A spenót egynyári növény. A botanikai osztályozás szerint az "amarant" család "spenót" nemhez tartozik. Élelmiszerként való felhasználása Perzsából származik. A spenót jótékony tulajdonságai és a termesztés egyszerűsége mellett azonban növelik a növények népszerűségét más országokban.

Oroszország megismerkedett a spenótról a tizennyolcadik század közepén. Mintegy száz éven át "mester" zöldségnek tartották, és az egyszerű emberek számára hozzáférhetetlen volt. A szovjet időkben a zöldség nem volt kereslet. Hazánk lakói már a 20. század 90-es éveiben kezdték aktívan bevonni az étrendbe, amikor a spenótban levő jótékony összetevőkről szóló információk a szaklapokban kezdtek megjelenni.

Spenót összetétele

A friss gyógynövények 90% vizet tartalmaznak. Ezért a fehérjék, zsírok és szénhidrátok koncentrációja elhanyagolható. 100 g termékenként 2,9 gramm fehérje, 0,4 gramm növényi zsír és 3,6 gramm szénhidrát van. Ebben az esetben a zöldség kiváló vitaminforrás. A „A”, „B”, „C”, „E”, „K”, „D”, fólint és béta-karotint tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a normál működéshez. Ezen összetevők napi szükségletének megszüntetéséhez egy felnőttnek kb. 200–250 gramm spenótra van szüksége. A növényben található „K” vitamin mennyisége (100 grammra) több mint négyszer haladja meg a napi normát.

A spenót a vitaminok mellett meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot és magnéziumot: 99 mg, illetve 79 mg. A zöldségek használata ellensúlyozhatja ezen anyagok hiányát. A közhiedelemmel ellentétben azonban a növény nem tartalmaz nagy mennyiségű vasat.Különböző források szerint 100 g termékben a dózis nem haladja meg a 2,7-3,5 mg-ot.

Megjegyzés: Korábbi vizsgálatok szerint 100 gramm spenót tartalmaz 35 mg vasat. Ezeket az adatokat 1937-ben a német tudósok megcáfolták, és 1981-ben jelent meg hivatalos tagadás.

Növekedés és terjesztés

Otthon a spenótot ültetik a fő növényekre, miután a földet trágyával megtermékelték. Az ültetéshez gyakran használják a többi növény közötti helyet. Különleges telek nem szükséges. A spenót növekedésének optimális feltételei a közvetlen napfény és 10–18 ° C környezeti hőmérséklet. Ebben az esetben a levelek lédúsak és ínycsiklandóak.

Az ültetés előtt a növény magjait 24 órán át vízben áztatják, majd enyhén megszárítják, hogy ne tapadjanak össze. Egy zöldséget ültetni kell 30 gramm mag / 1 m 2 mennyiségben. A sorok közötti távolságnak 5-6 centiméternek kell lennie.

A spenót termesztésének folyamatában gondot kell fordítani. Az öntözést heti 2–3 alkalommal, az időjárási körülményektől függően. A vízmennyiség 3 liter / 1 méter sor növényekkel. Ezenkívül a második levél megjelenése után a zöldeket el kell rejteni úgy, hogy a távolság 10-15 cm legyen. A zöldséget körülvevő talajt rendszeresen meg kell lazítani.

A legnagyobb érték a fiatal spenót, amelynek levél hossza nem haladja meg az 5 cm-t. A növényt saláták készítésére vagy nyers táplálékra használják. Az iparilag termesztett spenótot üzletekben csokrok formájában vagy légmentes csomagolásban forgalmazzák. A zöldségtermesztés vezetője Kína. A második helyet az USA foglalja el. Oroszországban a spenót nem olyan igényes. Az emberek egészséges életmód és megfelelő táplálkozás iránti vágyának köszönhetően hazánk azonban gyorsan felzárkózik a világ vezetőivel a megtermelt zöldségek mennyisége szempontjából.

tárolás

A friss spenót hosszú távú tárolása szinte lehetetlen. A növény 7-8 napig kanyarod, még hűtőszekrényben történő tárolás esetén is. Szobahőmérsékleten a növény romlik, és még gyorsabban elveszíti vitaminjainak nagy részét.

