Töltőlevesek - a szláv konyha névjegykártyája. Az egyik csirke savanyúság. A levesnek különböző verziói vannak, a savanyúság, leggyakrabban az uborka, változatlan alkotóelem.

Savanyúság csirkével és gyöngy árpával

Főzzünk egy hagyományos savanyúságot csirkével és gyöngy árpával.

  • csirke - 0,5 kg;
  • víz - 2 l;
  • pácolt uborka - 150 g;
  • sós sóoldat - 0,5 csésze;
  • burgonya - 2 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • árpa - 0,5 csésze;
  • átjáróolaj - 30 ml;
  • paradicsom - 1 evőkanál. l .;
  • fűszerezzük, ha szükséges.

A folyamat lépésről lépésre:

  1. A madarakból főzzük a jövőbeli savanyúság alapját.
  2. Vegyük ki a főtt madárt, szűrjük a kapott levest. Szerelje szét a filéket, és tegye egy tálba a leves készítéséhez. Öntsön oda szűrt levest.
  3. Gyöngy árpa jól mossa és gőzölje le. Ehhez öntsünk forró vizet az edényekbe és hagyjuk állni.
  4. Párolt gabonaféléket főzünk húslevesben, amíg lágy nem lesz.
  5. Készítse elő a zöldségeket. A burgonyát közepes méretű kockákra, a hagymát és az uborkát kockákra, a nagyon kicsi sárgarépát szalmára fordítjuk.
  6. Töltsük meg a burgonyát a jövőbeli levesben, főzzük, amíg lágy nem lesz.
  7. Átadjuk a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a kockák uborkát és pároljuk 5 percig, minimalizálva. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és folytatjuk a főzést további 2 percig.
  8. Egy edényben, ahol a burgonya már teljesen meg van főzve, vigye át az összetevők keverékét a serpenyőből, öntsön bele sós vizes oldatba, és főzze kb. 15 percig, a melegítést gyenge szintre állítva.

Recepte multicooker

Ízletes a savanyúság a lassú tűzhelyben.

Főzzük a hagyományos módon.

  • csirke - 600 g;
  • gyöngy árpa - 1 mérőpohár a multicooker-től;
  • burgonya - 2 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • savanyúság (uborka, zöld paradicsom) - 2 db .;
  • sós sóoldat - 0,5 csésze;
  • fűszereket, ha szükséges.

A folyamat lépésről lépésre:

  1. Öblítsük le az árpát, tegyük a tálba, töltsük fel két mérőpohárral (több üveg) vízzel. Ez magában foglalja a "gabona" ​​vagy "zabkása" programot és az árpát főzésig főzzük.
  2. Amikor a gabona elkészült, tegye a mosott csirkecombot egy tálba gyöngyárpával, öntsen forrásban lévő vizet (két liter), és főzze 45 percig a „leves” vagy „párolás” programban.
  3. Elkészítjük a zöldségeket, apróra vágjuk a burgonyát szeletekre, vékony szalmával dörzsöljük a sárgarépát. Az uborka vagy három a reszelőn, vagy kisebbre vágva.
  4. Vegyük ki a madarakat, kicsit lehűtjük, elválasztjuk a húst. Mártsa vissza a húslevesbe.
  5. Burgonyát, sárgarépát és uborkát küldünk oda. Öntsön a sós nátrium-kloridot, ízlés szerint fűszerezze.
  6. Főzzünk ugyanazon a programon egy órán át.

Tipp Óvatosan sózzuk a savanyúságot, mivel a savanyúság és a savanyúság már tartalmaz sót.

Hogyan főzzünk rizzsel

Főzhet savanyúsággal rizzsel és csirkével, ugyanolyan étvágygerjesztő lesz.

  • csirke - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • burgonya - 4 db .;
  • rizs - 0,5 csésze;
  • savanyúság - 4 db .;
  • átjáróolaj - 3 evőkanál. l .;
  • ízesítők;
  • gerezd fokhagyma - 4 db. (Opcionális).

 

A folyamat lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a gabonaféléket, legalább ötször változtatva a vizet.
  2. Főzzük a húslevest a madárból. Válassza el a főtt filét és tegye vissza a serpenyőbe.
  3. Apróra vágjuk a hagymát, apróra vágott kockára vagy három hámozott sárgarépára reszeljük. Hámozott burgonya téglalap alakú kockákra vágva.
  4. A zöldségeket (a burgonya kivételével) növényi olajban engedjük át, majd az uborkát a serpenyőbe helyezzük, pár percig főzzük.
  5. Egy húslevesben csökkentsük a burgonya botot és a rizst, sót, mérsékelt hőn kb. 10 percig főzzük, majd a szenvedélyeket uborkával vigyük át a levesre, és öntsük a sós oldatot. Főzzen ugyanolyan mennyiségű.
  6. Csiszolja a fokhagymát a lehető legfinomabbra, mártsa bele a levesbe, keverje meg és azonnal kapcsolja ki a meleget. Főzzünk.

