Bagel élesztő tészta - 7 recept, hogyan kell elkészíteni

A ház illata a kényelem illata, ha a friss sütemények aromája szárnyal a konyhában. Az ilyen sütemények, amelyek az otthoni kényelem szimbólumát képezik, valószínűleg élesztő tésztából készülnek. Nem csak ízletes csésze teát fogyaszthatnak, hanem munka- vagy tanulmányi snackként is elvihetik magukat.

Klasszikus élesztőtészták

Élesztőtésztából készült klasszikus kúpok töltés nélkül főzhetők. Még ebben az esetben is rendkívül ízlésesek és illatosak lesznek, ha bevált receptet használnak, és süteményeket szeretettel készítenek. Az alábbi recept kiemeli a tésztaréteg vajjal történő kenését, amely bizonyos mértékig rétegezi a termékeket.

A klasszikus bagel összetétele töltés nélkül a következő:

• 35 g száraz élesztő;
• 125 ml meleg víz;
• 125 ml tej;
• 60 g cukor;
• 100 g vaj;
• 450 g liszt.

A munkadarabokat egy csirketojás és 30 ml tej keverékével meg kell zsírozni.

Hogyan készítsünk bagelit élesztő tésztából:

1. Keverje össze a cukrot és az élesztőt vízben. Ezután öntsünk tejet az élesztővel a szirupba, adjunk hozzá 60–70 g olvasztott vajat és az összes szitált lisztet.
2. Gondosan gyúrjuk le, és hagyjuk, hogy a tésztát körülbelül harminc percig feküdjön a hőn, korábban befóliázva ragasztófóliával, hogy ne csapjon le.
3. Ezután rétegezzük, amelyet ismét 40 percig hagyunk szobahőmérsékleten. A megadott idő eltelte után zsírozza meg a tortát a fennmaradó olajjal, háromszor hajtsa össze egy borítékkal, gördítse ki és fedje be egy másik órára a tetején lévő ragasztófóliával.
4. Itt az ideje, hogy megkezdjük a bagel készítését. Vágja a tésztát háromszögekbe és tekerje az alaptól kezdve.
5. Kenje meg a munkadarabokat tojás-tej keverékkel, és süsse mindaddig, amíg 200 fokon meg nem főzik.

Jam recept

Az élesztő tésztából készült könnyű, szellős és szájjal olvadó bagelit töltőanyaggal is sütjük, amelynek egyik része lehet szemét.

Az alapanyagok arányai az alábbiak szerint alakulnak:

• 300 ml tej;
• 30 g friss sajtolt élesztő;
• 75 g granulált cukor;
• 45 ml finomított növényi olaj;
• 2 csirketojás a tésztában, és ugyanaz a kenéshez;
• 3-4 g só;
• 700-800 g liszt;
• 500 g vastag lekvárt.

sütés:

1. Készítünk tésztát tejből, élesztőből, 30 g cukorból és 100 g lisztből. Óvatosan keverje meg az összes darabot, és hagyja 40 percig melegedni, az edényt egy tiszta törülközővel keverve lefedve.
2. Vegyük a tojásokat a többi cukorral és sóval egy buja habmasszába. Ezt a keveréket a növényi olajjal együtt kell hozzáadni a nagyobb tésztához.
3. Ezután gyúrjuk a tésztát kis mennyiségű szitált liszt hozzáadásával. A tömegnek rugalmasnak és alaposan őrzött formájúnak kell lennie, de nem szabad eldugulni liszttel. Hagyjuk egy órán át érni a hőn.
4. Osszuk a kész tésztát 20 azonos darabra. Mindegyik tekercs tekercsbe kerül, egyik szélétől keresztirányú vágásokkal. A középső részhez tegyen be 25 g lekvárt (kb. Egy evőkanál), és szorosan hajtsa össze, így egy bagel alakú.
5. Helyezze a csavart bagelit lekvárral egy sütőpapírral borított sütőlapra. Félórás ellenőrzés után zsírosítsuk megvert tojással és küldjük a kemencébe, hogy 180 ° -on megtörődhessenek.

