzés során:
- gyógynövények különféle fűszeres keverékei;
- zöldség sózása;
- tészta, pizza;
- pékáruk;
- különféle szószok (különösen paradicsom);
- pácolás halak;
- sült burgonya;
- hús alapú levesek;
- Bab ételek
- sült tojás és omlett;
- házi kolbász;
- sült és párolt hús.
Mi helyettesítheti az oregánót
Hogyan cserélje ki az oregánót? A fűszerek íze élénk és egyedi. Ennek ellenére a növénynek sok rokonja van, amelyek hiányában pótolhatják az oregánót.
Az ízlés szerint leginkább a majoránna. Az oregánóolajat időnként majoránna helyettesíti, és a különbség szinte nem észrevehető. Jó helyettesítője a bazsalikom, menta vagy petrezselyemmel keverve, kaporral együtt. Kicsit olyan, mint az oregánó kömény és a kakukkfű. Oregánó helyett használhat provansziai gyógynövényeket.
De! Tudnia kell, hogy a felsorolt gyógynövényeknek még olyan hozzávetőleges hasznos tulajdonságai sem vannak, amelyek oregánóban különböznek egymástól.
Hogyan és mennyit adunk hozzá oregánót
Az oregánó ízesítés fő alapelve a moderálás. A nagy mennyiségben megpermetezett fűszerek erős aromája elronthatja az ételt.
Hogyan adjunk hozzá oregánót:
Vegyen egy száraz kanalat, mérje meg a receptben feltüntetett fűszermennyiséget. Nem szabad az üvegedényekből fűszereket önteni egy forró edénybe, amelyből gőz származik. A növekvő nedvesség elronthatja az üvegekbe bevont oregánót, és ez utóbbi összetapadhat. Használat előtt a friss fűt apróra kell vágni, és kézzel megsemmisíteni. Így felszabadul az egyedi oregánó aromája.
Tanács. A receptben néha a fűszer pontos mennyiségét nem tüntetik fel. Ebben az esetben először 4 adag (500 g) hús és darált hús adagoljon egy teáskanálnyi ízesítést. Adjunk hozzá 1 teáskanálot a szószhoz és a tésztához. frissen vágott vagy szárított gyógynövények, salátában - 0,5 teáskanál.
Mikor kell hozzáadni oregánót:
Friss leveleket adnak a főzés végén, hogy élénk aromát kapjanak. A pörköltet a főzés végén is fűszerezzük. A húsleves főzésénél, más gyógynövényekkel kombinálva, az összes növényt be kell csomagolni és egy gézzsákba kell tenni. Engedjük le a serpenyőbe, és főzés után a húslevest dobjuk el. A fűszert előre hozzáadják a lágy sajthoz, a salátákhoz és a gyümölcsdesszertekhez. Ez lehetőséget ad az ételnek arra, hogy belemerüljön az oregánó aromájába.
Ízesítés tárolási szabályai
Az oregánó számos illékony illóolajat tartalmaz. Ezért a fűszert lezárt tartályban kell tárolni. A tapasztalt kulináris szakemberek erre a célra egy üvegből készült, szorosan lezárt tartályt használnak.
Ellenjavallatok felhasználásának
A nyilvánvaló pozitív tulajdonságok ellenére az oregánó fűszer használata bizonyos esetekben nem ajánlott:
- a szív- és érrendszer súlyos kóros betegségei;
- gastrointestinalis betegségek akut formái;
- vesebetegség
- egyéni intolerancia a növényi komponensekkel szemben;
- terhesség (a fűszerek túlzott használata a méh összehúzódását idézheti elő, ennek eredményeként vetélés).
Ne felejtsük el, hogy az oregánó használata befolyásolhatja bizonyos gyógyszerek hatását.
A férfiaknak figyelembe kell venniük, hogy az oregánónak erős relaxáló hatása van, és ezért lehet, hogy nem a legjobb hatást gyakorolja a potenciára. Az infúzió és az oregánó főzés rendszeres használata teljes egészében szexuális impotenciát okozhat.
Az oregano egy évelő növény, amelyet főzéshez és az orvosláshoz használnak. A ragyogó íz és a fűszeres aromák miatt az oregánó sok országban népszerű fűszerré hagy. Az oregánó fűszereket olasz, belga, kaukázusi és sok más konyhában használják.