Leves gombával és savanyúsággal

Gombaleves savanyúsággal és csirkével - a savanyúság szokatlan, de nagyon érdemes változata.

  • csirke - 500 g;
  • sampinyonval - 200 g;
  • savanyúság - 2 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • burgonya - 3 db .;
  • fűszerek, szükség szerint;
  • passzivációs olaj - 30 ml.

A folyamat lépésről lépésre:

  1. Főzzük a húslevest. A magvakat elkülönítve főtt csirkehúsból öntsük szűrt levesrel.
  2. Mártsa a burgonyakockákat a húslevesbe, sózzuk és főzzük, amíg meg nem lágyul.
  3. Hagyjuk hozzá a sárgarépát. Három perc múlva adjuk hozzá a gombát, csökkentve a hőt, főzzük, amíg a gombák készen állnak.
  4. Csiszolja az uborkát vékony tányérokkal.
  5. Amikor a burgonya elkészült, tedd a levesbe zöldségeket gombával és savanyúsággal. Főzzen alacsony hőfokon negyed órán keresztül.

 

Főzünk Leningrádban

Rassolnik Leningrádban - a szovjet konyha klasszikusa. Ezt a levest készítik, mind gyöngy árpával vagy rizzsel, mind búzadaraval.

 

Hozzávalók:

  • csirke - 500 g;
  • víz - 2 liter;
  • burgonya - 400 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • búzadara (vagy rizs) - 80 g;
  • petrezselyemgyökér - 20 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • póréhagyma - 40 g;
  • savanyúság - 120 g;
  • passzivációs olaj - 30 ml;
  • babérlevél - 2 db .;
  • szegfűbors (borsó) - 3 db .;
  • savanyúság igény szerint.

A folyamat lépésről lépésre:

  1. A leves alapját csirkéből készítjük elő, egy nyers hagyma, babérlevél és szegfű hozzáadásával. Szűrjük a főtt húslevest, távolítsuk el a baromfihúst a csontokból és tegyük be a húslevest.
  2. A jövőbeli leveshez adjon hozzá gabonaféléket (búza vagy rizs) és burgonyakockákat. Adjunk hozzá egy kis sót. Tipp Ha gyöngy árpát tervez használni, akkor jobb, ha a gabonaféléket előzetesen felforralja, és a burgonya elkészülésekor adja hozzá a húsleveshez.
  3. Megtisztítjuk a zöldségeket. Vékony módon vágja le mindkét típusú hagymát. Vágjuk sárgarépát és petrezselymet (gyökér) szalagokra. Az összes elkészített zöldséget átadjuk.
  4. Vágjuk az uborkát és pároljuk minimális vízzel egy kis serpenyőben 10-15 percig.
  5. A levesben, ahol a burgonyát és a gabonaféléket már főtték, adjunk hozzá sült zöldségeket és párolt savanyúságokat. További tíz percig főzzük.
  6. Kipróbáljuk a levest, ha az íze frissnek tűnik, adjuk hozzá az uborka savanyúságot.

 

Ízletes füstölt csirke savanyúság

Különösen pikáns lesz a savanyúság csirkével és gyöngy árpával, ha füstölt sonkát használ a főzés főzéséhez.

  • nyers csirkecomb - 1-2 db .;
  • füstölt csirkecomb - 1 db .;
  • gyöngy árpa - egy üveg 1/3-a;
  • burgonya - 2 db .;
  • savanyúság - 2 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • paradicsompaszta - 1 evőkanál. l .;
  • babérlevél - 2 db .;
  • sütőolaj - 30 ml;
  • fűszerek igény szerint.

A folyamat lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a lábait, és tegye egy tálba a leves főzéséhez. Küldünk egy darab füstölt csirkét és vizet (2,5 l). Főzzük, amíg a nyers madár készen áll. Ezután kiszűrjük a folyadékot, szétválasztjuk a filéket a lábáról, és elküldjük a levesbázishoz.
  2. Forraljuk fel a gabonaféléket forrásban lévő vízzel, egy óra múlva alaposan öblítsük le.
  3. A leves főtt aljába darát és nyers burgonyát (kockákra) tesszük. Hogyan kell újra forralni, csökkentsük a melegítés mértékét, és főzzük 20 percig.
  4. Fruzsoljuk apróra vágott hagymát és kockák (vagy kockák) sárgarépát. Amikor a zöldségek enyhén megsültek, tedd a paradicsomot, és tartsd a tűzhelyen további három percig.
  5. Apróra vágjuk az uborkát. Mártsa a levest, ahol a burgonyakockákat már elkészítették. Küldjük oda a járókelőt. Főzzen egy negyed órát apróra vágott kapor vagy más gyógynövények hozzáadásával.

 

Az illatos csirke savanyúság legjobb friss vastag tejföllel ízesítve. Emellett szolgáljon fel friss kenyeret vagy apró leveles süteményeket. És ne felejtsük el apróra vágott zöld kapor vagy petrezselymet adni a tányérokhoz. Bon étvágyat mindenkinek!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: