Az olasz pizza szeretete régóta túllépte az Apennine-félsziget határait, ám a világ néhány pontján ezt az ételt úgy készítik, mint Olaszországban. A helyi szakácsok inkább az adott régióban érvényes ízpreferenciákra támaszkodnak. A bolygó minden sarkában egy tortilla formájú harapnivalóval töltött harapnivalót saját különleges ízével töltik meg. Például a krémes pizzaszósznak semmi köze sincs az eredeti olasz előételhez. De sok háziasszony szeretne éppen ilyen benzinkutalt használni. És hagyja, hogy az étel csak homályosan hasonlítson a hagyományos pizzahoz, ez a szósz megfelel az ízlésünknek és sikeresen kombinálódik az ismerős termékekkel.
Anyagtartalom:
A "fehér" pizzaszósz fő összetevői
Nem titok, hogy Olaszországban kissé eltérő a pizzához való hozzáállás, mint a kint. Ott snacknek tekintik. Nos, más országokban, köztük a miénkben is, főételként szolgálhat fel.
Az olasz pizza egy kenyértorta, amelyet csak kissé olajozott mártással. A tölteléket vékony rétegben fekteti le. Arra szoktunk, hogy a pizzát táplálóbbá tegyük, és öntettel bőségesen öntözzük. Egyeseknek sikerül főzni egy csodálatos élesztő tésztát. Különös figyelmet fordítunk a töltésre. Soha nem bánunk, és összpontosítunk rá.
Miért szereti a fehér mártást használni? Mert megfelel az ízlés preferenciáinknak. Szeretjük, amikor a töltés elsüllyed egy benzinkútnál.
A tejszínes szósz enyhébb ízű, mint a paradicsomos szósz. Nagylelkűen tölthetnek pizzát anélkül, hogy félnének az étel elrontásáról.
A fehér szósz alapja általában tej vagy tej. A liszt sűrítőként működik.A legsikeresebb ízesítők: szerecsendió, oregánó, zöld bazsalikom. A mártáshoz gyakran kemény sajtot, valamint fokhagymát adnak, amely általában az olasz konyha szerves része. Ez az alkotórész nem kevésbé szeret minket. Számos helyi zöldség- és hús ételben megtalálható, beleértve a pizzát is, amely nem igazán ismert a számunkra.
A tejszínes szósz jól alkalmazkodik az olyan gyengéd húsokhoz, mint a csirke vagy a sonka. Harmonizálódik a gombával és a tenger gyümölcseivel. Használható vegetáriánus pizza készítéséhez. Nagyon alkalmas mindenféle sajtra.
A fehér szószhoz finom textúrájú termékek kerülnek. Ropogós hagyma és savanyúság paradicsomos pizza. Inkább nem adjuk hozzá őket egy tejszínes mártással. Cserélje le a ropogós összetevőket lágyított, sült vagy sült zöldségekre.
Sok ház kész mártásokat használ: ketchupot vagy majonézt, ami nagyon indokolatlan. Inkább töltsön el néhány extra percet és készítsen egy teljesen természetes pizzát, ahol még a szószban sem lesznek mesterséges adalékok vagy tartósítószerek.
Pizza krém szósz receptek
Fehér pizza szósz, mint egy pizzériában, könnyű elkészíteni otthon. Ezt előre meg kell csinálni, hogy kissé lehűljön, mielőtt az alapra terjedne. Az idő múlásával a szósz megvastagodik, könnyebben alkalmazható. Nem üríti ki. Miután a szósz elérte a végső állagot, fogyasztása egyértelművé válik.
Ha kellemes szerkezetű finom öntettel készít, hallgassa meg a tippeket:
- az ételek liszttel történő keverésekor habverővel törölje le az összes darabot;
- adjunk hozzá tejet vagy tejszínt a liszthez egy vékony folyam alatt, folyamatosan keverve;
- a tej- vagy tejszínes szósz nem szabad forralni, mivel rétegződhet, ezért jobb, ha alacsony lángon vagy vízfürdőben főzik.
Sajt felhasználásával válassza ki a választott fajtákat. Ha enyhébb ízt szeretne, nézzen meg krémes vagy olvadt fajtákat. A kemény fűszeres sajtok fűszeres illatot adnak a kész mártáshoz.
Krémes pizza szósz
Kínáljuk a legegyszerűbb krémes mártás receptjét. Az előállítás egyszerűsége ellenére a termék nagyon finom. Ezt a mártást nemcsak a pizzához adhatjuk, hanem tésztával, gőzszelettel, párolt csirkével, lazacos steakkel és gombás zöldségpörkölt is felszolgálhatjuk.
