Sonkás tekercs - 6 finom főzési recept különféle töltelékekkel

Ez a látványos előétel a büfé és az ünnepi asztalok egyik legnépszerűbb kulináris hitté vált. A sonkás tekercsek örömére készítik az elkészítés egyszerűségét, valamint a különféle töltelékek felhasználásának és a húskészítmények fényűző díszítésének képességét.

Sonka tekercs sajttal és fokhagymával

A kiadós és ínycsiklandó étkezéshez reggelire vagy vacsorára nagyon megfizethető és egyszerű termékekre van szükség, amelyek mindig megtalálhatók a hűtőszekrényeinkben.

Összetevők összetétele:

• tojás - 2 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• sajt (lehetőleg kemény) - 150 g;
• sonka - 200 g;
• minőségi majonéz;
• fűszerek (só, bors).

Főzési módszer:

1. Megtisztítjuk a keményen főtt tojásokat, őröljük a reszelő átlagos sejtjeit, és egy tálba tesszük. Ugyanígy dolgozzunk fel egy darab sajtot.
2. Ízletes, étvágygerjesztő étel elkészítéséhez ossza meg a sonkát az azonos méretű legvékonyabb rétegekbe. Ehhez használjon szeletelőt (szeletelőt), vagy vásároljon kész húst.
3. Tehát adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, finoman apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, frissen őrölt fekete borsot, egy csipet sót az tojás-sajt összetételű edényekhez. A teljes masszát keverjük homogén állagig.
4. Szétoszlatjuk a tölteléket sonka szeletekre, szorosan tekerjük fel a csöveket, rögzítsük a rétegek végeit fogpiszkálóval vagy nyárssal.

Helyezzük tekercs sajttal és fokhagymával egy tálra, és saját belátása szerint díszítjük.

Dió töltelékkel

A húskészítmények kitöltésének egyik érdekes módja a sajt és a dió töltése. Csodálatos harmónia a pikáns ízek és a könnyű aromák között!

Terméklista:

• sonka (nyers füstölve vagy szárítva) - egyenként 200 g;
• gerezd fokhagyma;
• főtt tojás - 2 db .;
• kapor;
• Emmental és Philadelphia sajt (más fajták is használhatók) - egyenként 200 g;
• dió vagy mogyoró mogyoró.

Az előkészítés sorrendje:

1. Durván dörzsölje a hűtött és hámozott tojásokat, hasonlóképpen kezelje az Emmental-t. A kapott tömegre rögzítjük a darab Philadelphia sajtot, apróra vágott dióféléket, apróra vágott kaporot és egy sajtolón keresztül összenyomott fokhagyma gerezdjét. Keverje össze alaposan a teljes tömeget úgy, hogy a tekercs tölteléke egységes textúrájú legyen.
2. A sonka szeleteire eloszlatjuk a dióösszetétel egy részét, felcsavarjuk a szoros csöveket. Rétegeket rögzítünk fából készült fogpiszkálóval, és a harapnivalót egy gyönyörű tányérra osztjuk szét.

Tálaljuk az ételt érett paradicsommal és fiatal kaporággal.

Pácolt sampinyonval

A pácolt gombaből álló tekercs tölteléke különösen finom és nagyon váratlan ízű.

Szükséges alkatrészek:

• vaj - 30 g;
• friss tejszín (zsírtartalom legalább 20%) - 150 g;
• hagyma - 4 db .;
• pácolt sampinyonval - 500 g;
• főtt-füstölt sonka - 20 szelet;
• tojás - 2 db .;
• citrom;
• bor (lehetőleg száraz fehér) - 400 ml;
• liszt - 60 g;
• paprika, só, bors, petrezselyem.

Főzési módszer:

1. Kockázza meg a hámozott hagymát kockákra. Az edényből kivont gomba törölközővel töröljük le, apróra vágva. Finomra vágja egy csomó petrezselymet.
2. A hagymát áttesszük az olajban, adjuk hozzá a gombát, süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ízesítsük a termékeket citromlével, főzzük még 6 percig.
3. Öntsön bort a serpenyőbe, szitálja a lisztet, óvatosan keverje hozzá a keveréket habverővel, amíg a darabok eltűnnek.
4. Külön-külön keverjük össze a sárgáját és a tejszínt, kissé ossza meg a kompozíciót, vezesse be az alkoholkeverékbe, és ismét jól keverjük össze.
5. A sonkát rétegezzük le a táblára, réteggel gomba töltsük fel, óvatosan gördítsük a tekercseket, rögzítsük az éleket fogpiszkálóval.
6. Helyezzük a termékeket tűzálló tálba, öntsük a kapott bormártást, küldjük az űrlapot 15 percig sütőbe (200 ° C).

