Samsa - 9 házi recept

Meglepően finom, finom és lédús keleti pite a samsa. Egy ilyen étel otthon történő elkészítésének receptje elég egyszerű és érthető. A folyamatban a legfontosabb dolog a tészta megfelelő dagasztása, hengerlése és hengerezése. Ami a töltést illeti (a szokásos pasztákkal és más hasonló ételekkel ellentétben) A samsa esetében a hús és a zöldség nem válik darált húsrá, hanem apróra vágva.

Samsa - klasszikus recept otthon

A legegyszerűbb volt a klasszikus recept. Számára a következő termékeket kell elkészítenie: 1 evőkanál. víz és négyszer több liszt, tojássárgája, egy csipet só, egy marék szezámmag, 3 fehér hagyma, 340 g zsírréteggel rendelkező hús, 80 g tejszín és néhány evőkanál növényi olaj.

1. Öntsön vizet, olajat egy tálba, tegyen egy csipet sót.
2. A szitált fehér lisztet eljuttatjuk a folyadékhoz. Minőségétől függően 3-4 pohár terméket vehet igénybe.
3. A felsorolt ​​összetevők közül egy meredek, vastag tésztát dagasztanak, a gombócokhoz hasonlóan. Ráncossá válik, és 25 percre elteszi a filmbe.
4. A hagymát és a húst apró kockákra vágják, sózják, összekeverik. Hozzáadhat bármilyen ízesítőt.
5. A „pihent” tésztát egy közepes vastagságú süteményre gördítik, lágy vajjal zsírozzák és tekercské alakítják, amelyet széles tálba kell helyezni, fóliával lefedni, és fél órán keresztül hidegbe helyezni.
6. Ezután a lehűtött „csiga” apró darabokra vágódik. Mindegyiket lisztben hengerelik és vékonyan hengerelik.
7. A kapott munkadarabon fektesse le a húst hagymával.
8. A tésztából a töltelékből háromszög alakú háromszögeket formálnak, amelyeket vízzel felvert sárgájával meg kell zsírozni, a sima felét felfelé tenni, szezámmaggal meghintni és 45 percig 170 fokon sütni.

A kész forró süteményeket egy tálba helyezik, és természetes puha anyagból készült törülközővel borítják, hogy megőrizzék a lágyságot. A Samsa tandoor hasonló módon készül.

Főzés a kész hagyományos leveles tészta hússal

Ha nincs idő elvégezni a nehéz tesztet a szamszáért, akkor vásárolhat kész puffot. Töltelékként jobb, ha zsíros birkát (800 g) használunk, valamint: 8 közepes hagymát, 1,5 teáskanál. zír, vaj, só.

1. A húst apróra darabolják éles késsel. Ha nincs elegendő zsír, kis mennyiségű növényi olajat lehet hozzáadni a bárányhoz.
2. Miniatűr kockát hagymát, zirát és sót is hozzáadnak a húshoz.
3. A tésztát több részre vágják, amelyek mindegyikét kihúzzák, lágy vajjal megsütik, tekercsbe gördítik és 15-17 percig lehűtik.
4. Ezután a hideg tömeget egyenletes négyzetekre vágják, és a hús töltelékét mindkét közepén lerakják. A munkadarab végeit közepére húzzák és szorosan megfogják.
5. A munkadarabokat egy zsírozott sütőlapra helyezzük és forró sütőben kb. 35 percig sütjük.

Ha nem hagyja a tésztát hidegben, akkor a sütőben a leveles tészta samsája főzés közben erősen megreped.

Hogyan főzzünk szamszát csirkével a sütőben?

A samsa tésztát a csirke töltelékkel tökéletesen kombinálja. 2 nagy lábon (kb. 800 g) kívül szüksége lesz: 3 kis hagymára, 110 ml jeges vízre, 1 evőkanálra. liszt, 140 g vaj, só. Főzéskor a tárgyalt pitéket is alkalmazza a tojássárgáját és a szezámot a dekorációhoz.

Olvassa el még: leveles tészta samsa

1. A mély tálban lévő lisztet egy csipet sóval és egy durva reszelőre reszelt hűtött vajjal kombináljuk.
2. Az alkotóelemeket alaposan összekeverik, majd jeges vízzel öntik. Kézzel gyúrja meg a tésztát, és tegye hidegbe legalább 40 percre.
3. A baromfihúst vágják a csontokból és éles késsel finoman aprítják. Apróra vágott hagymát adunk hozzá. Alaposan keverje össze a tölteléket és a sót. Kívánság szerint apróra vágott zöldeket adhat hozzá.
4. A hűtött tésztát apró darabokra vágják, mindegyiket süteményre hengerelik.
5. Darált húst fektetünk a munkadarabok közepére, és összeállítunk egy háromszöget. A varrásokat a lehető legpontosabban kell rögzíteni.
6. A csirkével ellátott Samsa-t kb. 40 percig sütjük előmelegített sütőben, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.

