Savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal - 9 recept

A Rassolnik egy régi szláv étel, amelynek fő alkotóeleme a név alapján savanyúság vagy savanyúság.

Az árpa nem a fő savanyúság, de ennek köszönhetően a leves kielégítőbb és gazdagabb lesz. Bármilyen húslevest használnak: hús vagy előfőzött zöldség megfelelő. Mi a helyzet az uborkával - ha az íze nem tűnik elég telítettnek, javasoljuk, hogy adjon hozzá kis mennyiségű sós oldatot. A gyöngyárpa és a savanyúság savanyúságának receptje kiváló lehetőség egy kiadós étkezésre, amely energiát ad és melegíti a testet télen.

Bemutatjuk a finom első fogásos főzési lehetőségeket.

Klasszikus savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal

A legegyszerűbb megoldáshoz nem szükséges sok olyan összetevő, amely bármely pénztárca számára elérhető:

• 2 l madárállomány;
• 4 azonos méretű burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• uborka - 3 darab;
• 100 g gyöngyárpa;
• néhány toll zöld hagyma, só.

Készítse elő a savanyúságot így:

1. Rendezzük a gabona szemeit a szemetet eltávolítva, és tartsuk szitán csapvíz alatt. Forró levesbe tesszük és negyed órán át főzzük.
2. Az uborkát kockára kell vágni, és ugyanezt kell tenni a hagymával és a sárgarépával. Közepes szeletekre vágjuk a burgonyát.
3. Adjunk hozzá burgonyát és zöldségeket a húsleveshez. Ha úgy tűnik, hogy az uborka nem elég savas, add hozzá a sóoldatot a kívánt savassághoz. Forraljuk az edényt 20 percig.
4. A savanyúsághoz utoljára finoman apróra vágott hagymát adnak, mielőtt eltávolítják a tűzről. Főzzük az ételt néhány percig. A klasszikus savanyúság készen áll enni.

Íme egy klasszikus recept egy finom savanyúsághoz.

Marhahús recept

Illatos és tápláló marhahúsos savanyúság.

Készítse elő az összetevőket előre:

• 100 g gyöngyárpa;
• 0,5 kg marha szűzpecsenye;
• 300 g savanyúság;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 0,5 kg burgonya;
• 2 - 3 db lavrushki;
• só, bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. A marhahúst vágja közepes méretű szeletekre. Helyezzen egy edényt 4 liter vízzel a tűzre. Azonnal tegye bele a húst és főzze a levest. Távolítsa el a kapott habot oly módon, hogy könnyű és átlátszó legyen. Főzzük a levest egy órán át.
2. Az árpát előre kell áztatni, legalább fél órán keresztül, amíg a húst főzik. Egy éjszakára hagyható.
3. Az idők végén a főtt húslevest egy lavrushka-t és áztatott árpát töltöttük be. Amikor a leves felforr, csökkentsük a hőt és forraljuk fél órán át. Amíg a jövőbeli savanyúság főzött, forró serpenyőben sütjük, növényi olaj hozzáadásával, aprított hagymakockát adunk hozzá. Néhány percig áthaladunk, és öntsük bele a kopott sárgarépát. Főzzük, alkalmanként keverve, néhány percig.
4. A sütéshez pácolt uborkát is tartalmazunk, nem nagy szalagokra vágva. Keverés közben pár percig főzzük. Hagyja a sütést oldalra.
5. Fél óra elteltével öntsük az apróra vágott burgonyát a húslevesbe, és 5 perc elteltével fektessük a sütést. Fenn kell hagynia, hogy egyharmad órával az összes terméket együtt készítse.
6. Kipróbáljuk a húslevest és a fennmaradó komponensek ízét, fűszeres ízét.
7. Szolgált sós leves szelet rozskenyérrel és egy kanál házi tejföllel.

Főzés egy finom leves egy lassú tűzhely

Szükségünk lesz:

• 2 db savanyúság;
• 0,5 több csésze gyöngyárpa;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3-4 db azonos méretű burgonya;
• sertés a csonttal;
• kapor és só ízlés szerint.

Készítse elő a savanyúságot így:

1. Áztassa a gabonaféléket forrásban lévő vízben, korábban folyó vízzel öblítve. Csiszolja meg a hagymát és a sárgarépát. Ha a "Sütés" funkciót egy ideig - 4 percre rákapcsolja a multicookerre, süssük meg a zöldségeket.
2. Finomra vágjuk az uborkát, a kis kockák jobban néznek ki. Abban az időben forraljon vizet, hogy forrásban lévő vizet öntsön a levesbe.
3. Kiszívjuk a vizet az árpából, és elküldjük a pörköléshez. Ne kapcsolja ki a sütési módot, és ne küldje a húst sütésre. Finomítsa meg egy kicsit mindkét oldalról, hogy ne keletkezzen hab. Adja hozzá a burgonyát kockákra, hagyja ugyanazt a módot. Szórja a savanyúság tetején. Sót és öntsünk forrásban lévő vizet. Másfél órára átváltunk a „Leves” üzemmódra.
4. Amikor a lassú tűzhely bejelenti, hogy a főzés befejeződött, tálaljuk. Díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel és egy kanál tejföllel.

