A fóliában kemencében lévő halak azoknak is vonzóak lesznek, akik nem sokat imádják a halakat. A burgonya-hagyma párnán levő gombák, még a sajt „kupakja” alatt elhelyezett egyszerű pollakták biztosan vonzóak lesznek a legszeszélyesebb evőkre. Meg fogjuk mondani neked a halak főzésének érdekes lehetőségeit, elmagyarázzuk, milyen fűszerek díszítik az ételt, és hogyan kell a halételeket megfelelően kiszolgálni.

Hogyan válasszunk halat fóliában történő sütésre?

A kemencében fóliás borítékban sült hal soha nem lesz ízletes, kivéve, ha megtanulja kiválasztani a megfelelő friss terméket. A legsikeresebb egy gőzfürdő, csak fogott ordítás. De Oroszországban nagyon sok hal van, és gyakrabban az importált fagyasztott élelmiszerekkel foglalkozunk. Ne veszítse el az éberséget, válassza a minőséget!

Tippek a választáshoz:

  • A halak kopoltyúinak halvány rózsaszínűnek kell lennie, szürke bevonat nélkül. Vásároljon halat fejeddel: levágja a fejét, az eladók gyakran eladott elavult termékeket árulnak.
  • A jó hal szaga finom, tengeri, nagyon kellemes. A folyami hal enyhén algákat szagol. A nehéz „mocsári” aroma rossz terméket eredményez. A hús „visszaadja a mocsárnak” és ízét.
  • Az ammónia kifejezett aromája az elavult, elrontott hal jele.
  • A halak szemének tisztanak, befedésnek nem kell lennie, a mérlegnek pedig meg kell ragyognia, és ezüsttel csillognia kell.
  • A halakat gyakran jégkéregben értékesítik. A mázrétegnek vékonynak kell lennie, legfeljebb 1-2 mm. Ellenkező esetben leolvasztja a terméket, és vékony hasított testet (vagy egy szelet) kap: a maradék vízbe megy.
  • A szürke, tompa hal egy dolgot jelent - helytelenül tárolták vagy szállították, úton vagy felolvadtak, majd újra megfagytak. A hasított test száraz lesz, még akkor is, ha a hal jellegénél fogva zsíros és lédús.

És hány sütött halat? A fő szabály nem a termék túlszárítása.Mivel a halhús gyengéd, jobb, ha azt kevesebb mint 40 percig sütjük. Az olyan fajok, mint a pisztráng, a lazac, a hüllő, a márna és a sügér, még gyorsabban sütésre kerülnek.

Sült hal citrommal és ecettel fóliában

A fólia nagyszerű találmány. Soha nem oxidálódik, hőt hoz létre, amely bármilyen terméket egyenletesen süt, legyen az hús vagy hal. Nem kell olajat önteni egy ilyen edénybe, ezért a táplálkozási szakemberek mindig jóváhagyják ezt a főzési módot. És a fóliát el lehet dobni anélkül, hogy zavarná, hogy megtisztítsa az edényt az ételmaradványoktól.

 

A citromfóliával készített hal a kulináris műfaj klasszikusa. Tehát minden vízimadarak kiválónak bizonyulnak, még a legszárazabb és legzsírosabbak is. A diétás emberek gyakran sót cserélnek citromlével, majd az étel finom, egészséges és könnyen emészthető. Fűszerekből fehér bors vagy Provence gyógynövények keveréke megfelelő.

Kínálunk sütni egy pontyos pontyot gyengéd fehér húsból és egy vékony réteg halolajból, minden szempontból hasznos.

Készítette:

  • bor- vagy almaecet (vehet közönséges, de nagyon gyenge koncentrációban) - 3 evőkanál. l .;
  • nagy citrom;
  • hasított test - 1 kg;
  • növényi olaj a fólia kenésére;
  • fehér borsó, egy csipet só.

Így főzhet:

  1. A halakat óvatosan megtisztítjuk a mérlegektől és a belső rétegektől. Nagy darabokra vágva, minden oldalról fűszerekkel bevonva. A csontok eltávolítása a pontyból meglehetősen unalmas munka, ezért hagyjuk őket a helyükön, és kihúzzuk, amint eszünk. Finoman fektesse le a darabokat egy zsíros fóliára.
  2. Ossza el a vékony citromos szelet a steakeken egyenletes rétegben, megszórja ecettel.
  3. Fedjük le szorosan fóliával és süssük 200 fokon 30 percig. A halat felforraljuk, a pép könnyen elhagyja a magokat.

