A szacharóz egy szerves anyag. Nagyon finomított szénhidrát, amely még a fehérjék és a zsírok kis mennyiségű keverékét sem tartalmazza. A termék előnyeiről és hátrányairól mind a tudósok, mind a hétköznapi emberek megvitatják őket. De mindkettő arra a következtetésre jutott, hogy a túlzott használata káros.
Anyagtartalom:
Az anyag leírása és összetétele
Az emberek, akik jól tudnak a kémiáról, tudják, hogy az iparilag előállított rendszeres cukrot diszacharidnak nevezik. Két összetevőből áll, glükózból és fruktózból, azonos arányban.
A szacharóz viszont szerves eredetű, színtelen és szagtalan kristály. Magas hőmérsékleten való kitettség és az azt követő lehűtés során aromás barnás tömeg alakul ki - karamell.
Nem létezik tiszta szacharóz.
A terméket kizárólag természetes forrásokból nyerik:
- cukorrépa (23%);
- cukornád (körülbelül 20%).
Hazánkban az első lehetőség érvényes. Ezekből a termékekből a glükózt és a szacharózt vízzel extrahálással nyerik ki speciálisan felszerelt növényekben. A felszabadult gyümölcslé fokozatosan forraljuk, amíg sziruppá alakul. Ezután a folyadékot megtisztítottuk, és a kapott kristályokat a kívánt konzisztenciára zúzták és a rendeltetésszerűen felhasználták.
Sokféle cukor létezik, így sokuk összetéveszthető benne:
- glükóz;
- szacharóz;
- fruktóz;
- laktóz;
- maltóz.
Van különbségük, de mindegyik meglehetősen sok kalóriát tartalmaz.
Napi adag, túlzott szacharóz
A termék kalóriatartalma nagyon magas - legalább 400 kcal / 100 g. A világosabbá tétele érdekében azt mondhatjuk, hogy 1 teáskanálban.A cukor 15-30 kcal lehet, attól függően, hogy tele van-e diával vagy anélkül.
A dózist és a napi konkrét adagot nehéz meghatározni. Az Amerikai Kardiológiai Szövetség azonban közzétette ezeket az ajánlásokat:
- legfeljebb 6 teáskanál nők számára;
- legfeljebb 9 teáskanál férfiak számára.
Vannak még ilyen ajánlások:
- 3 éves korig - legfeljebb 15 g / nap;
- óvodások - 15-25 g;
- felnőttek - 30-35 g.
Tájékoztatásul. 1 teáskanálban körülbelül 5 g ömlesztett összetételt tartalmaz. De nemcsak a tiszta cukrot, hanem a rejtett cukrot is figyelembe kell venni, amely az édességekben, gyümölcsökben, cukros italokban, ipari joghurtokban, szószokban és ketchupokban jelen van. Anélkül, hogy tudná, az ember akár 50-60 teáskanálnyi fogyasztásra is képes. látens cukor naponta.
A túl sok szacharóz káros a testre. Mivel ez egy egyszerű szénhidrát, és a vérbe kerül, ez meredeken növeli a vér glükózszintjét, ami rossz. A cukor addiktív, és amikor megpróbálják visszautasítani, az ember ingerlékeny lesz, ideges, fáradtnak és fáradtnak érzi magát.
De a cukor enyhén csökkentése az étrendben nem olyan nehéz:
- kizárja az édes italokat;
- korlátozza az édesipari termékek helyét gyümölcsökkel;
- előnyben részesíteni a vízben vagy gyümölcslében tartósított gyümölcsöket, de a szirupban nem;
- több vizet inni az édes lé helyett;
- ne keverje össze az édes kávét vagy teát édességekkel;
- szervezzen egészséges ételeket - gyümölcsöket, zöldségeket, sajtokat és diókat sütemények vagy sütik helyett.
Könnyű betartani ezeket az ajánlásokat, elegendő az étrend felülvizsgálata, és fokozottabban figyelni kell az elfogyasztott italokra és élelmiszer-termékekre.
Hasznos tulajdonságok az emberi test számára
A szacharóz használata csak mérsékelt és ésszerű fogyasztás esetén hasznos a szervezet számára. Fő biológiai szerepe az, hogy egy embert energiával telítsen meg.
