Hány kalóriát tartalmaz a burgonya, számos körülmény befolyásolja. A viszonylag tápláló termékektől való elutasítás egyértelműen nem éri meg. Végül is, ha az univerzális gumót megfelelően készítik elő, akkor még súlycsökkentésre is felhasználható.
Anyagtartalom:
A burgonya kémiai összetétele és tápértéke
A különböző anyagok százalékos aránya egy népszerű zöldségfélében:
- víz - körülbelül 75%;
- fehérjék - körülbelül 2%;
- szénhidrátok - csaknem 17%;
- zsír - körülbelül 0,1%
A burgonyában sok szénhidrát található. Közülük jelentős hányad a keményítő. A szájüregben enzimek hatására dextrinekké alakul. A szacharóz, a fruktóz és más diszacharid anyagok energiával táplálják a testet és telítettség érzetét adják.
A gumókban más hasznos vegyületek is vannak. Gazdag vitamin- és ásványi összetételük van, vannak telített, egy- és többszörösen telítetlen savak, aminosavak, makro- és mikroelemek. A termék tápértéke magas.100 gramm burgonyában kb. 80 kalória.
Napfényben és a csírázás során a gumók solanint képeznek, mérgező anyagot, amely mérgezést okozhat. A legtöbb káros vegyület a gyökérzet zöld részeiben halmozódik fel. Az ilyen területeket el kell távolítani a burgonya ételek főzése előtt.
Kalóriatartalom különböző főzési módszerekkel
A főtt zöldség energiaértéke leginkább a főzés típusától függ. A sült burgonya legmagasabb kalóriatartalma. Kaphat egy viszonylag diétás terméket, ha főzi a gyökérnövényeket. A lényeg az, hogy ne utána fűszerezzék őket zsíros mártásokkal és vajjal. Az, hogy hány kalóriát tartalmaznak a főtt burgonya, a főzés árnyalatait is befolyásolja.
Egy fogyasztásra kész zöldség hozzávetőleges táplálkozási értéke:
| Hogyan főzzük burgonyát | Mekkora a kész étel 100 g -jának kalóriatartalma, kcal |
|---|---|
| forraljuk héja nélkül | 66-80 |
| héjában („egyenruhában”) | 70-77 |
| ezt követően alacsony zsírtartalmú tejföl hozzáadása | 80-90 |
| ezt követően vaj hozzáadása | 85-125 |
| ezt követően hagymás sütés növényi olajban | 120-140 |
| cefre víz | 80-90 |
| forró tejben | 90-110 |
| gombával | 100-110 |
| vajban és tejben | 110-145 |
| zsírral | 160-170 |
| nyers tojáson, nincs más adalékanyag | 120-130 |
| süsse sütőben héja nélkül | 70-80 |
| az "egyenruhában" | 80-98 |
| növényi olajjal | 117-200 |
| pörkölt adalékok nélkül | 100-105 |
| zöldségekkel és csirkével | 135-150 |
| megsütjük növényi olajban | 190-210 |
| a zsír | 200-220 |
| zsírban | 210-230 |
| hasábburgonyával | 310-350 |
| vásárolt chipek | 510-540 |
| házi készítésű mikrohullámú chips | 110-120 |
Úgy gondolják, hogy a sütéshez jobb választani a piros héjú gyökérnövényeket. Ezek általában magas szénhidráttartalmúak. A könnyű burgonya sokoldalúbb. Párolható, süthető, főzhető. Burgonyapürével a fehér maggal rendelkező gumók a legmegfelelőbbek.
A kabáttal főtt fiatal burgonyát tekintik a leghasznosabbnak.
A következő technikák segítenek a lehető legnagyobb mértékben megőrizni a test számára szükséges vitaminokat és egyéb anyagokat:
- A héjától megszabaduló gyökérzöldségeket mindig vízben tartják;
- tanácsos tisztítani őket közvetlenül a főzés előtt, legfeljebb fél órával a főzés előtt;
- főzés előtt tegyen egy serpenyőt hideg vízzel, és fedje le;
- a folyadék felforrása után főzzük alacsony lángon, fedjük le az edényt.
