Ricotta - milyen sajt, mire használják, és mire való - 6 recept

A Ricotta sajt hagyományos étel az olaszok körében. A kulináris szakembereknek ki nem mondott szabálya van, miszerint nem dobhat el semmit. Ez a sajt egy klasszikus példa. A sajt elkészítése során savó marad, és ebből készül a Ricotta. Ez a szó azt jelenti: "újra főtt". Szerkezete szerint ez a tömeg nem ismert a számunkra, de az egész világon ezt hívják.

Ricotta - milyen sajt ez?

Ezt a sajtot savóból készítik, amely más sajtok elkészítése után is megmarad. Tejből is készül:

• tehén;
• juh;
• bivaly;
• kecske.

Ez a tömeg íze édes, a laktóz miatt. Finom és szokatlan ízű.

Mit és hogyan kell enni a ricotát

Milyen összetevőket kombinálják a legjobban a ricottával, hol és hogyan kell hozzáadni, nem mindenki tudja. Ez egy nagyon praktikus termék, amely tökéletesen illeszkedik számos ételhez, a salátától a süteményig.

1. Ahhoz, hogy a szósz lágy és bársonyos legyen, hozzá kell adni pár evőkanál ricottát a főzés végén.
2. A sajt és a tojás tökéletes kombinációjának köszönhetően a ricotta egyedi ízét adja az omlettnek vagy a rántottanak.
3. Kellemes ízét fogja adni a rakottnak, édes és húsos is.
4. Adjon hozzá finom hegymászási textúrát.
5. Jó szendvicsek készítéséhez. Könnyen kenhető kenyéren. Felülről adhat hozzá zöldeket, halat vagy avokádót, és készen áll egy finom gyors snackre.
6. Az ünnepi asztalon könnyű, szellős ricotta krém elkészítésével gyorsan díszíthet tortát vagy cupcakes-ot.
7. Amikor egy tésztát süteményekhez vagy tortákhoz készít, adjon hozzá néhány evőkanál sajtot. Ettől kezdve a csemege levegősebb és csodálatosabb lesz.
8. Ízletes a palacsinta és a ravioli feltöltésére.

Ezt a csodasajtot bármilyen termékkel kombinálhatja: gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, tésztával, zöldségekkel, süteményekkel. Nem ajánlott olyan ételek hozzáadása, amelyek halat vagy húst tartalmaznak.

Nincs ellenjavallata, kivéve a laktóz intolerancia ritka betegségeit. Nem ajánlott napi 250 grammnál többet fogyasztani.

Kalória sajt

Ez egy diétás termék, amely nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot és fehérjét. Az alacsony kalóriatartalom miatt, csupán 174 kcal / 100 gramm, ezért az egészséges táplálkozást betartók számára alkalmas.

Ricotta sajt receptek

Ez a sajt főzésre alkalmas. Természetes édes íze miatt csökken a vényköteles cukor-norma.

Tészta paradicsommal és Ricottával

Ha e recept szerint megkóstolta a tésztát, akkor biztosan elkészíti az aláíró ételét.

Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, a legfontosabb dolog az, hogy kiválassza a megfelelő paradicsomot. Lédúsnak és erősnek kell lennie, sérülés nélkül.

összetevők:

• ricotta sajt - 400 g;
• paradicsom - 900 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• hagyma - 4 db .;
• forró paprika - 2 hüvely;
• só - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

előállítás:

1. Kockázza meg a hagymát közepes méretű kockákra.
2. Vágjuk a fokhagyma normáját szalagokra. A másik reszelni.
3. Hámozza meg a paradicsomot, és apróra vágja.
4. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Adja hozzá a fokhagymát szalagokba, chili paprikát és hagymát. Süssük, amíg a hagyma tiszta lesz. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, akkor a borsot el lehet távolítani, amint a hagyma elkészül.
5. Adja hozzá a paradicsomot a fedél bezárása nélkül, és 10 percig főzzük.
6. Helyezze a maradék fokhagymát és a sajtot a keverékbe. Bors. A sóhoz. Pároljuk három percig.

Ricotta sajt saláta recept

összetevők:

• ricotta sajt - 400 g;
• csirke filé - 5 db .;
• zöld saláta - 50 g;
• víz - 5 evőkanál. kanál;
• boros ecet - 1 evőkanál. egy kanál;
• alma - 5 db .;
• méz - 2 teáskanál;
• olívaolaj - 10 evőkanál. kanál;
• szemcsés mustár - 2 evőkanál. kanál;
• őrölt fekete bors
• a sót.

előállítás:

1. Mossa ki az almát, és negyedekre vágja. Távolítsa el a magokat és a magot. Vágjuk szeletekre.
2. Készítsen öntet. Ehhez keverje össze a sót, a vizet, a méz, az olaj, a mustár, az ecet és a bors.
3. Forraljuk fel a csirkét. Vágjuk vékony szeletekre.
4. Mash Ricotta villával kis darabok készítéséhez.
5. A zöld saláta levelei darabokra szakítják a kezeket. Tegyük egy tálba.
6. Adjon hozzá almát.
7. Helyezze a sajtot a következő rétegre.
8. Öntsük öntettel.

