Házi pácolt makréla - 9 finom recept!

Ízletes és aromás makréla nyerhető, otthon pácolt. Ezt a tengeri halat sokan szeretik kiváló ízük, húsos szerkezetük és a kis csontok hiánya miatt. Sós vagy füstölt, könnyen megvásárolható a piacon vagy a szupermarketekben, de senki sem garantálja a jó minőségű terméket, és egy ilyen kész hal ára meglehetősen magas. Sokkal jövedelmezőbb friss vagy fagyasztott halat vásárolni, majd otthon pácolni, a megfelelő recept közül választva. Pácolt egyszerűen, gyorsan és ízlés szerint sokkal jobb, mint a kiskereskedelmi üzletekben.

Pácolt makréla - klasszikus recept sós lében

Semmi sem könnyebb, mint a klasszikus makréla pác készítése. Ebben a hal mérsékelten sós, észrevétlen fűszerekkel telített lesz. Ez a recept alapvetõen minden pác alapja. Vagyis utána fűszereket adhat hozzá, szabályozhatja a cukor és a só mennyiségét, új típusú pácot találva a tengeri halak számára.

2 nagy makréla tetemet igényel:

• cukor és só - egyenként 2 evőkanál domb nélkül;
• ecet - 2 evőkanál;
• tisztított víz - 250 ml;
• fekete borsó - 6 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - 3 db.

A páchoz használt vizet tisztítják, és nem forralják fel. Öntsen vizet egy megfelelő mély edénybe (nem alumínium), és adjon hozzá minden más komponenst a halak kivételével. Amikor a só és a cukor megolvad, a pác készen állhat.

Amíg a sós konyha készül, el kell készíteni a halat. Meg kell tisztítani a test belsejétől és a hasított test fekete filmjétől, ami kellemetlen keserűséget okozhat.Miután a halakat folyó víz alatt mostuk, és papíron szárítottuk (papírtörölközővel eltávolíthatja a felesleges nedvességet).

Ezután a halat egyesítjük a pácmal, és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten ázni. Utána be kell helyeznie a hűtőszekrénybe az alsó polcra, 24 órán át hagyva. A kész étel íze egyszerűen elképesztő.

Annak érdekében, hogy a makréla ízléses és lédús legyen, a pácoláshoz legalább 250-300 g tömegű friss vagy frissen fagyasztott hasított testet kell választania. A kicsi hal nem alkalmas erre a célra.

Megnyalja a receptet

 

Érdekes ízet szerez egy tengeri hal, amelyet otthon „pácolnak” az „ujjai nyalogatják” recept szerint. Könnyen főzve, 45 percig, és még egy napig pácolt. Az eredmény egy kiváló harapnivaló az ünnepi asztalon.

Az étel elkészítéséhez készletezzen:

• főtt sárgarépa - 1 db .;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• frissen fagyasztott makréla - 2-3 db .;
• hagyma - 2 nagy vagy több kicsi hagyma;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• konzerv zöldborsó - 0,5 g;
• ecet - 100 ml;
• Tatár ketchup - 4 evőkanál

A felolvasztott halat megtisztítják a zsigerekbõl, a csontokból és részre osztott filédarabokra osztják. Fontos, hogy a terméket a mikrohullámú sütőben ne olvassa le, hanem természetes módon, 1-2 órán keresztül hűtőszekrénybe helyezve.

Az enyhén alul főtt sárgarépát bármilyen módon fel kell aprítani, és hozzá kell adni a makrélához. Ott kell tennie apróra vágott hagymát és konzerv borsót.

Külön készülnek egy olaj, só, fekete bors, ecet és ketchup alapú pác. Az összes összetevő összekeverése után hozzáadjuk a halhoz, és hagyjuk, hogy a termék 40 percig áztassa. Ragaszkodjon a halhoz a pácban legalább egy napig, hűvös helyen.

