Csokoládés piskóta - 7 recept

A csokoládé és a csokoládé sütés rajongói örülni fognak ennek a választásnak, mert mindenféle módon elkészíti a csokoládé keksz sütését: klasszikus recept, főtt víz, tejföl, kefir és mások. Minden piskóta lehet egy egyszerű desszert teaként vagy egy születésnapi torta egy ünnepléshez.

Klasszikus csokoládé piskóta

A klasszikus csokoládés piskóta előállítása ugyanazzal a technológiával és ugyanabból a termékkészletből áll, mint a szokásos, a lisztnek csak egy részét helyettesíti kakaópor.

Egy kis átmérőjű (20-21 cm) tortán a következőkre lesz szüksége:

• 4 csirketojás;
• 150 g granulált cukor;
• 100 g búzaliszt;
• 60 g kakaópor.

Csokoládés piskóta lépésről lépésre:

1. Vegyük a sárgáját és a fehéret külön-külön cukorral, felére csökkentve. Az előbbinek fehéressé kell válnia, és nagyobbnak kell lennie, míg az utóbbinak kemény csúcsokká kell válnia.
2. Kombináljuk a lisztet kakaóporral és kétszer szitáljuk át egy finom szitán. A csodálatos kekszhez a tésztát a lehető legnagyobb mértékben oxigénnel kell telíteni, így a laza komponenseket többször szitáljuk, és a fehéreket és a sárgáját habba keverjük.
3. Keverje össze a felvert fehérjék 1/3-ét egy spatula-val a tojássárgáján, majd liszt és kakaó keverékével. A fennmaradó fehérjék szintén két adagban óvatosan beavatkoznak a pofába.
4. Helyezze leszerelhető formába, simítsa a felületét egy spatuzzal és süsse 180 fokon 40 percig. A torta abszolút simanak bizonyul, amelynek közepén gumi nem található.

Egyszerű és finom kakaó recept.

A recept egyszerűsége abban áll, hogy nincs szükség a tojások fehérjékre és tojássárgájára történő elkülönítésére, hosszú ideig verte őket, és remegő kézzel összekeverik őket (hogy a légbuborékok érintetlenek maradjanak). A tészta dagasztásának egyetlen szakaszában sem szükséges keverőgép, elegendő egy kézzel történő habverő.

Csokoládé keksz alkotóeleme:

• 4 tojás
• 200 g cukor;
• 200 ml tejföl;
• 100 g vaj;
• 125 g kakaópor;
• 7 g szóda;
• 3 g só;
• 225 g liszt.

Főzni:

1. Olvadt vaj a tűzhelyen. A tűznek közepesnek kell lennie. Ezután távolítsa el, és amíg a vaj forró, adjon hozzá kakaót és cukrot, keverje addig, amíg az összes kristály el nem diszpergálódik. Addigra a keverék kissé lehűlt, és tejfölt adhatunk bele. Keverjen össze mindent újra.
2. Vegyük be a tojásokat sóval habverővel habverésig, majd küldjük el a csokoládékeverékhez. Ezután csak a szitált liszt és szóda hozzáadása marad, és amikor a keverék homogén állapotba kerül, a tésztát készen állnak.
3. A kekszet az első húsz percben 180 fokon, majd további 10-15 percen keresztül 160 ° C-on kell sütni. A kész tortának nincs impregnálása vagy por vagy máz formájában történő díszítése, és független desszert lehet.

Lassú tűzhelyen csokoládéval

Ha valami mega csokoládét szeretne („minél feketebb lesz”), akkor jobb, ha nem a kakaóport, hanem a legalább 74% kakaótartalmú sötét csokoládét helyezi a tésztába. A háziasszonyok modern asszisztense - a multicooker leegyszerűsíti a sütés folyamatát.

Az összetevők aránya:

• 6 tojás;
• 135 g cukor
• 135 g lágy vaj;
• 135 g sötét csokoládé;
• 45 g porcukor;
• 5 g vaníliacukor;
• 2-3 csepp citromlé;
• 3 g só;
• 110 g liszt.

A műveletek sorrendje:

1. Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben. Helyezze félre a folyékony csokoládét, hogy kissé lehűljön.
2. Vegyük a vajat egy keverővel, amíg fehér lesz, majd adagolj be egyenként hat tojássárgáját csirketojást. Ezek után keverjük össze a sót, a vaníliacukrot és az olvasztott csokoládét egy keverővel.
3. Vegyük a fehérek néhány csepp citromléval egyenletes csúcsokra, fokozatosan hozzáadva a granulált cukrot.
4. Több lépésben vezetjük be a fehérjéket a csokoládékeverékbe. Ezután csak a szitált lisztet kell keverni, és a tészta kész lesz.
5. Helyezze a tésztát egy zsíros multicooker tálba, és süsse a „Sütés” opcióval. A program időtartama a modul teljesítményétől függően 60-80 perc.

Csokoládétorta piskóta

Szinte bármilyen csokoládé kekszt tortának lehet alakítani, ehhez elegendő lehűteni, hosszirányban több rétegre vágva, az eredeti sütemény magasságától függően. De egy magas sütemény esetében jobb az alábbi recept használata, amely lehetővé teszi két magas, 20 cm átmérőjű sütemény sütését.

A szükséges termékek listája és mennyisége:

• 8 tojás;
• 250 g granulált cukor;
• 150 g liszt;
• 55 g keményítő (desszertek sütéséhez jobb kukoricát venni);
• 65 g kakaópor;
• 4 g só;
• 5 ml vanília kivonat;
• 60 g olvasztott vaj.

