Kalya vagy savanyúság rizzsel és savanyúsággal - ennek a csodálatos első ételnek az receptje az ősi idők óta ismert. Hagyományosan kvasán vagy uborkás savanyúságon főzték, árpával és kaviár hozzáadásával. Korábban ezt az ételt nemcsak kiváló ízük, hanem gyógyító tulajdonságai miatt is imádták és tiszteltették - jól kezelte a másnaposság tüneteit. Most szinte minden otthon elkészítik, részben megváltoztatva az összetevőket, és új árnyalatokat adva a hagyományos ízhez.
Anyagtartalom:
Klasszikus savanyúság rizzsel és savanyúsággal
Szinte lehetetlen megtalálni a rizzsel és az uborkával történő savanyúság receptjét a klasszikus változatban, mivel ezt a savas levest eredetileg gyöngy árpával készítették. Később az árpát rizzsel helyettesítették, ami csökkentette az első étel elkészítésének idejét és javította az ízét.
Pácolás készül a klasszikus recept szerint:
- hús (marha, sertés, csirke vagy többféle hús kombinációja) - 900 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 2 db .;
- rizsdara - 4 evőkanál;
- burgonya - körülbelül 600 g;
- savanyúság - 1-3 db. (méretétől függően);
- sóoldat - 50-70 ml;
- babérlevél - 1-2 db .;
- szegfűbors - 5-8 db;
- só ízlés szerint.
A savanyúság főzése a húsleves főzésével kezdődik, amelynek hagyományosan húsnak kell lennie. Ehhez alaposan öblítse le a húst, tisztítsa meg a fóliából, öntsen vizet és főzze addig, amíg forralni nem kezd. Miután a hab (aludt fehérje) megjelenik a víz felületén, hasított kanállal távolítsa el, vagy ideális esetben engedje le a vizet, és töltse fel a húst egy új folyadékkal. Egy nagy hagymát tegyen az előkészítő levesbe.
Annak érdekében, hogy a zöldség minden ízét megkapja a víz, finoman késsel finoman vágja le a zöldség közepén.
Egy második tiszta húsleves felforrása után a húst 1,5 órán keresztül főzzük (a termék érettségétől függően).
A húsleves elkészítése során a szükséges mennyiségű rizst folyó víz alatt többször meg kell mosni. A gabona mosásának kényelme érdekében szűrőedényt kell használni. Amikor a víz tiszta, a rizst egy edénybe kell hajtani, és félre kell tenni, amíg a hús elkészül.
A rácsot szinte ugyanúgy készítik, mint a többi első fogást. Először a napraforgóolajat melegítjük egy serpenyőben, majd a serpenyőbe apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy durva reszelőre reszelve helyezzük bele. Míg a zöldségeket sütik, az uborkát reszelni vagy darabolni kell kockára (rombuszra), előzőleg megtisztítva őket egy kemény héjból. Ezeket hozzáadjuk a serpenyőbe, sóoldattal öntjük és zöldségekkel pároljuk körülbelül 8 percig.
Amikor a hús kész, el kell távolítani a húslevest, szétszerelni szálakba, elválasztani a csontoktól és visszatenni a sörbe. Eközben a rizst, a hámozott és kockára vágott burgonyát csepegtetik a húslevesbe.
A levesbe a végén uborka savanyú pörköltet és fűszereket vezetnek be a burgonya főzése után, különben savban a burgonya kemény és íztelen lesz.
A levest gyógynövényekkel és tejföllel tálaljuk. A rizses savanyúleves klasszikus receptje méltó alternatíva a borscs vagy káposztaleves számára, diverzifikálva az étrendet és új tápanyagokat adva hozzá.
Hal savanyúság savanyúsággal és rizzsel
Könnyű és érdekes ízű savanyú savanyúság, hal alapján készítve.
Előállításához a következő összetevőket kell megvásárolni:
- kis hal - 350-450 g;
- hordós uborka - pár darab;
- sárgarépa - 2 db .;
- paradicsompaszta - 20 ml;
- hagyma - 2 db .;
- burgonya - 4 db .;
- rizs - 4 evőkanál;
- kaporzöldek - 20 g;
- citromlé - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 2,5 evőkanál;
- sót és a fűszereket ízlés.
