Rizs sushihoz - 3 recept a rizs főzéséhez

A sushi egy népszerű japán étel, amelyet nemcsak a speciális étteremben, hanem a saját konyhájában is el lehet fogyasztani. Ennek a jóságnak az előkészítése során a legfontosabb szempont a sushi-re főtt rizs.

Válogatott rizs japán konyha főzéséhez

A fő feladat a megfelelően főtt rizs mellett az ő választása is vásárláskor.

Tehát a tapasztalt szakácsok a következő rizsfajtákat használják leggyakrabban:

• Rizs "Motigome". Sűrű textúrájú, főzés után jó ízű, és jó formában tartja a sushi csavarásakor;
• Rizs "Urutimai". A japánok jobban szeretik ezt a fajta rizst sushiba tenni, mint mások. Édes utóízzel, kellemes aromával rendelkezik, és ami nagyon fontos, nagyon jól ragadós anyagot bocsát ki;
• Használhat kerek fajtájú rizst is, amelyből gyakran készítik a pilafot vagy a rizskását. Ezzel a két fajtával is versenyezhet, ha egy minőségi és nem a legolcsóbb terméket választja.

Helyezze főzni a rizst - a sikeres sushi főzés 90% -a otthon.

Hogyan főzzük rizst sushinak

A rizst főzés előtt meg kell mosni. Erre azért van szükség, hogy a csomagolás előtt kiöblítsék azokat az anyagokat, amelyeket gyakran feldolgoznak gabonafélékként. De előfordul, hogy a rizst nem adalékanyagokkal, hanem keményítővel kezelik. Ebben az esetben nem kell megmosni, de jobb, ha ezt megteszi a lélek megnyugtatására. Öntsön a megfelelő mennyiséget egy tányérra, öntsen vizet, és keverje hozzá többször kör alakú mozgással. Ezután engedje le a vizet és ismételje meg az eljárást. Akkor csináld újra ugyanazt. Ezután ismét, amíg a kifolyott víz tiszta, zavaros szennyeződések nélkül.

A főzéshez alkalmazott arány megegyezik a 1: 1 pilaf elkészítésével. Vagyis ha egy pohár rizst kell főznie, töltse fel egy pohár vízzel. Ha két pohár rizst - két pohár vizet.Mielőtt a rizs serpenyőt tűzre küldné, azt legalább 30–40 percig kell áztatni. Ezután, mint sok japán szakács, a rizsdarát ugyanabban a vízben kell főzni. Tűzbe tettük a tartályt, és minimálisra csökkentjük. Forrás után a rizst 10 percig főzzük. De jobb kipróbálni, hogy megnézze, készen áll-e a gabonafélék. Különböző fajtákban készíthet rizst sushira. Egyes típusok kissé hosszabb ideig forralnak, mások gyorsabban.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A sushi készítése olyan művészet, amelyet a japánok évek óta tanulnak. Ezért ne aggódjon, ha az ideális eredmény nem sikerül először. Mint minden más üzletben, az étel főzése speciális készségeket igényel. A sushi alapját serpenyőben, üstben, serpenyőben lehet főzni. De ha van egy ilyen asszisztens a konyhában, mint egy crock-pot - ez nagyban megkönnyíti a folyamatot. Bárki, akinek megvan a technológia csodája, vágya, és természetesen a rizsdara is, főzhet rizst lassú tűzhelyen.

Ez érdekes:hogyan kell főzni a rizst egy lassú tűzhelyen

Tehát a megfelelő mennyiségű rizst vesszük. Például 1 üveg. Öntsük a gabonaféléket vízzel, öblítsük le 4-7-szer, és tegyük félre 40-45 percre. Ezután öntsük a rizst a lassú tűzhelybe. Beállítottuk a "rizs" módot, ha ez nincs ott, akkor a "hajdina" mód megfelelő, és 10 perc múlva a rizs készen áll.

Rizs ecettel

A rizs ecet nélkülözhetetlen alkotóeleme a sushi készítésének. Nélkül egy sushi, mint egy étteremben, biztosan nem működne. Mennyit kell hozzáadni, és mikor jobb, ha megtesszük, próbáljuk kitalálni.

A rizs ecetét adják ehhez az ételhez, hogy a rizs rugalmassá váljon. Az ecetnek köszönhetően bármely figura "vakíthat" belőle, és megőrizheti alakját. Ez is nagyon egészséges és erős antibakteriális hatással rendelkezik.

Sushi rizs öntettel

Az ízletes sushi készítéséhez nemcsak ecetre, hanem cukorra és sóra is szükség van. Ezekből az alapanyagokból készítjük a rizs öntet. A helyes arány 2 evőkanál ecetet tartalmaz 400-500 g rizsre. Só és cukor be kell vennie 1 teáskanál. Az ecetet fel kell melegíteni, de nem szabad forralni. Öntsen sót, cukrot, majd adja hozzá ezt a keveréket a főzés folyamatában lévő rizshez. A rizst óvatosan keverje össze egy fa spatula-val.

Fontos rizsfőzési tippek

A sushi esetében nagyon fontos a megfelelő rizs kiválasztása. A főzés sikereinek nagy része ettől függ. Hogyan főzzük rizst sushira, kitaláltuk, most vegye figyelembe néhány titkot a főzés rizs.

Például:

1. A rizs főzése előtt alaposan meg kell mosni. A japán éttermekben a kezdő szakácsok ezt évek óta teszik, mielőtt elkezdenék főzni. Van egy vélemény, hogy a rizs az ember hozzáállását érzi, ezért fontos szeretettel főzni. Egy idő után egy tapasztalt szakács meg tudja határozni, milyen jó minőségű rizs áll előtte. Főzés előtt öblítse le 6-7 alkalommal.
2. A rizs mosása után meg kell áztatni. Ez főzés után enyhébbé teszi. Fontos, hogy az áztatás után ne engedje le a vizet, hanem forraljon benne. A Korda rizs 30-4 percig állt a vízben, keményítőgömbnek kellene kinéznie.
3. A japán szakácsok mintegy 1000 módszert ismeretesek a rizs elkészítésére és áztatására. Legtöbbjük 3-5 órán át áztatja. Ez a lehetőség azonban nem alkalmas sushira. És kidolgozták azt a módszert is, amely mindössze 40 perc áztatást és 10–15 perces főzést igényel.
4. Ha az edény hajlamos égni, lefedheti egy darab fóliával.
5. Sokan azt tanácsolják, hogy a rizst alacsony lángon forralják el, hogy elkerüljék a tapadást és az égést. Néhány tapasztalattal rendelkező szakács azonban a maximális hőmennyiségben főzi a rizst, és a főzés során nem felemelem a fedelet. Ezután 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja, hogy a rizs „pihenjen”.
6. A sushi képzése során a kezeket meg kell nedvesíteni egy ilyen oldatban: 30 ml rizs-ecet, 500 ml víz és a fél citromlé. Keverje össze ezt a három összetevőt, és nedvesítse meg az ujjait. Ez segít elkerülni a rizs tapadását, és kellemes aromát ad neki.

Ezek az ajánlások segítenek megtanulni a sushi gyors és hatékony főzését. Emlékeztetni kell arra is, hogy minden üzlet tapasztalatot és készségeket igényel. Ezért, ha az első alkalom nem volt teljesen sikeres - próbálkozzon újra, minden működni fog!