Tejszínes halszósz - 7 recept

A legtöbb tengeri ételnek bizonyos kiegészítést kell tartalmaznia. A krémes halszósz éppen ilyen elem. Egyrészt óvatosan elindul, és tökéletesen hangsúlyozza az egyedi ízét, másrészt elrejti a kész étel lehetséges hátrányait. Különböző módon lehet elkészíteni egy ilyen „csoda kiegészítőt”.

Klasszikus krémes halszósz

Először ne feledje, hogy minden krémes halszósznak meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• elég vastag legyen;
• tartalmazzon minimális mennyiségű kalóriát;
• sikeresen árnyékolja, de ne szakítsa meg a fő termék eredeti ízét.

Hagyományosan szokás halakhoz tejszínes mártást készíteni.

A klasszikus változathoz a következő szükséges összetevőkre van szüksége:

• 200 ml zsír tejszín (20% -ról);
• só;
• 20 gramm vaj;
• 30 gramm liszt;
• egy kis őrölt paprika.

Egyáltalán nem lesz nehéz elkészíteni magának egy ilyen mártást otthon:

1. Kissé megsütjük a lisztet egy száraz serpenyőben, amíg kellemes aranysárga színű nem lesz.
2. Adjon hozzá olajat, majd alaposan keverje össze. Melegítse fel az ételt egy kicsit együtt.
3. Öntsük a vajat és a lisztet keverékre. Főzzük körülbelül néhány percig, miközben nem felejtsük el, hogy a készítményt folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést és a darabokat.
4. Sózzon egy kicsit sót és borsot. Ezután a tűz azonnal kikapcsolható.

Amint a tömeg kissé lehűl, bármilyen hal ételt biztonságosan megölthet vele.

Fokhagymás ízű

A halhús finom ízének hangsúlyozása érdekében hozzáadhat egy kevés fokhagymát és különféle fűszereket egy szokásos krémes mártáshoz.

A tömeg gazdag aromát nyer és kedvezően kiegészíti a már elkészített ételt.

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze (hiányos) zsírkrém;
• 1 hámozott gerezd fokhagyma;
• babérlevél;
• 20 gramm vaj;
• só;
• csomó kapor
• néhány fűszer (például a francia gyógynövények száraz keveréke).

Hogyan készítsünk krémes fokhagymás mártást:

1. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és tegyük a tűzre.
2. Adjon hozzá minden kiválasztott fűszert és babérlevelet. Az aromás gyógynövények általában étvágyat okoznak, és javítják az emésztést.
3. Adjon hozzá egyidejűleg finomra vágott fokhagymát. Készítse el a kompozíciót, miután legalább 3-5 perc hőn forralta. Annak érdekében, hogy a krém ne égjön, meg kell keverni, lehetőleg fakanállal.
4. Vegyen be olajat. Amint megolvad, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről és vegye le a babérlevelet.
5. Öntsük a tömeget egy serpenyőbe és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Ez az aromás szósz szinte minden halételhez alkalmas. Ugyanilyen jó, mind meleg, mind meleg vagy teljesen lehűtött formában.

Főzés sajttal

A krémes mártás elképesztő ízű és kellemes textúrát nyer, ha sajtot adnak hozzá a recepthez.

Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

• 60 gramm vaj;
• 10 gramm liszt;
• közönséges só;
• 40-50 gramm krémsajt;
• 0,5 csésze száraz fehér bor;
• 2 darab rozmaring;
• bármilyen fűszer.

Hogyan készítsünk rendesen szokatlan krémes sajtmártást:

1. Csiszolja a sajtot normál reszelőn, nagy sejtekkel.
2. Finoman vágja éles késsel a rozmaringot, és keverje össze a többi fűszerrel.
3. Lassan megolvassza a vajat egy serpenyőben.
4. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és melegítsük a készítményt legfeljebb 1 percig.
5. Lassan öntsük a hűtött bort egy patakba. Intenzív keverés közben, hogy ne keletkezzenek daganatok, főzzük 7 percig alacsony mélyén a mártást.
6. Öntsön reszelt sajtot és keverje újra. Várja meg, amíg teljesen megolvad.
7. Sót és adjunk hozzá fűszereket. Tartsuk ezt a keveréket tűzön 60 másodpercig.

A kész mártást kissé lehűteni kell, majd halakkal meg kell öntözni.

Krémes mustárhal szósz

Ha hozzáad egy kis asztali mustárt a krémes halszószhoz, akkor még fűszeresebb és pikánsabb lesz. Pontosan erre van szükség a tenger gyümölcseire.

