A Samsa a keleti konyha egyik legfinomabb étele. Hagyományosan a bárányt töltik fel, szeletekre vágják, és gyógynövényekkel és fűszerekkel fűszerezik. De a mi térségünkben az étel új színekkel játszik - a samsát különféle módszerekkel, különféle típusú húsokkal és egyéb termékekkel töltik meg. Az alábbiakban bemutatjuk az étel legérdekesebb és legfinomabb lehetőségeit.
Anyagtartalom:
Samsa kész húsos leveles tésztaból
A készített tészta, amelyet Ön készített vagy egy üzletben vásárolt, jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot. És a kész tészta húsával készített szamszát mindössze egy óra alatt elkészítik, még a sütés idejét is figyelembe véve.
Termékek 6 leveles tészta elkészítéséhez:
- 1 kg fagyasztott leveles tészta
- 0,4 kg bármilyen hús
- 0,3 kg hagyma
- 40 gr szezámmag
- 1 tojás
- 1 teáskanál sót és fekete borsot.
A főzési módszer a következő:
- Távolítsa el a tésztát a fagyasztóból a leolvasztáshoz. Olvadás közben készítjük a tölteléket: öblítsük le a húst és apróra vágjuk. Vásárolhat kész darált húst, vagy kihagyhatja a húst egy darálóban.
- Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk, adjuk hozzá a darált húshoz. Adjon hozzá fűszereket a töltelékhez és alaposan keverje össze.
- Mire a töltelék elkészül, a tészta már felhasználható. Kissé ki kell gördíteni és négyzet alakú rétegekké kell vágni, amelyek mérete kb. 10x10 cm.
- Minden négyzet közepén kb. Megcsípjük a szamát úgy, hogy háromszög legyen. Annak érdekében, hogy a varrás pontosan erős legyen, villával megcsípheti a pengetést.
- A sütőlapot pergamentel vagy speciális szilikon sütőpaplannal fedjük le. A kapott tortákat eloszlatjuk és bekapcsoljuk a sütőt a melegítéshez.
- Bevertük a tojást egy csészébe, és kenjük meg ezzel a süteményeket. Meghintjük szezámmaggal a tetejére.
- Az edényt elküldjük a sütőbe, és egy óra harmadától 200 fokos hőmérsékleten főzzük.
Kész húsos samsa a leveles tésztafélékből közvetlenül a sütő áthelyezése után az edénybe, 10 percig törülközővel borítva, majd az asztalra szolgálhatják fel.
Egy jegyzethez. A hagyma mennyiségét soha nem szabad csökkenteni - a hagyomány szerint hozzávetőlegesen ugyanannyi mennyiségben adják hozzá, mint a húst. Az étel lédúsága e zöldség mennyiségétől függ. Nagyobb szám megöli a hús ízét.
Élesztőmentes tészta receptje
Egy egyszerű élesztőmentes tésztát akár egy kezdő is készíthet kulináris készségekkel. A recept szerint a tésztából készített Samsa gyengéd és ropogós.
A teszthez vegye:
- 0,5 kg búzaliszt
- 0,4 kg vaj
- 0,18 liter hideg víz
- 1 evőkanál ecet
- 1 nagy tojás
- ½ teáskanál só.
Töltéshez:
- 0,4 kg darált hús
- 0,35 kg hagyma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt paprika
- 1 teáskanál hús fűszerkeverék.
A regisztrációhoz:
- 50 gr fekete vagy fehér szezámmag
- 1 tojás
Főzési módszer:
- Az olajat előre fagyasztani kell. Elegendő, ha a terméket fagyasztóban kb. Fél órán át tartja. Ezután reszelje egy durva reszelőre és keverje össze a szitált liszttel.
- Vegyen külön tartályt a keveréshez, és keverővel keverje össze a vizet, a tojást, a sót és az ecetet. Miután homogén folyadékot kapott, egyesítse azt lisztkeverékkel. Gyúrja meg a tésztát kézzel. Ezután azonnal megkezdheti a sütés főzését, vagy elküldheti a hűtőszekrénybe. A tésztát legfeljebb két hónapig tárolhatja.
- A samsa elkészítéséhez csak a töltés elkészítése marad. Ehhez őröljük meg a hámozott hagymát, és adjuk hozzá az elkészített húshoz. Öntsen bele sót, és fűszerezze be.
- Húzza ki a tésztát 3-4 mm vastag réteggel kicsi négyzetekre. Helyezze bele a tölteléket és rögzítse a széleket.
- Beverjük a tojást simáig, és kenjük meg a keleti pite felületét. Megszórjuk szezámmaggal, és küldjük az előmelegített kemencébe 20-25 percig.
Csirkével a sütőben
Gyengéd és lédús csirkével készített samsa. Ha nem mindenki szereti a bárányt, vagy nem akar enni magas kalóriatartalmú sertéshúsot - ez a recept tökéletes!
