A sertéshúsos pác pácolásának lehetőségei csak hatalmasak. És mindegyiknek megvan a maga hátránya és előnye. Például egy ecet pácban főzött sertés kebab egyszerű és közismert módszer. Ennek ellenére a szovjet korszak emlékezetének tekintik, amikor költségvetési lehetőségeket használtak a finom ételek főzésére.
Manapság a pácok sokszínűek, és lehetetlen 2-3 receptre támaszkodni. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulmányozza a legérdekesebb recepteket, az egyszerű és ismerősöktől a ritka, fűszeres sertéspác fajtáig, és válassza ki a legmegfelelőbb módszert.

Klasszikus sertéshús ecetes pácmal

A nyakból származó 5 kg sertésborda esetében a marinádának elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 100 ml ecet 9%;
  • 200 ml desztillált víz;
  • fekete borsó;
  • Lavrushka;
  • só;
  • 2-3 hagyma.

Oldjuk fel a sót vízben, majd öntsük és keverjük össze az ecetet. Vágjuk a hagymát gyűrűkre. Vágja a húsbéldarabot részletekben, tegye egy nagy edénybe a pácoláshoz, a rétegek között megszórja a borsót, és egy babérlevelet fektessen le, hagymakarikákkal lerakva. Tetejére hígított ecettel. Hagyjuk fél órán át pácolni.

Tüzet készítsen, várjon, amíg a rönk szénré alakul. Húzza a húst nyárson, feküdjön a grillre és főzze.

Egy jegyzethez. Az elkészültséget a legnagyobb húsdarab hosszanti metszete ellenőrzi - ha rózsaszínű vagy vöröses lé látszik a részben, akkor még egy kicsit meg kell sütni, ha nem, akkor a kebab készen áll.

Hogyan finoman pácolni hagymával?

  • sertés szűzpecsenye - 1 kg;
  • nagy hagyma - 2 egység;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • őrölt paprika - ½ evőkanál. l .;
  • post. olaj - 50 gr.

Kezdjük a hússal: öblítsük le, a papír törülközőt szárítsuk meg a felesleges folyadékról, apróra vágjuk és egy serpenyőbe helyezzük. Adj hozzá sót és borsot - ha élesebbé tetszik, öntsön több borsot, vagy akár néhány csipet is hozzáadhat egy kis forró őrölt chilit.

Egy hagymát nagy gyűrűkre vágjuk, amelyeket kényelmesen a nyársra helyezni. Válassza le a gyűrűket, helyezze félre egy ideig. Finoman aprítsa meg a második hagymát, például egy turmixgépben, és tedd a húsra. Keverjük össze kézzel néhány percig. Öntsük a tetejét olajjal, és kézzel keverjük össze újra, hogy a pác jól oszlik meg az összes darabban. Miután az összes hagymagyűrűt a húsba helyezte, óvatosan keverje össze, hogy a gyűrűk ne szakadjanak meg. Érdemes legalább 4 órán át pácolni, és jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrényben hagyja.

Sertés paradicsom pác

  • paradicsomlé - 1 l;
  • sertéshús - 1 kg;
  • só - 0,5 asztal. l .;
  • fűszerkeverék „Grillezésre” vagy „sertéshúsra” - 1–1,5 teáskanál.

Elkészítjük a répát, részben darabolva. A szeleteket szétterítse rétegekben, mindegyiküket finoman meghintjük fűszerekkel és sóval. Savanyúság legalább 2-3 óra, és jobb, ha hagyja 6-8 órán keresztül, akkor is egy napig. Javasoljuk, hogy időnként keverje össze a darabokat a pácban.

A grill nagyon gyengéd és lédús, lében áztatva.

Egy jegyzethez. A kebab lágyságát befolyásolja az ételhez vásárolt hús típusa. A vénák nélküli vágások és a filmek, például egy vállcsontból, a legmegfelelőbbek. Ha a vágólapon van egy film, akkor azt óvatosan el kell távolítani.

