A mártás bármilyen ételt finomabbá, finomabbá és szaftosabbá tehet. Kiegészíthetők zöldség-, csirke-, és halételekkel. A krémes mártások receptjeit általában univerzálisnak tekintik. Ideális tésztákhoz és más ebédlétekhez.

Univerzális recept

Ma a legnépszerűbb tejszínes szósz recept a klasszikus. Ez egy egyszerű és gyors lehetőség, amelyhez nem kell különféle összetevőket felvennie.

összetevők:

  • liszt - 1 evőkanál. l .;
  • olaj - 1 evőkanál. l .;
  • krém - 1 teljes pohár;
  • só, őrölt paprika.

előállítás:

  1. Egy száraz tálban megsütjük a lisztet. Kissé aranyszínűvé kell válnia.
  2. Adjunk hozzá szelet olajat. Keverjük össze és várjuk meg, amíg meg nem olvadnak.
  3. Öntsük bele a krémet. Öntsön száraz hozzávalókat.
  4. Forrás után hagyja a mártást a tűzhelyen néhány percre.

Javíthatja az ilyen adalékanyagok ízét a kedvenc fűszereivel.

Gombával

A modern kulináris szakemberek általában sampinyonval tejszínes mártást adnak hozzá. De a fehér erdei gomba teszi különösen illatosá. A terméket szárított formában is felhasználhatja.

Készítsen előre:

  • a kiválasztott típusú szárított gomba - 80 g;
  • olaj - 3-4 evőkanál. l .;
  • tejszínhab - egy egész pohár;
  • prémium liszt - 1 evőkanál. l .;
  • közönséges közepes só.

A műveletek algoritmusa:

  1. Az első lépés a gomba nagyon óvatos öblítése, majd hideg, tiszta vízzel öntés. Hagyja kb. 5-6 órán át.
  2. A megadott idő elteltével öblítse újra a gombát, főzze főzésig, és éles késsel finoman aprítsa be.
  3. Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt. Olvasson rá vajat, és azonnal öntse az összes lisztet a tetejére.
  4. Folyamatosan keverjük, melegítsük fel a tömeget.
  5. Öntsünk tejszínt, adjunk hozzá sót. Keverjen össze mindent.
  6. Az utolsó elkészített gomba egy serpenyőbe tette. Sötétítsük a masszát további 2–4 percig. Vegye ki az égőből és tegye egy megfelelő edénybe.

Szitálja sertés- vagy csirkehús tejszínes gombamártással.

Főzés sajttal

Különböző típusú sajtok alkalmasak erre a receptre, köztük az ismerős holland, orosz.

De csak a parmezán fedezi fel teljesen a szósz ízét. Ha van ilyen lehetőség, érdemes kihasználni.

Készítse elő ezeket a termékeket:

  • prémium liszt - egy kanál;
  • egy darab olaj - 30 - 40 g;
  • krém - 1 evőkanál .;
  • "Parmezán" - 100 - 120 g;
  • só és őrölt bors keverék.

A műveletek sorrendje:

  1. Melegítse elő a serpenyőt közepes lángon. Olvasson rá vajat. Öntsön lisztet.
  2. Hagyja a tömeget tűzön, gyakran keverve. Fokozatosan barnás színűvé válik.
  3. Öntsük bele a krémet. Ismételje meg az alapos keverést. A jövőbeli szószban nem lehetnek darabok.
  4. Forraljuk fel a tömeget, meghintjük sóval és borssal az ízlés szerint.
  5. Adjuk hozzá apróra vágott parmezánt. Várja meg, amíg a termék megolvad.

A kész krémes sajtmártás tökéletesen kiegészíti a burgonya, a sárgarépa vagy más zöldség pogácsákat.

Krémes fokhagymás szósz

A recept mártása nem működik túl forrón. A fokhagyma csak fűszert ad hozzá.

összetevők:

  • friss fokhagyma-szegfűszeg - 5-6 db;
  • krém - egy pohár;
  • vaj - 60 g;
  • só és bors - egy csipet.

előállítás:

  1. Olvassa el a teljes deklarált olajmennyiséget serpenyőben. Küldje el hámozott és apróra vágott fokhagymával.
  2. Főzzük kb. 1 percig. Ez alatt az idő alatt a fokhagyma ízének kinyílnia kell. Fontos ügyelni arra, hogy a fokhagymadarabok ne égessenek el.
  3. Öntsük bele a tejszínt és forraljuk fel. A folyamat során mindenképpen keverje meg őket!
  4. Adjon hozzá laza hozzávalókat a szószhoz. Vehet piros, fekete, fehér paprikát, vagy csak háromat együtt.
  5. A tömeg alacsony lángon történő ellenállása után várja megvastagodását és egyenletességét.

A krémes fokhagymás szósz még a halételeket is kiegészíti.

Mustárral

Ennek a mártásnak a fő jellemzői a kellemes savasság és a permetezés. Ízletes öntsük el egy lédús darab sült vagy sült húst.

összetevők:

  • három tojás sárgája;
  • krém - egy pohár;
  • mustár - néhány st. l .;
  • prémium liszt - 1 evőkanál. l .;
  • közepes méretű só.

előállítás:

  1. A szósz sikeres elkészítéséhez először össze kell kevernie a tejterméket a tojássárgájával. E célból kényelmesen használható habverővel.
  2. Öntsük a keveréket a serpenyőbe. Add hozzá a mustárt.
  3. Keverjük. Forraljuk fel enyhén.
  4. Megszórjuk a keveréket liszttel a tetejére, és keverjük, főzzük, amíg megvastagodik.
  5. Hűtsük le kissé a mártást, és keverjük meg keverővel.