Termékek a samsa-hoz:
- 0,6 kg bőr nélküli és csont nélküli csirke
- 0,4 kg hagyma
- 0,3 kg liszt
- 80 gr tejföl
- 1/2 pohár víz
- 1-2 evőkanál napraforgóolaj
- só, bors.
Főzési módszer:
- Helyezze a friss csirkefilét a fagyasztóba egyharmad órára - enyhén fagyott termék könnyebben darabolható darabokra. Öblítés után vágjuk késbe.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát egy kis kockában, és adjuk hozzá a csirkéhez.
- Annak érdekében, hogy a töltés garantáltan lédús legyen, öntsünk néhány evőkanál vizet a hagyma-csirke keverékbe. Borsot és sót, jól keverjük össze.
- Öntse a megmaradt vizet egy tálba, és szitáljon bele lisztet, enyhén sóval. A samsa legegyszerűbb tésztája e három összetevőből áll. Még csak jól kell dagasztani, szükség esetén lisztet adva - a tészta ne legyen szoros, de ne tapadjon a kezéhez sem.
- Osszuk a kapott tésztát 10 darabra és gördítjük egy lapos süteménybe. Helyezzen egy tölteléket minden egyes közepére, és zárja be a tortilla széleit.
- Fektesse le az összes tortát egy sütőlapra, és tegye a kemencébe egyharmadik órára a maximális hőmérsékleten. A csirkehús nagyon gyorsan elkészül, ezért nincs értelme hosszabb ideig sütni.
- Forró szamsa csirkével tálalva egy nagy tálra. Javasoljuk, hogy tegyen egy teáskanál tejfölt minden egyes pite tetejére.
Egy jegyzethez. Az étel tisztává tétele érdekében sütés közben 10 percenként hígítson hideg vizet a tésztare.
Leveles tészta sajttal
A sajt sajttal megolvad a szádban.
összetevők:
- 1 standard csomag kész leveles tészta
- 400 g friss suluguni sajt
- 2 közepes tojás
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só (mennyiséget attól függően, hogy milyen sós a sajt)
- 1 teáskanál bors
- 1 csipet kakukkfű.
Lépésről lépésre főzés:
- Vágja a lehető legfinomabbra, vagy reszelje le a sajtot durva reszelőn, keverje össze a fűszereket és 1 tojást.
- Húzza ki a tésztát és vágja szeletekre kb. 15 x 20 cm-re.
- A tölteléket egyenlő mennyiségben terítse el a tányérokra és kösse össze a tésztát úgy, hogy téglalapok legyenek. A kapott szamát terítse egy zsírozott sütőlapra.
- Osszuk meg a fennmaradó tojást tojássárgájába és fehérjéjébe. Hígítsuk meg a sárgáját néhány teáskanál vízzel, és süssük meg tortákkal.
- Süssük az ételt 180 fokos melegített sütőben fél órán keresztül.
Kínálunk szamsa sajtot a fekete édes teahoz.
A darált élesztő tészta receptje
A darált élesztő tésztával készült Samsa kiadós, gyengéd és lágy.
Olvassa el még:hogyan kell főzni samsa
Ez a recept a "ostor fel" kategóriából:
- 300 g kevert sertéshús és darált hús
- 200 gr burgonya
- 500 g kész leveles élesztő tészta
- 1 közepes hagyma
- tojás és szezámmag dekorációra
- egy sor fűszer húshoz.
Az előkészítés a következő:
- Amíg a tészta szobahőmérsékleten olvad, készítse elő a tölteléket. Először meg kell hámoznia a zöldségeket, vágni a burgonyát egy kis kockára, és a hagymát - szintén apróra vágva. Keverje össze a zöldségeket darált hússal és fűszerekkel.
- Húzza ki a tésztát egy vékony réteggel és vágja körökbe egy tál segítségével. Helyezze a tölteléket a közepére, és szorítsa meg a széleit háromszögekké.
- Vegyük a tojást egy pohárba, és kenjük meg azzal a szamszát. Megszórjuk egy kis szezámmaggal.
- Süssük piteket 200 fokon fél órán át, majd további 10 percig hagyjuk a sütőben, és kiszolgálhatók.
A darált hússal és burgonyával készített Samsa lédúsabb és kielégítőbb lesz. Útban snackként, reggeliként vagy piknikként való snackként alkalmazható.
Keleti szamsa gyógynövényekkel
A gyógynövényes Samsa érdekes pikáns ízű. Nagyon gyorsan elkészítik, mivel a család körében vacsorázik.
Az előkészítéshez tegye a következőket:
- 3 halom lisztet
- 200 ml kefir
- 3 tojás
- 300 gr zöldek (javasoljuk, hogy vegyen zöldhagymát, kaprosot és spenótot)
- 200 g vaj
- ⅕ szerecsendió, só és annyi őrölt bors.
