Annak érdekében, hogy lefogyjon, és ne ismét lefogyjon, kiegyensúlyozott táplálkozást kell enni, és nem kell több energiát fogyasztania az ételhez, mint amennyit a test elkölt. Az alacsony zsírtartalmú fehér csirkehús segítséget nyújt e célok elérésében. A fogyás legfontosabb útmutatása az, hogy hány kalóriát tartalmaz a csirkemell, és hogy a főzés során a tápanyagokat amennyire csak lehet tárolni.
Anyagtartalom:
A csirkemell összetétele és tápértéke
Összességében a baromfihús a fehérjék 17–21% -át, a kötőszövet - legfeljebb 8%, a zsírok - 5–18% -át teszi ki. A csirke mellkasi izmait a legmagasabb fehérjetartalom és kis mennyiségű lipid jellemzi. A csirkemell táplálékértéke nagyon magas. A kötőszövetek kétszer kevesebbek, mint a lábizmokban.
Csirkemell, filé, nem főzve, a következő vegyületekből áll (100 g adagban):
- kiváló minőségű fehérje - 21–30 g;
- zsír - 0,7–4 g;
- szénhidrátok - 0,27 - 0,4 g;
- élelmi rost - 0,5 g.
Összehasonlításképpen: a csípőben - 18,15 g fehérje, 11,2 g zsír.
Az alapanyagok és a kész edény kalóriatartalma a hőkezelés módjától függ. Főzés közben a fehérje kb. 10% -a, a zsír több mint 30% -a kerül a húslevesbe. Sült mellben a tápanyagok vesztesége valamivel nagyobb - akár 15% fehérje és akár 48% zsír. A hőkezelés a vitaminok pusztulásához is vezet.
A csirkemell rövid főzési ideje (20-30 perc) az étkezési hús előnye. Minél rövidebb a hőkezelés, annál kevésbé hasznosak a tápanyagok és a bioaktív anyagok.
A csirkemell fehérjék, vitaminok és ásványi anyag-összetevők jobb megőrzésének másik módja a darált hús főzése kotlethez.A fehérjevesztés ebben az esetben kétszer csökken (a sütéshez és a főzéshez képest). Adjon hozzá zöldségeket vagy áztatott gabonaféléket a darált húshoz.
Tipp Az összes főzési módszer közül a baromfik sütése a legkevésbé jövedelmező.
A serpenyőben lé van, amelyet nem használnak. Hús főzésekor a húsleves az első étel elkészítéséhez megy. Kevesebb a tápanyagveszteség a mellből történő aprítás és apróra vágott szelet előkészítésekor.
A sült mell lédúsabb, mint a sült. A fólia vagy más burkolat sütéshez való felhasználása megakadályozza a gyümölcslevek feloldódását és kimosódását főzés közben.
Kalóriatartalom különböző főzési módszerekkel
A baromfi bőre zsírt és kötőszövetet tartalmaz. Ezek az összetevők jelentős hatással vannak az élelmiszerek táplálkozási és energiaértékére. A csirke kalóriatartalma csak 98,3–116 kcal. A bőrrel ellátott nyers mellek energiaértéke 126-152 kcal (100 g termékre vonatkoztatva).
A legalacsonyabb kalóriatartalmú baromfiételek a bőr nélküli, főzve és a sütőben sütve vannak. Ha pontosan kiszámítja, hány kalória van a főtt csirkemellben, akkor 127-137 kcal (100 g termékre számítva) eredményt kap.
A sütés során olaj vagy margarin használata növeli az ételek kalóriatartalmát.
A bőr nélkül sült csirkemell energiaértéke azonban nem sokkal több, mint a főtt - 131-165 kcal (100 g termékre vonatkoztatva). Az energia szinte kizárólag a fehérjéből származik, mivel a zsír csak 1–2 g.
A vitaminok, a nyomelemek tartalma
A csirkemell kiváló B-vitamin-szállító a szervezethez, és számos testfunkció szempontjából fontos, különösen az idegrendszer működése szempontjából.
A csirkemell összetételében található vitaminok listája (100 g termékre):
- A - 27 mcg.
- B1 - 0,07 mg.
- B2 - 0,09 mg.
- B6 - 0,53 mg.
- E - 0,3 mg.
- PP - 7,7 mg
- Niacin - 11 mg.
PP-vitamin - az energiacseréhez szükséges redox reakciók résztvevője. Ha nem elegendő táplálékfelvételt kapunk, a gastrointestinalis traktus és az idegrendszer megsérül, és a bőr állapota romlik.
Csirkemell ásványi anyagai:
- Kálium - 292 mg.
- Foszfor - 171 mg.
- Magnézium - 86 mg.
- Nátrium - 60 mg.
- Kalcium - 8 mg.
- Vas - 1,4 mg.
- Cink - 1,3 mg.
A kálium és a magnézium nélkülözhetetlenek az anyagcseréhez és az izmok munkájához. Az ásványi elemek hiánya megsérti a fehérjék és nukleinsavak szintézisét, az energiacserét, az elektrolit-egyensúlyt. Növekszik a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri egyéb patológiák kockázata. A vasat vérképzésben használják, része a vörösvértesteknek.
Hasznos tulajdonságok a test számára
A csirke népszerű és keresett élelmiszeripari termék, amelyet alacsony zsírtartalom és kötőszövet jellemez. A csirkehús könnyen emészthető, kiváló minőségű fehérje, vitaminok és ásványi anyagok forrása.
A zsír mennyisége a madár különböző részein eltérő. Ezt a funkciót az alacsony kalóriatartalmú étrend követõinek kell tekinteni.
A bőr nélküli mellek a csirke legkevésbé zsíros részei. Kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Főzéshez, sütéshez, sütéshez használják. A csirkemell asszisztens azok számára, akik szeretnének lefogyni, normál testtömegüket fenntartani anélkül, hogy egészségük károsodna.
