Leveles tészta otthon azonnali főzés: 2 recept és 5 változat

Minden háziasszony szeretne megismerni az otthon gyorsan elkészített leveles tészta titkait, amely alapul szolgálhat különféle sütemények készítéséhez. Az ízlés szerint méltó versenytárs lesz egy áruházi termék számára, mivel csak természetes alkotóelemek képezik annak receptjét. A lényeg az, hogy türelmes és ne elájulj a rétegek száma előtt!

Egy leveles tészta - sok lehetőség!

A leveles tésztának nincs analógja a főzés világában. Bármilyen töltés még finomabbá válik a törékenységének köszönhetően, és a szájban mindenki kedvenc fűszeres ropogása hallható. Bármilyen leveles tészta begyűjtése hidegen enyhíti a fejfájást, amely felmerül a válaszra felmerülő kérdésre: "mit sütni ma?" Amikor megtanulja, hogyan készíthet otthon leveles tésztát, elkezdheti választani az édes és ízletes süteményeket, amelyek közül az összes kedvence:

• Croissant és bagel;
• Tekercsek és puffasok;
• "Napóleon" sütemény;
• Pizza és zárt torta;
• Chebureks és samsa.

Olvassa el még: Napóleon torta a serpenyőben

A töltelék sokfélesége lehetővé teszi, hogy leveles tésztát használjon valódi gasztronómiai műalkotások készítéséhez. Két klasszikus főzési recept: élesztővel és élesztő nélkül - kiegészíthető más összetevőkkel (kakaó, sör, túró), majd a szokásos leveles tészta új ízjegyeket kap.

1. recept: Klasszikus élesztőleves

A tapasztalt kulináris szakemberek először az élesztőt adtak hozzá a pitehez és tekercsekhez a múlt században.Megfigyelték, hogy a feltört tészta mérete azonnal növekszik, és a késztermék csodálatosnak bizonyul.

A klasszikus élesztővel töltött tésztát 0,5 kg liszt, 1 csésze tej, 200 g vaj, 7 g szárított élesztő és 2 evőkanál felhasználásával készítik. Az arányok a kész sütés kívánt mennyiségétől függően változhatnak.

Lépésről lépésre recept klasszikus teszt készítéséhez:

1. Készítsen fehér lisztet és szitáljon többször egy szitán. A lisztet oxigénnel kell telíteni, hogy a tészta buja, könnyű és levegős legyen.
2. Adjunk hozzá granulált cukrot a liszthez. Összege a töltéstől függően változhat. Húsos, gombás és burgonyás süteményeknél legfeljebb 1 evőkanál cukrot adhat hozzá.
3. Egy pohár tejben szobahőmérsékleten oldjuk a vajat (50 g) és adjunk hozzá száraz élesztőt.
4. Kombinálja a száraz és a folyékony keveréket, gyúrja meg az elasztikus, de nem túl szoros tésztát. Tegye 1 órán át hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl.
5. Vegye ki a fennmaradó vajat (150 g) a fagyasztóból és csomagolja be egy műanyag csomagolással. Tekerje a vajat egy vékony rétegre, vagy dobja le egy sodrófa segítségével.
6. Távolítsa el a lehűtött tésztát, tekerje egy téglalap alakú rétegre, és fektesse rá vékonyra hengerelt vajjal. Fedjük le az olajréteget a tészta második felével, hajtsuk be egy borítékba és gördítjük ki.
7. Folytassa a borítékba hajtogatással és további 5-6 alkalommal történő gördítéssel.

Ne kísérelje meg túlságosan vékony tésztát kigurulni: annak centiméter vastagabbnak kell lennie. Ez a puffasztó élesztő tészta receptje kiválóan alkalmas napóleoni süteményekhez és francia croissant-khoz.

Tökéletes tészta croissant-khez

A kifli egy régi osztrák étel, amelyet mind felnőttek, mind gyerekek szeretnek. Nem valószínű, hogy valaki kitalálhatja, hogy a franciák az élesztő hozzáadásával a tésztához tökéletesítették a receptet. A klasszikus croissant nem olyan, mint az orosz bagel, és minden háziasszonynak meg kell próbálnia főzni őket otthon.

A kiflihez klasszikus élesztőtésztát kell készíteni. A francia sütemények még puhábbá és levegősebbé tétele érdekében másfélszeres tejet és vajat adjon hozzá. Ne gyúrja a tésztát kézzel, hanem közepes sebességgel tegye a keverőbe. A rétegek számát szintén növelni kell. Ismerje meg a croissant-féle gördülő technológiát és válasszon különféle önteteket - csokoládét, lekvárt vagy sajtot.

Csokoládés leveles tészta

A csokoládés leveles tészta újítás a kulináris világban, mivel eddig lehetetlen megtalálni eladásra. Képzelje el az ilyen otthon készített tésztából készült édes sütemények furorját!

Főzzük a leveles tésztát élesztővel, és az első lépésben adjuk hozzá a kakaóport. Válasszon minőségi sötét színű kakaót. A tészta szép árnyalatot és valódi csokoládé illatot kap. A csokoládés leveles tészta kizárólag édes süteményekhez használható: tekercsek, levelek, tekercsek.

2. recept: Gyors leveles tészta élesztő nélkül

A puff élesztőmentes tészta különbözik az élesztő összetételétől, de nem kevésbé érdekes ízű. Gyorsaság a leveles tészta főzésében - erről álmodik minden háziasszony! Lehet-e pazarolni az időt a sok rétegben történő hajtogatással, de ugyanakkor elérni a szükséges szerkezetet? Egy kifejezett recept válaszol erre a kérdésre.

