A harcsa, amely ijesztő kinézetű hal, az ínyencek kedvelték kiváló ízük, alacsony kalóriatartalma és magas tápértékük miatt. A belföldi piacon nem túl magas, és szinte mindenki vásárolhat hasított testet. A harcsa különféle módon készül: sült, főzött, párolt és sült. Mielőtt tovább folytatnánk a recepteket, megtudnánk, hogy milyen hal van, és hogy van-e haszna az, ha a húst ételre fogyasztja.

Harcsa - milyen hal?

Harcsa - a periférikus sugár rúd családjának képviselői. A halakkal az északi féltekén található tengerek hideg és mérsékelt vizein találkozhatunk. Legfeljebb 500–600 m mélységben él, puhatestűekből, medúzákból és kis halakból táplálkozik.

A tengeri ragadozó testhossza 110 és 240 cm között mozog, súlya pedig 20–33 kg. A harcsa meghosszabbított törzsével, széles, masszív állkapocsokkal, nagy fogakkal, sűrű bőrrel és mellette lévő kis pikkelyekkel rendelkezik.

Ragadozó harcsahal, az élőhelytől függően, a következő fajták lehetnek:

  • Foltos. Eloszlik az északi szélességi fokon, és az Atlanti-óceánban fogják el őket.
  • Csíkos. Az Atlanti-óceán északi részének szinte minden vizein élnek.
  • Távol-Kelet. A lakosság gyakori a Csendes-óceán északi és nyugati részén.
  • Angolna. A Csendes-óceán vizeiben és Amerika északi partjai közelében élnek.
  • Exkluzív vagy kék. Az ilyen halak csak az Atlanti-óceánon és nagy mélységben foghatók.

Az összes harcsafajtát puha, gyengéd, lédús fehér hús és kis számú csont jellemzi, amelyeket könnyű eltávolítani.

Egyes országokban a harcsahúst finomságnak tekintik, és nem mindenki engedheti meg magának ilyen hal vásárlását, mivel annak ára nagyon magas.

A halak előnyei, ártalmai és étkezési tulajdonságai

A harcsa az emberi test számára történő felhasználása annak oka, hogy a húsban nagy mennyiségű ilyen hasznos elem van:

  • A-, B-, C-, E- és PP-vitamin;
  • foszfor;
  • kálium;
  • magnézium;
  • nátrium;
  • klór;
  • kalciumot;
  • kálium;
  • jód;
  • cink;
  • zsírsavak.

Valamivel kisebb mennyiségben a termékben fluor, króm, nikkel, molibdén, vas, réz és mangán van jelen.

A harcsahús evése jótékony hatással van a testre, amely a következőkben fejeződik ki:

  • a sejtek és szövetek telítettsége hasznos nyomelemekkel;
  • immunitás erősítése;
  • a vér összetételének javítása;
  • az emésztőrendszer normalizálása;
  • a normál szívritmus helyreállítása;
  • megnövekedett csontszilárdság;
  • az általános jólét javítása.

Nemcsak felnőtteknek, hanem gyermekeknek, valamint nőknek terhesség és szoptatás idején is mérsékelten enni harcsa lehet. Ez a termék csak akkor károsítja a testet, ha túlérzékeny és allergiás a halfehérjékre. És a harcsahús túlzott fogyasztása fenyegeti a széklet rendellenességeit és émelygését.

Tápérték és kalóriatartalom

100 g harcsa csak 126 kcal-t tartalmaz. Ebben az esetben a fehérje - 19,7 g, a zsír - 5,2 g, és a szénhidrátok hiányoznak.

Emiatt a halakat gyakran bevonják az étrendi és sporttáplálkozási programokba, mivel a fehérje hozzájárul az izomtömeg gyors növekedéséhez, és a szénhidrátok hiánya kiküszöböli a túlsúly felvételének kockázatát.

Olajos vagy nem harcsahal

Azokat, akiket érdekel az alakjuk, érdekli az a kérdés, hogy a harcsa olajos hal vagy sem. Mint fentebb említettem, a termékben található zsír valamivel több, mint 5 g-ot tartalmaz, és ezért ezt a víz alatti ragadozót be lehet vonni azoknak az emberek étrendjébe, akik fogyni akarnak.

Figyelem! A kalória és a zsír száma jelentősen eltérhet a harcsa főzésének módjától függően. Diétás étel elkészítéséhez jobb halat főzni, fóliában vagy hüvelyben sütni, vagy apró olajjal párolni.

Hogyan főzhet harcsa ízletes

A halak sokféle módon elkészíthetők, zöldségekkel, gombákkal, gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva. Fontolja meg a legegyszerűbb és megfizethetőbb harcsa recepteket.

