A sötétbarnák ideális étel reggelire vagy snackre. Leggyakrabban szódan főzik őket, bár a legtöbb háziasszony egyetért azzal, hogy az élesztő buja palacsinta sokkal ízletesebb. Figyelembe véve, hogy az élesztő tészta elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, az ilyen sütemények hétköznap nem fognak működni, de választásként szolgálhatnak vasárnapi reggelire, amikor az egész család összeáll, és nem kell rohanni dolgozni vagy tanulni.

Buja rozsdás tej és élesztő

A tejcsíkok nem annyira zsírosak, mint a kefir, de nem kevésbé ízletes. Ránthatja a tésztát friss és száraz élesztővel, és a sütés ízének gazdagításához és diverzifikálásához hozzáadhat szárított gyümölcsöket (mazsola, szárított sárgabarack) vagy reszelt almát és tököt.

Az élesztő palacsinta összetevőinek aránya a tejben:

  • 450 ml tej;
  • 21 g frissen sajtolt vagy 10 g száraz élesztő;
  • 50 g cukor;
  • 5 g vaníliacukor;
  • 2 tojás
  • 30 ml növényi olaj;
  • 4 g só;
  • 500 g liszt.

Receptek lépésről lépésre:

  1. Meleg tejből, élesztőből, normál cukorból és 150 g lisztből készítsen tésztát. Hagyja melegen 30 percig. Ez alatt az idő alatt egy csodálatos kalapnak kell képződnie felett.
  2. A feltűzött tésztához adjon hozzá kissé megvert tojásokat, vanília ízű cukrot, sót, vajat és a lisztet. Az eredmény egy viszkózus tészta, amelynek ismét fél órán belül meg kell érnie a hőt.
  3. Helyezze a kész tésztát fűtött serpenyőbe növényi olajjal, formázza meg és süsse nagyszerű palacsintákat közepes lángon.

Lencse recept a vízen

Ez a recept segít ellenállni a böjtnek a palacsinta és a fánk szerelmeseinek. Annak ellenére, hogy a receptben nincs tojás és más állati eredetű összetevő, a vízen található palacsinta ízletes, tápláló és mindig ízletes.

Az élesztőgombák sovány változatához a következőket kell vennie:

  • 300 ml ivóvíz;
  • 7 g száraz élesztő;
  • 30 g granulált cukor;
  • 4 g só;
  • 260 g liszt.

Az alábbiak szerint készülünk:

  1. A tészta csúnya-dagasztásának folyamata egyszerű: az összes összetevőt egy méretben megfelelő tartályba kell csatlakoztatni, és addig kell keverni, amíg teljesen össze nem kapcsolódnak. A tésztát egy keverővel gyúrhatjuk, de egy közönséges evőkanál csak nagyon jó.
  2. Ezután a tésztát és a tésztát meg kell szorítani fóliával, és kb. Harminc percre meleg helyre kell tenni. Ez alatt az idő alatt a tömeg kétszer akkora lesz.
  3. Most megkezdheti a sütést. Kanállal kell kevernie a tésztát keverés nélkül, és forró serpenyőben el kell terjeszteni. Ha nem tapad, akkor nincs szükség olajra. Főzzük közepes lángon, amíg minden oldalán aranybarna nem lesz.

Az élesztőből készült tészta sütésekor egy pohár hideg víz nélkül nem lehet megtenni. A tészta elég vastag és kanálra tapad, tehát minden kerítés előtt meg kell nedvesíteni hideg vízben.

Élesztőn és kefiron

Kefir, amelyet két vagy három napig állt a hűtőszekrényben, általában senki sem akar inni, de ne öntse. Egy ilyen savanyú tejtermékből finom reggeli ételré változhat - buja palacsinta élesztővel és kefirral. Bármely élesztőn főzheti őket. Az alábbiakban bemutatunk egy recept az élő sajtoláshoz.

