A péksüteményeket általában nem osztályozzák alacsony kalóriatartalmú ételekként, a karcsú alak ellenségeinek tekintik őket. De ez nem azt jelenti, hogy az ilyen termékeknek nincs helye a fogyás diéta során. Ne feledje, hogy hány kalóriát tartalmaz különböző fajtájú kenyérben, és válassza a legkevésbé magas kalóriatartalmú és egészséges táplálkozást.
Anyagtartalom:
Kémiai összetétel és tápérték
A liszt széles választékának köszönhetően a sütőipari termékek széles választéka érhető el. Egyéb összetevők: víz, só és sütőpor. Sütéskor keményítőt, szójaliszt, malátatermékeket, emulgeálószereket, tartósítószereket adnak hozzá. Használt liszt egy vagy különféle gabonafélékből. A fő fajtákat 4 csoportba lehet sorolni: búza, rozs, vegyes búza és vegyes rozs.
A búzakenyér nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ezért a szervezet jobban felszívódik, mint más fajták. Fehérjék 100 g termékben - 8,2 g, zsírok - 1,2–2,1 g, szénhidrátok - 48–50,2 g.
A mindennapi életben kevert búzaszendvicsöt szürkenek is nevezik. Az egyes gyártók esetében a búza- és rozsliszt aránya különbözik. Az átlagos tápanyagtartalom 100 g-nál: fehérje - 9,4 g, zsír - 2,8 g, szénhidrátok - 49,3 g.
A rozskenyér gazdag aminosavkészletet tartalmaz. A termék 100 g-jában a fehérjemennyiség 6,9 g, zsír - 1,1–1,3 g, szénhidrátok - 41–43,7 g.
A kenyér alacsony zsírtartalmú élelmiszer. A kompozíció mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A káros telített zsírsavtartalom magasabb azokban a sütőipari termékekben, amelyek előállításánál margarint használnak.
A kenyér hasznos alkotóeleme az élelmi rost. A tartalom különböző fokozatonként eltérő. Fókuszálhat a 2,6 g / 100 g mutatóra.Ugyanazon tömeg kenyér 37,8 g vizet, 1,7 g hamut tartalmaz.
A fogyás ajánlott, ha több teljes kiőrlésű rostban gazdag kenyeret fogyaszt. Vannak más speciális étrendtípusok is: többszörös, zab, fehérje.
A teljes kiőrlésű kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik. A búzaszem minden részét megőrzik, beleértve a héjat is. A fehérje kenyér megkapta a nevét magas proteintartalma miatt - 14,4 g / 100 g. Ugyanazon mennyiségű zsírtartalomban - 11,2 g, szénhidrátokban - 5,8 g.
Hány kalória különböző fajtájú kenyérben
A kalóriatartalom az összes élelmiszer-összetevő tartalmától függ. A kenyér energiaértékéhez a legnagyobb mértékben a szénhidrátok járulnak hozzá, mivel ezek tartalma meglehetősen magas. A fehér kenyér kalóriatartalma 236 kcal, a kenyér 260 kcal / 100 g. Minél több búzaliszt van egy sütőipari termékben, annál nagyobb az energiaérték.
A szürke kenyér kalóriatartalma kevesebb, 198–240 kcal / 100 g. Az, hogy hány kalóriát tartalmaz a barna kenyér, a liszttől és a felhasznált egyéb összetevőktől függ. A rozskenyér átlagos kalóriatartalma 199–212 kcal (100 g-ra), a Borodinsky fajta 202 kcal / 100 g.
Azok, akik kalóriát számolnak, figyelni kell az egyes fokozatú szeletek súlyára: szürke kenyér - 50 g, pirítós - 20 g, keksz - 10 g.
A korpát a lisztőrlés hulladékának tekintették. Aztán megváltozott a velük szembeni hozzáállás. A táplálkozási szakemberek és az orvosok úgy találták, hogy a gabonafélék héja a legtöbb bioaktív anyagban gazdag. A korpás kenyér nem mindenki ízlése, de sokkal hasznosabb, mint a fehér. A kalóriatartalom 227 kcal / 100 g termék.
Különleges kenyérfajták: fehérje, árpa, alacsony koleszterinszint, alacsony glutén- vagy nátriumtartalmú étrend. Fehérje kenyér kalóriatartalma - 184, 2 kcal / 100 g. A termék nagyon népszerűvé vált az európai országokban, ahol már sokszor megjelent a boltok polcain.
A táplálkozási szakemberek azonban hangot adnak. A fehérje kenyér több zsírt tartalmaz, mint más fajták. Egy másik hátrány a fogyasztók számára a magas ár. Fehérje kenyér készíthető otthon túrós, tojás, zab és búzakorpa, valamint sütőpor felhasználásával.
A vitaminok, a nyomelemek tartalma
Különböző típusú kenyereket juttat a szervezetbe az A, E, B csoport. A tokoferol (E) tartalma 1,1 mg. Ugyanaz a mennyiség B1-vitamin van jelen a készítményben. Egyéb vitaminok és vitaminszerű vegyületek tömege: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Az összes mutató 100 g terméknek felel meg.
A kenyér makrotápanyag-összetétele meglepően változatos. Jelenleg 824 mg klór, 499 mg nátrium, 93 mg kálium, 65 mg foszfor, 54 mg kén, 20 mg kalcium, 14 mg szilícium. A nyomelemeket elsősorban vas, cink, réz, mangán képviseli.
Előnyök a test számára
A teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér összetételének összehasonlítása bizonyítja az első előnyeit. Magasabb vitamintartalom, élelmi rost, ásványi anyagok. A test számára előnyös sok elem a gabona külső részein található, amikor megtisztítják és a liszt elveszik.
Tájékoztatásul! A 100 g búzaszem magnéziumtartalma tízszer magasabb, mint a lisztben.
A táplálkozás szempontjából mindenféle kenyér egészséges. Megfizethető energiaforrások. A szénhidrátok gyorsan belépnek a véráramba, és a test elfogyasztják azokat. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatói nem tartják hasznosnak a kenyeret, hajlandóak enni.
Az egyik skandináv országban végzett tanulmány bebizonyította, hogy a táplálékban megnövekedett fehérjetartalom és a szénhidrátok csökkenése növeli a szívroham, a stroke kockázatát. A teljes kiőrlésű lisztből származó szénhidrátok „lassú”, hosszabb ideig emészthetők, a glükóz fokozatosan bejut a vérbe.
Lehetséges károk a használattól
Sütőipari termékek vásárlásakor szem előtt kell tartani, hogy a fehér a finomított (finomított) liszt és a fehérítő vegyületek jele. Kagyló, a csírát eltávolítják, csak keményítő, fehérje és zsírok maradnak meg.
Mint a tudósok megállapították, a finomított ételek fogyasztása az elhízás, az élelmezési függőség és a betegség útja.
A liszt összetételében lévő glutén aggodalomra ad okot azok számára, akik nem tolerálják ezt az anyagot. A gluténmentes étrend hasznos lehet egészséges ember számára.
A bolti kész pékáruk mínusz különféle antioxidánsok, tartósítószerek és egyéb élelmiszer-adalékok. A fogyasztók pontos mennyisége és százaléka nem ismert, továbbra is csak a gyártók lelkiismeretére kell támaszkodni.
