A sós lében érlelt szalonna nagyon finom aromát mutat és étvágygerjesztő. A sós lében tartósan elkészített, jól elkészített zsír jól tárolható és könnyen aprítható. Szép vágott, megolvad a szádban, és azonnal elfogyasztható.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A klasszikus recept alapján kísérletezhet az ízlésével, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és ételízesítőit. A sós oldatot szigorúan a recept szerint készítik el, sóhiány a termék romlásához vezethet, amelyet hosszú ideig nem tárolnak.
Szükség van a következőkre:
- 1 kg zsír;
- liter víz;
- 190 g kősó;
- babérlevél;
- borsó.
A zsír sós lében történő főzésének alapelve:
- A zsírt jól kell mosni. A bőrön lehet szőrszálak és tűzkorzsolódási nyomok, merev kefével kell megtisztítani, vagy késsel le kell kaparni.
- Annak érdekében, hogy megtisztuljon a szacharóztól, több órán át vízben áztatja.
- A vizet leszívatjuk, a darabokat szalvétával szárítjuk. Darabokra vágva, hogy beleférjen egy korsóba. A zsír vágásakor ne felejtse el, hogy sózva azt ki kell venni a kannából. A túl nagy darabok nem jutnak át az üvegtartály nyakán.
- Helyezze a darabokat tiszta edénybe. Néhány sót egy serpenyőben. A bankok jobban megfelelnek erre a célra: kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben.
- Ezután készítse elő a sós oldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le.
- Helyezze a babérleveleket és a borsot üvegekbe, öntsük lehűtött sós oldattal. Egyes háziasszonyok egyszerűen keverik a sót a nyers vízzel. Mindkét lehetőség nem rossz, főzött víz esetén azonban valószínűbb, hogy a termék nem tűnik el. Ez ízlés kérdése!
- Csukja be az üveget nejlon vagy csavaros kupakkal. Hagyja szobahőmérsékleten érni.
- A készség a zsír vastagságától függ, ez általában 7-10 napig tart (ha vastag 12 napig).
- Ezután a terméket a hűtőszekrényben megtisztítják. A zsírnak meg kell fagyni. Ha erős, a zsír behelyezhető műanyag tasakba, és lefagyasztható.
- Kívánt esetben sós lében tartják, de nem sokáig, mert amikor kiveszi a dobozból, a tömítés eltörik.
Az ízletes szalonna sikere a nyers ételek, a só és a víz megfelelő adagjától függ.
Főzés a fokhagymával
Bármely tálban a fokhagyma, különösen a hús, győztes lehetőségnek tűnik. Az egyik legjobb ízesítés aromája vonzza az ínyenceket. A fokhagyma mennyiségét beállíthatja az ízlése szerint. Meg kell azonban érteni, hogy annak nagy térfogata elpusztítja a zsír ízét.
A fokhagymás sós lében a következőkre lesz szüksége:
- nyers zsír - 1,5 kg;
- szikla-só - 290 g;
- fokhagyma;
- víz - 1,5 liter.
A főzés a következő lépésekből áll:
- Készítsen elő minden terméket, mossa le és szárítsa meg az üveget. Forralunk vizet egy serpenyőben.
- Adjunk sót forrásban lévő vízhez, keverjük össze és forraljuk addig, amíg fel nem oldódik. Nem szabad hosszú ideig forralni, különben a víz elpárolog, az arányok megsérülnek.
- A vizet lehűteni kell. Ha nagy mennyiségű zsírt kíván sózni, akkor jobb, ha a vizet egy éjszakán át forralja, hogy reggel lehűljön.
- Egy üvegedénybe tegyenek darab szalonnát, öntsük a víz tartalmát. Fedjük le és álljuk 24 órán át.
- Egy nap múlva engedje le a vizet, ez a módszer lehetővé teszi a zsír tisztulását. A sóoldat átlátszó lesz.
- Főzze újra a sós oldatot, ha fárasztónak tűnik neked, hagyja ki ezt a lépést. Adja hozzá a fokhagymát és a sajtolón keresztül összepréselt fűszereket, hogy megkóstolja a kannákat.
- A fedéllel borított kannákat két napig a szobában hagyják, majd hidegen helyezik el. Általában a sózsír - 6-7 nap.
Hogyan savanyúság hagymahéjjal
Ehhez a sózáshoz a következő összetevőket kell elkészítenie:
- zsír - 900 g;
- egy csésze hagymahéjat;
- szikla-só - 160 g;
- szegfűszeg 2-3 db .;
- babérlevél;
- liter víz.