A kapott tömegnek simanak kell lennie és a legkisebb darabok nélkül.

Tészta kiegészítő

A különféle tésztafélék ideálisan kiegészítik a tejszínes mártást sajt és sonka hozzáadásával.

összetevők:

  • zsírkrém - fél pohár;
  • sonka - 430 - 450 g;
  • sajt - 70–80 g;
  • folyékony sárgája - 3 db .;
  • mogyoróhagyma - 4 db .;
  • fehér hagyma - 1 db .;
  • fokhagyma - 1-3 szegfűszeg;
  • olívaolaj - 4 evőkanál. l .;
  • só és őrölt bors keverék.

előállítás:

  1. Finomra vágja a mogyoróhagymát. Lágyítsa meg forró vajban.
  2. Adja hozzá a félgyűrű hagymát. Főzzük, amíg lágy és halvány aranysárga.
  3. Öntsen sonkás pálcákat egy serpenyőbe a hagymához, és süssük meg, amíg megbarnul.
  4. Öntsen utoljára a finomra vágott fokhagymát az edénybe. Fél perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.
  5. Vegyük be keverővel külön-külön a minimális sárgája sebességgel. Adjunk nekik sót, borsot, reszelt sajtot. Öntsön tejszínt és keverjen össze mindent.
  6. Csatlakoztassuk a két előkészített tömeget.

Az elkészített spagetti mártást tálaljuk az asztalra meleg vagy hűtött formában.

Tejszínes halszósz

Ha a tejszínes mártást halételekhez készítik, akkor érdemes hozzáadni egy alkoholos italt - száraz fehérbort.

összetevők:

  • zsíros olaj - 80–100 g;
  • száraz fehérbor - fél pohár;
  • liszt - 1 teáskanál;
  • petrezselyem - 30 g;
  • só és néhány fekete őrölt bors.

előállítás:

  1. Helyezze az egész vajat egy serpenyőbe. Olvasd el.
  2. Folyamatosan keverve a zsírt, öntsen bele lisztet.
  3. Fokozatosan öntsön száraz fehér bort.
  4. Keverjen össze mindent egy spatulával. Melegítsük a tömeget, amíg az alkohol elpárolog.
  5. Csak ezután a só és a bors után keverjük el, és öntsünk bele apróra vágott petrezselymet.

Kívánság szerint az elkészített halszósz frissen sajtolt lime / citromléval enyhén megsavanyítható.

Hogyan készítsünk pizzát

Különböző krémes mártások kiválóan alkalmasak pizzára. Ha zöldségfélék vagy kolbász hozzáadásával készítik, akkor érdemes spenóttal elteríteni.

összetevők:

  • zsírkrém - egy pohár;
  • olaj - 25-30 g;
  • száraz fehérbor - 25–30 ml;
  • hagyma - az egész fej;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • spenót - egy egész csokor;
  • a sót.

előállítás:

  1. Finomítson meg apróra vágott hagymát a zsír felében egy öntöttvas serpenyőben.
  2. Öntsön fehér bort a rózsás zöldségbe.
  3. Tartsa a tömeget tűzön, amíg az alkohol elpárolog.
  4. Csak ezután adjunk hozzá meleg tejszínt, és forraljuk fel a keveréket.
  5. Külön megsütjük a fokhagymát és a gyógynövényeket a fennmaradó zsíron. Amikor az összetevők lágyak, keverjük össze őket a szósz alapjával.
  6. Pürölje a tömeget egy turmixgéppel.

Az így kapott pizzaszószt el lehet szórni a tészta alapján, vagy vastagságban önteni a kiválasztott töltelékre.

Holland recept

Ennek a szósznak a fő jellemzője a vaj alapja.

összetevők:

  • csomag olaj;
  • frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. l .;
  • folyékony sárgája - 3 db .;
  • só és a paprika keveréke.

előállítás:

  1. Olvassa el a fő alkotóelemet teljesen.
  2. Külön-külön vertük meg a fehérjéktől óvatosan elválasztott sárgáját egy csipet sóval.
  3. Keverjük össze a két elkészített masszát. Mutasson be belőlük szűrt citromlevet. Bors.

A kapott szószban ízletes még a krutonnal egyszerűen megmártóztatni a tegnapi búzakenyérből.

Francia krémes saláta öntet

Ha a szokásos majonéz már fáradt, akkor helyettesítheti az eredeti öntettel, amely a francia konyhából származik.

összetevők:

  • édes / keserű mustár - 1 evőkanál. l .;
  • mogyoróhagyma - 1 db.
  • fehér balzsam - 80 ml;
  • gyapotmag / bármilyen más olaj - 130 g;
  • zsíros friss krém - 2 evőkanál. l .;
  • só, fehér bors pehely.

előállítás:

  1. Keverje össze a sót olajjal, borssal és ecettel.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott mogyoróhagymát és mustárt. Keverje össze mindent egy széles fakanállal.
  3. Öntsön tejszínt. Ismételje meg a keverést.

A keveréket azonnal használja a saláta kiegészítéseként.

A szóban forgó mártásokhoz fontos, hogy friss, jó minőségű krémet válasszon. Zsírtartalmuk meghaladja a 20 százalékot.