Az ukrán, belorusz és orosz konyhában számos recept lézeres főzéshez sós lében készül, amely az asztali só erős oldata. Néhányukban fűszereket és friss fűszernövényeket tartalmaz, míg mások mézet és más szokatlan összetevőket tartalmaznak. A kész étel különbözik a száraz sózás termékétől, finomabb ízű, lágy és kiváló aromájú.

Sertéshaj sós lében tartósítva, egy üvegedénybe

A sózáshoz átlagosan 2 kg főterméket igényel 3 liter térfogatban. Az üvegedénybe pácolt sertéshús legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben tárolható.

További sózási összetevők:

  • víz - 5 pohár;
  • asztali só - 1 üveg;
  • fűszerek;
  • a fokhagyma.

Főzési folyamat:

  1. A sót forrásban lévő vízbe öntjük, keverjük és további 3-4 percig főzzük. A tűzhely ki van kapcsolva. Tuzluk hűvös.
  2. A fő összetevőt nagy darabokra vágják, amelyek bemászhatnak az üvegek nyakába.
  3. Az üveges zsír sűrűn csomagolva tölti ki a helyet a fűszerek darabjai és a fokhagyma-gerezd között.
  4. Öntsük a lehűtött sóoldatot a tetejére, és hagyjuk 4-6 napig sötét helyen.

Főzés ukránul

A Kárpátaljai sós lazac fűszeres és gazdag ízű.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • fő termék - 0,5 kg;
  • víz - 0,5 l;
  • hagyma;
  • fokhagyma - fej;
  • sárgarépa;
  • asztali vagy szőlőecet - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - 1 teáskanál;
  • só - egy üveg ½ része;
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
  • fekete borsó - 6 borsó;
  • babérlevél - 3 levél;
  • szárított szegfűszeg - 1 virágzat.

Az összetevők elkészítése után az összes fűszert (az őrölt paprika kivételével) adjuk vízhez és alacsony lángon melegítjük.

Következő:

  1. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, adjuk hozzá a páchoz.
  2. Forrás után ecetet adunk a sóoldathoz. A tűz ki van kapcsolva.
  3. Vágjuk a szalonnát és a hagymát.Hagyjon külön tálba, váltakozó rétegekkel (ehhez jobb üvegkészletet használni).
  4. Vágjuk a fokhagymát. Bőségesen aprítsa meg őket fekete borssal és apróra vágva.
  5. A tömeget lehűtött pácmal öntsük és 2-3 órán keresztül állni hagyjuk, amíg teljesen lehűl.

Majd mozgassa az edényt egy napig a hűtőszekrényben, majd az asztalra tálalhatja.

Zöldekkel

Hagyományosan a szárított zöldeket sós sós levesben sós lében használják, de a friss kapor hozzáadása lehetővé teszi a kész étel gazdagabb aromájának elérését.

További sózási összetevők:

  • őrölt paprika (fekete és piros);
  • kapor;
  • bazsalikom;
  • koriander;
  • petrezselyem;
  • babérlevél.

Olvassa el még:koriander

Az előző lehetőségekhez hasonlóan a szalonna hámozva és vékony szeletekre vágva.

Következő:

  1. A szeleteket apróra vágva, apróra vágott zöldek keverékével rétegezzük.
  2. Erős sóoldat készítése. Sűrűségének olyannak kell lennie, hogy egy nyers tojás vagy burgonya maradjon a folyadék felületén, és ne süllyedjön.
  3. Az egész babérlevelet és a borsot forrásban lévő sós vizes oldatba öntjük.
  4. 5 perccel a pác felmelegedése után a tűzről eltávolítják és lehűtik.
  5. Hűtött sóoldattal zsíros menetet öntünk.
  6. A terméket 6-7 napig hagyjuk egyenletes sózás céljából.

Hogyan savanyúság fehéroroszul

A kész étel íze a zsír választásától függ. Általános szabály, hogy ilyen esetekben az áruházak választékát elhagyják a háztartási termékek kedvéért, amelyek szintén megvásárolhatók a piacon. Válasszon egy darabot hátulról. Fehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie, nem merevnek (a körömre történő érintéskor zsírnak kell maradnia), a bőr vastagabbnak kell lennie, mint 2 mm.