Halat eszünk friss fűszernövényekkel, levél salátával, egy fiatal Beaujolais-nal lemosva.

A ponty látványos bejelentése részlegesen. Ehhez előkészítjük az evőknek egy külön borítékot halakkal, egy darabját fóliába csomagolva.

Kiadós étel burgonyával a sütőben

A sütőben lévő hal és burgonya egy kiadós pite sajátos változata, de csak tészta nélkül. Javasoljuk, hogy készítsen egy szokatlan rakott burgonyapürét konzervekkel, vagy cserélje le a konzerv hal bármilyen fehér vagy piros hal filére.

Készítette:

  • hideg burgonyapürével - 500 g;
  • bármilyen halkonzerv (a saját léében!), pl.
  • hagyma - 1 db .;
  • só, bors ízlés szerint;
  • sütőolaj;
  • Zöldek dekorációhoz.

Kenje meg a fóliát olajjal, és fedje le egy vékony réteg burgonyapürét. A serpenyőben süssük a darabokat apróra vágott hagymával, és osszuk el egy réteg halat a burgonya tetejére. Fedjük le egy második réteg burgonyapürével és csomagoljuk be a borítékot. 20 percig sütjük az ételt a sütőben, 5 perc alatt kinyitjuk a fóliát és bekapcsoljuk a Grill módot. Aranyszínű kéregből fakad, amely meglepően kellemes ízét fogja adni a rakott bornak. Az utolsó érintés egy kaporcukor. Házi savanyúsággal és friss barna kenyérrel eszünk.

Az ételt sietve készítik, ezért jobb, ha vacsorából megmaradt burgonyapürével készítik. Így a főzési idő jelentősen csökken.

Töltött rizs

A rizzsel töltött hal rizzsel töltött fóliában bizonyos készségeket igényel a háziasszonytól. Végül is az étel legfontosabb eleme a hasított test ékszervágása, megszabadítva azt a csonttól és a bőrtől. Általában csuccsal töltve: a halakat úgy töltik el, mintha töltelékhez készülnének. Használhat sterlet, ezüst pontyot és tükör pontyot is.

 

Az 1–2 kg súlyú hal hasított testén kívül egy pohár főtt rizsre, hagymára, egy almára, sóra, fűszerekre és tejfölre van szükség a hal bevonásához. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell darabolni a halat, egyszerűen kitölthetik a hasüzlettel: ez is nagyon finom lesz.

Ezt csináljuk:

  1. Mossa meg a halakat, tisztítsa meg a mérleget, vegye ki a belsejét.
  2. Süssük meg a hagymát egy serpenyőben.
  3. Adjon hozzá almát (opcionális), apróra vágva.
  4. Pároljuk a hagymát és az almát, amíg lágy nem lesz, és keverjük össze főtt rizzsel.
  5. Melegen töltse be a hal hasát meleg töltelékkel, és szorítsa meg a széleit fogpiszkálóval (vagy varrjon kulináris szállal).
  6. Készítse be a halat sóval, borssal, tejföllel, és tekerje be a fóliába.
  7. Süssük 180 fokon 40–45 percig.

A kész hal kielégítő és önellátó, nincs szüksége köretre. De a zöldek, a saláta saláta és a paradicsom csak tökéletesen kiegészítik azt.

Olvassa el még:tőkehal a sütőben

Hogyan süthetek zöldségekkel?

A hal és a zöldség ideális recept a szabad kísérletezéshez. A szezonban, amikor zöldségeket énekelnek, padlizsánnal, paradicsommal, cukkini, tökkel és paprikával süthetik. A makréla, a rózsaszínű lazac és a hüvelyes lazac nagyon ízléses a receptben, bár minden olyan, amelyben a csontok nagyok és étkezés közben könnyen eltávolíthatók, megfelelő.

Szükségünk van: bármilyen zöldségre 1 érett gyümölcsre, 2 makrélara vagy egy nagy rózsaszínű lazac tetejére, fűszerekre és sóra az ízlés szerint, egy kis növényi olajra.

Így főzhet:

  1. Vágja a zöldségeket kockákra, engedje át enyhén növényi olajban, amíg lágy nem lesz.
  2. Mossuk a halat, nagy darabokra vágjuk, fóliára fektetjük.
  3. Felülről véletlenszerű sorrendben osztjuk szét a zöldségeket.
  4. Fűszerezzük be.
  5. Csukja be a fólia borítékát, és tegye 30 percre 180 fokos sütőbe.

