A páfrány ételekhez adása a távol-keleti főzés hagyományaihoz tartozik, a növény ízében hasonló a gombához, és finoman kiegészíti a hús- és zöldségkomponenseket. Páfrány saláta - sok csábító lehetőséggel rendelkező friss finomság koreai nyelven fűszerezhető, fűszeres egzotikus ízű ételként, vagy marhahús vagy tojás hozzáadásával kiadós előétel lehet.

Sózott páfrány saláta

A Szahalin hagyományai szerint a sózott páfránysalátát főtt tojás és paprika hozzáadása jellemzi. Az összetevők harmonikusan kiegészítik a páfrány ízét és dekoratív vonzerőt adnak az ételnek.

Szüksége lesz termékekre:

  • konzervpáfrány - háromszáz gramm;
  • fokhagyma - négy szegfűszeg;
  • csirke tojás - három darab;
  • friss uborka - két darab;
  • paprika - egy darab;
  • hagyma - egy nagy fej;
  • szagtalan olaj;
  • fűszerek - só, fekete bors.

A konzervpáfrányt eltávolítják a sóoldatról, és egy csészébe sózott, forralt vízzel helyezik, és 24 órán át inkubálják. Az előkészítő eljárás minden főzési lehetőségre vonatkozik.

A folyamat felgyorsítása érdekében a páfrányt sós vízben három órán át áztatják. A folyadék leeresztése után friss hűtött vizet öntünk a tartályba, ahol a terméket további néhány órán át áztatjuk.

Saláta készítés:

  1. A tojásokat forró vízben tíz percig forralva meredek állapotba helyezzük.
  2. Az izzót meghámozzuk és aprítottuk a legfinomabb félgyűrűkbe.
  3. Az uborkát és a paprikát mossuk, a szármaradványokat levágjuk. A borssal együtt a szárral együtt eltávolítják a középső magot.
  4. Hámozza meg és vágja a fokhagymát kockákra.
  5. Az átázott páfrányt néhány centiméter hosszú darabokra darabolják, a borsot és az uborkát keskeny szalmával aprítják.
  6. A hagyma félgyűrűket egy serpenyőben olajjal helyezzük el, közepes lángon melegítjük, amíg áttetszővé és puhavá nem válnak.
  7. Az aprított páfrányt leöntik a serpenyőben és összekeverik hagymával. Ne takarja le az edényt. A pörkölés tíz percig tart, és folyamatos keverést igényel.
  8. Szeletelt paprikát és fokhagymakockákat adunk a serpenyőben lévő zöldségekhez, keverjük össze és öt percig sütjük. Az edényt eltávolítják a tűzhelyről és hagyják lehűlni.
  9. A héjat eltávolítják a tojásokból és néhány centiméter hosszú szalagokra vágják.
  10. A pirított zöldségeket összekeverjük aprított uborkával és tojással.

Keverés közben a salátát sózják, fűszerekkel ízesítik.

Koreai recept

A keleti főzés hagyományait tartalmazó salátát szójaszószon dagasztják, feltárva a páfrány valódi ízét. Az étel mártással áztatott komponensei fűszeres savanyúságot és még ínycsiklandóbb aromát kapnak.

Szüksége lesz termékekre:

  • konzervpáfrány - háromszáz gramm;
  • koriander vagy más zöldségfél - egy csomó fél;
  • egy gerezd fokhagyma - négy darab;
  • izzó - két közepes méretű;
  • hagyományos szójaszósz - két evőkanál;
  • nem aromás olaj;
  • közönséges só, őrölt paprika, paprika, koriander.

Saláta készítés:

  1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát félgyűrűkre vágják, a fokhagyma-szegfűszegét összetörik vagy egy összetörésen átengedik.
  2. Az átázott páfrányt néhány centiméter méretű szalagokra vágják.
  3. Melegítjük az olajos serpenyőt, a hagymát edzjük, keverés közben fűszerrel meghintjük.
  4. Páfrányt öntünk a serpenyőbe, és hagymával keverjük. A kioltás során a keveréket sózjuk, megdörzsölt fokhagymát és szójaszószt adunk hozzá. A lemezmelegítési mód átlagos.
  5. Az üzemmódot kicsire csökkentjük, tegyük egy korianderbe egy serpenyőbe, keverjük párolt zöldségekkel, majd fedjük le. Az elegyet tizenöt percig pároljuk.

A koreai páfránysalátát főzés után azonnal szolgálják fel forró ételként. Kívánság szerint a salátát lehűtjük, és hideg előételként szolgálják fel az asztalon.

Főzés sárgarépa és hagyma

A távol-keleti konyha egyetemes receptje vonzza mind az ázsiai ételek kifinomult rajongóit, mind a hétköznapi szerelmeseket. A szezám és a szójaszósz különleges kifinomultságot ad a saláta számára.

 

Szüksége lesz termékekre:

  • konzervpáfrány - háromszáz gramm;
  • hagyma - három fej;
  • sárgarépa - egy dolog;
  • hagyományos szójaszósz - öt evőkanál;
  • szezámmag - két evőkanál;
  • növényi olaj;
  • bors, só, babérlevél.