Ezen felül használja:

  • só;
  • a víz;
  • őrölt fekete bors;
  • apróra vágott babérlevél;
  • a fokhagyma.

A sózott szalonna finom receptjét lépésről lépésre készítjük el:

  1. Főzzen sóoldatot. A só és a víz arányának olyannak kell lennie, hogy szobahőmérsékleten a folyadék kiszorítja a nyers burgonyát a felszínre. Egy edényt sós vízzel tegyünk közepes hőre.
  2. Késével kaparja meg a zsíros bőrt. Lágyabbá tétele érdekében legfeljebb 30 darabka készíthető a shmat mentén és át.
  3. A forralt sós oldatot bekapcsolják a maximális tűz elérése érdekében. Finoman engedje le a zsírt a serpenyőbe, nyomja be a teljes merítéshez (használjon egy tányért vagy más súlyos edényt).
  4. A tűzt kikapcsolják, és egy napig üresen hagyják a fedél alatt.
  5. A shmat eltávolításra kerül, a kés tompa oldala eltávolítja a zsírt.
  6. A feldolgozott terméket tiszta törülközőre vagy szalvétára helyezzük lefelé a bőrt. Szorosan meghintjük apróra vágott babérlevelekkel, fekete borssal, fokhagymával, vékony gyűrűkre aprítva.
  7. Tekerje be pergamentel vagy ruhával, helyezze egy zsákba (hogy a fokhagyma szaga ne terjedjen), és tegye 4-5 napra a hűtőszekrénybe.

Másik módon hozzáadhat sót belorusz nyelven.

Ehhez a fő termék mellett el kell készítenie:

  • köménymag - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - ½ rész teáskanál;
  • babérlevél - 3 levél;
  • fokhagyma - egy nagy fej;
  • só - 6 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

  1. Öblítse le és kaparja le a bőrt. A shmatot papír törülközővel szárítják.
  2. A fokhagyma feje két részre oszlik: az egyiket vékony körökre vágják, a másikat sajtológép segítségével aprítják össze. A sajtolt részt sóval és fűszerekkel keverjük össze.
  3. A kapott elegyet zsírral dörzsöljük.
  4. Csiszolja meg a babérlevelet, keverje össze fokhagyma szeletekkel, és dörzsölje meg a munkadarabot.
  5. Az összes manipuláció után a terméket üvegtartályba helyezik, és sötét helyen hagyják 2-3 napig, majd 3 napig hűtőszekrényben hagyják, és egy napig a fagyasztóba helyezik. Ugyanakkor a darabot naponta átadják.

Tuzluk zsír mézzel történő sózására

A méz-sós lében sózott sertéshús közvetlenül a sózás napján fogyasztható.

Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • fő termék vénákkal - 1 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - egy pohár;
  • fekete borsó;
  • köménymag;
  • kardamom;
  • koriander;
  • méz - 3 evőkanál. l.

Készítsen így:

  1. A sós sózáshoz fűszert adunk sózott sózáshoz, forrásig melegítjük, további 3 percig hagyjuk állni és eltávolítjuk a tűzről.
  2. Mézet adunk a páchoz.
  3. Az alapot felvágjuk, pácmal megtöltjük.

Egy órával később a csemege kész.

Olvassa el még:a sertészsír legfinomabb receptje a hagymahéjban

Mennyi zsírt kell tartani sós lében

A sózási folyamat néhány órától (mézes recept) egy hétig tart. Annak ellenőrzéséhez, hogy a csemege készen áll-e a kiszolgálásra, villával kell átszúrni. Ha a fogak gyengéden és gyorsan behatolnak a termékbe, akkor az élelmiszerekben használható.

A készterméket apró szeletekre vágják, és zöldekkel és burgonyával szendvicsként vagy független snackként tálalják. Ez az étel meglepően lágy és gyorsan kielégíti az éhezést.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: