A klasszikus kefír kefék, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, szinte minden ember ismeri gyermekkorától kezdve. Ez az aromás fog egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Az idő múlásával az alapvető recept számos módosítást kapott. Tanulja meg ezt a kefével készített kefyér főzésének különféle módszereit.
Anyagtartalom:
A finomságok négy titka
Mielőtt megtanulná, hogyan kell főzni a kefén kefét, meg kell ismerkednie ezen étel négy titkával.
Az első titok maga a kefir
Először is frissnek kell lennie. A régi kefirban a zsírsav-oxidációs folyamatok aktívan zajlanak, és ez keserű lesz. Egy ilyen termék negatívan befolyásolja a sütés ízét.
Másodszor, a kefir zsírtartalma szerepet játszik. Az optimális érték 2,5%. Kevésbé olajos folyadék, tehát több lisztet igényel, és a tészta nem lesz olyan gyengéd.
A második titok a teszt konzisztenciája
Fontos megfigyelni a középtávot. Elég hűvösnek kell lennie, hogy ne tapadjon a kezéhez. És ugyanakkor elég gyengéd ahhoz, hogy engedje magát a gördülőnek.
A harmadik titok - gördülő
A kefára szánt tésztát vagy nagyon vékonyan, például tésztafélékként, vagy 5 mm vastag réteggel gördítjük. A „ropogási minőség” ettől függ. A vastag rétegekből lágyabb terméket, a vékonyabbból pedig ropogós terméket kapunk.
Negyedik titok - főzőolaj
A legkellemesebb kefefa jön ki a ghee-ben. Gyönyörű kéreg és kellemes dió aromát ad a terméknek. A Ghee magas füstpontjú (250⁰), ami ideális sütéshez való termék.
A jó minőségű finomított növényi olaj szintén megfelelő.
A klasszikus recept kefén található kefére
A klasszikus tésztához, a kefír kefefához nem adunk sütőport. A késztermék porozitása és törékenysége megvert tojásokat eredményez. A termékeknek a következőkre van szükségük:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| A tojás | 2 darab |
| cukor | 6 evőkanál |
| só | 1 teáskanál |
| liszt | 4-6 pohár |
| Vanília vagy vanillin | Kóstolni |
Az elkészített termékekből a tésztát gyúrjuk:
- A tojást intenzíven verte egy csészében keverővel vagy habverővel, amíg hab nem jelenik meg. Az ostorozás során kissé hozzáadunk cukrot.
- A kefirot öntsük a cukor-tojás keverékbe, sót és vaníliacukrot adunk hozzá. A keveréket ismét jól megverjük.
- A kefefa főzésére szolgáló lisztet jól szitáljuk át a szitán. Annak érdekében, hogy a habverővel való munka megálljon, a lisztet fokozatosan öntsük a keverékbe.
- Amikor a tészta hozzátapad a habhoz, eltávolítják, és a további dagasztást kézzel végzik. Ha a kefir folyékony és a keverék tapad a kezedre, adjon hozzá még lisztet. Addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem távolodik a kezétől.
Az elkészített tesztet fél órán át hagyjuk pihenni egy szalvéta alatt. Ezután ossza fel felére. Mindkét felét külön tekercselje. A hengerlés vastagsága 3 mm.
Ezután a rétegeket gyémántokkal vagy csíkokkal kell vágni. Mindegyik vágáshoz egy kis lyukat. Vezesse át a munkadarab egyik szélét a vágásba, és fordítsa el. Tehát kiderül, hogy egy hagyományos kefefa göndör.
Be kell venni elég olajat, de nem nagyon.
Megfelelő edényben melegítse fel az olajat, és helyezze bele a munkadarabokat.
A kefék megfelelően megbarnultak. Távolítsa el a kész desszert a tűzről, szétterítse szalvétára, hogy összegyűjtse a felesleges olajat. Ezután keverte meg a port cukorral és tálalja teával.
A recept a buja kefére a kefiron
Ahhoz, hogy a kefírrecepció szerint csodálatosabb legyen a kefefa, szódat kell használni. A szóda, reagálva a kefirban lévő tejsavval, nagy mennyiségű szén-dioxidot bocsát ki, ami a tésztát megemelkedik. Nem szükséges oly módon mást oltani.
Az összes többi összetevő megegyezik a klasszikus receptben megadottakkal. A javasolt mennyiséghez elegendő 0,5 teáskanál szóda hozzáadása.
