A Salo az ősidők óta népszerű az egész világon. Számos módja van annak elkészítésének, és szinte mindenki képes megbirkózni ezzel a feladattal. Különböző ízesítőkkel és adalékanyagokkal kombinálva a sertészsír egy igazán csodálatos ízű. Az egyik leggyakoribb főzési módszer a szalonna hagymahéjában. Az alábbiakban bemutatjuk a legfinomabb recepteket.
Anyagtartalom:
Sertés hagymahéjában - a legfinomabb recept
Annak érdekében, hogy a zsiradék helyesen főzhessen és valóban ízletes legyen, érdemes betartani néhány szabályt a termékkel való munka során. Mindenekelőtt nem kell azonnal megkezdenie a sózást a vásárlás után, a darabnak legalább 24 órán át hideg helyen kell feküdnie.
Van követelmény a hagymahéjra. Dobja el a répát borító felső réteget, és a pácoláshoz csak a következő rétegeket vegye be. Azt is figyelembe kell vennie, hogy sok héj szükséges, legalább 3 pohár / kg termék. Ebben az esetben a kész snack kellemes, gazdag árnyalatot kap.
A harapnivalók elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 700 g zsír;
- 2-3 marék hagymahéj;
- 100 g durva só;
- 1-2 fokhagymafej;
- fekete, piros paprika;
- néhány paprika;
- koriander;
- szárított zöldségek;
- ragaszkodó film.
Munka sorrendje:
- Öblítse ki a hagymahéjat, tegye edényekbe, adjon hozzá vizet, és tegye alacsony lángon.
- Vágja a zsírt megfelelő méretű, tiszta téglalap alakú szeletekre.
- Amikor a folyadék a héjjal forrni kezd, adjon hozzá sót, és néhány perc múlva tegye az elkészített darabokat egy tartályba.
- Tartsuk a zsírt tűzön legfeljebb 5 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, várjon, amíg a folyadék teljesen lehűl. Így a jövőbeli snack természetes telítettséggel telhet jól.
- Készítsen elő egy sót, aprított fokhagymát, borsot, fűszereket és szárított gyógynövényeket egy sózáshoz, és amikor a hagymaleves lehűl, kapja meg a zsírt, szárítsa meg és tekerje be ebben a kompozícióban.
- Tekerje be az egyes darabokat műanyag csomagolással, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.
Fontos! Ne félj túllépni a sómennyiséget, a zsír az az egyedülálló termék, amely nem sokat szív fel. Sokkal rosszabb, ha ez az összetevő kevesebb, mint amennyire kellene, ebben az esetben a sertészsír nem lesz képes a szükséges sózásra.
Salo sós lében
További anyagok: a legfinomabb sós recept
Ízletes és különösen gyengéd zsír lesz, ha néhány napon keresztül sós lében tartják.
Egy harapnivaló elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,2 kg zsír;
- 220 g só;
- hámozó hagyma;
- babérlevél;
- száraz adžika;
- paprikakeverék;
- szárított zöldek.
Munkarendelés:
- Alaposan mossa le a szalonnát, és apró négyzet alakú darabokra vágja.
- Öblítsük le a hagymahéjat, adjunk hozzá vizet, megszórjuk sóval, tegyünk babérleveleket és forraljuk negyedórán át, majd távolítsuk el a tűzhelyről és lehűtsük.
- Rácsavarja az elkészített darabokat száraz adjikával, tegye egy edénybe, majd öntse hűtött sós oldattal, majd állítsa be az elnyomást és hagyja 2-3 napig.
- Amikor a termék kész, vegye ki a folyadékból, szárítsa meg és tekerje be paprika és szárított gyógynövények keverékébe.
Tanács. A zsírszín telítettségének javításához nemcsak a hagyma héját, hanem a cseresznye leveleket is színezékként kell hozzáadni. Használhat sáfrányt vagy curry-t is.
Sózott pácolt hagymahéj
A zsír sózásához ezzel a módszerrel telített pácot kell készíteni, sok fűszerrel.
Munkára készítünk:
- 800-900 g zsír;
- 210-220 g só;
- 45-50 g cukor;
- 2-3 pohár hagymahéj;
- nagy fokhagyma fej;
- őrölt piros paprika;
- oregano;
- babérlevél;
- fekete borsó;
- szárított szegfűszeg
eljárás:
- Vágja a zsírt egyenletes, négyszögletes szeletekre.
- Helyezze a mosott héjat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát és ízesítőket, majd tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk a keveréket negyedórán át, tesszük egy szalonnát egy serpenyőbe, és főzzük ugyanazt az összeget.
- Vegye ki a tartályt az égőből, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja 12 órán át hagyni, majd vegye le a darabokat, szárítsa meg és tárolja a hűtőszekrényben.