Egy gyors leveles tészta élesztő nélküli elkészítéséhez lisztre (0,6 kg), vízre (1 csésze), tojásra (1-2 db), vajra (250 g), citromsavra és sóra van szüksége a kés végén.

Az összes komponenst egy nagy tálban a következő sorrendben egyesítjük: szitált liszt sóval, reszelt vaj, víz oldott citromsavval, tojás. Ha nincsenek tojásai, akkor nélkülük is megteheti. A keverés nagyon gyorsan megtörténik, így a vajnak nincs ideje megolvadni. Ezután hűtse le a kész anyagot egy órán keresztül.

A tésztát nagyon gyorsan főzzük, mivel a kapott masszát nem kell több rétegre hengerezni.Ez a recept nagyszerű édes sütemények készítésére, különösen francia zsemlék és túrós húsok készítéséhez.

A leveles tésztát nem szabad teljesen gyúrni: csak gyűrje össze egy darabban, és tegye legalább egy órára a hűtőszekrénybe. A túl hideg tészta sütési merevséget okozhat.

Pizza leveles tészta

A klasszikus olasz pizza recept magában foglalja a feltöltéseket egy élesztő tésztából készült vékony palacsintára. Próbáljon megváltoztatni a hagyományokat, és tegye bele pikáns finomságokkal mártást a leveles tésztába - az íze nagyon kifinomult és kifinomult.

Készítsen élesztőmentes tésztát. Fontos, hogy a tésztát önmagában gyúrja, anélkül, hogy keverőbe kellene fordulnia. A pizza tésztát mindig kézzel kell elkészíteni. Három órával a lehűlés után a tészta kész lesz. A főzés megkezdése előtt adjon kör alakú formát, kenje meg mártással, adjon hozzá gomba, paradicsom, olajbogyó, uborka, kolbász és sajt. Az eredmény egy igazán eredeti pizza.

“Original” sör tészta

A férfiak őrültek az ételekkel kapcsolatban, a kedvenc komlóitaluk hozzáadásával. Köztudott, hogy ők is nagy szerelmesek a sütéshez, tehát kétszer is élvezik ezt a leveles tészta receptet!

Készítsen élesztőmentes leveles tésztát a 2. recept szerint, víz helyett sört adva. Válasszon alacsony etil-alkoholtartalmú világos sört. A sötét keserű sör jobban nem befolyásolja a tészta ízét. Öntsük a lisztet az általános keverékbe az utolsó szakaszban. A sör ízét a kész sütésben lehetetlen érzékelni, így kétségtelenül bármilyen töltelékkel megtöltheti.

Ebből a tesztből csodálatos szamsa, paszták és piték készülnek.

Túrós leveles tészta "El sem tudod képzelni, hogy könnyebb!"

Létezik egy sztereotípia, hogy a túró tészta csak túrólemezekhez használható, de valójában összehasonlíthatatlan mind az édes, mind pedig az ízletes sütemények esetében. Nagyszerű és töltelék hozzáadása nélkül: tegyen néhány kört túrós leveles tésztát egy sütőlapra, és hagyja 10 percig a sütőben, és nagyszerű ropogós sütiket kap.

Készítsen leveles tésztát élesztő nélkül, az első lépésben a vajat túrós, tojás és víz keverékével. Választania kell egy homogén szerkezetű, zsíros házi túrót csomók nélkül. Adja hozzá utoljára a szitált lisztet. Csatlakoztassa az összes alkatrészt, és alkotjon egy zsemlét. A túrós tészta sokkal hosszabb ideig lehűl - 24 órára van szüksége, hogy teljesen készen álljon a sütésre. Töltéshez sajt és túró, burgonya, lekvár megfelelő.

Hasznos tippek és érdekes tények.

Érdemes elrejteni, hogy a leveles tészta az egyik legszeszélyesebb, mert elkészítésének során sok apróságot kell figyelembe venni, amelyek a liszt minőségével kezdődnek és a víz hőmérsékletével végződnek. A hasznos tippek lehetővé teszik a tökéletes leveles tészta elkészítését, és érdekes tények meglephetik a háziasszonyokat.

• A leveles tészta költsége nagyon költséges, de jelentősen megtakaríthatja az előkészítését. A margarin 2-3-szor olcsóbb, mint a vaj, de ez nem rosszabb a tészta készítéséhez. Az egyetlen dolog, amelyet nem szabad megsimálni, a zsírtartalom százaléka: minél zsírosabb a tejtermék, annál finomabb a kész tészta.
• A leveles tésztát a főzés világának egyik legfinomabb fajtájának tekintik, de kevesen tudják, hogy valójában teljesen semleges ízű. Sajátos íz csak a töltelék hozzáadása után nyerhető ki.
• A sütőben a leveles tésztát magas hőmérsékleten főzik, és gyakorlatilag nem éget. A Napoleon sütemény egy tortájának sütésére fordított idő kevesebb, mint 5 perc lehet.
• Az első leveles tésztát majdnem 500 évvel ezelőtt készítették. Ismeretes, hogy egy találékony pék kenyérsütéshez használta, de ezt a főzés során nem gyakorolják.
• A híres Napóleon sütemény tésztarétegeinek teljes száma elérheti ezreket. Minél több réteg van a tésztában, annál jobb és levegősebb sütés.

Olvassa el még:élesztő leveles tészta recept