Főzzük az alábbiak szerint:
- Kell egy kis tál. Szitál bele lisztet, és tedd hűtött vajat. Vágjuk le a vajat egy késsel, adjunk hozzá kefirot és sót. Gondoskodjon jól, amíg sima. Ennek eredményeként a tésztának kissé szorosnak kell lennie.
- Vágja a zöldhagyma tollat és a spenótot, és olajban megsütjük. Dobj bele tojásokat, és folyamatosan keverve készen álljon. Apróra vágjuk a kaprost, és keverjük össze a tojáskeverékkel. Hagyja lehűlni.
- Húzza ki a tésztát, négyzetre vagy körökre vágva egy csésze / tál segítségével. Töltse fel a kitöltést közepén és csatlakoztassa az éleket.
- Süsse 200 fokon kb. Egyharmad órát. Tálaljuk az asztalra, kissé meghintve gyógynövényekkel.
Egy jegyzethez. A házi tészta ízletesebb, mint a tárolótészta. Ezért ajánlott a tésztát előre elkészíteni, és egy kis fagyasztóban tárolni, kis zacskókba osztva.
Főzés a klasszikus szamsa marhahús
A marhahúsos Samsa nagyon kielégítő. Érdemes megjegyezni, hogy a szamsa hagyományos elkészítésekor a húst darabokra vágják, és a darált hús használata szláv megoldás.
Az előkészítéshez tegye a következőket:
- 500 gr marhahús
- 300 gr hagyma
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál bors, szárított fokhagyma és kakukkfű
- 1 nagy tojás
- 200 g vaj
- pohár vizet
- 30 gramm keményítő
- 20 g szezámmag
- 2 sárgája
Előkészítési terv:
- Öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja kb. 1-1 cm méretű kockára.
- Hámozza meg és kockázza meg a hagymát egy kicsit kevésbé, mint a hús. Keverje össze a húskockákat, a hagymát és a fűszereket.
- Külön tartályban keverje össze 50 gramm olajat, vizet és tojást. Ebben az esetben a víznek forrónak kell lennie. Keverje össze a lisztet és a folyadékot, gyúrja meg a tésztát. A tészta állagának meg kell egyeznie a gyurmával.
- A megmaradt olajat alacsony lángon megolvasztjuk, és a zsír és a savó elválasztódik. Távolítsa el a zsírt külön tálban - főzéshez szükséges.
- Vágja a tésztát egyenlő részekre, és vékonyra tekerje (legfeljebb 2 mm). A termék tapadásának megakadályozása érdekében keményítőt használjon úgy, hogy a torta felületére permetezi. Kenje meg a főtt zsírt a tetejére.Hajtsa mind a három réteget egymás fölé, zsírozza, tekerje fel és vágja rúdba. Küldje a fagyasztóba 15-20 percre.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Tekercselje ki az egyes tortákat, és tegye a tölteléket. Ragasztjuk és süssük a sütőben 20 percig. Sárgájával való kenés után meghintjük szezámmaggal és sütjük további fél órán át.
Bárány recept
A bárányt a keleti szamsa hagyományos töltésének tekintik.
Egy ízletes hagyományos szamsa elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 kg bárány
- 300 gr marhahús
- 10 gr zira
- 20 g só
- 5 gr bors
- 700 gr hagyma
- 50 g napraforgóolaj
- 20 gr szezámmag
- 1 kg kész puff és élesztõ tészta.
Előkészítési terv:
- Tisztítsa meg a bárányt az erekből és a rétegekből, nagyon apróra vágva, vagy aprítsa meg zsírral.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Keverje hozzá darált húsra, fűszerekre és vajra.
- Vékonyen gördítse le a tésztát és négyzetre vágja. A közepén szétterítse a tölteléket. Csatlakoztassa a szamsa széleit borítékok készítéséhez. Kenje meg tojássárgájával és meghintje szezámmaggal.
- Süsse 25 percig előmelegített 180 fokban a sütőben.
Mély sült túró
A túrós puff kiváló desszert a teagyűjtésekhez.
Nagyon ízletes étel készül a következő recept szerint:
- 600 gr zsíros túró
- 500 g kész leveles tészta
- 1 tasak vanillin vagy vaníliacukor
- a tojás
- ½ teáskanál cukor
- egy halom tejet.
Előkészítési terv:
- Kihúzza előre a kiolvadt tésztát és darabolja négyzetre.
- Keverjük össze a tojást túrós, tej, cukor és vanília keverékével.
- Helyezze a tölteléket a tésztára, ragasztja háromszögekkel. Melegítse az olajos sütött és az alsó borítékokat 5-7 percig. A kész édes szamát hagyja a fedél alatt papírtörülközőn, hogy a felesleges olaj felszívódjon a papírba.
Az édes szamszát zöld vagy gyógyteával, mézzel szolgálják fel. A töltelék almával, kandírozott gyümölcsökkel vagy mazsolával egészíthető ki.