Hogyan savanyú makréla hagymával

Szinte minden hal jól megy a hagymával - legyen szó közönséges heringről vagy gyengéd makrélafiléről.

Friss vagy fagyasztott hal elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• frissen fagyasztott hal - 2-3 db .;
• hagyma - 2 db .;
• tiszta víz - 1 evőkanál;
• szárított szegfűszeg - 5 db .;
• fekete borsó - 8 db .;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• koriander - 6 gabona;
• só - 2,5 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál domb nélkül;
• növényi olaj - 30 ml;
• almaecet - 40 ml;
• Lavrushka - 3 db.

A halat először kiolvasztják és alaposan mossák víz alatt. Ezt követően meg kell bélni a belső felületet, levágni a hal fejét, a hasított testet részletekben mossuk és daraboljuk. Hámozza meg és vágja a hagymát félgyűrűkre.

Ízletes recept: finom sózott makréla recept

A pác készítéséhez a vizet felforraljuk, sóval, cukorral, fűszerekkel és növényi olajjal keverjük össze. Mindez lassú tűzön megy fel, és 1 percig felmelegszik. A kívánt ecet mennyiségét hozzáadjuk a kész páchoz, majd eltávolítjuk a tűzről és félrehúzzuk. A vágott, hámozott halat egy edénybe hajtogatják, pácolással öntik fel, és egy napos pácoláshoz félreállítják.

Ecettel pácolt

 

Halakat ecettel főzzük kb. 90 percig, majd 24 órán át pácolt hűtőszekrényben. Előétel alkoholos italokhoz vagy ebédre. Könnyű elkészíteni, így 6 ember számára készít egy ételt. A főtt termék kalóriája nagyon kevés, tehát az étrendnek tulajdonítható.

Az étel elkészítéséhez készletezzen:

• friss makréla - 600 g;
• só - 10-15 g;
• cukor - 10 g;
• hagyma - 2 db .;
• napraforgóolaj - 35 ml;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• ecet - 50 ml.

A kezdetben a fő terméket elkészítik - megtisztítják, mossák és megfelelő edénybe hajtogatják. A fokhagymát külön-külön apróra vágott lemezekre, a hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni.

Minél finomabb a hagyma vágva, annál inkább ízét adja a halaknak.

Apróra vágott zöldségeket adnak a halhoz, sóval és fűszerekkel együtt. Miután az elegyet ecettel és napraforgóolajjal öntötték, és fél órán át hidegen helyezték a pácolásra.

Egy tégelyes főzés receptje

 

Az üvegtartály a legmegfelelőbb bármilyen termék pácolásához és tartósításához.Mindössze 2,5 óra alatt főzhet halakat egy üvegedényben.

Ehhez a következőket kell tennie:

• makréla - 2 hasított test;
• víz - 500 ml;
• durva só - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• ecet - 30 ml;
• hagyma - 1 nagy vagy pár kicsi.

A halakat lemossák, a fejet és a belső kapcsokat eltávolítják, hogy a has nem szakadjon fel. Miután a makréla apróra vágott darabokra (hogy gyorsabban savanyuljon) és megtöltve pácmal. A következőképpen készítik: sót és cukrot adnak a tiszta vízhez, mindent összekevernek, és a halat 90 percig öntik.

Ezután egy kis halat fektetünk egy steril üvegedénybe, a hagymát felére gyűrűzzük, és ecettel és olajjal meghintjük, majd egy új réteg hagymás halat stb. Amikor az edény megtelt, be kell fednie, és a halat 1 órán át hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezen idő elteltével a termék késznek tekinthető.

Hogyan kell savanyítani a fagyasztott makréla

A recept szerint elkészített halakat „mint egy szupermarketben” állítják elő, csak az étkezés biztonságosabb az egészségre. 3 napon belül elkészíti.

A szükséges összetevők közül:

• tisztított víz - 1 l;
• frissen fagyasztott hal - 3 hasított test;
• granulált cukor - 30 g;
• héja 5 hagyma;
• főzés fekete tea - 2 evőkanál.