De ezen kívül számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- a májműködés javítása;
- a „örömhormon” termelésének stimulálása;
- az agyi keringés aktiválása;
- ízületi gyulladás megelőzése;
- jótékony hatás a lépre.
Egy jegyzethez. Az intenzív agyi aktivitással növekszik a cukorigény.
A szokásos fehér cukor mellett barna színű is - finomítatlan, és nem ment át további tisztításon. Hasznosabb, mint a "nemes" párja, mivel kalóriatartalma kissé alacsonyabb, biológiai értéke pedig magasabb. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a barna cukor korlátlan mennyiségben fogyasztható el.
Mi hasznos a terhesség és a szoptatás során
A gyermek hordozása és etetése során sok nőnek nehezen tudja ellenőrizni önmagát az étkezés szempontjából. Ha egy terhes nő valóban édességet akar, akkor biztosan megeszi. Legyen azonban óvatosabb és körültekintőbb.
A túlzott cukorfogyasztás kiválthatja az allergia kialakulását a magzaton. És egy édes fogú terhes vagy szoptató nő veszélyezteti az elhízást.
Az ésszerű cukorfogyasztás azonban nem árt, de elősegíti a szükséges energiamennyiséget és javítja a hangulatot.
A szacharóz felhasználási területei
A diszacharid nélkülözhetetlen az élelmiszeriparban - édesítőszerként, tartósítószerként vagy független termékként használják. Különféle vegyszerek hordozóként is felhasználható. Más felhasználási területektől - farmakológia, kozmetika, mezőgazdaság.
A szacharózt vagy annak alkotóelemeit gyakran használják a gyógyászatban. Például súlyos mérgezés esetén, amelyet a test súlyos mérgezése kíséri, oldatát injekcióként használják az áldozat állapotának javítására. A helyzet az, hogy elősegíti a máj elpusztítását a toxinokat és a káros anyagokat, amelyek negatívan befolyásolják a testet.
Ellenjavallatok és lehetséges károsodások
Sajnos a szokásos cukornád vagy a nádcukor túlzott fogyasztása csak károsítja a testet.Ezt megkönnyíti az a tény, hogy a termék kellemes érzékszervi tulajdonságai arra ösztönzik az embert, hogy sokkal édesebbet fogyaszt, mint amire szüksége van.
Ennek eredményeként a következő egészségügyi problémák vannak fenyegetve az édes fog számára:
- elhízás és anyagcsere-rendellenességek;
- cukorbetegség;
- caries;
- allergiák;
- korai öregedés;
- az immunrendszer gyengülése;
- a test összes szervének és rendszerének romlása.
A modern élelmiszeripar túlzott adagokban használ cukrot. Például az édes italokban a termék tartalma elérheti a 10% -ot. Ez sok. Ugyanez a hatás érhető el, ha 4-5 teáskanál hozzáadása egy csésze teának. cukor. De senki sem tud inni ilyen italt, és a felnőttek és a gyermekek édes termékeket (Coca-Cola, Sprite, híg gyümölcskoncentrátumok) fogyasztanak nagy örömmel, még akkor sem, ha azt gyanítják, hogy ártalmasak az egészségükre.
Ugyanez vonatkozik más élelmiszer-ipari termékekre. Majonézben, szószokban, joghurtokban és pácokban a cukor mennyisége indokolatlanul magas lehet. Ez csak a termékek ízének javítása érdekében történik.
A cukor káros hatásainak minimalizálása érdekében, különösen a cukorbetegek számára, az élelmiszeripari vállalatok különféle termékeket gyártottak helyettesítőkkel - szorbit, xilit, aszpartám, szacharin. Ezek édesek, de nem magas kalóriatartalmúak, de túlzott mértékű felhasználásukkal sok kárt okozhatnak a testben.
Ezért az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát és gyermekeit, nem az ipari édességekbe, a rágógumikba és a cukros italokba való bekapcsolódás. Sokkal jobb, ha a természetes édesítőszereket részesíti előnyben - sztevia, méz, agave juice és mások.