A tészta elkészítésének technológiája a következő:
- A kefirot és a szódát egy tálban összekeverjük, és habverővel kissé rázzuk.
- Külön-külön a tojást összekeverjük cukorral, sóval, vaníliával. Ebben az esetben a hab ostorozása opcionális.
- A pezsgőfüstöt beleöntjük a tojáskeverékbe, és simává keverjük.
- A jól szitált lisztet fokozatosan adjuk hozzá.
A további főzési folyamat hasonló a klasszikus recepthez.
Sütéskor az ilyen kefefa nagyban megnöveli a mennyiséget, amelyet figyelembe kell venni, amikor az olajos táblákat lerakják.
A recept a puha kefére a kefirra
Ez a desszert abban különbözik, hogy nem ropog, és kissé olyan, mint egy fánk. A kefír lágy kefére vonatkozó recept ugyanazokat a termékeket tartalmazza, mint az előző teszt, de kissé eltérő arányban:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| A tojás | 4 darab |
| cukor | 6 evőkanál |
| só | 1 teáskanál |
| szóda | 1 teáskanál csúszóval |
| liszt | 4-6 pohár |
| Vanília vagy vanillin | Kóstolni |
A tésztát az előző recepthez hasonló technológiával készítik. De vastagabbra kell hengerezni - a rétegnek kb. 5 mm-nek kell lennie.
A puha kefefa más formát kaphat. Például készítsen virágokat így:
- A hengerelt tésztából vágjon különféle átmérőjű bögréket egy pohárral és egy pohárral.
- Minden körön készítsen több vágást-sziromot (ne a közepére).
- Helyezzen kisebb bögréket a nagyokra, a központot tömörítve.
Sült után szép, hogy a péksüteményeket eloszlatjuk, porral cukorral feldaraboljuk, és a virágok közepére lekvárbogyót (cseresznye vagy áfonya) helyezzük.
További anyagok:hogyan lehet főzni otthon a kefét
Kefir kefével vodkával
Általában a vodkát töltik a tésztába, amikor a ropogós kefefa klasszikus receptjét használják - kefir nélkül. A kefir-tésztára készített finomság, még a vodkával is, puha lesz.Ebben az esetben az alkohol funkciója a tesztben eltérő - nagyobb porozitást és a termékhez - szép héjat ad.
A vodkás kefír kefével készített recept a következő termékeket tartalmazza:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 500 ml |
| vodka | 4 evőkanál |
| A tojás | 4 darab |
| cukor | 4 evőkanál |
| só | 1 teáskanál |
| szóda | 1,5 teáskanál |
| liszt | 4-6 pohár |
Ezekből a termékekből a tésztát a szokásos módon gyúrják. Vodkát adunk a kefir és a szóda infúzió szakaszában a tojáskeverékhez. A tésztát a lehető legvékonyabban tekercseljük - 1-2 mm-es műanyagba.
Az e recept szerint elkészített kefék érdekesnek bizonyulnak: belül puha és ropogós kívülről. Bármilyen módon minimalizálhatja, de az egyik legjövedelmezőbb forma a spirálok, mint a tatár uram. Ez így történik:
- Vágja a hengerelt tésztát 3 cm széles szalagokra. Ezt megteheti egy egyszerű késsel, de ha göndör van, akkor jobb használni.
- Vegyen egy botot tekercshez vagy egy fából készült nyársat, és tekerje rá a szalagot.
- Merítse a csavart tekercseket a forró sütőolajba. Barnuljon, enyhén megtartva a terméket botokkal, hogy ne lazítson.
A kész spirálokat szárítsa meg a szalvétákat. Öntsen rá egy kis szirupot, vagy por porcukorral.
Joghurt és kefir
A száraz sütőélesztő segítségével pompás képet adhatunk a kefére. Ezt a tésztát kissé tovább készítik élesztővel, de szokatlan aromát nyer. Különösen akkor, ha cukor helyett mézet tesz a tésztába.
Főzéshez vegye be:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 200 ml |
| A tojás | 2 darab |
| Folyékony méz | 4 evőkanál |
| Száraz élesztő sütése | 14 gramm |
| só | 0,5 teáskanál |
| liszt | 600 gramm |
| vaj | 80 gramm |
Az olajat meg kell olvasztani, enyhén melegíteni kefirrel és szitálni a lisztet.
Készítse elő a tésztát a következő technológiával:
- Öntsön élesztőt enyhén meleg kefirba, tegyen méz, keverje meg és röviden tegye félre.
