A tészta és a gyümölcs harmóniája ebben a cukrászban példaképként szolgál (nem csak a főzésnél). Az almával készült charlotte klasszikus vagy eredeti receptjét az összetevők rendelkezésre állása és az elkészítés egyszerűsége jellemzi. A tészta gyengéd, és a sült gyümölcs szelet lédússágot és pikantisságot ad.
Anyagtartalom:
Klasszikus Charlotte almával a sütőben
Charlotte állítólag nem ugyanaz, mint egy almás pite. Az első cukrászdát évszázados legendavilág veszi körül a név eredetéről és az első recept szerzőjéről. A hagyományos charlotte-ban a tészta és az almaszeletek váltakoznak.
Javasoljuk, hogy válasszon édes-savanyú almákat lágy héjjal (kemény vágás szükséges).
Jobb, ha egy 20 cm átmérőjű leszerelhető aljú formát használunk, meg kell kenni növényi vagy vajjal, meghintni manálával vagy „porral” liszttel. Ajánlott a sütő előmelegítése. A charlotte kemencében történő sütésének szakaszában nincs különösebb különbség a receptek között. Az átlagos hőmérséklet 180 ° C, a főzési idő pedig 30 perc.
Összetevők összetétele:
- szitált prémium liszt - 1 evőkanál. térfogata 200 ml;
- sima fehér cukor - 1 evőkanál. teljes;
- csirketojás - 3 db .;
- édes-savanyú alma - 12 db .;
- vanillin - 1 tasak;
- egy szelet olaj - 20 g.
A hagyományos recept nem írja elő az oltott szóda vagy más sütőpor hozzáadását. A sütés könnyű és csodálatos a több szabály betartása miatt.
- A mókusokat habba kell osztani.
- A lisztet közvetlenül a dagasztás előtt szitálni kell.
- A tészta alapját cukorral felvert tojásokkal nem lehet tárolni, az összetevők összekeverése után azonnal meg kell sütni.
Főzési módszer:
- Mossa, hámozza és apróra vágja a gyümölcsöt.
- Válassza le a tojásfehérjét, verte be, kis adagokban hozzáadva a cukrot.
- Helyezze a sárgáját a tömegbe, verte újra.
- Keverje össze a lisztet, a vaníliát és a megvert tojásokat.
- Küldje el a tészta harmadik részét az elkészített formára, tetejére - egy réteg almát.
Hasonló recept:piskóta almával - recept
Összesen 5 réteg lehet. A tészta számától függetlenül a tetején kell lennie.
Ahhoz, hogy több adagot kapjon, az összetevők tömegét például 1,5 vagy 2-szer kell növelni. Ezután 20 cm-nél nagyobb átmérőjű penész szükséges. A sütés befejezése után tanácsos adni egy kis charlotte-ot egy kis időre a lehűléshez. Ezután ki lehet venni a formaból, és porcukorral, zúzott dióval, bogyókkal meghintjük (opcionális).
Főzés egy lassú tűzhelyen
Ha öntsön szódabikarbónát a tésztához, akkor csak asztali- vagy almaecettel, citromsav oldattal engedje le. A savval végzett hidrogénkarbonát buja habot eredményez.
Ha a szóda egy részét nem fizetik vissza, akkor a tészta kellemetlen utóízet kap. Cserélheti le egy üzletben lévő sütőporral, vagy maga is elkészítheti. Összetevők: szódabikarbóna - 1 teáskanál, kristályos citromsav - 3 g, keményítő - 12 g. A tészta a sütés során oltódik.
Charlotte alapanyagai lassú tűzhelyen:
- prémium szitált liszt - 200 g;
- közönséges fehér cukor - 160-200 g;
- csirketojás - 4 db .;
- egy szelet olaj - 20 g;
- lédús és kemény alma - 500 g;
- főtt tej - 1,5 evőkanál;
- vanillin - 1 tasak;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál. vagy sütőpor - kanál;
- almaecet - egy kanál vagy citromsav - 0,5 teáskanál hígítva 1 evőkanálra. l. víz (visszafizetéshez).