A sütéshez használt termékek felsorolása:

  • 100 ml víz;
  • 15 g élő préselt élesztő;
  • 90 g cukor;
  • 500 ml kefir bármilyen zsírtartalommal;
  • 2 tojás
  • 3-4 g só;
  • 480 g szitált liszt.

Munka sorrendje:

  1. Nyomja meg a sajtolt élesztőt cukorral, adjon hozzá vizet és 80-90 g lisztet. Hagyja ezt a keveréket melegíteni 10-15 percig.
  2. Amint légbuborékok jelennek meg az élesztőbeszélő felületén, megkezdheti a tészta közvetlen gyúrását. Öntsön meleg kefirot a tésztába, kissé tojásokat homogén keverékben, sót és lisztet.
  3. Az eredményül kapott vastag és viszkózus tésztát 40 fokra előmelegített sütőbe kell tenni, és 40-45 percre ki kell kapcsolni. Ez idő alatt ideje lesz jól felbukkanni, és kétszer nagyobbra válni.
  4. Sült sütőt süssünk egy serpenyőbe növényi olajjal. Amikor buborékok jelennek meg az éppen lerakott termékek felületén, ez azt jelenti, hogy átfordíthatók a másik oldalra.
  5. Az elkészített morzsákat jobban eloszlatja egy papírtörülközőn, mivel a hőkezelés növényi olajban megy végbe.

Száraz élesztőt lépésről lépésre

A házi túró elkészítéséből megmaradt savóból finom fűszeres palacsintákat készíthet száraz élesztővel. A teszt legfontosabb eleme, hogy a savó friss íze gazdagodik a fahéj és az őrölt gyömbér aromájával.

A szükséges termékek aránya a következő:

  • 10 g száraz élesztő;
  • 100 g granulált cukor;
  • 500 ml szérum;
  • 2 csirketojás;
  • 45 ml növényi olaj;
  • 5 g fahéj;
  • 3 g őrölt gyömbér;
  • 3 g só;
  • 400-450 g liszt.

Sütési folyamat:

  1. Fémtartályban melegítse a szérumot 40 fokra. Öntsük bele és teljesen oldjuk fel a cukrot és a sót. Ezután ismételje meg száraz élesztővel. Hagyja a szérumot 10 percig az élesztő aktiválása előtt.
  2. Ezután vegyen be fűszereket, nyers tojást, növényi olajat. Alaposan keverje össze, majd keverje hozzá a szitált lisztet. Hagyja a tésztát egy kanállal keverve fél órán keresztül hőn.
  3. Megfelelő tésztából süssünk egy serpenyőben kis mennyiségű rózsás vajjal és buja palacsintával. Tálaljuk melegen.

Nincs hozzáadva tojás

Ha nincs tojás a hűtőszekrényben, akkor nem számít. Az élesztős buja palacsintákat ezen összetevő nélkül is el lehet készíteni, anélkül, hogy azokat bármilyen másnal helyettesítenék. Folyékony alapként tejet, savót, burgonyalevest vagy sima vizet fogyaszthat. Ezen lehetőségek bármelyike ​​ízletes lesz.

Főzés palacsinta tojás nélkül:

  • 250 ml tej (savó, burgonyaleves vagy víz);
  • 20 g préselt élesztő;
  • 40 g granulált cukor;
  • 4 g só;
  • 240 g liszt.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Oldja fel a cukrot és az élesztőt a tejben, adjon nekik egy kis időt, hogy "melegedjenek" a melegben. Ha száraz élesztőt használnak a tészta gyúrására, akkor azok mennyiségét 240 g lisztre kell átalakítani a csomagoláson szereplő ajánlások alapján.
  2. Amikor az élesztő elkezdi hatni, és a tészta felületét buborékok borítják, szitáljuk bele a lisztet, sót és keverjük össze mindent egy vékony tésztában. Fedjük le az edényt a tésztával egy nedves törülközővel, és hagyjuk a hőmérséklettől függően 50-60 percig emelkedni.
  3. Fõzzük meg a palacsintákat forró vajban, és a késztermékeket egy papír szalvétára vagy törülközőre terjesztjük.