Tanács. A szalonnás hagymahéj elkészítésének folyamatában jobb olyan edényeket használni, amelyek belső részét sötét zománc borítja, mivel a természetes festék hajlamos enni a felületre, és szinte lehetetlen mosni belőle egy fehér serpenyőt.
Főtt zsír hagymahéjban
A zsír lágyá válásához sóoldatban kell hagymát főzni hagymás héjjal és fűszerekkel.
A főzéshez szüksége lesz:
- 900 g zsír;
- fej fokhagyma;
- 250 g só;
- babérlevél;
- bors;
- héja hagymából.
Munka sorrendje:
- Oldjunk fel sót vízben, tegyük a hagymahéjat és tegyük tűzre forralásig.
- A mosott zsírt darabolja darabokra, és amikor a sóoldat felmelegszik, tegye egy serpenyőbe.
- Adja hozzá a babérleveleket, a borsot és a főzést. Az, hogy mennyi főzzen zsírt, a személyes preferenciáktól függ, minél hosszabb ideig lesz forró vízben, annál lágyabb lesz a végén. Ne tartsa tüzet 40–45 percnél tovább.
- Amikor a termék felforrósodik, vegye le a serpenyőből, szárítsa meg, hűtse le, majd reszelje meg a főtt zsírt hagymahéjában apróra vágott fokhagymával és a paprikakeverékkel.
Figyelem! Ha darabot főzés előtt vágnak, lehetetlen eltávolítani a bőrt, különben a termék magas hőmérsékletek hatására egyszerűen "kiöml".
Füstölt íz folyékony füsttel
Még füstölő hiányában is főzhet szalonnát, amelynek íze nem lesz rosszabb, ha folyékony füsttel készítik. A hagymahéj pedig az előételnek gyönyörű aranyszínű lesz.
Az összetevők összetétele:
- 800 g zsír;
- 100-120 g só;
- 30–40 ml folyékony füst;
- hagymahéj;
- borsot;
- babérlevél;
- paprika és koriander.
Munka sorrendje:
- Mossuk le a hagymahéjat, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot. Tegyen lassú tűzbe.
- Vágjuk szalonnara szeleteket, és amikor a festékleves felforrósodik, tegyük egy serpenyőbe és adjunk hozzá folyékony füstöt.
- Szorosan zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja a terméket a pácban 12-16 órán keresztül, majd távolítsa el, szárítsa meg és tekerje be az ízesítőkeveréket.
Figyelem! Az így főtt sertéshús csak hűtőszekrényben tárolható, fedővel ellátott műanyag tartályba helyezve, különben a termék gyorsan elveszíti gazdag illatát.
Főzés zsír egy lassú tűzhely
A háztartási készülékek nagyban megkönnyítik a háziasszony munkáját, és lassú tűzhelyen ízletes zsírt készíthet.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1,2-1,3 kg zsír;
- 210-220 g só;
- babérlevél;
- hámozás hagymával;
- száraz adžika;
- mustármag.
A műveletek sorrendje:
- Mossa meg a szalonnát és darabolja.
- Öblítsük le a hagymahéjat, és tegyük félig a készülék táljába, tegyük rá a szalonna tetejét, a többi héjat lefedve.
- Öntsünk vizet, öntsünk sót, tegyünk babérleveleket és zárjuk le a fedelet, állítva az "Oltás" üzemmódot.
- Egy óra múlva kapcsolja ki a multicookert, és hagyja benne a munkadarabot további 8 órán át.
- Távolítsa el a darabokat, szárítsa meg, reszelje mustármag és száraz adjika keverékével.
Tanács. Annak érdekében, hogy ne töltsön túl sok időt a fűszerek kiválasztására, megvásárolhat egy kész készítményt a zsírok sózására, amely tartalmazza az összes szükséges komponenst.
Sütő szalonna recept
Az ízletes szalonna másik egyszerű receptje a sütőben történő sütés.
A snack elkészítéséhez termékkompozícióra van szüksége:
- egy darab zsír;
- hagymahéj;
- babérlevél;
- borsot;
- fokhagyma;
- sárgarépa;
- mustár;
- só;
- főzési fólia.
Munkarendelés:
- Készítsen forró héj- és sólevest bors és babérlevél hozzáadásával.
- Öntsön rá zsírszeleteket az elkészített keverékre, és éjszakán át hagyja, majd távolítsa el és szárítsa meg.
- Vágjuk apróra vágott sárgarépát, fokhagymát, és töltsük meg a terméket finom darabokkal.
- Kenje meg a munkadarabot mustárral, tekerje be a fóliába és tegye sütni.
- 10-15 perccel azelőtt, hogy kivenné az edényt, bontsa ki, és hagyja, hogy megbarnuljon, és öntsék a kiemelkedő levet.
Egy jegyzethez. Készítheti ezt az ételt tekercs formájában, de ebben az esetben szüksége van egy szalonnarétegre, amelynek húsrétege nem haladja meg a 3 cm-t.