A modern termékek és új konyhai eszközök radikálisan megváltoztatják a charlotte készítésének klasszikus módszereit. Multicooker használatakor ki kell választania a "Sütés" módot.
előállítás:
- Vágja az almát sima gyönyörű kockákra vagy apró szeletekre.
- Keverje össze a tejet granulált cukorral, vaníliacukorral, tojásokkal.
- Adjunk hozzá sütőport vagy megsemmisített szódat a szitált liszthez.
- Kombinálja az összes összetevőt.
- Helyezze a tömeget egy vajjal megsütött multicooker tálba.
- Válassza ki a „Sütés” módot, és kapcsolja be 1 órán keresztül.
- Távolítsa el az elkészített charlotte-ot a multicooker-ből.
- Díszítsük porcukorral és bogyókkal (opcionális).
A klasszikus recept diverzifikálható új összetevők bevezetésével. Megváltoztatják az ízét, hozzáadják vagy csökkentik a sütés kalóriatartalmát, hasznosabbá teszik. Erre törekszik sok háziasszony. Például minden évben megjelennek új egyszerű és ízletes receptek a charlotte számára túrós és más tejtermékekkel.
Hogyan lehet főzni túrós
Ez a sütés magas kalciumtartalma miatt előnyös. A túró azonban „megnehezíti” a tésztát. Ennek elkerülése érdekében sütőport kell hozzáadnia, és az almáspite charlotte "puha" lesz.
összetevők:
- szitált liszt - 200 g;
- granulált cukor - 200 g;
- alma - 500 g;
- természetes túró 5% - 250 g;
- csirketojás - 3 db .;
- vaj - 70 g;
- sütőpor - 1 evőkanál. l .;
- vaníliacukor - 1 tasak;
- só - 1 csipet;
- konyak - 1 evőkanál. l.
A buja charlotte almával a kemencében kissé megbarnulhat aranyszínre. Ha a hőmérséklet túl magas, a torta keménynek, tetején száraznak tűnik, és belül nedves maradhat.
Ha a teteje égni kezd, akkor a süteményeket olajos pergamen borítja.
előállítás:
- Adjunk hozzá sütőport és vaníliacukrot a szitált liszthez.
- Csiszolja meg a túrót olajjal és sóval, amíg sima nem lesz.
- Alaposan keverjük össze a tojást a cukorral.
- Kombinálja a komponenseket, adjon hozzá konyakot és keverje össze.
- Helyezze a tészta 1/3-át a megsütött forma aljára.
- Rendezzen almaszeleteket a tetejére.
- Helyezze a fennmaradó tésztát a tetejére.
A tortát meg lehet szórni csokoládé chipstel vagy száraz Nesquik kakaóitallal. A dekoráció, amelyet a gyerekek szeretnek, gazdagítja a sütést vitaminokkal és ásványi sókkal.
Buja charlotte almával és sárgabarackkal
Az alma szinte minden gyümölcstel összhangban van, ezért gyakran főzik a charlotte-ot körtével vagy sárgabarackkal.A gyümölcsöt ésszerű korlátokon belül kell felhasználni, mivel ezek szintén nehezebbé teszik a tésztát.
összetevők:
- szitált liszt - 250 g;
- granulált cukor - 200 g;
- alma - 500 g;
- érett kajszibarack - 500 g;
- tej - 1 csésze;
- csirketojás - 3 db .;
- sütőpor - 1 evőkanál. l .;
- vaníliacukor - 1 tasak (opcionális).
A sárgabarack a sütés ízét és a savanyúságot adja meg. Télen szárított barackokat használnak friss gyümölcs helyett. A szárított gyümölcsöket mossuk és néhány órán át vízben áztatjuk, hogy lágyabbak legyenek.
Ha a töltelék túl édes, cukros, akkor egy kis citromlé hozzáadásával javítja az ízét.
előállítás:
- Mossa ki a gyümölcsöket, héja, szeletekre vágva (sárgabarack - 4 részre).
- Keverje össze a lisztet, a sütőport, a vajat, a tojást és a tejet.
- Gyúrjuk meg a tésztát folyékony állaggal, adjunk hozzá kajszibarackot.
- Helyezzen almaszeleteket alján sorokba.
- Fektesse le a tésztát.
- Tetejére apróra vágott vajat.
