Vinaigrette saláta - 5 recept és a saláta története

A Vinaigrette saláta ötvözi az orosz konyha minden hagyományát - főzött zöldségek, gazdag savasság savanyúságból vagy savanyú káposztából, kiadós öntet növényi olajból. De nem sokan tudják, hogy az étel nem orosz eredetű. És nem mindenki tudja, hogyan kell főzni ezt a salátát helyesen és ízletesen.

A Vinaigrette rövid története

Nem volt lehetséges meghatározni a szőlőtőke konkrét szülő országát. Feltehetően a saláta Svédországból vagy Németországból származik. A 19. században már említik a svéd saláta receptjét az angol szakácskönyvben. A fő összetevők a főtt zöldségek és a hering.

Ez a tény azonban nem magyarázza a név eredetét. Korábban az ecet öntettel kötelező volt. Az egyik francia szakács, mikor észrevette, hogy a főtt zöldség tálhoz milyen különleges kötszert adtak hozzá, felkiáltott: "Vinaigre?" A szó összetévesztött változata gyorsan „ragadt” a közismert salátához, és franciából lefordítva az orosz saláta neve egyszerűen „ecetet” jelent.

Van egy másik, meglehetősen vicces történet a szőlősalátáról. Amikor II. Catherine megkapta a lehetőséget, hogy kipróbáljon egy furcsa főtt zöldségsalátát, a csarina azonnal letette egy tányért a következő szavakkal: „Fi! Nem meleg. " A főtt zöldségeket az orosz koronához valóban csak melegen szolgálták fel. Ennek ellenére az étel Oroszországban gyökerezik, és azóta vinaigrette-nek hívják.

Hogyan készítsünk cékla saláta

Az első dolog, ami egy ízletes boroszsiréssel kezdődik, a megfelelően főtt zöldségfélék.

A burgonya és a sárgarépa vonatkozásában ritkán merül fel kérdés, de érdemes speciális módszerrel főzni a répaket, az alábbi tippeket követve:

• Ne emésztje fel a zöldséget, forrásban lévő víz után fél óra elég.A nagy répaféléket legalább egy órán át főzni kell.
• Ne sózjon vizet. Jobb, ha egy teáskanál citromlevet adunk hozzá - a zöldség színe teljesebb lesz.
• Ne vágja le a répakat, vágja le a farkát. Csak úgy öblítse le, hogy minden tápanyagot megtakarítson.
• A sárgarépát és a burgonyát nem szabad ugyanabban a serpenyőben helyezni a répaval - a termékek rózsaszínű árnyalatot szerezhetnek, és kissé megváltoztathatják az ízüket.
• Egy lassú tűzhely segítségével egyszerűsítheti a főzési folyamatot. Előnyben részesített üzemmód - "Főzés" vagy "Leves".

Klasszikus recept

A Vinaigrette mint igazi orosz étel (amely nem az), gyorsan és egyszerűen készül, de egész nap telíti.

A saláta egyetlen hátránya, hogy hosszú ideig nem tárolják. Ezért ajánlott az egész főtt adagot azonnal enni.

 

A klasszikus szőlőskerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• konzerv borsó - ½ bank;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• burgonya (közepes) - 5 db .;
• hagyma - 1 db .;
• pácolt uborka - 3 db .;
• répa (átlag) - 3 db .;
• napraforgóolaj - 6 evőkanál. l .;
• só és ízlés szerint ízesítés.

Utasítások a borászatok készítéséhez:

1. Forraljuk a répa és a burgonya 20-30 percig. Csináld különböző tartályokban.
2. Vágjuk a zöldségeket apró kockákra.
3. Vágjuk a hagymát vékony csíkokra.
4. Vágja le az uborkát kerek darabokkal vagy közepes méretű szalmával.
5. Küldje el a zöldborsót egy mély tálba, ott a zöldségeket is. Könnyen keverje meg.
6. Fűszerekből, olajból és ecetből készítsék öntettel, öntsük salátát. Díszítsük zöldekkel (gallyak vagy apróra vágott levelek).

Hogyan főzzünk savanyú káposztával

Az egész lakosság egyik kedvenc receptje. A savanyú káposzta kellemes savanyúságot és fűszerességet ad, így az ecet a kompozícióban választható. Fontos, hogy a főtt adagot a nap folyamán megegyezzük, különben a saláta fogyasztásra alkalmatlan lesz.

Vegyük a következő termékeket:

• káposzta - 200 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• só - 1–2 csipet;
• cékla - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• burgonya - 3 db .;
• pácolt uborka - 2 db .;
• hagyma - 1 db .;
• bors és más fűszerek ízlés szerint.

Készíthet borbogarat káposztával a következő eljárás szerint:

1. Forraljuk fel a zöldségeket. Finomra vágja, lehetőleg kockára, de kipróbálhatja az alakját.
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba. Ne hőkezelje.
3. Az uborkát szintén apróra vágják.
4. Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tálba, keverje össze, öntse növényi olajjal, adjon hozzá kedvenc fűszereit.

Annak ellenére, hogy a klasszikus recepttől való eltérések ritkán örvendenek, megpróbálhatja a termékeket más módon is feldolgozni: sütni sütőben vagy mondani egy-két ember számára.

