Fűszerek halakhoz: amelyek jobban megfelelnek az összetételnek. 7 "csináld magad" főzési recept

A halak főzésében a megfelelő fűszerek kiválasztása döntő jelentőségű. Írja be a hasított testet közvetlenül sütés, sütés, pörkölés, grillezés vagy gőzölés előtt, akkor az íze kiváló lesz. Az ételek kiváló aromát kapnak, ha egyedileg elkészített halat ízesítenek.

Milyen ételízesítők alkalmasak a sütőben sült halra?

A halhús gyengéd és ízében nem túl kifejező. A gyógynövények gazdagítják, és sütéskor eredeti ízt adnak hozzá. Használhatja őket a főzés különböző szakaszaiban, közvetlenül sütés előtt vagy előzetes pácoláshoz.

Alapvető összetevők:

• friss hal - 1 kg;
• só - 2-3 evőkanál. l .;
• száraz gyömbér;
• mustárpor;
• bazsalikom;
• édeskömény (szárított kapormag).

A sütőben főzni kívánt halakat alapos mosás és szárítás után kívül és belül reszelni kell. Ezután főzzük főzésig. Kívánság szerint a hasított testet emellett majonézzel, szójával vagy bármilyen más mártással kenjük.

1. Szárított gyógynövényeket vehet a boltból, vagy betakaríthatja azokat.
2. A bazsalikomot részlegesen szárítják, az édesköményszemét egy bokoron szárítják, majd betakarítják.
3. A halakhoz tartozó száraz gyógynövényeket szorosan lezárt edényekben tárolja, hogy azok ne veszítsék aromáját.

A friss fűszernövények a legjobb, de a száraz gyógynövények kiválóan tárolhatók és mindig kéznél vannak.

A leírt ételben található gyömbér és mustár tartalma miatt fűszeres, kissé keserű, de finom aromát mutat.

Fűszerek halak párolásához

A halak évezredek óta fontos elemei az emberi tápláléknak. Értékes fehérjeforrás és kiváló pótlása a húsnak. Az édes és a tengeri víztest lakói húsukban sok vitamint és ásványi sót tartalmaznak.

Ha a halat aromás fűszerekkel ízesítik, és párolással főzik, akkor megtartja és még tovább növeli a jótékony tulajdonságait. Ugyanakkor nem minden fűszer küzd jól a halak jellegzetes illatával. Ezért tudnia kell, hogy melyik ételízesítés a legjobb hal steak vagy egész hasított test párolásához:

• Citromhéj. Nagyon illatos, kissé kifinomult a hal számára. Sokkal jobb a főzés végén használni, különben a kész étel íze nem lesz kielégítő.
• Mustár. Száraz port vagy szemcséket adunk az edényekhez. Egyes szakácsok sikeresen használják a kész tésztát is - ez adja a halak pikantisségét és kellemes élességet.
• Basil. Ennek a gyógynövénynek az íze frissességgel tölt be minden ételt. Jól megy a halakkal, frissen és szárítva is. Nos, feltárja ízét a társaságban petrezselyemmel és rozmaringgal.
• A fokhagyma univerzális kiegészítő nem csak a halak számára. Ideális száraz vagy friss formában halszószok készítéséhez.
• Bors. Fekete, fehér, piros, illatos ... Ezek a fajták megfelelnek a hal ízének, fokozva azt. A fekete inkább alkalmas sötét húsú halfajtákra.

A petrezselymet és a kaporot hagyományosan hozzáadják a halhoz. Ezek a gyógynövények telítik az ételt, de sajnos gyorsan elveszítik aromáját. Ezért a tálalás előtt adják hozzá, és gyakrabban - friss formában.

Az asztali zöldek nemcsak javítják az ételek ízét, hanem befolyásolják az emésztést is, ami különösen fontos, ha olajos halat eszik.

A jól megválasztott ételízesítők hozzájárulnak az ételek tökéletes ízesítésének megteremtéséhez, ami nem rosszabb, mint a séfé.

A fűszerek ideális összetétele sült halhoz

A rozmaring és a kakukkfű intenzív aromájú, tökéletesen elindítja az egyenletes folyami hal ízét. Nagyon előnyös, ha ezek a gyógynövények kiegészítik a halételek ízét, ha néhány perccel a sütés vége előtt hozzáadják a serpenyőbe.

Kínálunk tökéletes ízesítési lehetőséget minden halételhez.

Alapvető összetevők:

• tárkony,
• kapor;
• majoránna;
• oregano;
• koriander;
• bazsalikom;
• torma gyökér;
• hagyma;
• a fokhagyma.

előállítás:

1. Ezeket az alkatrészeket természetes módon vagy elektromos szárítóval kell szárítani.
2. Csiszolja meg a száraz hozzávalókat egy kávédarálóban vagy őrölje meg egy habarcsban.

A saját kezével készített fűszerezés kiküszöböli a kétségeket a kész keverékek kiválasztásakor. Különösen szép a saját helyén termesztett aromás gyógynövények betakarítása.

Ízesítés a halak sózására

A sózott hal megköveteli a só és a cukor arányának gondos betartását.

 

A fűszerek fontos szerepet játszanak a sózásban, mivel kiegészítik, de nem szakíthatják meg az érzékeny hús ízét. Ízletes pácolt hal előállításához próbálja ki a következő receptet.