Majonézzel

  • hús - 1 kg;
  • hagyma - 3 egység;
  • paradicsom - 1 egység;
  • ecetsav-koncentrátum - 3 evőkanál. l .;
  • bors és só;
  • majonéz - 300 gr.

A húst apróra vágjuk és egy edénybe tesszük a pácoláshoz. A hagyma felét csak a pácoláshoz használjuk, aprófélfélre vágjuk. Keverjük össze hússal, sóval és borssal. Keverjük.

Ezután töltsük meg a sertéshúst majonézzel és ecettel, és keverjük össze újra. A fennmaradó hagymát vastag gyűrűkre vágjuk, paradicsommal is cselekszünk. Szórja fel a pácolt hús tetejére. Szorosan zárja le a fedelet, és kb. 12 órán keresztül pácolja.

Egy jegyzethez. A grill főzésénél fontos, hogy a nyársat gyakran forgassa el - így a hús egyenletesen főzött, és egyenletes étvágygerjesztő árnyalattá válik, cserzés nélkül.

Narancs és citrom

Az eredeti pác, amely érdekes ízt fog adni a shish kebabnek, a citrusfélék. Ne felejtse el magának tartani.

A termékek kiszámítása 1 kg sertéshúsra:

  • fél citrom;
  • fél narancs;
  • 3 fokhagyma gerezd;
  • 1 evőkanál. l. méz;
  • kakukkfű;
  • post. olaj;
  • só;
  • bors mol.

Préselje ki a citrusféléből a levet, apróra vágja a fokhagymát. Az összes hozzávalót jól keverjük össze. A méz folyadékot ajánlott használni. Ha nem, olvadjon vízfürdőben.

A húst kb. Hat órán keresztül pácolják.

Eredeti kiwi pác

  • sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
  • nagy kiwi - 1 gyümölcs;
  • zira - 2 teáskanál;
  • őrölt koriander - 1 teáskanál.
  • egy csipet sót.

Vágjuk részekre a húst. A kiwit meghámozzuk és daraboljuk. Keverje hozzá az összes hozzávalót és pár órán át pácolja.

Egy jegyzethez. A hús pontosan lágyvá válik a szerkezet korrodálására használt savaknak köszönhetően. Ehhez a receptek ecetet, gyümölcsöt és más összetevőket tartalmaznak, amelyek bizonyos arányban tartalmaznak savot. Mindeközben mindegyik alkotóelem eltérő ízt ad a kész edénynek.

Szójaszósz recept

A kebab recept szójaszósz pácmal nagyon egyszerű és gyors. A hús íze kissé sós, kis folttal.

  • sertéshús - 3 kg;
  • hagyma - 4 nagy;
  • só;
  • paprikakeverék;
  • Lavrushka;
  • szójaszósz - 500 ml.

A húst szeletekre vágjuk, rétegekben egy tálba tesszük. A rétegek között szórjon meg fűszereket, sót, több petrezselyemlevelet, apróra vágott hagymagyűrűt. Öntsük a mártást, nyomjuk meg kézzel. Ajánlott legalább 6, lehetőleg 12 óra pácolás. Óránként óvatosan kell keverni kézzel, anélkül, hogy a hagymagyűrűket megtört volna.

Hogyan savanyú sertéshús kefirban?

Kefir sertés kebab recept az egyik leggyakoribb lehetőség:

  • sertéshús;
  • hagyma;
  • kefir - 1 liter;
  • őrölt paprika;
  • majonéz - 3 evőkanál. l .;
  • Friss zöld apróra vágott kapor.

Mint általában, a hagymát gyűrűkre és a húst szeletekre vágják. Mindent kézzel kevernek, végül kefirral öntik.

Pácolt legalább 4 órán keresztül, időszakosan keverve.

Figyelem! Bármely pác felhasználható sertés nyárs sütéshez. Pácolni lehet a sertéshús sütés vagy sütés előtt.

Fehér borral

  • sertés nyak - 2 kg;
  • fehér száraz. a bor egy pohár;
  • bors;
  • Lavrushka;
  • mondják. bors;
  • a sót.