Csak három összetevőre lesz szüksége: vajra, lisztre és zsíros tejszínre (20-30%). Olvasson egy kanál olajat egy serpenyőbe. Öntsen bele egy evőkanál lisztet. Alaposan keverje meg mindent egy habverővel, amíg sima nem lesz.
Keverjük tovább, öntsünk egy pohár hideg tejszínt a serpenyőbe egy vékony folyammal. Adj hozzá sót, borsot, szerecsendiót ízlés szerint.
Melegítsük a mártást alacsony lángon, amíg megvastagodik, körülbelül 2-3 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Fedjük le az edényt és hagyjuk, hogy az öntet egy ideig álljon. Finom tejszínes mártással hihetetlenül finom lesz a pizza.
Fokhagymás szósz
A hasonló módon elkészített fokhagymás szósz jól megy a zöldség- és a gomba töltelékkel, de ízletesebb.
Elkészítéséhez olvassa el két evőkanál vajat egy serpenyőben. Tegye bele egy zúzott fokhagyma-szegfűszeg, és süssük egy ideig, amíg az olaj telítetlen lesz az ízesítés ízével.
Távolítsa el a fokhagymát. Adjunk hozzá két evőkanál lisztet a vajhoz, intenzíven keverve. A keverést a szósz teljes elkészítése során folytatni kell.
Öntsünk egy pörkölt serpenyőt olvasztott vajjal és lisztezzünk rá egy pohár hideg tejet, bármilyen zsírtartalommal. Lassan melegítse és keverje meg a mártást, amíg el nem éri a kívánt állagot. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Amint a buborékok megjelennek, kapcsolja ki a melegítést, és fedje le a mártást.
Hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. Ezután elterítheti a pizza alapjára.
Sajtmártás
A sajtmártás nagyon gazdag ízű. Jól működik a finom zöldségekkel és ideális vegetáriánus pizzákhoz.
A főzési technológia hasonló.Olvasson bele 2 evőkanál vajat egy serpenyőbe, majd keverje bele 3 evőkanál lisztet.
A lisztet minden alkalommal olajban meg kell sütni, és nem csak egy serpenyőben kell kalcinálni, mivel ebben az esetben gyorsabban duzzad és jobban oldódik. Ha öntsön száraz lisztet tejjel vagy tejszínnel, akkor ez valószínűleg összetapad és elrontja a mártást.
A liszt megolvadt vajjal történő őrlése után öntsünk egy pohár tejet egy vékony folyamú pörkölt serpenyőbe. Jól keverje meg a keveréket, enyhén borssal és sózzuk. Tegyen szószba egy negyed teáskanál száraz bazsalikomot és oregánót.
Amint az alap kissé megvastagodik, öntsünk bele 100 gramm reszelt kemény sajtot. Keverjük, amíg a sajt megolvad.
Kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le a mártást fedéllel. Forrón kell használni, mert lehűlés után a tömeg nagyon sűrűsödik, és a pizzát nem kényelmesen öntözni, és csomók is kialakulhatnak.
Fehér pizza szósz
A fehér húsleves szósz klasszikus francia öntettel készül. Karfiol, lazac, spárga sütésére alkalmas. Pizza készítésére is felhasználható.
A mártást kis serpenyőben főzzük alacsony lángon. Fontos, hogy az összetevőket alaposan összekeverjék, hogy elkerüljék a dagadást.
Kezdetben olvadjon egy evőkanál vajat. Távolítsa el az edényt a tűzről. Folyékony olajban adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Keverjük addig, amíg homogén kéreg nem képződik.
Öntsünk egy serpenyőbe (a lisztkeverékhez) fél liter hideg húslevest. Ha már van sója, akkor a mártást nem lehet sózni. Adj hozzá friss csirke tojássárgáját. A keveréket alaposan megverjük egy habverővel, és keverés közben lassú tűzre tesszük.
Miután a szósz megvastagodott, vegye ki ismét a tűzhelyről. Oldjunk fel benne egy kanál vajat, a fél citromléét és adjunk hozzá egy apróra vágott zöldet, ha szükséges. Finom fehér pizza szósz készen áll.
Tejfölös szósz
Oldjon fel egy negyed csésze hideg vízben másfél evőkanál lisztet. Öntsünk egy pohár tejfölt az serpenyőbe, és adjunk hozzá feloldott lisztet. Adjunk hozzá egy fél teáskanál cukor és egy negyed teáskanál só az elegyhez. Szorítson két gerezd fokhagymát. Adjon hozzá borsot ízlés szerint. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
Lassan melegítve, keverés közben forraljuk az elegyet. Hagyja lehűlni a mártást. Majonéz helyett pizzát készítsen. A tejfölös szósz enyhén savanyú lesz.