Van egy meglehetősen egyszerű kiviteli alakja egy ilyen kitöltésnek, amelyhez rendelkeznie kell:

• 200 ml tejszín;
• három tojás sárgája;
• 40 gramm mustárt;
• 30 gramm liszt;
• egy kis sót.

A szósz elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. A tojásokat egy pohárba törik és azonnal elkülönítik a fehérjéket a tojássárgájától.
2. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe.
3. Adjuk hozzá a sárgáját és keverjük össze. A fehérjéket nem használják ebben a receptben.
4. Mutassa be a mustárt. Az elegyet alaposan keverjük, amíg sima nem lesz.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre.
6. Amint a készítmény felforrósodik, adjon hozzá lisztet és sót, majd óvatosan keverje össze.
7. Főzzük, amíg a keverék megvastagodik.

A szósz legyen sima, csomók nélkül. Kívánság szerint a lehűtött tömeget keverővel is fel lehet keverni.

Citrommal

Tekintettel arra a tényre, hogy maga a halhús meglehetősen friss, jó, ha hozzátessz egy kis savanyúságú mártást.

Van egy eredeti lehetőség, amely nem igényel hőkezelést.

A működéshez csak 3 összetevőre van szüksége:

• 300 ml krém (33%);
• 1 citrom;
• 3-4 levél friss menta.

Ahhoz, hogy ezekből a termékekből kiváló krémes halszószot készítsen, a következőkre van szükség:

1. Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, és öntse egy tálba.
2. Tegye a mentaleveleket mossuk folyó víz alatt. Kissé törje össze őket, és hagyja 15 percig. Ezt követően maguk a levelek kihúzhatók és kidobhatók.
3. Lassan öntsük a tejszínt a citrom-menta levébe egy vékony folyammal. Ez olyan emulziót eredményez, amely állagában folyékony tejfölre hasonlít. Ez egy krémes mártás citrommal.

Érdekes módon a tömeg nagyon kitartó. Idővel nem rétegződik, és nem gyűrődik. Ezt a szószot szó szerint 20 perc alatt készítik el. Ugyanakkor megőrzi megjelenését néhány órán keresztül.

Szokatlan lehetőség uborkával

Sok tapasztalt szakács javasolja a halhoz krémes mártás és friss uborka használatát. Előkészítéséhez hőkezelés szintén nem szükséges.

A szósz fő összetevői:

• 25 gramm tejföl;
• 50 gramm majonéz;
• 1 friss uborka;
• kis asztali só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm lágy sajt;
• fűszerek.

Ahhoz, hogy ebből a halszószból elkészítsük, a következőket kell tennünk:

1. A mosott uborkát dörzsölje közepes reszelőn. Kihúzza ki a levet és öntse ki.
2. Adjon hozzá fokhagyma-szegfűszeg, úgy, hogy előzetesen egy speciális összetörőn átengedi.
3. Helyezze fel felváltva a maradék összetevőket, és alaposan keverje össze.

Kiderült, hogy egy nagyon finom finom szósz kellemes, friss aromával. Egyébként nemcsak halakkal, hanem hússal is felszolgálható.

Tejszínes spenót halszósz

Lazac és más típusú vörös hal esetében a spenót hozzáadásával tejszínes mártás ideális.

Ez az opció az amerikai konyhából származik.

Ismételje meg a következőket:

• 25 gramm vaj;
• 1 közepes hagyma;
• 4 gramm cukor;
• 200 ml nehéz krém;
• egy csomó friss spenót;
• só;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 20 gramm citromlé;
• egy kis reszelt szerecsendió és őrölt paprika.

Halak számára szokatlan krémes mártás elkészítésének módjai:

1. Vegye ki a spenót szárát, tegye a szűrőedénybe a leveleket, és öntsen rájuk forrásban lévő vizet. Hagyja a zöldeket 4–5 percig, hogy lehűljön, és a víz teljesen kiszivárogjon belőle.
2. Apróra vágott hámozott hagymát fokhagymával, éles késsel.
3. Ugyanezt tegye a lehűtött spenótral.
4. Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse benne az olajat.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük körülbelül 3 percig, amíg a zöldségek enyhén átlátszóak.
6. Adja be a krémet. Adjuk hozzá a többi összetevőt (só, szerecsendió, cukor, bors, citromlé). Forraljuk fel a masszát alacsony lángon. Ha a láng nagy, akkor citromlé jelenlétében a tejszín azonnal göndörödik.
7. Adjunk hozzá apróra vágott spenótot és keverjük össze. Amint a tömeg ismét felforr, a pörkölt serpenyőt azonnal el kell távolítani a tűzhelyről.
8. Annak érdekében, hogy a szósz telített legyen az összetevők aromájával, 2-3 percig fedél alatt kell tartani.

Ezután a tömeget csak egy tálba kell önteni és kiszolgálni.