Kiderül, hogy könnyű hal- és zöldségpörkölt.

Halszeletek

Haldarabok a "kalap" alatt - egy nagyon finom hideg előétel. Ugyanakkor a receptre a leginkább költségvetési szempontból megfelelő halak, például foltos tőkehal, sárgarépa, kék puha tőkehal (válasszon nagyobbat).

Készítette:

  • 2-3 hal;
  • sárgarépa - 1 db. (Large);
  • hagyma - 1 fej;
  • olvasztott sajt - 1 db .;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • néhány majonéz;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Vágja a megtisztított halat darabokra és tegye rá a fóliára. Serpenyőben süssük meg reszelt sárgarépát és hagymát, kockára vágva, amíg lágy nem lesz.

Lehet csepegtetni egy kis falatot a zöldségekbe a fűszer.

Három krémsajt és adjunk hozzá egy kis majonézt. Egy "kupakkal" fedjük le a halakat szorosan, majd fóliába csomagoljuk. A halakat 25 percig 200 ° C-on sütjük. Tálaljuk barna rizzsel, hajdinaval vagy burgonyapürével.

Gomba és paradicsom

A rózsaszínű lazac gombával és paradicsommal „kabátja” alatt kiváló lehetőség a második étel számára az ünnepi asztalnál böjtöléssel. Válasszon egy nagy hasított testet, paradicsom - érett. A gombák bármilyenhez alkalmasak, de nem száríthatók - az ilyen gombák aromája túl fényes, és harmonikus és finom ízt kell elérnünk.

Alapvető összetevők:

  • rózsaszínű lazac hasított test - 1,2 kg;
  • 3 érett paradicsom;
  • sampinyonval - 100 g;
  • tejföl vagy majonéz - 70 g;
  • növényi olaj a fólia kenésére;
  • édes hagyma - 1 db. (vagy póréhagyma szár);
  • só, fehér bors ízlés szerint.

Élet-hack: a halak csipesszel vagy szemöldök csipesszel könnyen eltávolíthatók a kis csontokból.

  1. Vágjuk a halat filére, az összes csontot eltávolítva. Szétterítjük egy fólialapra.
  2. Vágja a paradicsomot és a gombát vékony szeletekre, apróra vágja a hagymát.
  3. Helyezze a rétegeket rózsaszínű lazacra a következő sorrendben: gombák, hagyma és paradicsom. Adjunk hozzá sót, borsot és mindegyik réteget zsíros szemhéjjal majonézzel (vagy tejföllel) kenjük meg. Az utolsó réteget egy kicsit bevonjuk a mártással - az összes hozzávalót át kell áztatnia.
  4. Tekerjük le a fóliát, és küldjük a halakat 200 fokos sütőbe. Süssük 40 percig.

A kész edényt nem szabad azonnal darabolni - a hal széteshet. Enyhén lehűtve tökéletesen darabolható darabokra, és a darabok rendkívül ízlésesek. Tálaljuk ezt a puff szépséget főtt burgonyával, friss kaporral meghintve.

Ez érdekes:hal a sütőben

Piros hal a sütőben, fóliában

Fóliában sült vörös hal valódi finomság. Különösen akkor, ha nemes pisztrángot vagy lazacot használ. Az olcsó chum lazac vagy a távol-keleti lazac szintén ideális. Ebben a receptben nem kell bölcsességgel, speciális töltelékkel bölcs dologra koncentrálni, csak a hal frissességét és húsának ízét hangsúlyozzuk anélkül, hogy megszakítanánk.

Alapvető összetevők:

  • 2 lazac steak (bármilyen vörös hal);
  • citromlé;
  • fehér bors.

A fehér bors az a fűszer, amely finoman hangsúlyozza a nemes tengeri hal friss ízét.

  1. Megszórjuk a halszeletet citrommal, meghintjük borssal, szétterítve egy fólialapra. Csomagolja be elég szorosan.
  2. Süssük sütőben 200 fokos hőmérsékleten legfeljebb 20-25 percig. A halak semmiképpen nem szabad kiszáradni!
  3. Nyissa ki a fóliát és tálalja.

Feltétlenül díszítse a halat limeszeletekkel, fektessen meg cseresznye paradicsomot és a közelben lévő salátát. Élvezze az étkezés egy pohár fehér és könnyű pezsgővel.