A főzés előtt a szezámmagot egyenletesen szétoszlik egy száraz serpenyőben és pörkölik.

Saláta készítés:

  1. A hagymát hámozzuk. A sárgarépát mossuk, a tetejét és a hegyét levágjuk és meghámozzuk.
  2. Az átázott páfrányt néhány centiméter méretű szalagokra vágják. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágják.
  3. A serpenyőt megtöltjük olajjal és melegítjük. A hagymát az apróra vágott sárgarépával együtt átlátszó állapotban hagyják át.
  4. Az aprított páfrányt a serpenyőbe helyezzük és közepes melegítés mellett tizenöt percig pároljuk. Az edényeket nem fedjük le, a zöldségeket összekeverjük, a fűtött keveréket sózjuk és fűszerezzük, ízesítés céljából babérlevelet adunk hozzá.
  5. A szezámmagvakat párolt zöldségekbe öntenek, és szójaszószt öntenek. A serpenyőt fedéllel fedjük le, az edényt hagyjuk elérni az égőnél.

A kész salátát forrón szolgálják fel, vagy lehűti, és hideg előételré válik. A hűvös salátában maradt gyümölcslevek telítették, az íz gazdagodott. Kívánság szerint a páfrányos salátákat tálaláskor cédrus dióval meghintjük, a páfrányt fenyőmaggal felejthetetlen ízt nyújtják.

Hús és pácolt uborka hozzáadásával

A páfránysaláta húsverziója tele van, a fűszeres öntettel sült marhahús összhangban van a páfrány enyhe gombás ízével.

Szüksége lesz termékekre:

  • marhahús - háromszáz gramm;
  • konzervpáfrány - háromszáz gramm;
  • friss uborka - egy darab;
  • fokhagyma - öt szegfűszeg;
  • hagyma - egy fej;
  • hagyományos szójaszósz - három evőkanál;
  • ecet - három evőkanál;
  • növényi olaj;
  • közönséges só, őrölt paprika, koriander.

A receptben friss uborkát használnak, de amikor a salátát felszívják, az uborka szalmáját ecetben, fűszerekben és szójaszószban pácolják.

Saláta készítés:

  1. A húst keskeny csíkokra vágják, forró serpenyőre helyezik zsír hozzáadásával, és só hozzáadásával süssék.
  2. A hámozott hagymát szalagokra aprítják, a fokhagymát meghámozzák, és egy darabon átvezetik. A sós vízben öregített páfrányt néhány centiméter csíkokra vágják.
  3. Hagymát adunk a húshoz és főzzük átlátszóvá.
  4. Uborka néhány centiméter hosszú csíkokra vágva.
  5. Páfrányt adunk a serpenyőbe egy serpenyőben, keverjük és tíz percig pároljuk, közepes lemezes üzemmódban nyitott fedéllel együtt. Amikor a párolt zöldségeket sózják, fűszerekkel fűszerezik.
  6. A serpenyő tartalmát egy előkészített tálba rakjuk, apróra vágott uborkával és fokhagymás kávével keverjük össze, a szójaszószt és az ecetet összekeverjük a saláta alkotóelemeivel.
  7. A kész edényt három órás expozíciónak vetik alá.

A főzés receptje hasonló a taiga saláta egyik lehetőségéhez, csak ebben az esetben páfrányt adnak hozzá.

Tojás és majonéz előétel

Egy egyszerűsített recept a szójaszósz majonézes öntettel történő felváltásával elmozdul az ázsiai ételektől a modern városi főzés felé. A páfrány az aromát megegyezik a tojásokkal, az összetevőket tökéletesen kiegészítik majonézzel.

Szüksége lesz termékekre:

  • konzervpáfrány - négyszáz gramm;
  • csirketojás - három darab;
  • sárgarépa - egy dolog;
  • majonéz - öt evőkanál;
  • közönséges só, őrölt paprika, fűszerek.

Saláta készítés:

  1. A serpenyőt vízzel megtöltjük, sót adunk hozzá, és az átázott páfrányt lemeztük. Főzési idő - hét-tíz perc.
  2. A második égőre serpenyőben tojást és sárgarépát vízben helyezzen. Keményen főtt tojás, hagyva a serpenyőt forralni tíz-tizenöt percig. Ugyanakkor sárgarépát készítünk, de ha szükséges, a zöldséget külön főzzük.
  3. Az edényeket eltávolítják a tűzhelyről, a főtt termékeket lehűtik.
  4. A páfrányt két centiméter csíkokra vágják, a sárgarépát és a tojást hasonló méretű szalmával aprítják.
  5. Az összetevőket egy tálban egyesítjük, majonézzel keverjük, sózjuk és ízesítjük.

A saláta nem igényel infúziót, és azonnal felszolgálja az asztalra.

Páfrány - nyomelemekben gazdag vitamintermék, növényi fehérjéket, dióféléket és gombákat tartalmaz, megfelelő előkészítésével utánozhatatlan íz mutatkozik meg. A friss vagy konzerv páfrányos ételek finomává válnak, amely alkalmas húsköretként vagy önálló ünnepi snackként.