Főzési folyamat:
- Mossa le a szalonnát. Darabokra vágva, és szorosan összerakva üvegekbe.
- Töltöttünk vizet a tűzre, és hagymahéjat tetünk oda. Sóval kell megfőzni, hogy a sós lánc visszanyerje a gyönyörű hagyma színét.
- Hűtsük le a sóoldatot, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűszegét az üvegekbe. Öntsük a kompozíciót.
- Tárolja a helyiségben egy napig, majd egy hétig hidegen érje.
A hagymahéjban főzött zsír fűszeres színűnek tűnik, mint a füstölt babérlevél és a szegfűszeg.
A sós forró savanyúságban sózott jarban
A forró savanyúság lehetővé teszi, hogy a zsír gyorsabban főzzön. Nem szükséges főzni, egyszerűen sós vízzel öntik és legalább 5 napig hagyják sózni (feltéve, hogy vékony).
Szükséges termékek:
- egy darab zsír kilogrammonként;
- víz liter;
- só - 165 g;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzés, a következő ajánlások betartásával:
- Mosott szalonnadarabot tetünk a bankokra. Főzzük a sós lében tartósított fűszereket, forró üvegekbe öntve.
- Ezt óvatosan kell megtenni, különben az üvegek repedhetnek. Korábban, hogy ez megtörténjen, fém kanalat tettek, amelybe forrásban lévő vizet öntöttek.
- Zsírjuk a szalonnát, hagyjuk sózni. 2 nap múlva lehűtjük hidegen, készen állunk 4-5 nap múlva.
Opció a hosszú távú tároláshoz
A termék hosszú ideig történő tárolása érdekében sterilizált üvegeket kell bevenni. Áztassa a zsírt vízben egy éjszakán át, majd engedje le. A sózást erősebb sóoldattal végezzük. Tekerje fel fém kupakkal és küldje hidegbe.
A hosszú távú tároláshoz el kell készítenie:
- zsír - 3 kg;
- víz - 1,5-1,7 liter;
- só - 700-800 g.
Főzési folyamat:
- Sterilizált üvegekbe tegye az elkészített zsírt.
- Töltse fel forrón vagy hidegen készített sós vízzel. Az első esetben lehűteni kell.
- Fedjük le egy steril fedéllel, és zárjuk le a tároláshoz. Küldték a pincébe vagy a kamrába.
Ha a tartós tárolás során a zsír túl sósnak bizonyul, felhasználás előtt meg lehet áztatni.
Hagyományos ukrán recept
Szükséges termékek:
- zsír - 2 kg;
- szikla só, mennyit fog igénybe venni;
- fokhagyma;
- liter víz.
A következő lépések betartásával főzünk:
- Punts a szalonna szeleteket éles késsel, helyezze be a fokhagyma gerezdjét.
- Az edényekbe, ahol az oldatot elkészítik, öntsünk vizet és adjunk hozzá sót. Folyamatosan keverjük. A szükséges sómennyiséget tojásonként határozzuk meg. Ehhez tegye a nyers csirketojást (egészben) a kevert sós lében lévő oldatba. Ha elegendő só van, a tojás felbukkan a sós víz felett, és tapaszt mutat.
- Öntsön nekik bankokat, takarja le. A készséget a bőr határozza meg, meglágyuljon, és a fehéres zsír.
Mennyi zsírt tárolnak sós lében egy üvegben
A zsír hosszabb ideig tartása érdekében zsákokat kell csomagolni és fagyasztani. Ha fokhagymával sózják, akkor a sós lében tartósodási ideje csökken. Normál sós töltés esetén egy nyitott edényt legfeljebb egy hónapig vagy hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben. Ha integritása nem sérült - 2-3 hónap. A termék hosszú távú tárolásra készül - akár 2 évig.
Hasznos sózási tippek
- Ahhoz, hogy a zsír ízletes legyen, azt helyesen kell választania. Próbáljon megfogni egy darabot a bőrtől, ha könnyen elhagyja - ez egy remek lehetőség, vásárold meg.
- A sót csak kővé kell venni. A finom és jódozott só nem fog működni.
- Jól öblítse le a zsírt, különben a fennmaradó vér gyorsan elrontja azt, a sós oldat zavaros lesz, és kellemetlen utóíz jelenik meg.
- Ne tegyen túl sok fűszert, ha azt állítják, hogy a zsírt hosszú ideig tárolja. A tálalás során jobb, ha fűszerével frissíti az ízét.
- Öntsük a sóoldatot úgy, hogy az teljesen lefedje a kannák tartalmát.