Tejfölös szósz pörkölési recept

A tejfölös szószban lévő hal még ízletesebb lesz, ha a tejfölt mustárral és gyógynövényekkel keverjük össze. A recept sokoldalú és lédús, akár száraz hal, például rózsaszínű lazac.

Készüljön fel a receptre:

  • közepes méretű rózsaszínű lazac - 1 db .;
  • tejföl - 150 ml;
  • mustár (fűszeres lehet, "gonosz") - 3 evőkanál. l. vagy több, ha szereti a fűszereket;
  • egy csomó kapor kicsi;
  • só, bors ízlés szerint.

Meglepően gyengéd tejfölös töltelékben tükörpontyot kapnak. Pontosan ugyanolyan módon főzhető mustár hozzáadása nélkül.

  1. Vágjuk a halat a filére, kivéve a csontot (levesre hagyhatjuk).
  2. Keverje hozzá a tejfölt mustárral.
  3. Kenje meg a fóliát olajjal, sózva és paprikás rózsaszínű lazacsal tegye rá. Öntsük tejfölös szósszal.
  4. Csukja be szorosan a borítékot.
  5. A hasított testet még sütésre kell sütni 200 fokos hőmérsékleten 40-45 percig.

Az étel meglepően finom, meleg és hideg formában is finom. Ha darabolja a halakat és felteszi az ünnepi asztalra - előbb "repül" az asztalról.

Paradicsommal és paprikával

A zöldségszezonban azt javasoljuk, hogy halat pán-ázsiai stílusban készítsen - süssék zöldségekkel szójaszószban, szezámmaggal.

Az ételhez szüksége lesz:

  • nagy kéreg - 1 db .;
  • szójaszósz - 50 ml;
  • citromlé - fél citromból;
  • egy marék szezámmag;
  • nagy kaliforniai paprika - 1 db .;
  • bármilyen fűszer ízlés szerint;
  • paradicsom - 1 nagy.

Főzéshez jobb fehér halat - foltos tőkehal, tőkehal, tilapia, málna, ponty vagy folyami takarmány - venni, amit ezúttal megteszünk.

  1. Tisztítottuk meg a sügérről a zsigert, nagy darabokra vágjuk, és 30 percig szójaszószban pácolásra küldjük.
  2. A borsot tisztítsa meg a magvakból, csíkokra vágja. Paradicsomot szeletekre vagy elég nagy körökre vágva.
  3. Enyhén zsírozza meg a fóliát, tegye rá a halat, és a tetején véletlenszerű sorrendben a zöldségeket. Ízesítsük citromlével. A só nem szükséges: a szójaszósz elegendő sót és citromlevet tartalmaz - hangsúlyozza az ízét.
  4. Tekerjük a borítékot, és küldjük az alapanyagot 200 fokos sütőbe. Süssük 35–40 percig.
  5. Amíg a hal süt, a szezámmagot enyhén megszárítják egy száraz serpenyőben. Megszórjuk velük a kész edényt.

A halat zöldségekkel, főtt rizzsel, burgonyával tálaljuk. Készíthet egy szószot joghurt, fokhagyma és pácolt uborka alapján - ez könnyű pikantisságot eredményez.

Pollock fóliában

Az olcsó pollock szinte ünnepi ételré válik, ha fóliában sütjük burgonyával, zöldséggel és vékony tányér viszkózus sajttal. Csak két burgonya, egy zsák majonéz, hagyma, egy kis sajt, egy pár pollock hal, só és bors kell, ízlés szerint.

Hogyan csináljuk:

  1. A sajtot vékony szeletekre vágjuk.
  2. Vágjuk a halat filére: vágjuk a gerinc mentén, vegyünk ki egy csontot.
  3. Hámozza meg és vágja körbe a burgonyát.
  4. Vágjuk a hagymát nagyon vékony félgyűrűkre.
  5. Enyhén kenje meg a fóliát növényi olajjal, és tegye rá a burgonyakerekét. Adjuk hozzá őket és borssal.
  6. Helyezünk pollockot a burgonya tetejére, díszítjük hagymakarikákkal, és öntsünk egy nagyon vékony hálót majonézzel.
  7. Az utolsó réteg sajt lesz - nem vagyunk három, de vékony lemezekre vágjuk (kész kész sajtot vehet fel).
  8. Tekerjük a fóliát, és küldjük a munkadarabot a sütőbe 220 fokos hőmérsékleten. Süssük 35 percig.