Megtakaríthatja a növény jótékony tulajdonságait, ha fagyasztja. Ehhez a zöldséget apró gömbökbe gördítik vagy préselik, majd a fagyasztóba helyezik. A fagyasztott spenót 8 hónapig megőrzi tulajdonságait. Felolvasztás után felhasználható szószok készítéséhez, sütéshez, pörköléshez, más ételekhez, salátákhoz.

A fagyasztás mellett a spenót sózott, konzerv vagy szárított formában is tárolható. A sózott és konzerv zöldségek másfél évig megőrzik hasznos tulajdonságaik 60% -át, szárított - legfeljebb 3 évig.

Tápérték és kalóriatartalom

Mint fentebb említettük, a spenótban alacsony a fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma. Ezért a magas táplálkozási értékről beszélni nem praktikus. 100 g termék lehetővé teszi 23 kcal (96 kJ) elérését. A spenót, mint élelmiszeripari termék értéke a magas vitamin- és ásványi anyag-tartalomban rejlik.

A spenót előnyei

A spenótnak a szervezetre gyakorolt ​​előnyeit a magas vitamin- és ásványi sótartalom okozza.

A leveles zöldség az alábbiak szerint érinti az embert:

  • hozzájárul az elektrolit-egyensúly normalizálásához;
  • telített vitaminokkal;
  • eszközként szolgál a tüskék és más betegségek megelőzésére;
  • nagyszerű diétás ételekhez;
  • aktívan harcol a szabad gyökökkel, megakadályozza a korai öregedést;
  • javítja a bőr állapotát;
  • serkenti a hasnyálmirigyet;
  • erősíti az ereket;
  • szabályozza a bélműködést;
  • A zöldség részét képező B-vitaminok javítják az idegrendszer működését.

Van egy vélemény, hogy a spenótlevél tumorellenes hatást fejt ki. Ennek nincs tudományos indoklása, azonban a népi orvoslásban a zöldségeket gyakran bekerülnek a rák elleni küzdelemre szánt pénzeszközök összetételébe.

Érdemes megjegyezni, hogy a spenót nem alkalmas a test vas-ionokkal való telítésére, mivel olyan szerkezeteket tartalmaz, amelyek akadályozzák a tápanyag felszívódását. Ha szükséges, használja a növényet vasforrásként, a lehető legfiatalabbra kell vágni. Az ilyen spenótban az abszorpció gátlóinak száma minimális.

A spenót felhasználása az orvostudományban

A spenótot mind a hivatalos, mind a hagyományos orvoslásban használják. Az orvosok javasolják a gyógynövények rendszeres fogyasztását a kemoterápiában részesülő betegek számára. Ugyanakkor a gyógyulási idő lerövidül, a károsult testfunkciók gyorsabban helyreállnak, a nagyszámú vitamin miatt a növény erősíti az immunrendszert, ami segít még a legsúlyosabb betegségek leküzdésében is.

A spenótot fogászatban is használják. A tárgyalt zöldség bevonása a napi étrendbe lehetővé teszi az íny gyors megerősítését, a vérzés enyhítését és a műtéti beavatkozás utáni stimuláló regeneratív folyamatok elősegítését.

A benne található ásványi elemek nagy száma miatt a növényt kardiológiában használják. Spenót felhasználásával kompenzálhatja a szív működéséhez szükséges kálium, magnézium és más anyagok hiányát. A zöldségek használata jótékony hatással van a pajzsmirigyre. Nagy mennyiségű jód jelenléte hozzájárul a szerv normalizálódásához, megakadályozza a hypothyreosis kialakulását.

A spenótban lévő luteint a retina atrófia megelőzésére használják. Ezért javasoljuk, hogy a növényt táplálékként használja a szemészeti betegségek kockázatának kitett emberek számára (elhúzódó számítógépes munka, a szem veleszületett rendellenességei, atrofikus folyamatok).