A halakat mossuk, megtisztítottuk, megtöltöttük vízzel és tartályokba helyeztük tűzön. Főzni kell, amíg gyengéd lesz, majd vegye le a vízből, vegye le a csontokat, vágja le és keverje össze a paradicsompasztával. Amíg a hal készül, addig kell öblíteni a rizst, amíg a víz tisztavá nem válik, és tegye félre. Ezután kövessük a sütés előkészítését a hagyományos mintázat szerint - először apróra vágott hagymát sütjük, majd sárgarépát és uborkát.
A kockára vágott burgonyát rizzsel együtt szűrjük levesben. A rizs és a burgonya főzése után sütést és fűszereket adnak hozzá. Amikor az edény majdnem kész, zöldeket és néhány citromszeletet adunk hozzá.
Marhahús és rizs
A marhahús hagyományos savanyú hús. A gazdag összetételének és terápiás hatásának köszönhetően különféle országokban szeretik és tisztelik - a marhahús segít erősíteni az immunitást és megszünteti a gyulladást. A savanyúság elkészítéséhez jobb, ha húst vesznek a csonttal, hogy jó dús levest kapjanak.
Egy ilyen savanyú levest a következőkből készítenek:
- víz - 4,5 l;
- marhahús - 600 g;
- savanyúság - 250 g;
- rizs - 3,5 evőkanál;
- burgonya - 6 gumó;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - néhány apró szegfűszeg;
- só és bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 20 ml.
A húst mossuk, vízzel öntjük és alacsony hőmérsékleten forraljuk, majd 1,30-ig főzzük. Ha a hús egy régi állatból származik, akkor hosszabb ideig, kb. 3-4 órán keresztül kell főzni. Kész formában könnyen lemaradhat a csonttól. Amikor a marhahús készen áll, azt kissé lehűteni és részekre kell vágni.
A burgonyát hámozzuk, kockára vágjuk. A rizst víz alatt mossuk, és burgonyával a levesbe engedjük. A savanyúsághoz bármilyen rizsgabonát vehet, de a legjobb, ha kerek szemeket ad a leveshez - gyorsabban főznek, és nincs különös íze.
Amíg a gabonaféléket és a burgonyát forraljuk, sütés készül. A növényi olajat serpenyőben melegítik, hagymát adnak hozzá, megsárgázják, majd reszelt sárgarépát. A hordóból származó nagy uborkot csíkokra vágják, a kisméretét durva reszelőre dörzsölik - így a leves ízletesebb és aromásabb lesz.Pároljuk a zöldségeket a fedél alatt körülbelül 4 percig, majd adjuk hozzá a leveshez a többi hozzávalót. Ideális esetben a savanyúsághoz nem adnak sót - az uborka eléggé biztosítja. De ha a sör íze telítetlennek tűnik, adhat hozzá sót és borsot. Zöldek adnak a végén - egy nagy edénybe vagy közvetlenül a tányérokhoz tálalás előtt.
Rassolnik a lassú tűzhelyben
Hogyan lehet főzni a savanyúságot gyorsan és egyszerűen egy lassú tűzhelyen, és csodálatos sovány edényt kínálva a háztartásra?
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- tiszta víz;
- burgonya - 4 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - egy kis hagyma;
- rizs - 3 evőkanál;
- hordóból származó uborka - 2 db .;
- uborka savanyúság - 70 ml;
- szárított gombák - 8 db;
- babérlevél - 2 db .;
- fűszerek.
A gombákat forrásban lévő vízben 1,30-ig előre áztatják, majd eltávolítják és apróra vágják. A vizet, amelyben a gombák duzzadnak, tovább fogják használni, ezért nem kell önteni. Ezután az összes terméket elkészítjük - a burgonyát megtisztítjuk és mossuk, rizst mossuk, a zöldségeket megtisztítjuk. Mindent kockára vagy szalmára vágunk, az uborkát hámozzuk meg a bőrről, és gyémántra vágjuk.