Olvassa el még: savanyúság recept rizzsel és uborkával

Árpa- és marha vesékkel

összetevők:

• 0,5 kg marhahús vesék;
• savanyúság és 2 darab savanyúság;
• 1 zellerszár;
• 1 hagyma;
• 4 burgonya;
• 2 evőkanál vaj;
• 100 g sóska vagy saláta;
• 1 jól mosott petrezselyemgyökér;
• só ízlés szerint.

Pácolt leves főzése:

1. Válasszon szét a zsírszövet és a filmet a mosott vesektől, apróra vágva. Öblítjük egy szűrőedényen keresztül vízfolyás alatt. Küldjük a tűzhelyre szűrt vízzel teli fazékban, és várjuk meg a forralást.
2. Hámozza meg az uborkát és a petrezselymet. Vágjuk az uborkát.
3. Eközben hab képződött a húslevesen. Öblítjük egy szűrőedényen keresztül egy vízfolyás alatt, a veséket, és ismét összegyűjtjük a vizet, elküldjük a tűzbe, és várjuk meg a forralást.
4. Petrezselyemgyökér csíkokra vágva, és hagymát kockákra. Mossuk újra a veséket, és másfél órát főzzük.
5. Finoman aprítsa le a zeller szárát, valamint a salátát (sóska). Csiszolja a burgonyát kockákra. Vegyünk egy másik serpenyőt, és ott megsütjük a gyökeret és a hagymát. Távolítsa el a tűzről, tegye az uborkát és a burgonyát. Mi visszatérünk a tűzbe öntsük a marhahúslevest (előre főtt), főzzük 25-30 percig.
6. 5–10 perccel a főzés előtt tegye a serpenyőbe a saláta (sóska) és a sós konyhasó oldatot, ízesítse sóval és borssal.
7. Vágjuk a főtt vesét egy kockára, és tálaláskor egy tálba tesszük, valamint a tejfölt és a petrezselymet.

Csirkehúsra

A csirkeleves telítettséget ad az első ételhez.

A gyöngy árpa savanyúság receptje a következő:

• csirkeleves;
• gyöngy árpa;
• 400 g uborka;
• néhány gerezd fokhagyma és babérlevél;
• 1 csésze sóoldat;
• pár hagymát;
• sárgarépa;
• olaj, só és bors.

előállítás:

1. Öntsük a gabonaféléket vízzel és várjuk meg, amíg megduzzad. Készítünk zöldségeket: apróra vágjuk uborkát, hagymát, három sárgarépát egy reszelőre.
2. Egy kis mennyiségű húslevesben főzzön meg a kása.
3. Burgonyát apróra vágjuk. Töltse fel vízzel, hogy ne elsötétüljön.
4. Készítse elő a sütést: adjon hozzá az olajat és a hagymának egyharmadát egy előmelegített serpenyőbe, kissé megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát és főzzük 15 percig.
5. Eközben az árpa majdnem kész. Elkészítjük a második sütést: tedd az olajat és a hagymát a serpenyőbe, megsütjük, és tedd a sárgarépát, főzzük 10–12 percig.
6. Főtt csirkelevesben főtt árpadara zabkásait, burgonyát terjesztjük. Forraljuk fel és főzzük 10 percig, amíg a félig főtt burgonya meg nem készül.
7. Vágjuk a főtt csirkét és beletesszük a levesbe. 10 perc elteltével helyezzük a sütést uborkával és főzzük 7 percig.
8. A második sütést elküldjük a leveshez. Ezután terítsük el a babérlevelet, fűszerezzük borssal, egy pohár sóoldattal és sóval. 5 perccel a főzés előtt apróra vágott fokhagymát adunk a savanyúsághoz. Ezután kapcsolja ki az égőt, fedje le fedővel és hagyja 10 percig főzni.

A leves savanyúság felszolgálható az asztalon, amelyet korábban zöldekkel és tejföllel köröztek meg.

Tanács. Az uborka és a hagyma hasított testének ideje alatt hozzáadhat egy kevés vajat. Az íz ugyanakkor lágyabbá válik.

Sovány savanyúság recept gyöngy árpával

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 l víz;
• 4 evőkanál gyöngyárpa;
• 2 savanyúság;
• 5 burgonyagumó;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• Lavrushka;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• Zöldek és fűszerek.