Sajttorta ricottával

A ricotta és a sajttorta rajongók számára ez a recept megfelelő. Ha a túrót sajttal cseréli, finom textúrájú és csodálatos ízű ételeket kap. Egyszerűen és gyorsan készülnek.

összetevők:

• ricotta sajt - 500 g;
• liszt - 140 g;
• cukor - 75 g;
• vaníliacukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• tojás - 2 db .;
• a sót.

előállítás:

1. Bevert tojást sóval és cukorral.
2. Egy tálban keverjük össze a sajt, a liszt és a tojás keverékét.
3. Gyúrjuk meg a tésztát. Ha a kezéhez tapad, adjunk hozzá még lisztet. Hagyja a hűtőszekrényben 15 percig.
4. Tekerje fel a kolbászt.
5. Vágja 18 egyenlő részre.
6. Tekerje a szeletelt kevert lisztet.
7. Süssük forró olajban. Ízletesebb az olajbogyó-összetevő használata.
8. A sajtos süteményeknek aranyszínűvé kell válniuk.
9. Fektessen egy papír törülközőre. Felszívja a maradék zsírt. Néhány perc múlva tegye egy tányérra.

Torta ricotta tejszínnel

Egy finom keksztorta finoman, szellős ricottakrémmel díszíti az ünnepet és kitűnő ízű meglepetést kínál a vendégek számára.

összetevők:

• ricotta sajt - 1 kg;
• liszt - 150 g;
• tejszín - 1 liter;
• mandulapehely - 100 g;
• mandarinkonzerv - 800 g;
• cukor tejszínhöz - 300 g;
• tojás - 8 db;
• cukor tésztához - 150 g;
• konzerv ananász - 500 g.

előállítás:

1. Bevert tojást cukorral a tésztához.
2. Adj hozzá lisztet. Beat egy keverővel.
3. Süssünk egy kekszt.
4. Vágjuk öt süteményre.
5. Engedje le a mandarin levet egy külön tartályba.
6. Ananász darabokra vágva.
7. Öntsön cukrot külön tálba, és öntsön tejszínt. Beat.
8. Kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel, és kanállal fokozatosan adjon hozzá a ricotta sajtot. Homogén tömeget kell elérni.
9. Öntsön meg minden mandarinlevet a mandarinból.
10. Bevonja a tortát tejszínnel, tegye ananászra. A következő bevonatos süteményre terítse el a mandarint. Ebben a sorrendben a sütemény összegyűjtése érdekében, mind az öt sütemény felhasználásával.
11. A kész tortát minden oldalról fedje le krémmel.
12. Fedje le a torta oldalát mandulapehelyekkel. Díszítsük a torta tetejét mandarinokkal.
13. Ügyeljen arra, hogy négy órán át áztassa, de jobb, ha éjszakára hűtőszekrényben hagyja.

Citromméz sajttorta

A túró az étel savanyúságát adja, édes ricottával helyettesítve gazdag, kellemes, finom ízeket kap.

összetevők:

• ricotta sajt - 680 g;
• mascarpone sajt - 450 g;
• tojás - 8 db;
• cukor - 280 g;
• vaj - 180 g;
• narancshéj - 2 evőkanál. kanál;
• keksz keksz - 450 g;
• méz - 150 g.

előállítás:

1. Főzés előtt el kell készítenie egy osztott formát. Tekerje be a fóliába két rétegben az oldalain. A forma legjobban 28 cm átmérőjű.
2. Verem a sütiket a kombájnban.
3. Megolvasztja a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
4. Öntsük a májba, és verjük.
5. A tömeget egyenletesen ossza meg a forma alján. A széleken ne legyen süti.
6. Ricotta ostor.
7. Adjunk hozzá tejszínes mascarpone sajtot cukorral. Beat.
8. Öntsük a héját és adjunk hozzá mézet. Keverjük.
9. Vezesse a tojásokat. Keverje hozzá az összes hozzávalót.
10. Helyezze a tölteléket az űrlapra.
11. Vegyünk egy 30 cm átmérőjű formát, öntsünk forró vizet, és tegyük bele egy előkészített edényt egy pite segítségével. A folyadéknak felének be kell fednie az osztott forma széleit.
12. Egy órán keresztül süssük a sütőben.
13. A sajttorta főzésekor a töltelék aranybarna lesz.
14. Hagyja lehűlni egy órán át. Ezután tegye 10 órán keresztül hűtőszekrénybe. A töltelék megkeményedik, és az élvezet megkapja a kívánt formát, amelyet könnyen meg lehet vágni.