Hogyan készítsünk csokoládé keksz süteményeket:

1. Készítsen sütőelemeket, megkenje őket vajjal, és meghintje liszttel, vagy egyszerűen csak pergamentel borítsa. A termékek elkészítése a liszt, keményítő, kakaó és só laza keverékének elkészítését foglalja magában. Meg kell olvadnia az olajat, és össze kell keverni folyékony vaníliakivonattal.
2. Kombinálja a tojást és a cukrot egy serpenyőben vagy tálba, és helyezze egy gőzfürdőbe. A keveréket enyhén habzzuk fel kézi habverővel, hogy a tojások ne hajlódjanak, és teljes mértékben feloldódik a cukor, és hőmérséklete 35–40 fok.
3. Vegye ki a tojásokat a gőzfürdőből, és keverje még legalább öt percig keverővel minimális sebességgel. Ezután vezesse be a száraz hozzávalókat és az olvasztott vajat vaníliaval, miközben keverje a keverőt minimális sebességgel.
4. A kapott tésztamennyiségből süssen két 20–21 cm átmérőjű süteményt, lehűlés után minden kész kekszt két tortára vágja.

Forrásban lévő vízben

Annak érdekében, hogy a sütőport tartalmazó keksz a tesztben bolyhosvá váljon, szükséges, hogy a nátrium-hidrogén-karbonát semlegesítése megtörténjen. Ehhez két tényezőre van szükség a savas környezetre (a citromsav a sütőpor összetételében) és a melegítésre. A sütemény maximális ragyogása érdekében a sütőben történő hevítés nem elegendő, ezért hűvös forrásban lévő vizet adunk a tésztához.

Forrásban lévő vízben lévő csokoládé keksz a következő arányban készül a termékekből:

• 300 g liszt;
• 250 g granulált cukor;
• 200 ml tej;
• 200 ml forrásban lévő víz;
• 2 tojás
• 100 ml növényi olaj;
• 100 g kakaópor;
• 10 g sütőpor;
• 7 g szóda.

A munka algoritmusa:

1. Megfelelő méretű tartályban keverje össze az összes ömlesztett összetevőt a szitált liszttel.
2. Nehéz tüzérség keverő használata nélkül ütje le a tojásokat egy kézzel habverővel.
3. Öntsük be, és alaposan keverjük össze a két fennmaradó folyékony összetevőt a tojásokkal - tejjel és növényi olajjal.
4. Öntsük a kapott folyadékot a lisztkeverék tartályába és keverjük össze. Megteheti az ellenkezőjét, de nem kell sokáig kevernie a darabokat.
5. Az utolsó akkord - öntsük a tésztába és gyorsan keverjük fel forrásban lévő vizet. Ezután a tömeget öntjük egy formába, és a kemencébe küldjük.
6. A kekszet az első öt percben 220 ° C-on, majd további 50 percig 180 ° C-on sütjük. A süteménynek huzaltartón kell lehűlnie.

A kefiron

A kefir-keksz egyszerű receptjét sütés számára gazdaságos lehetőségnek lehet nevezni, mert hozzáadásával növeli a késztermék hozamát és csökkenti annak költségeit. Az erjesztett tejtermék íze nem befolyásolja a keksz ízét, de ha hangsúlyozni akarja a csokoládé aromáját, hozzáadhat egy kis narancshéjat vagy fahéjat.

Kefir csokoládé keksz tésztát az alábbiakból készítenek:

• 4 csirketojás;
• 300 g kristályos cukor;
• 250 ml kefir bármilyen zsírtartalommal;
• 7 g szóda;
• 250 g liszt.

Hogyan kell sütni:

1. Kombinálja a meleg (szobahőmérsékleten) kefir és a szódabikarbóna keveréket. Hagyja egyedül a semlegesítési reakció megkezdéséig és a szén-dioxid-buborékok megjelenéséig.
2. Beverjük a tojásokat anélkül, hogy a fehérjét a tojássárgájától elválasztanánk egy cukorkeverővel. Öntsön kefírt szódaval és alaposan keverje össze.
3. Ezután csak hozzá kell adni a lisztet, miután finom szitán átengedte, és kakaóport.
4. Készített formában süsse a kapott kefir-tésztát 180 fokon. A keksz készségének eléréséhez szükséges idő 35–40 perc.

Csokoládé sifon piskóta

A csokoládé-sifontos keksz puha és levegős, mérsékelten nedves, és nem igényel impregnálást. Ideális alap lehet egy csokoládétorta számára.

Sifon keksz sütéséhez a következőket kell tennie:

• 200 g liszt;
• 225 g cukor (beleértve 45 g fehérjét);
• 14 g sütőpor;
• 4 g szóda;
• 4 g só;
• 5 tojás;
• 50 g kakaópor;
• 18 g instant kávé;
• 170 ml víz;
• 120 ml szagtalan növényi olaj.

A tészta dagasztásának és sütésének folyamata:

1. Oldja fel a kávét és a kakaóport forró vízben. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
2. Keverje össze az összes laza hozzávalót: szóda, só, liszt, sütőpor és cukor. Szitáljuk a lisztet.
3. Vegyük a tojássárgáját buja tömegben, öntsünk kakaó és kávé keverékét, majd adjunk hozzá vékony folyamban növényi olajat.
4. Az összes folyékony komponens csatlakoztatása után ömlesztett komponensek keverékét küldik nekik. Tegye egy időre félre a tésztát.
5. Vegyük meg a fennmaradó cukrot, amíg stabil erős csúcsok nem lesznek. Ossza meg a kapott tömeget egyenlő részekre és négy adagba, keverje össze egy spatula-val csokoládé tésztában.
6. Süsse a kekszet egy előmelegített sütőben, amíg a fogpiszkálóval 160 fokon megszárad. Hűtse le az alakját, majd óvatosan vegye le.