Opció savanyúsággal

A savanyított uborka a savanyú káposzta egyfajta analógjává válik - savanyúságot adnak hozzá, és velük az ételhez nincs szükség ecetkötésre. A saláta a különböző sózási technikáknak köszönhetően különféle ízvilágot szerez, így minden háziasszony egyedi borászatokat kap.

Készítse el a következő termékkészletet:

• sárgarépa (nagy) - 1 db .;
• ecet - 50 ml;
• savanyúság - 2 db .;
• cékla - 1 db .;
• burgonya - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.

Lépésről lépésre recept a szőlőborda ezen változatának:

1. Küldje a burgonyát, a cékla és a sárgarépát forrásban lévő vízbe, forraljon körülbelül fél órát. Az összes zöldséget hámozzuk meg, apróra vágjuk.
2. Vegye ki a hagymát a bőrről, vágja szalagokra.
3. Vágja az uborkát vékony szeletekre vagy szeletekre.
4. Készítsen öntet ecetből, növényi olajból és fűszerekből.
5. Helyezze a zöldségeket egy tálba, öntsük át az elkészített keveréket, keverjük össze gyorsan és egyszerűen.
6. Díszítsük igény szerint, tálaljuk.

Ez a salátaváltozás szintén rövid élettartamú, ezért ajánlott vagy az egész adagot gyorsan elfogyasztani, vagy nem adni hozzá öntettel és uborkát - ezek nélkül a zöldségek 3-4 napig tovább tartanak.

Marha Vinaigrette

Egy másik nagyon kedvenc recept, amely szerint nagyon kielégítő, de ugyanakkor könnyű saláta.

Ha csökkenteni kívánja az étel ízét, akkor eltávolíthatja a savanyított uborkát az összetételéből, és csak növényi olajjal fűszerezheti.

 

Ízletes borkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• főtt sárgarépa - 1 db .;
• ecet - 1 teáskanál;
• hagyma - ½ db .;
• konzerv bab - 1 doboz;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
• főtt répa - 2 db .;
• pácolt uborka - 4 db .;
• só és ízlés szerint ízesítés;
• zöldborsó - ½ bank.

Babgal borított borkészítéshez a következő utasításokat kell követni:

1. Vágjuk apró kockákra a burgonyát. Hasonló lépés a répa esetén.
2. Vágjuk le a sárgarépát egy csinos szalmával vagy kockával.
3. Vágja fel az uborkát felére és vágja fél vastag körökre.
4. Hámozza meg a hagymát, felére csökken. Vágja vékony félgyűrűket.
5. Öntsük a apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe.
6. Engedje le a vizet a borsóból, küldje el az edény felét a zöldségeknek, és ugyanezt tegye a babbal.
7. Keverje hozzá a tál tartalmát, öntsen olajat, ecetet, adjon hozzá ízesítést.

Úgy gondolják, hogy a szárított zöldek legjobban kiegészítik a saláta ízét: petrezselyem, tárkony, kapor, cseresznye. Hozzáadhat egy kis mennyiségű mustárt.

Főzés almával

Eredetibb recept, amelyet a háziasszonyok gyakran használnak, az almával készített vinaigrette. Sokkal jobb gyümölcsöt választani savas fajtákból, de a speciális főzés szerelmesei is élvezhetik az érdekes édes árnyalatot.

A következő komponensekre lesz szükség:

• káposzta - 150 g;
• cékla - 2 db .;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
• alma - 2 db .;
• pácolt uborka - 2 db .;
• ecet - 1 teáskanál;
• sárgarépa - 2 db .;
• borsó (konzerv) - 1 doboz.

Főzési módszer:

1. Az összes zöldséget főzés és hámozás után apró kockák formájában őrölje meg.
2. Engedje le a vizet a borsóból.
3. Megpréselhet egy kis káposztát.
4. Az almát meghámozzuk, megszabaduljunk a magból, szintén kockára vágjuk.
5. Küldje el az összes terméket egy tálba, keverje össze. Öntsön ecetet olajjal és fűszerekkel keverve.

Ízesítés nélküli ételek tárolási ideje

A Vinaigrette rendkívül romlandó étel. A fő ok a savas ételek a készítményben. Egy nappal később egy saláta, káposztával és savanyúsággal, az összetételben nem fogyasztható. Sőt, gyakran úgy tűnik, hogy nincs alkalmatlanság jele, de egy ilyen ételnek nagyon agresszív hatása van a gyomorra.

A hosszú távú tárolás elérésének legjobb módja az összetevők szétválasztása. Kizárólag olajjal fűszerelt főtt zöldségeket 4-5 napig hűtőszekrényben tárolnak. Az ecet hozzáadása már 2-3 nappal csökkenti a tárolási időt, és a pácolt vagy sózott zöldségek, amint már említettük, egy nap alatt elrontják a salátát.

A Vinaigrette nagyon egyszerű, de ízletes saláta. Ugyanakkor nem szükséges betartani a leírt recepteket, kiegészítheti az ételt más zöldségekkel és kísérletezheti az öntettel.