A népi orvoslásban a zöldség része a hátfájás, a tuberkulózis és a gyulladásos betegségek kezelésének. A spenót gyógynövényes főzése ajánlott a garázsoláshoz. Ezenkívül a növényi alapú készítmények olyan emberek számára is hasznosak lesznek, akik rendszeresen megterhelnek nagy fizikai erőfeszítéseket.

Lehetséges terhesség és szoptatás ideje alatt?

Spenót ajánlott a terhesség és a szoptatás teljes ideje alatt. A fejlődésben kezdő nők és csecsemők számára nyújtott előnyök különösen a terhesség első trimeszterében észlelhetők. A zöldség telíti a terhes nő testét „A” és „E” vitaminnal, amely nemcsak hozzájárul a magzat normál fejlődéséhez, hanem csökkenti a várandós anya toxikózisának súlyosságát is.

Megjegyzés: a spenót kiváló termék a fogyás terhesség után! A sok vitamin, alacsony zsírtartalommal és szénhidrátokkal kombinálva nélkülözhetetlen eszközt jelent a korábbi fizikai formájához való visszatérésben.

A szoptatás alatt a termék segít az anyatej telítésében a csecsemő számára szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal és béta-karotinnal. Ugyanakkor javul az anya immunrendszere és a belek működése.

Spenót gyerekeknek: egészséges vagy rossz?

A spenót természetesen rendkívül hasznos. Mint fentebb említettük, a termék hatalmas mennyiségű anyagot tartalmaz a csecsemő növekedéséhez és fejlődéséhez. Az ásványi sók részt vesznek a vázrendszer kialakulásában, a vitaminok aktiválják és lehetővé teszik a test minden létfontosságú folyamatát.

Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy jobb egy fiatal zöldséget enni. Ebben az esetben a gyermek kapja a maximális mennyiségű vitamint. A régi növények nagy mennyiségben tartalmaznak a vesékre káros oxálsavat és olyan anyagokat, amelyek akadályozzák a vasionok felszívódását.

Spenót a kozmetikában

A kozmetológiában a spenótot használják az arcmaszkok alapjául. A következő recepteket használják leggyakrabban:

  • A "varjú lábának" eltávolításához 3 lap zöldséglé, 10 ml folyékony A-vitamin és 5 ml arckrém összekeverjük, és a szem környékén felvisszük. Az alkalmazást fél órán át tartjuk, majd vízzel mossuk le. Az eljárást naponta kell elvégezni.
  • Öregedésgátló maszk - a spenót leveleit tejben főzik, hogy lágyak legyenek. A kapott anyagot eloszlatják a lágy szöveteken, és kompresszió formájában az arcra és a nyakra hordják.
  • A fehérítőkészítmény - 3-5 ml spenótot és sóska juice-t adunk egy pohár kefirhoz. A készítményt felviszik a bőrre, és 20-30 percig tartják. Ezután mossuk hideg vízzel.

A spenótban található anyagok javítják a megjelenést, egészségüket adják a bőrnek, és évekig fiatalabbnak tűnnek.

Káros és ellenjavallatok

Általában a spenótnak nincs ellenjavallata, és nincs káros hatása az emberi testre. Kivétel a veseelégtelenségben szenvedő emberek. A helyzet az, hogy a zöldség túl sok oxálsavat tartalmaz, ami súlyosbíthatja a patológiát és provokáló tényezővé válhat az urolithiasis kialakulásához.

A nyers spenót savas formában tartalmaz savat. Szervetlen, a „vese” betegekre ártalmasabb formában átjut a termék hőkezelése során. Ezért azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a húgyúti rendszerrel, ajánlott a spenót használatának teljes leállítása, vagy kizárólag nyers és minimális mennyiségű étkezés.

A spenót egészségügyi előnyeit és káros hatásait eddig jól megértették. Ezért félelem nélkül használhat növényi terméket. A spenótnak az élelmiszerlistába történő felvétele csökkenti a fertőző betegségek, az onkológia kockázatát, javítja az általános egészséget és elkerüli a látási problémákat. Ugyanakkor nincs szükség zöldségkilométerre, mint ahogyan a 18-19. Század királyi népeiben szokás volt. A kívánt hatás elérése érdekében vacsoránként naponta 1-2 leveleket esznek.