A multicooker kapacitását olajjal meg kell zsírozni, rá kell tenni apróra vágott hagymát, sárgarépát és uborkát. Főzzük sütőben 12 percig, majd adjuk hozzá a fennmaradó ételeket, a gombavizet és a szokásos tiszta folyadékot. Főzzük „leves” módban 60 percig, majd adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sóoldatot, fűszereket, és főzzük további 12 percig „melegítve”.
Csirkehús főzési lehetőség
A csirkehús étrendi és egészségesnek tekinthető, és a rizzsel is jól megy. A csirkeleves alapú sósvíz-melegítő télen melegszik és melegben felfrissül.
A leves elkészítéséhez el kell készítenie:
- rizsdara - 80 g;
- csirke - 1 kg;
- hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- napraforgóolaj - 35 ml;
- burgonya - 6 db .;
- forró bors - ízlés szerint;
- paradicsompaszta - 2,5 evőkanál;
- Lavrushka - 1 db .;
- friss fűszernövények és fűszerek;
- tejföllel.
Mossuk le a rizsdarabokat, adjunk hozzá vizet és hagyjuk fél órán keresztül ragaszkodni. A belsejétől és a tollától megtisztított csirkét tiszta folyadékkal öntsük és 2 órán át főzzük (a hús főzése előtt). A habot a felületről réselt kanállal gyűjtik össze.
A zöldségeket hámozzuk és kockára vágjuk. A kész húst el kell távolítani a tartályból, elválasztani a csonttól és apróra vágni. A levesbe adjon burgonyát és rizst, forró chili paprikát, és főzés előtt főzzük.
Időközben a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát serpenyőben sütjük, paradicsompasztát adunk hozzá (helyettesítheti házi paradicsomléval). A hús hozzáadódik a húsleveshez, majd apróra vágott uborkát és húst követ. Fűszereket adunk hozzá néhány perccel a főzés előtt. Az összetevők ízének fokozása érdekében adjunk hozzá egy kevés cukorral a levest. Tálalás előtt 1 evőkanál hozzáadása a savanyúsághoz. tejföl és gyógynövények.
Sovány savanyúság rizzsel recepttel
A sovány savanyú leves nemcsak a böjttel vonzó, hanem a vegetáriánusok számára is, akik nem ismerik fel a húst és az ételeket.
A főzéshez szüksége lesz:
- víz - 3 l;
- burgonya - 5 gumó;
- szegfűbors - 3 db .;
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- uborka - 2 db .;
- sóoldat - 100 ml;
- rizs - 0,5 evőkanál.
Öblítsük ki és megsütjük a rizst növényi olajban, majd öntsünk vizet és addig főzzük, amíg félig meg nem főzött. Hozzáadás után apróra vágott burgonyát, paprikát, lavrushka-t. Fõzzük meg a hagymát, a sárgarépát egy serpenyõben, adjuk hozzá az uborkát és a sós oldatot. Amikor a burgonya készen áll, adjuk hozzá a sütést, és főzzük további 2 percig.
Gombával és rizzsel
A savanyúgomba különféle módon vehető be - szárítva, sózva vagy frissen. Érdekes recept sós mellekkel készített savanyú leves készítéséhez.
Előzetesen fel kell készíteni:
- sózott mellek - 300 g;
- hús - 200 g;
- rizs - 70 g;
- burgonya - 500 g;
- petrezselyem - 40 g;
- zeller - 40 g;
- sárgarépa - 3 db .;
- hagyma - 2 db .;
- uborka - 1 db .;
- tejföl - 40 ml;
- ghee - 60 g;
- fűszerek és só.
A húsot és a hagymát főzéshez használják. Annak érdekében, hogy szép arany színű legyen, a hagymát nem kell hámozni. A hús előállítása után darabolásra és darabokra tegye félre.Eközben burgonya és tiszta rizsdarák süllyednek a húslevesbe. Mindent 20 percig főzünk, amíg meg nem lágyul (a burgonya fajtájától függően).
Egy serpenyőben süssük meg hagymát, sárgarépát olajban és adjuk hozzá a petrezselymet és a zellert. Add hozzá a sütéshez a burgonyát és a rizst, adjuk hozzá az uborkát és a gombát. Fűszereket adnak az ízlés szerint. Tálaljuk gombás savanyúságot tejföllel, gyógynövényekkel és krutonnal.
