A makréla ízletes és tápláló tengeri hal. Segítségével számos ételt készíthet: füstölt burgonyadaraboktól levesig - a hal minden esetben elképesztő ízű lesz. Most megvizsgáljuk, hogyan lehet főzni a makréla fűszeres sózását otthon.
Anyagtartalom:
Makréla recept ecettel fűszeres sózáshoz
Ez klasszikus a sózott makréla betakarításában. A folyamat nem vesz sok időt, és a tengeri hal fűszeres, finom íze meg fogja haladni az elvárásait.
A recepthez szüksége lesz:
- makréla - 1 hal;
- cukor - 20 g
- só - 20 g
- ecet -18 g
- Lavrushka - 1 db.
- fekete bors - 3 szemcsék
- szegfűbors - 2 borsó
- víz - 1 l
Előkészítés lépésről lépésre:
Alaposan öblítse le a halakat, megszabadulva a belsejétől. Szárítsa meg a hasított testet, és szeletekre vágja. Ezután hagyja röviden a halakat egyedül, és állítsa be a vizet egy zománcozott serpenyőben forralni. Öntsön a megfelelő mennyiségű fűszert. Forraljuk fel ezt az oldatot, és tegyük az asztalra. Miután a folyadék lehűlt - öntsön ecetet és alaposan keverje össze. Ezután elkészített makréladarabokat veszünk, üvegtartályba tesszük és a kapott pácot öntsük bele. Ebben az esetben az ecetes halakat egy napig 18-25 fokos hőmérsékleten kell hagyni. Makréla kész. Miután elegendő időt ragaszkodott hozzá, biztonságosan fogyasztható.
Mustár fűszeres makréla mustárral
Ez a recept is egyszerű és rövid élettartamú, és minden nőnek van fűszere a konyhában a sózáshoz.
összetevők:
- makréla - 2 db;
- víz - 12 l;
- cukor - 5 g;
- só - 7 g;
- mustár - 12 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- koriander - 12 evőkanál;
- babérlevél - 3 db;
- szegfű.
A készítmény leírása:
A kezdőknek el kell készíteni egy pácot. Ehhez forraljon vizet 5 percig az összes összetevővel együtt, a hal kivételével. Abban az időben, amíg a sós víz forrni kezd, öblíteni kell a makréla folyó víz alatt, meg kell tisztítani a pikkelyektől és meg kell szabadulni a zsigertől. Ezután aprítsuk fel a halat legfeljebb 2 cm vastag darabokra és adjuk hozzá a lehűtött páchoz. Célszerű a halakat üvegedénybe tölteni az oldattal. Mivel az üveg nem oxidálhatja és tönkreteheti a sóoldatot. Fedjük le az edényt, és éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ne hagyjon pácolásos edényt a konyhában. Általában meleg van, és a halak rosszra fordulhatnak.
Makréla fahéjas savanyúságban
Ez egy nagyon egyszerű recept a halak főzéséhez. A legnehezebb a hasított testet faragni, a többiet még a kulináris vállalkozás kezdője is megteheti. Ezenkívül a félig sózott makréla íze lédús ízű és finom aromát nyer.
A recept összetevőinek felsorolása:
- makréla - 1 db;
- víz - 1 l;
- fahéj;
- só - 250 g;
- babérlevél - 3 db;
- paprika - 15 db.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
Minden nagyon egyszerűen történik, a régi rendszer szerint. Helyezze a pác jövőbeli alapját - vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót, petrezselymet, borsot és fahéjat, keverjen össze mindent. A sós víz forralásával párhuzamosan halat kell csinálni. Öblítse ki, tisztítsa meg és szárítsa meg a halakat. Addigra a sóoldatnak készen kell lennie. Kivesszük a tűzhelyről, lehűtjük, majd megtöltjük kész makréladarabokkal. A haltartályt 3 napig hűteni kell. Ez idő alatt a fűszer megfelelően telíti, és a só eltávolítja a makréla felesleges folyadékát, és nem lesz olyan vizes. Három napos pácolás után az edényt fel lehet szolgálni az asztalra, előtte zöldekkel vagy hagymakarikákkal díszítve.
Ízletes recept: makréla sózása otthon
Makréla bazsalikommal és korianderrel
Ha halni szeretne egy edényben halat, akkor ez a recept az Ön számára készült. Vednie kell egy átlagos makrélt, amelynek súlya körülbelül 700 gramm, és ezzel elvégeznie kell a szokásos műveletet: hámozza, öblítse le, vágja le. Külön készítsen pácot. Ehhez keverjen össze egy teáskanál koriandert ugyanolyan mennyiségű szárított bazsalikommal és cukorral. Adjunk hozzá két evőkanál sót, két apró babérlevelet és három rügyet szárított szegfűszeggel a keverékhez. Öntsük mindezt forrásban lévő vízbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja a sós oldatot lehűlni. Ezután tegye a haldarabokat rétegben üvegedénybe, és töltse fel hideg pácmal. Akkor beteheti egy napra a hűtőszekrénybe. És másnap élvezheti a makréla ízletes ízét.