Harcsa steak a sütőben

Ebből a mélytengeri lakosból csodálatos adag ételt készíthet a sütőben, amíg a vendégek meg nem érkeznek.

A munkához szüksége lesz:

  • hal steak;
  • burgonya;
  • hagyma;
  • paradicsom;
  • vastag sajt;
  • majonéz;
  • citromlé;
  • só és fűszerezés;
  • darab főzőfólia az adagok száma szerint.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, keverje meg sóval és ételízesítőkkel, öntse a citrom felét a lé felett.
  2. Vágjuk a halat, a sót, a borsot, zsírozzuk majonézzel és hagyjuk savanyítani.
  3. A burgonyát meghámozzuk és kerek darabra vágjuk.
  4. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre, őrölje meg a sajtot.
  5. Először tegye a burgonyát a fóliadarabokra, majd a halakat, a hagymát és a paradicsomot, és minden részét meghintje reszelt sajttal.
  6. Emelje fel a fólia széleit, hogy takarja le az előkészületeket, és küldje el a sütőbe.

Egy adagos harcsa 40-50 perc alatt készen áll.

Serpenyőben sült hal

Gyorsan és ízletesen serpenyőben sült harcsa megsüthető. A haldarabok lédúsak lesznek, ropogósan bevonva.

A munkához a következőkre lesz szüksége:

  • harcsa filé;
  • citrom;
  • tojás;
  • paprika;
  • őrölt fekete bors;
  • vastag sajt;
  • zsemlemorzsa;
  • a sót.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Mossa meg a harcsa filét, szeletekre vágva, sóval és fűszerekkel ízesítse, és öntse rá citromlé.
  2. Csiszolja a kiválasztott sajtot, és keverje össze zsemlemorzsaval.
  3. Vegyük a tojást egy mély tálban, amíg hab képződik.
  4. Mártsa a haldarabokat a tojásmasszába, majd tekerje két oldalról sajtos zsemlemorzsával és serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a filé lédús maradjon, csak forró serpenyőre kell fektetni, és közepes hőn meg kell sütni.

Főzési recept

Ez az egyszerű étel egy lassú tűzhelyben nagyon gyorsan elkészíthető, egész hasított test vagy filé felhasználásával.

A munkához szüksége lesz:

  • 800 g harcsa;
  • több hagyma;
  • 2-3 sárgarépa;
  • édes paprika;
  • paradicsompüré;
  • 30 ml ecet;
  • liszt;
  • só és fűszerezés.

Munkarendelés:

  1. Mossa ki a halat, sót és fűszerezze be.
  2. Vágja a hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikákba, aprítsa le a sárgarépát egy reszelőre, és tegye be az összes zöldséget a készülék tálába.
  3. Adjon hozzá sót, fűszereket, paradicsompürét és ecetet a pörköléshez, majd még néhány percig takarja el.
  4. Terjesszen haldarabokat a zöldségkeverék tetejére, és szükség esetén adjon hozzá egy kevés forralt vizet. Csukja be a készülék fedelét, és főzzen fél órán át oltási módban.

A fűszeres szerelmeseinek harcsait zöldségkeverékben forró bors hozzáadásával teheti ki. A hal íze nagyon harmonikusan van kombinálva a forró mártásokkal.

Főzés tésztában

A harcsa kissé frissnek tűnhet, és a majonézes tészta fokhagyma és szójaszósz hozzáadásával javítja a helyzetet.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 700 g halfilé;
  • tojás;
  • 100 g majonéz;
  • 30–40 ml szójaszósz;
  • néhány fokhagyma szegfűszeg;
  • zsemlemorzsa;
  • citrom;
  • só és fűszerezés.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Mossa meg a filét, adagokra vágja és meghintje citromlével.
  2. Vegyük a tojást sóval és ételízesítőkkel, adjunk hozzá majonézt és szójaszószt.
  3. Helyezze a zúzott fokhagymát a tésztába, és alaposan keverje össze.
  4. Mártsa a haldarabokat az elkészített összetételbe, majd tekerje be a pékségbe, és serpenyőben süsse a harcsa. A hal készen áll, ha finom aranykéreg borítja.

Egy jegyzethez. Ha nem sikerül megszerezni a filét, veheti a harcsa hasított testét. Kevés csont van ebben a halban, és nagyon könnyű kihúzni őket.

Így ez a nem nagyon vonzó, ügyes hozzáállású tengeri ragadozó csodálatos, ízletes és egészséges ételek alapjává válik. Ezért, ha ilyen halat kap a pultra, feltétlenül vásárolja meg, és próbálja meg főzni. Nem fog csalódni!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: