Forró, aromás, ízlésesen főtt grill - az 1. étel sok nemzet ünnepi ünnepein. Kaukázusban, ahogyan azt szokásos módon, bárányból készítik, Európában és Oroszországban a sertéshús és a csirke részesül előnyben. De kevesen próbálták ki a borjúhús kebabot. Megfelelő főzéssel és a hús első frissességének feltételével összehasonlíthatatlanul lédús és finom.

Hogyan lehet pácolni a borjúhús-nyársat?

A borjúhús megfelelő elkészítéséhez jó marinátumra és előkészített húsra is szükség van.

Egy finom grillhez szüksége van:

  1. Csak friss borjúhúst használjon. A fagyasztott és friss hús nem fog mûködni.
  2. Vágjuk a húst azonos méretű, közepes méretű darabokra.
  3. Ne terhelje túl. Még egy kis mennyiségű só is kiszárítja a húst.
  4. A tábortűzhez ne használjon tűlevelű fát.
  5. A húst a szálak mentén fonják fel.

A grillezésre szánt borjúhús különféle módon pácolt, a következő recept a hagyományos változatra utal.

összetevők:

  • borjúhús szűzpecsenye - 2 kg;
  • ecet (bor) - 180 ml;
  • hagyma - 0,7 kg;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • só - 0,5 evőkanál. l;
  • babérlevél - 5 db .;
  • szegfűbors - 7 db .;
  • Shish kebab fűszerek.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Öblítsük le a húst, ha szükséges, távolítsuk el a filmet, közepes (legfeljebb 5 cm) darabokra vágjuk, és tegyük egy mélyített edénybe.
  2. Az elkészített borjúhúshoz adjon hozzá borsot, babérlevelet, sót és ízesítőt. A fűszereket alaposan dörzsölje be a pépbe, hogy a hús jól teljezzen velük.
  3. Apróra vágjuk a hagymakarikákat, kombináljuk hússal. Hagyjuk pácolni (7-8 óra).
  4. Fűszerezze a pácolt borjúhús ecettel, olajjal. Kb. Egy órán át állni.

Grillezett borjúhús-nyárs a tűzön, szabályozva a folyamatot. Az elkészített hús ízletes aranyszínű lesz, amikor darabolják, átlátszó lé jelenik meg.A hús ízesebb lesz, ha hagymával főzik.

Egy gyors recept ecettel a sütőben

Savas tartósítószereket gyakran adnak a borjúhúsos páchoz: citrom, bor, ecet stb. A hús lédúsabb és lágyabb. A borjúhús még a sütőben is gyengéd lesz, ha ecettel savanyítja.

termékek:

  • borjúhús (lehetőleg szűzpecsenye) - 1 kg;
  • ecet (9%) - 2 evőkanál. l .;
  • hagyma - pár fej;
  • fűszerek.

Főzni:

  1. Öblítsük le a pépt, távol a vénáktól és a fóliától, azonos méretű közepes darabokra vágva.
  2. Apróra vágjuk a hagymakarikákat.
  3. Az előkészített összetevőket egyesítse egy tálba. Keverje össze jól a kezét.
  4. Adjon hozzá ecetet és ízesítőket. A borjúhártyát körülbelül egy órán keresztül kell beadni.
  5. Nyárs nyárs a fa nyárson. Főzzük 180 fok hőmérsékleten, mielőtt a hús aranyszínűvé válik, és ha daraboljuk, akkor átlátszó levét engedi.

Főzés közben a sütés során rendszeresen öntsük a maradék gyümölcslevet. Így a hús lédúsabb lesz.

Főzés kefirral

A kefir hozzáadása a borjúhús kebab páchoz megőrzi a hús lédússágát, érzékenységet ad és hangsúlyozza a termék ízét. Minél hosszabb ideig tartja a borjúhús a kefir-pácban, annál sikeresebben főzi a kebab.

összetevőből áll:

  • borjúhús - 2 kg;
  • joghurt;
  • hagyma - 0,7 kg;
  • Friss koriander - egy kis csomó.

Olvassa el még:sertés kefir kebab

Főzni:

  1. Vágja a húst közepes darabokra. Helyezzen egy mély edénybe.
  2. Chop hagymakarikákkal. Kombináljuk borjúhússal.
  3. Adj hozzá fűszereket és kefirot.
  4. Pácolja a húst, és hagyja terhelés alatt a pácban egy éjszakán át.
  5. Sült, öntsön meleg vízzel.

Tálaljuk korianderrel és kedvenc köretével a grillbe.

Szibériai borjúhús nyárs

Az ezen recept szerint főzött borjúhús nehéz megszáradni és elrontódni.

A szükséges összetevők közül:

  • borjúhús - 3 kg;
  • hagyma - több nagy fej;
  • babérlevél;
  • szegfűbors;
  • paradicsompaszta - 100-150 ml;
  • ecet - néhány st. l .;
  • citromlé;
  • fehér bor.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Mossa le a hűtött húst, közepes darabra vágva.
  2. A serpenyő aljára vonjon be egy réteg egész borsót. A következő réteg babérlevélből készül.
  3. Apróra vágjuk a hagymakarikákat, és tedd a levelek tetejére.
  4. Helyezze a húst a hagymára, fűszerezze. A rétegeket a termékek végéig sorrendben elosztva. Az utolsó réteg hagyma és lavrushka.
  5. Öntsön paradicsomos pasztát és ecetes pácot. Helyezze a kebabot erős sajtolás alá, álljon 24 órán át.
  6. Távolítsa el a sajtológépet, helyezze át a grillezőt egy másik tartályba (folyadék, paprika és babér nélkül).
  7. Adjon hozzá citromlevet és bort a pácolt húshoz. Hagyja főzni körülbelül két órán keresztül.

Egy speciális pác a húst olyan finomá teszi, hogy még laikusok is főzhetik.

Lédús borjúhús kivire

A kivit arra használják, hogy lágyítsák a húst, áztassák a saját gyümölcslével, hogy a borjúhús lágy, pikáns és lédús legyen.

összetevők:

  • borjúhús (pép) - 2 kg;
  • hagyma - 5 db .;
  • kivi - 5 db .;
  • pezsgővíz - 2 evőkanál;
  • fűszerek.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
  2. Készítse elő a borjúhúst.
  3. Egy tálban egyesítse a húsdarabot a hagymával, fűszerezze be a szóda és a szóda.
  4. Fenntartja a barbecue-t néhány órán keresztül.
  5. A kiwit egy villával megsimozzuk, és a sütés előtt fél órával adjuk hozzá a borjúhúshoz.
  6. Hagyjon néhány kiwi bögre sütésre a húst és a húst.

A borjúhús kebab receptje elegendő ahhoz, hogy kielégítse még a legnépszerűbb ínyencek íz-preferenciáit. És megpróbálhatja főzni a húst többféle módon, és kiemelheti a legsikeresebb lehetőséget. Lepje meg magát és szeretteit új kulináris felfedezésekkel!