Makréla savanyúság - 4 recept otthon

Helló mindenkinek! Szeretnék megosztani 4 sós recept a makréla számára. Meg fogom mondani, hogyan kell egészben és szeletekben sózni, készíteni egy könnyű sózott előételeket, és elkészíteni a halakat a füstölésre.

Fontos pontok:

1. A hasított test során nemcsak a belekből, hanem a fekete fóliából is el kell távolítani a hasból - ez adja a késztermék keserűségét.
2. A halakat csak teljesen lehűtött sós vízzel töltse meg. Forró és még meleg folyadékban elveszíti néhány jótékony anyagot.
3. A makréla bármilyen, teljes egészében és darabonként feltüntetett sós lében tölthető meg. Az első esetben a teljes sózás érdekében legalább 2 napig a folyadékban kell tartani, a másodikban - 24 órán át.

Egész sózott hal hagymahéjban

• Főzési idő: 40 perc előkészítés + 2-3 nap sózás.
• Adagok tartályonként: 3-4.

Az ennek a receptnek megfelelően főzött hal kellemes aranysárga színű, és füstöléssel hasonlít. Az összetevők arányát az 1 hasított test sózásához adjuk meg, de ha többet akar tenni, akkor a folyadék és a fűszerek mennyiségét növelni kell. De ne feledje, hogy az aránynak ilyennek kell lennie: 1 teljes makréla esetében 1 liter víz. És az ízesítők számát igény szerint beállíthatjuk.

A sóoldat összetétele:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• héj hagymából - 5 evőkanál. l .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• borsos - 3-5 db.

Hogyan készíthetek otthon savanyúságot a sózott makréla számára:

1. Mossa meg a hagymahéjat, óvatosan csavarja ki és hagyja egy kicsit megszáradni.
2. Forralunk vizet egy serpenyőben, bevezetünk sót, cukrot, babérleveleket és borsót.
3. Csökkentse a hőt minimálisra, öntse a hagymahéjat és főzzük 10 percig.
4. Hagyja a pácot teljesen lehűlni. A hideg évszakban jobb, ha az erkélyre teszi.
5. Szűrjük a folyadékot, és feltöltjük a fejről, farokból, uszonyokból és belső oldaláról korábban megtisztított halakkal.Mellesleg az egész hasított testet felteheti, sózása után megtisztíthatja és kivághatja.
6. 3 napig tisztítom a haltartályt a hűtőszekrényben.

Tanács. A makréla színének még szebbé és telítettebbé tétele érdekében öntsünk meredek tealeveleket a sóoldatba (1 evőkanál L. Fekete tea 1 csésze forrásban lévő vízhez).

Fűszeres nagykövet szeleteket otthon

• Főzési idő: 40 perc elkészítés és 24 órás sózás.
• Adagok tartályonként: 7-8.

Ez a recept azok számára készült, akik szeretik a makréla fűszeres sózását. Ön képes lesz sózni a halakat egyedileg, ízlésbeli szempontból nem rosszabb, mint a vásárolt lehetőség. Ugyanakkor takarítson meg, mert az otthoni főzés harapnivalókba kerül, mint a vásárlás.

Összetevők 2 kibelezett és vágott hasított testhez:

• víz - 700 ml;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• citromlé - 3-4 evőkanál. l .;
• paprika - 6-7 db .;
• szárított szegfűszeg - 4-5 rügy;
• mustármag - 1 teáskanál;
• gyömbér - 0,5 teáskanál por vagy gyökérdarab, 2-3 cm méretű;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 2-3 db.

Munkarendelés:

1. Megszórom a makréladarabot citromlével, és hagyom szobahőmérsékleten, hogy egy kicsit átáztassák.
2. Forralom fel a vizet, öntsem cukrot, sót és egyéb fűszereket.
3. Legalább 10 percig melegítjük minimális hőn, majd hagyjuk a sóoldatot teljesen lehűlni.
4. A haldarabokat üvegedénybe vagy műanyag tartályba helyezem, megtöltjük folyadékkal, eltömítjük a fedelet, és a hűtőszekrény középső polcára tesszük. Egy nap múlva kóstolhatja meg a harapnivalót.

Fontos! A darabot ne tartsa a sós lében tartósan, a megadott időnél hosszabb ideig - ha folyadékkal telítettek, elkezdenek szétesni. Jobban tegye őket egy megfelelő méretű tartályba, és töltse fel növényi olajjal, hogy körülbelül a fele lefedje.

Sózott makréla recept

• Előkészítési idő: 40 perc előkészítés + 3-4 óra sózás.
• Adagok tartályonként: 6-7.

A sózott makréla gyors és ízletes elkészítéséhez nem csak darabokra vágja, hanem a csontokat is el kell távolítania. A tengeri halakban nincs ilyen sok, és ezt nem nehéz megtenni. De ha nem akarja az extra gondot, kihagyhatja ezt a lépést.

2 hasított test összetevői:

• víz - 1 l;
• asztali ecet 6% - 3 evőkanál. l .;
• só - 4-5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• paprika - 5-7 db .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• szárított szegfűszeg - 3-4 rügy.

A műveletek sorrendje:

1. Forralom a vizet, hozzáadom az összes hozzávalót a sós vízhez, kivéve az ecetet.
2. 7-10 percig hagyom hagyni a folyadékot alacsony lángon, majd lehűtöm szobahőmérsékletre.
3. Adjon hozzá ecetet a páchoz, keverje össze és töltsön meg megfelelő méretű tartályba hajtogatott haldarabokat.
4. Tisztítom a hűtőszekrényben, vagy szobahőmérsékleten hagyom (csak akkor, ha a szoba legfeljebb 20–22 fok van) 3 órán át. Ezután az előétel az asztalnál felszolgálható növényi olaj öntésével és hagymakarikákkal díszítve.

Figyelem! A sózott terméket legfeljebb 2 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan pácolt makréla dohányzás előtt?

• Főzési idő: 40 perc elkészítés + 2 óra sózás + 35 perc szárítás.
• Adagok tartályonként: 5-6.

A makréla dohányzásra való előkészítésekor óvatosan kell eljárni, hogy ne károsítsa a bőrt, különben meglágyul. A hasított testet felszabadíthatja a fejről, farokról, uszonyoktól és belső burkolatoktól, vagy megteheti, amikor kész. Só és cukor a halak füstölés előtti sózásához többet igényel, mint az előző esetekben.

2 hasított test összetevői:

• víz - 2 l;
• citrom - 1 gyümölcs;
• fokhagyma - 4 fog;
• só - 1 csésze;
• cukor - 100 g;
• paprika - 5-6 db .;
• babérlevél - ízlés szerint.

Az előkészítés sorrendje:

1. Melegítem a vizet egy serpenyőben, és amikor forrni kezd, sót, cukrot, borsot és babérlevelet teszek.
2. 5 percig főzzük a sós nátrium-kloridot, majd hozzáadjuk a citromból kivont gyümölcslevet és a fokhagymát áthaladtunk a sajtóban.
3. A folyadékot további 5 percig tűzön hagyom hagyni lehűlni.
4. Öntsük a pácot a hal felett, küldjük 2 órán át hűtőszekrényben.
5. A megadott idő eltelte után a hasított testeket szűrőedénybe vagy szitába szétterítjük és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.Készen állnak a dohányzásra, amikor a pác leáll. Ez általában kicsit több mint fél órát vesz igénybe.

Ez a sózási módszer otthoni meleg és hideg füstölésre egyaránt alkalmas.