Nápolyi pasztell pite

A nápolyi lakosok minden évben elkészítik ezt a finom fogást a húsvéti ünnepre.

összetevők:

• liszt - 600 g;
• tojás - 6 db;
• ricotta sajt - 1000 g;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• cukor - 250 g;
• só - 2 teáskanál;
• kandírozott citrom - 4 evőkanál. kanál;
• vaj - 350 g;
• narancshéj - 2 evőkanál. kanál;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál.

krém:

• kukoricakeményítő - 2 evőkanál. kanál;
• tojássárgája - 8 db .;
• tej - 500 ml;
• vaníliacukor - 2 evőkanál. kanál.

előállítás:

1. Adjunk hozzá sütőport és sót a szitált liszthez.
2. 240 g hűtött vaj darabokra vágva. Tegyük át a lisztet és fedjük le 80 g cukorral.
3. Dörzsölje kézzel, hogy a zsemlemorzsa állapotba kerüljön.
4. Adjunk hozzá 4 tojást. Keverjük.
5. Dagasztja a tésztát hosszú ideig, legalább 10 percig.
6. Vágjuk fel a tésztát felére. Tekerje be egy zsákba. Hagyja egy órán át hidegben.
7. Vegyük be 4 tojássárgáját a maradék cukorral. Öntsön 6 evőkanálot. evőkanál liszt és keményítő. Beat.
8. Forraljuk fel a tejet.
9. A tojáskeveréket folyamatosan keverve öntsük bele a tejet. Tűzbe főzzük, forraljuk és folyamatos keverés közben forraljuk egy percig.
10. Távolítsa el a tűzről, adja hozzá a bal vajat és a vaníliacukrot. Cool.
11. Vegyük a ricottát a maradék cukorral. A keverő kikapcsolása nélkül öntsön bele a lehűtött krémet és 4 sárgáját.
12. A tészta első felét tekerje körbe úgy, hogy az átmérője hét centiméterrel nagyobb, mint a forma átmérője. Helyezze egy sütőedénybe. A tésztának le kell fednie az alját és az éleket. Hűtőszekrényben fél órán át.
13. Transzfer krémet, egyenletesen elosztva a tészta teljes felületén.
14. Kihúzza a fennmaradó tésztát. Vágjuk 10 csíkra.
15. Helyezzen csíkokat a tésztára dróttartóval, szorítsa meg a széleit. Vegyük meg a sárgáját, és kenjük meg a pite tetejét.
16. Süssük a sütőben 180 fokon. óra. Távolítsa el, fedje le fóliával. Süssük még fél órán át.
17. Várja meg a teljes lehűlést, majd hagyja hűvös helyen két órán át.

Mi helyettesítheti a ricotta-t a receptekben?

Ha úgy dönt, hogy olyan ételt készít, amely tartalmaz ricotta-t, de nem találta meg ezt a sajtot értékesítésben, akkor biztonságosan helyettesítheti más termékekkel, például:

1. Túró. Nem olyan műanyag, mint a ricotta, alacsony kalóriatartalmú, kevesebb zsírt tartalmaz. Az edénybe való felvétel előtt nyomja meg, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
2. Fromeage Blanc. Ez egy drágább sajtfajta, amely szerkezetében a joghurtra hasonlít.
3. Tejföl. Ideális esetben helyettesíti a ricottát, ha el kell készíteni a szószot.
4. Tofu sajt. Ahhoz, hogy úgy néz ki, mint egy ricotta, meg kell préselnie és megvernie.
5. Író sajt. Ideális helyettesítő sajttorta és tészta töltelékhez.
6. Kecskesajt. Csak frissen elkészített alkalmas, a régi sajt az éles íz miatt nem helyettesítheti a ricotát.
7. Cserepes sajt. Túrósra hasonlít, ugyanolyan laza és lágy.
8. Mascarpone. Ugyanez vonatkozik az olasz fajtára is, sűrűbb textúrájú. Ezért a felhordás előtt fel kell ossza meg.
9. Krémsajt. Csak a zsírtartalommal különbözik a ricotta-tól. Ez a legjobb csere lehetőség.
10. Paneer. Az indiai őshonos sajt vegetáriánus termék.

Ezért, ha probléma merül fel a ricotta sajt vásárlásával, könnyen helyettesíthető ezen termékek egyikével.