Cseresznye desszert

A legegyszerűbb száraz élesztő tészta és a fagyasztott cseresznye csodálatos desszertré alakul.

A sütés, amelyet el kell végeznie:

• 250 ml tej;
• 8 g nagysebességű élesztő;
• 210 g granulált cukor (ebből 30 g a töltelékig);
• 30 ml növényi olaj;
• 40 g olvasztott vaj;
• 10 g vaníliacukor;
• 6 g só;
• 450 g liszt;
• 300 g fagyasztott cseresznye;
• 30 g keményítő;
• 30 ml vizet.

Sütési folyamat:

1. Oldjon fel élesztőt 30 g cukorral a tejben és hagyja, amíg habsapka képződik. A folyadék hőmérséklettől és a környezettől függően ez 10-15 percig tart.
2. Ezután az élesztőt egyesítse a liszttel és a tészta egyéb összetevőivel. Óvatosan keverjük össze a masszát, és hagyjuk másfél órán át érni.
3. Egy vastag fenekű serpenyőben egyesítse a cseresznye (közvetlenül a fagyasztóból), a víz, a keményítő és a cukor elegyét. Forraljuk fel mindent forraljuk, majd megvastagodjuk. Ezután lehűtse a pörkölt cseresznye tartalmát.
4. Osszuk a kész tésztát két egyenlő részre, tekercseljünk egy-egy kört. Vágjuk késsel 12 ágazatba. A cseresznye tölteléket rájuk rakva alakítsák ki bagelleket.
5. A termékek sütési feltételei: 175–180 fok, 25–30 perc.

Egy ilyen egyszerű sütés szempontjából nem kis jelentőséggel bír annak további bemutatása. A késztermékek díszítéséhez por formájában tekercselhetők vagy mindegyikre húzhatók fehérje- és csokoládécukor kornetszalag segítségével.

Hogyan készítsünk mákos magvakkal?

Mákos élesztősüteményeket sokan szeretik, ezért nem meglepő, hogy recept volt a mákos burgonyák számára. Természetesen használhatja az elkészített mákos tölteléket, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni saját magát, amíg a tészta érlelődik.

A tészta és a mákos töltelék összetevőinek felsorolása:

• 300 ml meleg teljes tehéntej;
• 40 g préselt élesztő;
• 150 g cukor, ebből 50 g - mákos töltelékhez;
• 2 tojás (egy bagel kenésére);
• 120 g lágy vaj;
• 5 g só;
• 600 g liszt;
• 135 g száraz mák.

A munka algoritmusa:

1. Ahhoz, hogy az élesztő felébredjen, össze kell keverni teljes tejjel, cukorral, 90 g liszttel, és hagyni kell legalább egy negyedórát.
2. Szitáljuk a lisztet egy tálba a tészta dagasztásához, tesszük sót. Ezután készítsen egy bemélyedést a tárgylemez közepén, egy tölcsért, amelybe rázott tojás és tészta öntsön.
3. Keresse meg a tömeg dagasztását, ennek során kis adagokban keverje össze a műanyag vajat. Hagyja a tésztát 60 percig meleg helyen duplázni.
4. A töltéshez gőzölje 40 percig forrásban lévő mákban. Ezután engedje le a vizet, és őrölje a mákot egy turmixgéppel homogén tömeggé egy kis cukor hozzáadásával.
5. Bagelt alkotunk.A tészta össztömegének minden negyedéből gördítsen ki egy 25 cm átmérőjű kerek tortát, és vágja 8 részre. Helyezzen mindegyik szegmenst 10-20 g tölteléket, tekerje le egy patkóval hajlított tekerccsel.
6. Süsse a bagelit mákos magával, szokásos 180 fokban, ízletes aranykéregig.