Charlotte hosszú ideig nem hagyható formában. A kissé lehűtött tortát el kell távolítani, és hagyja teljesen lehűlni egy tiszta, száraz edényen.
Fahéjas almás pite
A recepthez ugyanazokat az összetevőket használhatja, mint az előző leírásban. Az almát előzetesen el kell készíteni: mossa le, hámozza és darabolja. A fahéj jobban átereli a gyümölcsöket, ha nagyobbra reszeljük őket. A gyümölcslevekből levet ürítik, majd hozzá 1 csésze cukrot és fahéjat adnak hozzá.
összetevők:
- szitált liszt –500 g;
- granulált cukor - 200 g almánként és 100 g tésztánként;
- csirketojás - 2 db .;
- alma - 1 kg;
- margarin - 2/3 csomag;
- vaníliacukor - 1 tasak;
- tejföl - ½ csésze;
- sütőpor - 2 evőkanál. l .;
- fahéj ízlés szerint.
előállítás:
- Csiszolja össze a krémes margarint cukorral.
- Adjunk hozzá tojást, tejfölt, lisztet, sütőport, vaníliacukrot, keverjük össze mindent.
- Osszuk a tésztát 2 részre és hűtsük 30 percig.
- Kihúzza az egyik réteget és fektesse egy formába.
- Helyezze az elkészített almát a tészta alsó rétegére.
- Tekerje le a második réteget, és fedje le a tölteléket.
Vannak szerelmesek és hűséges rajongói a fahéjról, amelyek készen állnak a fűszer hozzáadásához a kávéhoz, teahöz, desszertekhez, pitekhez és muffinokhoz. Azonban nem mindenkinek tetszik a sajátos aromája és az enyhén égő íz, ezért számításba kell vennie azok kívánságait, akiket megkérnek a torta kipróbálására. Azt is meg kell emlékezni, hogy a fahéj ellenjavallt terhesség alatt.
Egyszerű és finom kefir recept
Charlotte kefir-on - könnyű, gazdaságos. A teszt nagy volumenű, a költségek pedig alacsonyak.
összetevők:
- szitált liszt - 130 g;
- granulált cukor - 160 g;
- kefir - 2/3 csésze;
- csirketojás - 4 db .;
- alma - 5 db .;
- sütőpor - 2 evőkanál. l .;
- vaníliacukor - 1 tasak.
A tejtermékek kiválóan alkalmasak sokféle sütéshez. A kefir nem teszi a tésztát nehezebbé, ellentétben a tejföllel, a zsírokkal és a cukorral.
előállítás:
- Keverjük össze a tojást a granulált cukorral.
- Adjunk hozzá lisztet vaníliacukorral és sütőporral.
- Kombinálja az összes hozzávalót kefirral és almával.
- Helyezze a tésztát egy formába és süsse.
Ha vannak kajszibarack vagy őszibarack, akkor a recept kiegészíthető. Ha nincs friss gyümölcs, használjon mag nélküli lekvárt.
Körtével
A gyümölcsök lédúsak vagy morzsábbak lehetnek. Ezért a charlotte íze az érettség fokától és a körte fajtájától függően változik. A gyümölcsöket meg kell mosni, meghámozni, felvágni és magvakkal eltávolítani. A körte ajánlott almával kombinálni.
összetevők:
- búzaliszt - 130 g;
- granulált cukor –160 g;
- körte - 3 db .;
- csirketojás - 4 db .;
- porcukor - ízlés szerint;
- só - 1 csipet.
Enyhe savasság elérése érdekében a már apróra vágott gyümölcsöket citromlével permetezzük.
előállítás:
- Vágjuk a körtét félkarikára vagy kockára.
- Beat tojás granulált cukorral.
- Adjon hozzá részben rostált lisztet, sót.
- Keverjük össze mindaddig, amíg a tésztát meg nem keverjük.
- Helyezze a körtét a forma aljára, simítsa le.
- Öntsön gyümölcsszelet tésztával.
Bolyhos keksz tészta előállításához a fehérjéket cukorral külön keverje meg. Ezután óvatosan adjuk hozzá a sárgáját és más összetevőket. Ha kétségei vannak arról, hogy a charlotte emelkedik-e, akkor használja a lazításhoz.