Élő élesztőn

Ez a recept számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek nehezebbé teszik a tésztát (vaj, tejföl, tojás), tehát jobb, ha gyúrásra használnak élő préselt élesztőt. Ugyanezen okból kifolyólag a vizsgálati alkatrészeket három lépésben kell felépíteni.

Tejföllel és élő élesztővel történő serpenyőkhöz a következőket kell vennie:

  • 500 ml tej;
  • 250 ml bármilyen zsírtartalmú tejföl;
  • 25 g friss élesztő;
  • 90 g cukor;
  • 4 g só;
  • 30 g vaj;
  • 15 ml növényi olaj;
  • 550 g liszt.

Hogyan sütjük buja palacsintákat élesztővel:

  1. Először egy tálba keveréshez keverje össze a tejet, az élesztőt és az előírt cukormennyiség 1/3-át. Hagyja a keveréket addig, amíg buborékok jelennek meg a felületén.
  2. A második szakaszban tejfölt, sót és szitált lisztet vezetünk be. Alapos keverés után hagyja az első emelkedésig.
  3. Aztán jön a vaj és a maradék cukor fordulata. A tésztának újra fel kell jönnie, és elkezdheti sütni. A palacsintát az előző receptekhez hasonlóan főzze.

Tejtej recept

Teljesen minden tejtermék (kefir, joghurt, savó, tejföl, erjesztett sült tej) alkalmas ilyen típusú sütéshez, tehát még a savanyú tej is alapjául szolgálhat. Sok háziasszony egyetért abban, hogy minél savanyúbb a tej, annál csodálatosabb a palacsinta, ám ennek ellenére ne vegye be a terméket egy hete.

Száraz élesztővel történő palacsinta sütéshez tejre szüksége lesz:

  • 500 ml tej;
  • 14 g száraz élesztő;
  • 2 tojás
  • 100 g cukor;
  • 5 g vaníliacukor;
  • 3 g só;
  • 500 g liszt.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Oldja fel az élesztőt meleg savanyú tejben, és oldjon fel egy csipet sót. Vegyük a tojást cukorral (beleértve a vaníliakomponenst) buja habban, keverjük össze a joghurttal. Ezután 3-4 adagban szitáljuk a lisztet.
  2. Húzza meg a tálcát a tésztával (annak vastagnak kell lennie, mint a tejföllel) fóliával, és hagyja érni, és felkeljen. A környezeti hőmérséklettől függően ez a folyamat 15 perctől fél óráig tarthat.
  3. Készítsen termékeket egy zsíros serpenyőben. Jól sütniük kell, hogy a tűz közepes legyen.

Hogyan szolgálhatunk palacsintát élesztővel?

Amikor az élesztő csodálatos palacsintáit egy tiszta gőzölgő piramisra rakják össze egy tányéron, felmerül a kérdés: hogy mit kell szolgálni ennek a sütésnek? Elegendő adagolási lehetőség van: méz, sűrített tej, lekvárok és tartósítószerek, tejföl és tejszínhab.

Ezenkívül frittre öntsük az amerikai palacsintákat juharszirupdal. A forró morzsákra tejszínhabbal (vagy tejszínnel) tehet tejszínhabbal, és meghintheti a tetejére csokoládédarabokkal.

A süteményeket kókuszdióval egészítheti meg, amely a torta összeszerelése után megmaradt, vagy speciálisan csokoládéval vagy gyümölcsmártással készítheti. Mindenesetre, még akkor is, ha a javasolt termékek egyikét sem találták meg a konyhában, elegendő csupán a palacsintát porcukorral vagy fahéjjal meghintni, és az ízletes lesz.