- Rázza fel a tojást egy villával, amíg sima nem lesz. Keverjük össze kefirral.
- Adj hozzá megolvadt, de lehűtött olajat, sót.
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és készítsük a tésztát.
Ezután hagyjuk hagyni, hogy a teszt körülbelül másfél órán át álljon. Fedjük le egy szalvétával vagy filmmel, hogy ne kerüljön szelesvé, és hagyjuk meleg helyen. Ezután simítsa le a tésztát 4-5 mm vastagságban, vágjon gyémántokat és megsütje a szokásos módon.
Joghurt túrós
Ez a tészta nagyon ropogós és ízletes. Ennek elkészítéséhez a következőket kell tennie:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 csésze |
| A tojás | 2 darab |
| cukor | 6 evőkanál |
| só | 1 teáskanál |
| liszt | Mennyi lesz |
| szóda | 0,5 teáskanál |
| Túrós | 200 gramm |
A túrót jól törölje le, hogy ne maradjon benne darabok. Használhat keverőt vagy csak szitát. További intézkedések a következők:
- A szódát kefirban leállítják, és a keveréket hozzáadják a tálhoz túróval.
- Egy tojást öntenek oda, sóval és cukorral egy habverővel törve. Minden jól össze van gyúrva.
- Fokozatosan lisztet vezetünk be és elkezdjük a tésztát.
- A tésztát egy szalvéta borítja, és fél órán át hagyja hagyni.
A túrós tészta vastagsága körülbelül 5 mm. Bármilyen módon vágjuk le, megsütjük és porcukorral tálaljuk.
Sajtkefe recept
A sajtkefe nem édes péksütemény, hanem egy előétel, amely sikeresen helyettesíti a forgácsot vagy a kekszet. A finomságok gyártásához a következő termékekre van szüksége:
| Az összetevők | szám |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 csésze |
| A tojás | 5 darab |
| Cukor (opcionális) | 4 evőkanál |
| só | 1 teáskanál |
| szóda | 1 teáskanál |
| liszt | 4-6 pohár |
| Kemény sajt | 200 gramm |
| mustár | 2 teáskanál |
| Növényi olaj | 4 evőkanál |
A főzési technológia így néz ki:
- A szóda oltása kefirral. Adjunk hozzá 4 megvert tojást, sót, növényi olajat. Cukor öntsön önmagában.
- Öntsön kis részletekben az előre kiszitált lisztet. Hagyja a tésztát fél órás pihenésre.
- Reszelt sajtot külön-külön. Adjunk hozzá 1 tojást, mustárt és 2 evőkanál lisztet.
- Osszuk fel a tésztát felére, gördítsük 2-3 mm vastagra.
- Vágj szalagot 4 cm szélesre, és ebből téglalapokat.
- Helyezzen egy teáskanálnyi sajtkeveréket minden téglalapra, fedje le egy másik réteggel a tetejét, a széleket villával nyomja meg.
A kapott munkadarabokat egy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük + 180 ° C-ra melegítve 15 percre.
Tálaljuk sajtkefét gyógynövényekkel vagy különféle mártásokkal.
Ez a termék káros?
A kefefa természetesen magas kalóriatartalmú termék. Több mint 30% szénhidrátot tartalmaz, ami veszélyesvé teszi a számot. A kefével való visszaélés nem éri meg. Ennek nemcsak egy sor extra fontja van, hanem az endokrin rendszer betegségeinek kialakulása, a bél mikroflóra kiegyensúlyozatlansága.
Kalória táblázat az összes recepthez
A cikkben javasolt receptek kalóriatartalma a következő:
| recept | Kalória, kcal / 100 g |
|---|---|
| Klasszikus kefére kefe | 264,3 |
| Buja kefére kefére | 264,3 |
| Puha kefére kefir | 255,9 |
| Kefir kefével vodkával | 264,6 |
| Kefir élesztővel | 349,6 |
| Joghurt túrós | 266,2 |
| Sajt kefefa | 258,1 |
Az elfogyasztott kilokalóriák kiszámításának kényelme érdekében abból a tényből lehet kiindulni, hogy a kész ecsetfa egyik göndörje kb. 20 gramm.
A kefefa fűtőértéke kissé csökken, ha a tésztához nem adnak cukrot.
Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a friss kefés tészta még jobb, mint az édes - a termékek sokkal szellõsebbek és könnyebbek.