Szolgáljuk a tekercs ecetes gombával, díszítve az ételt gyógynövényekkel.

Sonka tekercs Guacamole töltelékkel

Az avokádó élénk íze, kiegészítve citrusjegyekkel, forró borssal ízesítve és olívaolajjal ízesítve, a mexikói konyhából származó egzotikus töltelék különbségei.

Termékkészlet:

• forró és édes paprika;
• avokádó - 2 db .;
• szeletelt sonka - 150 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• mész;
• koriander - 5 ág.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a héjat az avokádóból, vegyen kanállal kanállal. Az illatos húst apróra vágjuk, öntsük a mészből kihúzott juice-t, és a formázott tömeget villával gyúrjuk le. A citrusféléket nem lehet citromra cserélni, mivel ebben az esetben a "Guacamole" snack megszűnik.
2. Csiszolja meg az édes paprikát (távolítsa el a magokat és a szárot), a chili belsejét is hámozza, aprítsa össze a legkisebb darabokat. Szétterítjük a zöldségeket a tálban, hozzáadjuk a koriander ágait, a termékeket merülő keverővel megtörjük.
3. A kapott masszába olívaolajat és avokádósürpet adunk. Keverje össze mindent jól.
4. Vágjuk a húst vékony szeletekre. Csak a sonka ezen kialakításával lehet a tekercs szorosan gurulni, megőrizve alakját.

Az elkészített töltelék rétegeit (adagonként 2 evőkanál) feltesszük a rétegekre, az ételeket nyársal rögzítsük.

Kukorica és ananász

A világos és színes tekercseket ízlésesen finom sonka íz és eredeti töltelék jellemzi.

Az összetevők listája:

• levél zeller - 230 g;
• kenyér (lehetőleg rozs);
• konzerv kukorica és ananász - egyenként 200 g;
• sonka, rozskenyér - mindegyik 25 szelet;
• apróra vágott diómag - ½ csésze;
• minőségi majonéz - 250 g.

A készítmény jellemzői:

1. Vágja a mosott és hámozott zellert vékony körökre.
2. Ananász- és kukoricadarabokat dobnak vissza a szűrőedénybe, hogy az üveg folyékony legyen.
3. A dió morzsait és a kitöltött egyéb összetevőket eloszlattuk a tálba. Ízesítsük majonézzel, alaposan keverjük össze.
4. Mindegyik szelet sonkát közepére vágjuk, zsebek formájában forgatjuk. A termékeket töltelékkel töltsük fel és kerek kenyérdarabokra kenjük, majonézzel megsütjük.

A díszített tekercseket a bal oldali ananászdarabokkal és a diómaggal díszítjük, meghintjük zeller zöldekkel.

Főzés feta sajttal és napon szárított paradicsommal

Ez a hideg előétel jó, mert különféle töltelékekkel főzhető, amelyek kielégítik az egyes vendég gasztronómiai preferenciáit.

Összetevők összetétele:

• feta krémsajt;
• toll, zöld hagyma;
• reszelt szerecsendió;
• zöld bazsalikom;
• sonka;
• napon szárított paradicsom.

Főzési módszer:

1. A feta görög sajtot nagyon apró kockákra vágják.
2. Vegye ki a szárított paradicsomot az üvegedényből, szűrőedényben tartja, amíg a fölösleges nedvesség el nem ürül, majd apróra vágja egy vékony szalmával.
3. Összekeverjük a tálban elõállított töltelék összetevõket (az ízlés szerint választjuk meg az arányt), adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, óvatosan keverjük össze a kompozíciót.

A keveréket vékony szeletre szétszórjuk, szoros csöveket hajtogatjuk, gyógynövényekkel díszítjük.

Műhely a vékonyra szeletelt sonka tekercshez

Egy finom hideg előétel elkészítésekor, elegáns kialakításával és látványos kiszolgálásával az étel húskomponensének megfelelő feldolgozása döntő jelentőségű.

Egy darab sonka finom aprítása:

1. Helyezzük a terméket a táblára. Nagy és éles késsel két réteget választunk el a termék vékony oldalától. Ily módon létrehozunk egy „támogató” alapot a sonkával való munkához.
2. A darabot megfordítjuk, ráhelyezzük a formált lapos részre, az éles, úgynevezett kúpos oldalról kezdjük vágni. A húst villával (két fogakkal) egy villával tartva, kis erőfeszítéssel a hosszú pengét mélyen a húsdarabba irányítjuk. Válasszon külön vékony szeleteket késsel a kalcaneusig.
3. A rétegek kialakulásakor meg kell szabadítani őket a csonttól. Ehhez készítsen egy mély bemetszést, a kést a csonttal párhuzamosan irányítva. Folytatjuk a folyamatot, és az elválasztott lemezeket tegyük egy tányérra.