Fűszeres makréla szárazon sózva
Ez nem egy általános recept, mivel nem használ sóoldatot. De még anélkül, hogy a makréla nagyon lédús és ízletes lesz, ha tudja, hogyan kell főzni. A száraz, sózott hal felhasználható mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalhoz. Egy ilyen falat mindenütt megtalálható.
Szüksége lesz:
- fagyasztott makréla - 1 db;
- cukor 12 evőkanál;
- só - 1,5 evőkanál;
- mustár - 5 g;
- koriander - 12 teáskanál;
- babérlevél - 2 db.
Főzési módszer
Mash és keverjük össze a mustárt és a koriandert, őröljük meg a fennmaradó fűszereket por alakúvá. Keverjük össze az összes elkészített összetevőt egymással. A többi receptben leírt eljárást halakkal hajtjuk végre. Szétterítjük egy műanyag csomagolásra, és fárasztóval keverjük, kívülről és belülről. Ezután szorosan becsomagoljuk a makrélat a fűszerekkel, és pár napig hűtőszekrénybe csomagoljuk. A nap végén kivesszük a halakat a hűtőszekrényből, mentesítjük a filmből. Öblítse le a hasított testet, hogy megszabaduljon a felesleges sótól a fűszerekkel. Ezután a halat apróra vághatjuk és kiszolgálhatjuk.
Két óra sózott makréla
Ez a módszer alkalmas a leginkább türelmetlen savanyúság rajongókra. Időnként előfordul, hogy a fesztivál néhány órán belül kezdődik, és a sós makréla, amellyel az összes vendég elvárt, nem volt a boltban. Főzzön hosszú ideig otthon hagyományos módszerekkel.De van mód arra, hogy a tengeri halak két órán belül kiszolgálhatók az asztalon.
Szüksége lesz
- makréla - 1 hasított test;
- hagyma - 1 fej;
- víz - 360 ml;
- fekete bors - 7 borsó;
- babérlevél - 2 db;
- só - 10 g.
előállítás:
Apróra vágott hagymát és fűszereket forrásban lévő vízbe. Főzzük a kapott keveréket alacsony lángon körülbelül tíz percig. Hűtsük le a sóoldatot. Tisztítsa meg a halakat, ossza szét apróra. Ebben az esetben jobban és gyorsabban sóz. Öntsük őket sós vízzel. Tegye másfél órára hűtőszekrénybe. Ezt követően ki lehet venni és enni.
Hasznos tippek
A halak sózásakor a legjobb eredmény elérése érdekében érdemes betartani néhány egyszerű szabályt. És akkor nem fenyegeti meg, hogy kipróbál egy sózott vagy kevésbé sózott makrélat az asztalnál.
- Ha fagyasztott makrélt vásárolt, akkor otthon, amikor kiolvasztja, alaposan meg kell vizsgálnia annak színét. A minőségi halak átlátszó szemmel és szürkés színűek. Feketes szaga nem szabad belőle.
- A sózáshoz jobb a közepes méretű halak választása. A kis makréla túl sok csonttal és kis százalékban zsírral rendelkezik.
- Hagyja, hogy a makréla csak hideg helyeken adagoljon. Magas hőmérsékleten a hal gyorsan lebomlik, és só sem menti meg a helyzetet.
- Általában sózáskor üvegből vagy zománcozott edényeket használnak, mivel az anyagból készült edények nem oxidálódnak.
- Ha a hasított testet a lehető leggyorsabban el kívánja főzni, akkor vágja le darabokra. Ebben az esetben a só gyorsabban táplálja a halakat.
- A durva szemű sót kell a legjobban használni. A finom vagy jódozott só nem fog működni. A nagy sókristályok gyorsan eltávolítják a halak felesleges nedvességét, és a jód csak az edény színét rontja el.
- A már elkészített snack-et legfeljebb 5 órán keresztül kell hűtőszekrényben tárolni, olajjal feltöltve.
Ezen egyszerű tippek segítségével a fűszeres sózási makréla kellemes aromájú és gazdag ízű lesz az otthon.
A pácolt makréla minden esemény kezelésére alkalmas. Ha ezt az ételt otthoni receptek szerint készíti el, elkerülheti a mérgezéssel kapcsolatos kockázatokat. És ami a legfontosabb: az asztalán finom, lédús és egészséges ételek lesznek.