Lusta Charlotte vekni almával
Könnyen elkészítheti ezt a „finomságot” egy vekni kenyérből és gyümölcsből. Hogy enyhe ízű legyen, vágja le a hámozást a kenyérről, és meghámozza az almát, vékony szeletekre vagy félgyűrűkre vágva, mag nélkül.
összetevők:
- elhagyott kenyér - 1 db .;
- granulált cukor - 200 g;
- csirketojás - 3 db .;
- tej - 500 ml;
- alma - 5 db
előállítás:
- Szórja meg a szeletelt almát félcukorral, hozzáadhat fahéjat.
- Vágja a hosszú kenyeret kéreg nélkül apró kockákra.
- Vegyük a tojásokat tejjel és a cukor második felével külön tálba.
- Mártsa a kenyér szelet tej-tojás keverékbe, és fedje le a penész alját és falait.
- Helyezze az almát, tetejére a maradék kenyér szelet.
- Öntsük a tej-tojás keverék összes maradékát.
A kész charlotte aranyszínűvé válik. Lehűlés után bogyókkal, kandírozott gyümölcsökkel, csokoládédarabokkal díszítheti.
Tejfölös töltelékkel
Az egyik legszokatlanabb charlotte. Tejföl hozzáadásával a tészta lédús lesz, ugyanakkor növeli a kalóriatartalmat.
összetevők:
- alma - 5 db .;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 300 g;
- csirketojás - 2 db .;
- vaníliacukor - ½ teáskanál
Ha a gyümölcs savas, kemény, akkor a kockára vágott kockákat 200 g cukorból és 100 ml vízből készített szirupban forralhatja fel. Az almát közvetlenül a tejfölös öntet előtt öntsék ki a szirupból.
előállítás:
- Rendezzen almadarabokat egy formában.
- Verte a tojást cukorral.
- Adj hozzá lisztet és tejfölt, keverjük össze mindent.
- Öntsük a mártást az almára.
- Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Az alma helyettesíthető birsalmával. A szilárd gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel öntjük és cukorszirupban forraljuk.
Csokoládé ízesítésű
A recepthez friss kakaóport kell választania. Akkor charlotte valóban kap egy igazi csokoládé ízt.
összetevők:
- búzaliszt - 130 g;
- kakaópor (édesítetlen) - 1 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 160 g;
- csirketojás - 5 db .;
- alma - 4 db .;
- sütőpor - 2 teáskanál.
előállítás:
- Mossa ki az almát, a héjat és a magot, kockákra vagy félgyűrűkre vágva.
- Keverje össze a lisztet a kakaóval és a sütőporral.
- Vegyük a tojást és a cukrot egy vastag habba.
- Adjon részekre lisztet a többi összetevővel.
- Könnyű összekeverni a tésztát úgy, hogy nem üleped fel.
- Öntsön a kapott összetétel 1/3-át az öntőformába, óvatosan fektesse az alma felét a tetejére.
- Öntsük a tésztát egy almás rétegre, és tegyük újra a gyümölcsöt.
- A fennmaradó tésztát ossza fel a tetejére.
A receptben szereplő kakaópor mennyisége növelhető. Akkor a charlotte sötétebb és aromásabb lesz. Kívánatos, hogy meghintjük porcukorral. Finom csokoládé-ízesítésű keksz tészta tökéletes összhangban van az alma enyhe savanyúságával.
Érdekes, hogy a charlotte eredetileg egyfajta rakott vagy pudingos volt. Tejben és tojásban, kandírozott gyümölcsben áztatott desszert búza kenyér készítésére szolgál.
A kulináris művészet szakemberei szerint az első charlotte Angliában jelent meg. Desszert tejszínnel vagy fagylalttal tálalva.
Aztán változatok jelentek meg, beleértve a ma ismert recepteket. Az összetevők rendelkezésre állása, az egyszerű elkészítés és a finom íz - mindez hosszú élettartamú charlotte-t nyújtott. Saját változtatásokat is végezhet a receptben, még akkor is, ha egy krém segítségével ezt a desszertet ínyenc süteményré alakíthatja.