Összetevők listája:

• friss hal - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fekete bors;
• szegfűbors;
• babérlevél;
• mustármag;
• koriander szemek;
• paprika;
• szárított paradicsom.

A só mennyiségét a recept alapján vesszük. Ami a fűszereket illeti, minél többet tesznek, annál világosabb lesz a kész snackek íze.

előállítás:

1. Mossuk a halakat, ha szükséges, beleszedjük, sóval megdörzsöljük vagy pácmal megtöltjük.
2. Adjon hozzá fűszereket, és küldje el a munkadarabot hidegen. Annak érdekében, hogy a szagok ne vesszenek el, a halakkal készített ételeket bevonják élelmiszer-celofánnal.

A kis halak egy nap alatt készen állnak, a nagy halak 3-4 napig sózhatók.

A halételekhez való univerzális keverék receptje

Az univerzális fűszerezés alkalmas hal sütemények, levesek, főzés és egyéb ételek főzésére.

Összetétele aromás adalékokat tartalmaz, amelyek előnyösen eloszlatják a halak ízét, és különleges, pikáns megjegyzéseket adnak hozzá.

Alapvető összetevők:

• paprikakeverék - 3 teáskanál;
• keserű piros és édes paprika (hüvely) - ízlés szerint;
• őrölt koriandermag - 1,5 teáskanál;
• finom asztali só - 3,5 teáskanál;
• porcukor - 2,5 teáskanál;
• szárított hagyma és fokhagyma - 5-6 teáskanál.

előállítás:

1. Csiszolja meg a paprika keverékét, és tegye egy edénybe, ahol a fűszereket tárolni fogják.
2. Ne aprítsa szárazon a pirospaprikát túl finoman. Ebben a formában ízletesnek fog kinézni a halakon. Finoman csiszolja meg a keserű hüvelyet, és ízlés szerint adja hozzá.
3. Csiszolja meg a koriander szemeit habarcsban.
4. Csiszolja meg a fennmaradó alkatrészeket, és öntse őket egy közös tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot. Zárja le a kész kompozíciót fedéllel, és alaposan rázza fel a keveréket.

Ha szükséges, száraz helyen tárolandó. Távolítsa el a kannát egy száraz kanállal, különben szükségtelen nedvesség jut be a készülékbe.

A füstölés fűszerezésével csináld magad

Halak füstölésére a dohányzáshoz fűszerekre nincs szükség. Elég jó sózni és egy bizonyos ideig sóoldatban ellenállni. Ahhoz, hogy a halak otthonában különleges füstölt ízt és aromát találjanak, speciális ízesítésre van szüksége, amely utánozza a szükséges ízmegjegyzéseket. Ideális esetben a folyékony füst vagy a fekete tea képes megbirkózni ezzel a feladattal.

Alapvető összetevők:

• hal - 1 kg;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db .;
• szegfűszeg - 3 - 5 db;
• fekete tea - 3 teáskanál. vagy 3 tasak;
• szegfűbors - 5-6 borsó.

előállítás:

1. Öntsön egy liter vizet egy kis tartályba. Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel.
2. Ezután kapcsolja ki a melegítést, adjon a vízhez fűszereket a halhoz és a teahez. Hagyja az összetevőket főzni. Szépnek, konyak színű folyadéknak kell kiderülnie.
3. Öntsük a pácot a halra (teljesen le kell fedni), hűtsük le és hűtsük le.
4. A kész előétel nem fog megkóstolni a füstölt húst, ám gyönyörű színű és kiváló aromát nyer. 2-3 nap elteltével villával ellenőrzik az előkészültséget - amikor a halakból átszúrják, ott nem szabad anyafa lenni.

Tea helyett csésze hagymahéjat helyezhet a pácba füstölt hal főzéséhez. 15-20 percig forraljuk, majd a receptben szereplő többi hozzávalót hozzáadjuk a kapott húsleveshez.

Fűszerek halleveshez

A halleveseket speciális fűszerekkel készítik, amelyek frissességet adnak az ételhez. Erre a célra a legmegfelelőbb a kapor és a petrezselyem, a szárított zeller, a hagyma és a sárgarépa.

Más összetevők használata is kényelmes:

• A leves szép lesz, ha hozzáad egy kis curry-t. Az ázsiai országokban egyetlen étel sem teljes a fűszerezés nélkül.
• Szerecsendió hozzáadásával telíteti a levest aromájával, javítja az emésztést és csökkenti a gyomor savasságát.
• A fekete-fehér paprika nélkülözhetetlen alkotóelemei a levesnek. A fűszeres fűszerek serkentik az étvágyat, de takarékosan kell őket használni, különben a bélirritáció valószínű.
• Paradicsom. Frissen vagy szárítva adják hozzá őket. A modern háziasszonyok gyakran szárított gyümölcsöket szednek, amelyek a hallevesnek nemcsak ízét, hanem színét is adják.

A halak ízesítésének összetételétől függetlenül a citromlé vagy az ecet megfosztja a tengertől (folyó, tavacska) a kellemetlen szagotól. Jobb, ha a citruslevet frissen használja, de a héja nem ad ilyen kifejezett hatást.