A zöldségek gyakran jelen vannak az összetevők összetett ételeiben.
Egy ilyen étkezés hozzávetőleges táplálkozási értéke:
| Az étel neve | Kalóriatartalma 100 grammban, kcal |
|---|---|
| Burgonyaleves | 40 |
| lábas | 115 |
| gombóc | 148 |
| Sült pite | 155 |
| Sült pite | 180 |
| palacsinta | 268 |
| Burgonya zrazy | 190-260 |
A burgonya kalóriatartalma nem csak az előállítás módjától függ. Ezt más ételek képezik, amelyek képezik az ételt. Ezért ugyanazon étel tápértéke teljesen eltérő lehet.
Ajánlott egy zöldséget enni reggel. Ez különösen igaz azokra, akiket érdekel a harmónia. Ha este burgonyát eszik, akkor a szénhidrátoknak nincs idejük energiává válni, és zsírlerakódás formájában maradnak a testben.
A vitaminok, a nyomelemek tartalma
A zöldség gazdag mikro- és makroelemekkel, ásványi anyagokkal rendelkezik. Kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas és nátrium vannak jelen. Van kis mennyiségben jód, kén, molibdén, mangán, szilícium, cink és még sokan mások. A vitaminok közül kiemelkedik a K, C, H, PP., Valamint a B - B1, B2, B3, B4, B6 és B9 csoport képviselői. A gyümölcsök telítettek esszenciális aminosavakkal, különösen a metioninnal, treoninnal, triptofánnal és leucinnal.
Az anyagok mennyisége és százalékuk különbözhet a különféle gyökérnövényekben. A mutatókat a fajta, a régió és a termesztési módszer, a termékek körülményei és eltarthatósága befolyásolja.
A gyökér hasznos tulajdonságai a test számára
A burgonya emberre gyakorolt pozitív hatása:
- erősíti az ereket és stabilizálja a szív munkáját;
- korrigálja a sósav tartalmat a gyomorban;
- antidepresszáns képességekkel rendelkezik;
- antiszlerotikus hatású;
- megtisztítja a káros koleszterin, a méreg és a méreganyagok vérét;
- aktiválja az epetermelést;
- megakadályozza a koleszterin-plakkok kialakulását az erek falán;
- küzd a magas vérnyomás miatt;
- növeli az immunitást;
- javítja a bőr állapotát;
- segít eltávolítani a felesleges folyadékot a testből;
- daganatellenes hatású;
- csökkenti a gyulladásos folyamatok kockázatát.
A megfelelően elkészített gyökérzöldség hasznos lesz a test számára.
Különösen ajánlott ilyen egészségügyi problémákra alkalmazni:
- vesebetegség
- ízületi gyulladás és köszvény;
- gyomorfekély és gyomorhurut;
- anyagcsere-rendellenességek.
Vigyázatossággal kell eljárni keményítőben gazdag termékekkel a túlsúlyos cukorbetegek számára. A burgonya magas glikémiás mutatóval rendelkezik: egy zöldség növeli a vér inzulinszintjét.
A táplálkozási szakemberek mérsékelt mennyiségű burgonyát esznek. Az optimális adag felnőtt számára legfeljebb 300 g / nap, hetente 3-4-szer. A gyökérzöldségek és más termékek megfelelő kombinációjával teljesen le lehet fogyni. Van egy speciális burgonya diéta. Ez lehetővé teszi, hogy egy héten belül akár 5-6 kg-ot is elveszítsen.
A zöldséget a népi orvoslásban használják. A főtt burgonyát megfázás esetén szabad belélegezni. Kozmetikumokat készítenek belőle a kor foltok, zúzódások és más bőrproblémák leküzdésére.
A burgonya egyike azon kevés sokoldalú, megfizethető és finom élelmiszeripari terméknek. Megfelelő felhasználással elősegíti az egészség megőrzését, telíti a testet hasznos anyagokkal.