Fehér tenger gyümölcsei pizza szósz
Rendkívül könnyen elkészíthető szósz, jól illeszkedik a garnélarákhoz és más tenger gyümölcseihez. Nem szükséges forralni. Csak az összetevők keverése szükséges.
Majonéz használják ebben a receptben. Ha inkább egy természetes terméket szeretne, akkor főzze otthon. A házi majonézt nagyon könnyű elkészíteni kézi turmixgéppel.
Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- 300 ml szagtalan növényi olaj;
- egy tojás;
- fél teáskanál só;
- egy teáskanál cukor.
Tehet egy teáskanál természetes almaecetet, vagy helyettesítheti azonos mennyiségű citromlével.
Merítse a turmixgépet a keverékbe. Beat termékek maximális sebességgel. Így van, a majonéz készen áll.
A tenger gyümölcsei pizza szósz elkészítéséhez vegyen be egy kanál házi majonézt, egy kanál tejfölt és egy teáskanál mustárt. Adjon hozzá néhány őrölt borsot és olajbogyót. Keverje hozzá a mártást. Most megkenheti a pizza alapját.
Krémes sajtmártás
Használjon nagyon egyszerű receptet a krémsajtmártáshoz. Ezt az öntettel melegítés nélkül készítik el. Majonéz helyett különféle ételekhez szolgálhat fel. A pizza mellett a sajtmártás jól megy a zöldségsaláta, a csirke rögök, a kekszet és a tésztát.
Ezt a mártást csak kézi turmixgéppel lehet elkészíteni. A hagyományos keverőgép használata nincs értelme, vele semmi sem fog működni.
Mérőpohár segítségével vegyen be 125 gramm tejet és 250 gramm szagtalan növényi olajat. Öntsön mindent nagy kapacitásba.Ízesítésként adjunk hozzá egy teáskanál mustárt és egy kis darált borsot. Itt dobjon fél teáskanál sót és egy teáskanál granulált cukrot. Adjon hozzá fél citromlevet vagy egy teáskanál 9% ecetet.
Mártsa a keverőt egy pohárba, mindent homogén tömegben verje be maximális sebességgel.
Az utolsó szakaszhoz 100 gramm minőségi kemény sajtra lesz szüksége. Reszelni kell, és öntsük az előkészített keverékbe. Teljesen őrölje meg mindent egy turmixgéppel nagy sebességű üzemmódban. Küldje el a mártást tárolásra a hűtőszekrénybe. Sütés előtt kenjük meg a pizzát.
Tejszínes tojás pizza szósz
A szószban nyers sárgáját használják, ezért fontos, hogy gondosan válasszon termékeit. A tojásokat jobb, ha farmert vagy otthont visznek. A főzés végén a tojássárgáját meleg keverékbe merítik, ami némileg csökkenti a nyers ételek használatával járó kockázatokat.
Ha kizárólag pizzába teszi a mártást, akkor nem kell aggódnia. Ennek eredményeként a terméket továbbra is hőkezelésnek vetik alá.
Mérjen ki egy kanál vajat. Tegye egy serpenyőbe, tartsa szobahőmérsékleten, várjon, amíg meglágyul.
Öntsön 4 evőkanál lisztet a vajba. Az összes darabot alaposan dörzsölje le. Adjunk hozzá 300 ml zsíros tejszínt (20% -ról). Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe. Csökkentse a hőt úgy, hogy a víz lassan forrjon.
Ízesítsük sóval és borssal. Keverjük addig, amíg megvastagodik. A hozzávetőleges melegítési idő 10 perc.
Külön tartályban verte be két friss sárgáját egy teáskanál cukorral. A tömegnek fehéressé kell válnia, és térfogata jelentősen növekedni kell.
Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a vízfürdőből. Tegye az asztalra. Lassan adjunk hozzá felvert tejtojássárgáját a szószhoz. Ezután keverjük keverővel habverővel vagy keverővel további 2-3 percig.
A felvert sárgája könnyű, levegős textúrát hoz létre, és gazdagítja a mártás ízét. Hagyja hagyni, hogy az öntet meghűljön, majd felhordja a pizzalapra.
A krémes tojásmártás kombinálható tenger gyümölcseivel, sonkával, sajttal, gombával, csirkével és párolt zöldségekkel.
Ha szerettei soha nem próbálták ki fehér mártással pizzát, akkor alapvetően megváltoztathatják gasztronómiai preferenciájukat. Lépjen vissza a hagyománytól és végezzen egy kis kulináris kísérletet. A pizza finom krémes ízű, fehér mártással a helyszínen házi készítésűek lesznek, és újra és újra felkérik, hogy ismételjék meg kulináris remekművedet.