Háromszögnek egy tortából történő összeállításához a tészta oldalsó és alsó széleit a középpontba kell emelni, majd vakolni kell, és egy szöget kell létrehozni. Csak a második oldalsó szél középső felemelése és a varratok rögzítése marad.

Leveles tészta sajttal

Ilyen élvezethez készen vásárolt tésztát is használhat, de a készítés teljesen egyszerű. Ehhez 450 g liszt, 1 evőkanál szükséges. víz, 130 g vaj, 1,5 teáskanál sót. A töltelékhez vegyen be: 350 g suluguni sajtot vagy más sós oldatot.

1. A vizet és a sót összekeverjük egy mély tálban. Fokozatosan lisztet öntünk a tartályba, és az elasztikus tésztát gyúrjuk.
2. Amint a tömeg megszűnik az ujjakig, azt vékonyra kell hengerezni, vajjal megkenni, szoros tekercsbe gördíteni, zsákba csomagolva és néhány órára hidegre továbbítani.
3. Sós sajt reszelve van a legnagyobb sejtekkel. Ha szükséges, sózhatjuk.
4. A hideg tésztát darabokra vágják, amelyek mindegyikét vékonyra hengerelik és sajttal kezdik.
5. Egy jól melegített sütőben a süteményeket 25 percig főzik.

Tálalás előtt az ételt körülbelül 15 percig egy mély tálba kell keverni egy konyhai törölköző alatt.

Az élesztő tésztára darált hússal

A Samsa nemcsak puffasztaltól, hanem élesztőtésztából is finomnak bizonyul. A késztermék erre alkalmas (1 csomag). A töltéshez felhasználásra kerül: 450 g darált sertés- és marhahús, 200 g fehér hagyma, só, aromás fűszernövények.

Olvassa el még:tészta szamszához

1. A hagymát apróra vágva és darált hússal keverve.A tömeg legyen só, és fűszerezze be a fűszereket.
2. Az előre felolvasztott tésztát vékonyra hengerelik, és egy üveg segítségével köröket alakítanak ki. Mindegyikük középpontjában a töltelék van elhelyezve, ezután háromszög képződik.
3. Fontos, hogy a munkadarabot laposan tenyérrel szorosan nyomja meg.
4. A süteményeket liszttel meghintött sütőlapon sütjük, 15 percig, 220 fokon.

Egy ilyen fogást nem szabad sárgájával megkenni, jobb, ha megszórja a tésztát édesített tejjel.

Főzés a klasszikus szamsa marhahús

Ez a keleti étel vékony ropogós tésztával és gazdag lédús töltelékkel fogja örömére készíteni az ínyenceket. Jobb, ha kész darált marhahúst hagymával (800 g) használunk. És még: 1 evőkanál. meleg főtt víz, 800 g liszt, egy csomag vaj, 1 evőkanál. só, egy csipet zira és fekete bors.

1. A sót meleg vízbe öntik. Amint kristályai feloldódnak a folyadékban, elkezdi keverni a lisztet a tömegbe.
2. Először egy kanállal, majd a kezekkel gyúrjon egy sűrű tésztát.
3. Amint a tömeg megszűnik az ujjakkal, azt kolbássá hajtják és 4 egyenlő részre darabolják.
4. Mindegyik részt a legvékonyabb rétegbe (körülbelül 2 mm vastag) hengerelik, és bően meglágyított vajjal megsütik.
5. Mind a négy lapot egymásra helyezik, majd szoros tekercsbe hajtogatják.
6. A tésztát vékony, kerek szeletekre vágják, amelyek mindegyikét vékonyra hengerelik. Belül a tölteléket becsomagolják, és a kör oldalát szépen összehúzzák háromszögbe.
7. A húsos Samsa-t egy forró kemencében kb. 55 percig főzik.

Sütés előtt a pitekat olajozott sütőpapírral bevont sütőlapra helyezzük.

üzbég

A hagyományos üzbég szamsa báránytöltéssel készül. A legegyszerűbb módszer a kész darált hús (450 g) bevétele. Összetevők: 450 g liszt, 3 hagyma, egy standard csomag vaj, 2 csirketojás, 1 evőkanál. víz, egy csipet zira, só, őrölt paprika és szezám két színben (fekete-fehér).