A felolvasztott halakat le kell mosni és meg kell tisztítani a belső felületről. A sós só elkészítéséhez a héjat egy szűrőn át kell öblíteni, egy edénybe kell tenni, sót, cukrot, teát és vizet adni. Mindent meg kell főzni tűz felett, és tegye félre, hogy lehűljön, fedővel lefedve.

Ezután a halakat pácolták, és 3 napig félretették a hűtőszekrényben. A jobb pácolás érdekében minden nap el kell távolítani és össze kell keverni a tartályt a termékkel.

Szójaszószban

 

Hogyan pácolhatunk egy makrélat, hogy ízletes és illatos legyen?

Ehhez a következőket kell vennie:

• makréla - 1 db .;
• jó szójaszósz - 1 evőkanál .;
• hideg főtt víz - 60 ml.

A halakat be kell bontani és meg kell mosni, a hasított testet apró darabokra kell vágni. Különösen a mártást vízzel keverik egy edénybe, amelyet halakkal kell feltölteni. A halakat legalább 24 órán át ilyen pácban kell pácolni. Az eredmény egy nagyszerű snack sörhez vagy főtt burgonyához.

A szeletek főzésének módja

A darabokra vágott halat otthon gyorsabban és jobban pácolja.

Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 300–400 g tömegű fagyasztott makréla;
• napraforgóolaj - 2,5 evőkanál;
• hagyma - 2 kis hagyma;
• durva só - 40 g;
• ecet - 30 ml;
• őrölt fekete bors, fűszerek ízlés szerint.

A halak leolvasztásának felgyorsítása érdekében hideg vízbe kell helyezni, miután eltávolították az uszonyokat, a fejet és a belső burkolatot, darabokra vágták. Vágjuk a fokhagymát, és vágjuk a hagymát gyűrűkbe. A halat sózni kell, borssal kell hozzáadni fokhagymát és hagymát, és öntsünk mindent napraforgóolajjal és ecettel.

Mindent jól össze kell keverni, és fel kell helyezni a hűtőszekrény aljára. Főzzük 10 órán át.

Pácolt olajban

 

A halat egyszerűen és ízlésesen pácolhatja olajban.

Ehhez készítsen elő:

• hal - körülbelül 450 g;
• só - 1,5 evőkanál;
• olaj - 0,5 evőkanál.

A kibelezett, mosott makrélat meg kell őrölni és apróra vágni. Helyezze a filészeleteket egy tálba, adjon hozzá sót és öntsön olajat. Hozzáadhat paprikát és sárgarépát (opcionális), és elteheti az infúzióhoz 24 órán keresztül.

Makréla pác: a legjobb receptek

A pác segítségével teljesen új, egyedi ízeket adhat a halnak.

A legjobbat makréla savanyúságnak tekintik az alábbiak alapján:

1. Víz és fűszerek, ecet hozzáadása nélkül. 500 ml vízből készítik, 1 evőkanállal. granulált cukor és 2 evőkanál só, petrezselyem és szegfűbors. Ez a pácolási lehetőség emésztési problémákkal küzdő emberek és gyermekek számára alkalmas.
2. Mustár. Fűszeres előételnek bizonyul, ha a halat mustárban, kaporban, olajban, ecetben és fűszerekben pácolja.
3. Köménymag, koriander és hop suneli. Ha ezeket a fűszereket hozzáadja a fő páchoz, kiváló fűszeres ételt kaphat otthon.

Amikor ezek a pácok kissé bosszantóak, a szakácsok azt tanácsolják, hogy ne féljen, és szabadon kísérletezzen, almát, citromot, narancsot adva a főzéshez. A petrezselyemgyökér javíthatja a termék ízét, és a főtt répa hozzáadja érdekes színét.A hal savanyúságának érdekében jó a pácban szereplő szokásos ecetet borral vagy rizzsel helyettesíteni.