Az étel lédús, aromás, meleg formában különösen ízletes. Íze világosabb lesz, ha friss kaporral meghintjük a halot - enyhe gombaárnyalat jelenik meg.

Az étel még ízletesebb lesz, ha vékony szelet friss sampinot helyez a filé tetejére.

Tőkehal filéből

Most már kapható tőkehal filé steak. Nagyon kényelmesek, mivel lehetővé teszik a gyors vacsorák főzését - megsüthetjük a steakeket anélkül, hogy hagymát, sajtot kiolvasztunk, és süthetjük. Megtanuljuk, hogyan kell főzni a gyors, ízletes tőkehal halételeket.

Készítette:

  • 4 közepes méretű tőkehal steak;
  • kemény sajt - 100 g;
  • hagyma - 1 db .;
  • majonéz - 70 g;
  • sütőolaj - 50 ml;
  • só, bors, ízlés szerint bármilyen fűszer.

Az étel kielégítőbb lesz, ha a halat az aldente főtt rizs "párnáján" sütik.

  1. Hagyja, hogy a steak kissé megolvadjon, de ne teljesen, a sót és a borsot.
  2. Vágjuk a hagymagyűrűket és süssük serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
  3. A rizst négyzet alakú fóliára tesszük, tetején sütünk tőkehal steaket.
  4. Meghintjük hagymával, szórjunk fel egy vékony hálómajonézzel és összetörjük sajttal.
  5. Szorosan becsomagoljuk a borítékot, de ellenőrizze, hogy van-e szabad hely a tetején - így a sajt és a majonéz ne tapadjon a fóliához főzés közben.
  6. Küldjük a halakat a kemencébe, amelyet előmelegítettünk 200 fokra. Süssük 40 percig.

Végül azt javasoljuk, hogy nyissa ki a fóliát, hogy a sajt barnává váljon. Kiderül, hogy egy finom második étel, amelyet közvetlenül a fóliában is fel lehet adni, kinyitva a halat, és gyógynövényekkel meghintve. Egy ilyen vacsorához friss zöldségsaláta vagy csak érett paradicsom, szeletekre vágva, salátát kér.

Fóliában sült makréla

A ma népszerű barátság-diéta arra ösztönzi mindenkit, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt és egészséges fehérjét, például halat fogyasztson. De legfőképpen az érdekes receptekről híres: az élelmiszerrendszer követői szeretnek kísérletezni, és eredeti kombinációkat készítenek úgy, hogy szárított halat, dióféléket, magokat és bogyókat töltnek halakkal. Javasoljuk, hogy süssük, ribizli töltsük fel. Hihetetlenül ízletes, szokatlan és illatos!

Ribizli helyett áfonya, viburnum, egres és más édes-savanyú bogyók fogyaszthatók.

Szükségünk van 2 nagy makréla halra, egy marék fagyasztott vagy friss ribizli bogyóra, Provence-i gyógynövényekre, citromlére, fekete borsra ízlés szerint. Mint láthatja, nem használunk sót: ebben az esetben a só helyett gyógynövények és citromlé jelenik meg. De hozzáadhat egy ételt.

Hogyan csináljuk:

  1. Alaposan megmossuk a halat, megszabadítva az összes belsejétől.
  2. Dörzsölje gyógynövényekkel, borssal és citromlével.
  3. Ribizli bogyókkal kezdjük, és a hasot nyársal rögzítjük.
  4. Óvatosan "csomagolja" a halakat egy "szőrmebevonatba", és tegye egy sütőedénybe.
  5. Süssük 200 fokon 25-30 percig.

A hal hő formájában szép, de hideg esetén különösen ízletes. A bogyók belsejében repednek, és a makréla hasított testét bogyós gyümölcslevek töltik meg. Próbáld ki, ez egy hihetetlenül érdekes étel, ugyanakkor egészséges és étrendi.

Egy olyan étel, mint a hal fóliában, segít megtanítani a gyermekeket és serdülõket, akik vonakodva eszik egészséges termékké. Kívánság szerint hajdinaval, árpával, bármivel kitölteni és bármilyen fűszerrel megsütheti. Az edény mindig "nyalogatja az ujjait", ha az eredeti termék hibátlan volt. Fogjon magad magadkal, vásároljon üzletekben és főzzen örömmel.