Ez érdekes:samsa - főzés receptje

1. A hagymát apróra vágva, kezével ráncolva, majd sózva, megpaprikálva és zirával meghintve.
2. A tölteléket apróra vágott zöldséggel kombinálják. Ha szükséges, sózzuk.
3. 0,5 teáskanál meleg vízben oldódik sót.
4. A lágyított vaj felét és a tojást hozzáadjuk a tömeghez. Az összetevőket villával kissé megverték.
5. Ezután a szitált lisztet kis részletekben öntsük a tömegbe, és a tésztát kézzel gyúrjuk. Nem lehet túl puha.
6. A zsemlét 5 golyóra osztják, amelyeket egy fóliával fednek le és fél órán át szobahőmérsékleten hagynak.
7. Minden csomót vékonyan hengereltünk és megolvasztott vajjal kenjük. Amikor a munkadarabok enyhén szárazak és felszívják a zsírt, egymásra rakhatók.
8. Először a tömeget egy szoros tekercsre hajtogatják, majd spirálisan csavarják, egy tányérra fektetik, filmmel lefedik és 50 percig hidegben tartják.
9. A hűtött tésztát darabokra vágják, mindegyiket vékony, apró süteményekre hengerelik. A tölteléket a munkadarabokra helyezzük, ezek után háromszögek alakulnak ki.
10. Az edényt egy olajteknőn sütjük, amíg aranyban (kb. 40 perc) 200 fokon nem melegszik.

Dekoráció céljából a samsa-t fehér és fekete szezámmag keverékével meghintjük.

Csirke és burgonya élesztő tészta

A töltés során nemcsak hús, hanem burgonya is hozzáadható a tárgyalt keleti pitehöz. Ebből a samából kiderül, hogy még finomabb és lédúsabb. Előállításához felhasznált: 0,6 l. savanyú tej, 11 g szárított élesztő, 1,5 evőkanál. só és cukor, 1,2 kg kiváló minőségű búzaliszt, 60 ml növényi olaj, 450 g csirke, 3 burgonya és hagyma, egy szelet vaj, ch / m bors, só. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a samsa elkészítését csirkével és burgonyával.

1. Fél pohár meleg főtt vízben élesztő, só, cukor oldódik fel. A fűtött tejet öntsük a masszába, és az összes komponenst alaposan összekeverjük.
2. Egy kevés rostált lisztet öntsünk az élesztőkeverékbe. A végén növényi olajat juttatnak a tésztához. A tömegnek szorosnak, de rugalmasnak kell lennie.
3. A zsemle tiszta ruhával van lefedve 35 percig meleg helyen. Keverés után a tömeg melegszik további 50 percig.
4. A burgonyát, a csirkét és a hagymát apró kockákra vágják, összekeverik, sózják és borssal ízesítik.
5. A kész tésztát három részre osztják, amelyek mindegyikét kihúzzák, folyékony vajjal megsütik és az előzőre helyezik. Egy halom takarót egy szoros tekercsbe hajtogatnak. Ez utóbbit vékony darabokra vágjuk (mindegyik kb. 2,5 cm széles).
6. Mindegyik darabot vékonyan kihúzzuk egy sodrófa segítségével, a tölteléket és egy apró vajszeletet belül helyezünk el.
7. Samsa háromszögre hajlik.
8. A sütést 55-60 percig főzzük 190 fokon.

A kész buja piteket nem aromás növényi olajjal kenjük.

Leveles tészta

A Samsa túrós sajttal nagyon finom. A töltelék íze ízletes - fokhagymával és gyógynövényekkel. A túrós (270 g) mellett be kell vennie: egy toll zöld hagymát, 2 darab friss kapor, tojás, 4 fokhagyma-gerezd, 7 g szárított élesztő, 90 ml zsírtaj, 1 teáskanál. só és azonos mennyiségű cukor, egy csomag túró (5%), 450 g liszt, 70 ml olaj.

1. Élesztő, só, cukor feloldódik a meleg tejben. A film alatt a masszát 12 percig hagyjuk hagyni, amíg a hab képződik.
2. Verte be a tojást egy csipet sóval.
3. A lisztet szitáljuk és keverjük a tojás sómasszával. Kész tésztát és vajat öntenek ezekre az összetevőkre.
4. Gyúrjuk meg a tésztát (műanyag és sima), amely 1,5 órán át meleg marad.
5. A töltelékhez a túrót fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel őrölték. Kóstolhat meg sót.
6. A tésztadarabokat kerek süteményekké feszítik, amelyek középpontjában az alvadék van.
7. Az étvágygerjesztő háromszögeket további 12-15 percig felmelegszik a hőbe, majd forró kemencében 35 percig sütjük.

A szalvéta alatt történő sütés lehűl.