Margarin almával

Gazdaságos opció bagel - sütemények margarinon, gyümölcs töltelékkel, bármikor elérhető az év során (alma).

A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 250 ml tej;
• 75 g friss élesztő;
• 100 g cukor;
• 2 tojás
• 200 g krémmargarin;
• 600-800 g liszt;
• 200 g alma;
• 5 g fahéj.

Főzni:

1. Olvassa el a margarint. Melegítse fel a tejet külön melegítésig, és hígítsa fel benne a cukrot és az élesztőt.
2. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet a folyékony élesztőhöz, amíg a massza tejfölös állagúvá válik. Ebben a szakaszban keverje meg a tojást, és a folyadék nem forró margarin, alaposan keverje össze egy kanállal.
3. Ezután szó szerint 50 g-os adagokban keverjük el a lisztet, amíg rugalmas és lágy masszává nem válik, amelyet a töltelék elkészítésének ideje alatt egyedül kell hagyni.
4. Mossa meg az almát, ha szükséges, hámozza, apró kockákra vágja, amelyeket cukorral és fahéjjal meghintjük ízlés szerint.
5. Akkor minden egyszerű: a fenti módszerekkel elő kell készíteni a bagelit, és előmelegített sütőben sütni.

Kolbászbagel kolbászokkal

Az élesztő tészta bageljei nemcsak édes töltelékkel, hanem rákpálcákkal, kolbásszal vagy kolbásszal is előállíthatók, mint ebben a receptben.

Édesítetlen bagelhez a következő lista szerint kell termékeket vennie:

• 220 ml tej;
• 75 g cukor;
• 15 g száraz élesztő;
• 2 tojás
• 60 g vaj;
• 10 g só;
• 500 g liszt;
• 1000 g tejkolbász.

A sütés recept lépésről lépésre:

1. Meleg tejben hígítson meg sót, cukrot, élesztőt, megvert tojást és lágy vajat. Ebben a homogén folyékony keverékben csak a lisztet kell keverni, és ellenőrzése után a tészta kész lesz. Az édesítetlen bagel ízét javíthatja, ha fűszereket, például őrölt borsot, szegfűszeg, koriander, fahéj, kardamom ad hozzá a tésztához.
2. Hagyja a tésztát keverve egy sima golyóban, hogy illeszkedjen. Az első emelkedés után meg kell gyúrni és hagyni érni. Ha a tészta második alkalommal megfelelő, akkor már meg is dolgozhat vele.
3. Vágja a fél centiméterre hengerelt tésztát 2 x 15 cm-es csíkokba, tekerje be az összes kolbászt tésztával, és süsse a sütőben, amíg aranybarna nem lesz, hogy a kész bagel felülete fényes legyen, és tojással vagy növényi olajjal kenhető.

Sűrített tejjel

Egy másik lehetőség a bagel töltésére a főtt sűrített tej. Ezzel nagyon gyorsan süthet gyömbéres élesztõtésztán.

Ebben az esetben a következő komponensekre van szükség:

• 200 ml tej;
• 15 g száraz instant élesztő;
• 100 g cukor;
• 7 g sütőpor;
• 3 g só;
• 400-500 g liszt;
• főtt sűrített tej a töltelékhez;
• tojássárgája a munkadarabok sütés előtti kenésére.

Az előkészítés szakaszai:

1. Oldja fel az élesztőt és a cukrot a meleg tejben. Azonnal adjunk hozzá lisztet sóval és sütőporral. Alaposan keverjük össze a masszát, és felejtsük el 50 percig.
2. Ezután ossza meg a teszt com négy részre. Mindegyik negyedből készítsen 4 bagel-t egy tömött tej töltelékkel, a tésztát rétegre gördítve és négy részre vágva. Helyezzen sűrített tejet minden egyes szektorra, és tekerje fel.
3. Helyezze az elemeket egy sütőlemezre, és miután megkenték őket a csirketojás sárgájával, süssük ki a sütőben.