Hogyan lehet vékonyan vágni a rétegeket a hús „szárából”:

1. A kezdeti lépések nem különböznek az előző szeletelési módszertől. A réteget a sonka vékony részének oldalától is elválasztjuk.
2. Aztán képzett alapon „tesszük” rá. A folyamatot a húsdarab szűkebb szakaszával kezdjük meg, vékony szeleteket szeletelve.
3. Hasonló módon feldolgozzuk a sonka második oldalát.

A hús felére vágása:

1. A darabot megosztjuk a csonttal, elengedjük a pép egy részét, a rétegeket negyedrészre aprítjuk. Ebben az esetben a kést felülről lefelé irányítjuk.
2. Ezután a húst közelebb vágjuk a csontokhoz, elválasztva a kialakult szeleteket.

Hogyan oszthatjuk meg a „spirális” sonkát:

1. Fektessünk egy darabot a táblára úgy, hogy a vágott oldal fel legyen. Szeleteket képezünk, a kést a természetes izomvonalak mentén irányítva, az egész csont körül mozogva.
2. Folytatjuk a következő izomszakasz vágását, megkapjuk a szeletek egy másik részét.
3. Végül elvágjuk a rétegeket a csont mentén. Teljesen felszabadítjuk, és leragasztjuk az étvágygerjesztő sonka vékony lapjainak utolsó adagjait.

Az összes munka nem vett sok időt.Ennek eredményeként elkészítettük az elegáns tekercsek elkészítésének alapjait, és további elemet kaptunk a húslaphoz.

Előétel és tálalás

Számos trükk és módszer létezik a hideg ételek megtervezéséhez és bemutatásához. Sonkás tekercs - egy ínyenc étel, amely gyorsan felhívja a figyelmet, és ezért különleges kapcsolatot igényel vele.

A dekoráció és az ételek felszolgálásának alapelvei:

• Az étkezési módok megválasztása elsősorban az ünneplés eseményétől vagy témájától függ. Például az eredeti természetképeket különösen igénylik a gyermekek rendezvényein, amikor snack-et szolgálnak fel zöldségek, gyümölcsök vagy meseből származó állatok formájában. A karácsonyi téma a megfelelő attribútumok és szimbólumok jelenlétével ételeket készít.
• A nyárson és a sajttal, gyümölcsökkel és zöldségekkel díszített speciális stilettokkal tálalva előétel mindig kecsesen étvágygerjesztő. Különösen elegáns és kiszerelhető a hústermékek lágy zöld salátával bélelt tálon.
• Annak érdekében, hogy a sonkás tekercsek fényesnek és vonzónak tűnjenek az asztalon, tanácsos olyan színes termékeket, mint a retek, uborka, paradicsom, sárgarépa, kapribogyó vagy olajbogyó, belefoglalni a tervezési elemekbe. Az ételek mustárral és ketchupmal, valamint egyéb fűszeres mártásokkal díszítését kiváló kontrasztnak tekintik.
• Az asztal fényűző dekorációja kompozíció lesz egy nagy kerek tálon, különféle töltelékekkel tekercsekből készítve. A rózsa, tulipán vagy más virág formájában elkészített snack kialakítása különösen kifejezőnek tűnik. Az ilyen tányért általában vékony sajt szelet, finom kolbász egészíti ki.
• A csészékben, bögrékben vagy poharakban díszített ételek divatos kulináris tendenciákká váltak a büfében vagy az ünnepi asztalokon. A kosarakban, tartletsben, miniatűr vázákban, francia legyekben és még borospohárban tálalott adagolt előétel tekercsek nagyon méltóságteljesek és elegánsak. A találékony kézművesek egyre inkább használják ezeket a konténereket rendeltetésszerűen, ami a vendégek állandó érdeklődését váltja ki. Nos, mindig van egy „konténer” a vodkához!

A sonkás tekercsek elkészítése, amelyekben az egyik vagy a másik töltelék ügyesen el van rejtve, már kapcsolódik egy bizonyos rejtélyhez. Ha ezt a kulináris titkot kreatívan hozzák létre és „ízléses” szolgálják fel, akkor az egyszerű étel megkapja a kész kulináris alkotás megjelenését.