A következő műveletek:

1. Főzzen a gyöngy előtti kása. Készítünk zöldségeket: apróra vágott hagymát és uborkát, három sárgarépát
2. Melegítsük a serpenyőt olajjal, hagyjuk át a hagymát, amíg aranyban nem lesz. Helyezzünk egy fazék vizet, hogy hűvös forrásban lévő vizet kapjunk. Öntsük a sárgarépa chipset a pörköléshez. Uborkáját követve csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig a fedél alatt.
3. Rántott burgonyát. Forrásban lévő vízben adjon hozzá gyöngy árpakását és burgonyát, csökkentse a tüzet, koncentráljon a gumók készségére. Vágjuk a zöldeket.
4. Amint a burgonya megpuhul, tedd a sütőt és a lavrushát. Főzzük 5 percig, mielőtt a levest fűszerekkel ízesítjük.
5. Mielőtt eltávolítanánk a tartályt a tűzről, készítünk növényzetből készült ágakat.

Gombával

összetevők:

• 100 g gyöngyárpa;
• 0,5 kg burgonya;
• 200 g savanyúság;
• 0,2 l sós nátrium-klorid;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 250 g gombák (mézes gombák);
• 1,5, 5 evőkanál félkész zöldségleves;
• só, bors és gyógynövények.

előállítás:

1. Forraljuk a gyöngyárpát addig, amíg félig készen áll, és adjuk hozzá a félkész zöldséglevest ugyanahhoz a vízhez. Majd tedd a kockára vágott burgonyát és a gombát.
2. Fry: egy előmelegített serpenyőben megsütjük apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és durván reszelt uborkát. Öntsön bele a sóoldatba.
3. A levest, a sót és a borsot megsütjük. Főzzük, amíg gyengéd. Tálaláskor díszítse zöldekkel.

Ilya Lazerson séf receptje

összetevők:

• marhahús a csonton 300 gr;
• csirkecomb 200 gr;
• hagyma 1;
• sárgarépa 1;
• 4 burgonya;
• pácolt uborka 2 db .;
• növényi olaj;
• citrom;
• árpa ½ evőkanál.

Az alábbiak szerint készülünk:

1. Külön sütjük a marhahúslevest (a hagymát, a sárgarépát és a zellert együtt) és a serleget. Külön kell forralni az árpát.
2. Készítse elő a burgonyát: meghámozza és darabolja. A marhahúsleves elkészítése után vegye le a zöldségeket, és tegye be a kockákra rakott burgonyát.
3. Amíg mindent elkészít, reszeljen durván uborkát, főzzük egy pohár szűrt vízzel egy serpenyőben. Használhat egy kis levest.
4. A kagylókat kis botokra osztjuk, az árpával együtt, amelyet beleöntünk.
5. Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk meg, három sárgarépát egy reszelőn. Főzés a hagymát és a sárgarépát olajban.
6. Amikor a burgonya megpuhul, tegye a savanyúságot.
7. Adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot a sós leveshez. Forraljuk a levest, amíg gyengéd lesz. A savanyúság kész enni.

Tanács. Ha a húsleves kóstolása után, az uborka hozzáadása után úgy tűnik, hogy a leves savassága nem elegendő, akkor ajánlott hozzáadni egy kevés citromlevet.

Eredeti hal savanyúság - lépésről lépésre recept

Szükségünk lesz:

• 3 l - 2 db savanyúság;
• 0,5 hal filé;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál gyöngyárpa;
• 1 -2 db hagyma;
• 2 - 3 db burgonya;
• bors és babérlevél.

Ezután a következő rendszer szerint járunk el:

1. Forraljuk a mosott gabonaféléket addig, amíg fel nem főztek. Ha szükséges, öblítse újra.
2. Dice az uborkát. Meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Pörkölt serpenyőben vagy más kényelmes tartályban melegítsen egy kis olajat, főzzen hagymát, adjon hozzá uborkát. Pörkölt és vegye le a tűzről.
3. Hámozza meg a sárgarépát, és szokásos módon aprítsa meg. Öntsük forrásban lévő vízbe és főzzük 10 percig.
4. Csiszolja a hámozott burgonyát kockákra. Rántotta meg a halfilét. Egyidejűleg rakjuk a burgonyát, a gyöngy árpakását és a halat. Folytatjuk a tűzhelyen újabb 10 percig. A kapott habot eltávolítjuk.
5. Adjon hozzá serpenyőt, borsot, sót és lavrushka-t a serpenyőbe. Főzzük egy gyakorlatilag kész savanyúságot további 10 percig. Fedjük le és pároljuk pár percig az égőn. Tálalás előtt díszítse kedvenc apróra vágott zöldeivel.