Öblítsük le a húsbélszínet, szárítsuk meg szalvétával, kb. Azonos méretű részekre vágva. Helyezzen egy serpenyőbe, meghintjük fűszerekkel és öntsünk bort, alaposan keverjük össze a fűszerek és a bor egyenletes eloszlása ​​érdekében. Pácoljon néhány órán keresztül, rendszeresen keverve a tartalmat a kezével.

A pácolás során öntsük a kebabot a pác maradékaival - így a hús hihetetlen lédússágot, érzékenységet és ízgazdagságot fog szerezni.

Ásványvíz

A szénsavas ásványvíz alapján elkészített sertés grill-pác nagyon gyorsan és jól lágyítja a szálakat. Ennek köszönhetően a pácolás ideje 2 órára csökkenthető.

  • pezsgő ásványvíz - 1 liter;
  • egy pár hagyma;
  • fűszerkészlet a grillhez;
  • szárított fokhagyma;
  • hús szűzpecsenye;
  • a sót.

A grillkészítés elve szerint ez a recept nem különbözik az előzőktől - a húsdarabokat összekeverik az összes alkotóelemmel, és pácolták néhány órán át.

Egy jegyzethez. A grill készítéséhez nyír rönköket ajánlunk. De hiányukban a fát gyümölcsfákkal lehet cserélni.

Gyors sertésborda pác

  • sertés nyak - körülbelül 2,5 kg;
  • hagyma - 3-4 egység;
  • só és bors;
  • citrom - ½ a gyümölcsből.

A húst szeletekre vágjuk, néhány percig keverjük sóval és borssal, frissen facsart citromlével, hogy a fűszer, a lé és a só jól dörzsölje be az egyes szeleteket.

Ha azt tervezi, hogy megsütjük a hagymát - félkörökre vágva, ha nem -, finoman úgy, hogy a juice jól jöjjön ki.

Legalább fél órán keresztül kell pácolni. Kínálunk barbecue-t a sütéshez, amelyet időnként sörrel, borral vagy pezsgővel öntünk.

Egy jegyzethez. Minél kisebb a húsdarab, annál könnyebb megpácolni.

Gránátalma juice

Rendkívül ritka, hogy a kebabot gránátalmalé alapján készített pácban főzzük. A barátok és rokonok kellemesen lepnek meg egy ilyen étel:

  • sertéshús 2 kg;
  • só;
  • őrölt chili;
  • mondják. fekete. bors;
  • koriander;
  • petrezselyem;
  • íj 2 egység;
  • gránátalma juice 1 l.

Vágjuk a húst szeletekre és helyezzük egy tálba. Sót és keverjük össze. Megszórjuk az összes elkészített fűszerrel és keverjük össze újra.

Öblítsük le a zöldeket, aprítsuk és adjuk hozzá a húshoz.

Megtisztítjuk a hagymát, és felére gyűrűkre vágjuk, öntsük bele a levet és keverjük össze utoljára. Küldje pácolt hűvös helyen néhány órán keresztül. Szénen sütjük.

A kész hús fehéresé válik, sajtoláskor a gránátalma leválasztódik.

Egy jegyzethez. A grill a rácsban főzhető - a grill változata. Vele együtt megsüthetjük zöldségeket - paradicsomot, paprikát. Az összes zöldséget szeletekre vágják.

Pezsgővel

Szokatlan és finom kebab elkészíthető pezsgő alapú pácban.

  • sertéshús - 1,7 kg;
  • hagyma - 4 közepes;
  • só;
  • száraz pezsgő - egy üveg;
  • fűszerkeverék “Grillezésre” - 2 evőkanál. l.

Vágjuk a húst, a hámozott hagymát gyűrűkbe vágjuk. Keverje össze a hússzeleteket sóval és fűszerekkel, a fűszereket egyenletesen kell eloszlatni az egész húsban. A hagymát eloszlatva gondosabban keverjük össze - hogy ne törjék el a hússal sütött darabokat. Végül is öntsön pezsgőt, keverjen össze egy kicsit és szorosan zárja be.Mint az ásványvíznél, fontos is a gáz párolgásának megakadályozása a pácból. Pácolja a húst legalább három órán keresztül.