Tejföl keksztorta számára - 7 recept

A kekszek sütésének technológiája 1615-ből származik, és a mai napig nem változott jelentősen. Hét fő réteg létezik a keksztortakra, de még a sok ember számára is ismert keksztorta tejfölje különféle módon ízletes lehet (csokoládé, banán, túró vagy sűrített tej ízével).

Klasszikus tejföl keksztorta számára

A klasszikus tejfölben csak két összetevő van: tejföl és cukor. Az ízlés érdekében hozzáadhat egy kevés vaníliaport vagy vaníliacukrot. A kompozíció egyszerűsége ellenére nem sok háziasszony kap vastag és buja krémet. Melyek voltak a hibák, az előkészítés szabályainak részletes tanulmányozása segít megtudni.

A tejföl összetevőinek arányát 1: 2-ben határozzuk meg, azaz a cukor egy részének kétszer annyi tejföl kell lennie. Természetesen az édes fog nem tiltott az édesítőszer mennyiségének növelése érdekében. Ez nem befolyásolja a krém állandóságát, csak az íz lesz édesebb.

Egy közepes keksztorta rétegezéséhez és bevonásához a következőkre lesz szüksége:

• 500 g tejföl;
• 250 g granulált cukor;
• 5 g vaníliacukor.

A technológia és a főzés titkai:

1. A végeredmény nagymértékben a termékek minőségétől függ, tehát a tejfölnek magas minőségűnek kell lennie, semmiképpen sem helyettesíthető tejfölös termékkel. Csak a legalább 30% zsírtartalmú tejföl alkalmas erre a krémre. Főzés előtt nagyon jól lehűtni kell.
2. Majdnem a jégterméket egy nagy tálban eloszlatják (hidegen is lehet tartani) és hozzáadják a cukrot. Ami a krém második összetevőjét illeti, nincs rá külön követelmény.Bár előnyösebb finom cukor vagy por használata, a krém gyorsabban vert velük.
3. Ezenkívül a tál tartalmát egyszerűen keverővel nagy sebességgel felverjük egy vastag és buja krémmel. Egyes háziasszonyok kicsit másképp viselkednek: először közepes sebességgel veri meg a tejfölt, amíg csodálatosak, majd lassan vezetik be a cukrot, folytatva a maximális sebességgel történő verést. Mindkét esetben ugyanaz az eredmény.

Zselatin recept

A zselatinos tejföl segít abban az esetben, ha nem sikerült magas tejszínt találni, magas zsírtartalommal. Ehhez a krémhez 15-20% zsírtartalmú terméket használhat. A krém állandósága természetesen különbözik a klasszikus változattól, ám ennek ellenére kiváló lesz az eredmény, extra kalória nélkül.

A szükséges termékek listája és arányai:

• 500 ml tejföl;
• 200 g cukor vagy por;
• 200 ml tej (helyettesíthető vízzel vagy savóval);
• 35 g instant zselatin.

Főzni:

1. Először el kell készítenie a zselatint. Egy közepes méretű tálba öntsük, és a tejre hideg tejet öntsünk. A keveréket jól keverjük össze, és a csomagoláson szereplő ajánlásoktól függően hagyjuk 5 - 20 percig duzzadni.
2. Eközben a tejfölt és a cukrot külön tálban keverik össze. Vegyük meg ezt a tömeget habverővel, amíg sima nem lesz. Az erjesztett tejtermék zsírtartalmától függően nagyon folyékony keverék állítható elő. Nem szabad attól félnie, mert a zselatin mindent megjavít.
3. Helyezze az edényt a duzzadt krémvastagítóval vízfürdőbe, és melegítse addig, amíg homogén folyékony keveréket nem kap. A zselatin forralása szigorúan tilos, különben elveszíti minden gélesedési tulajdonságát. Feloldódás után a zselatinkeveréket hagyjuk 37–40 fokra hűlni.
4. Öntsük a kissé lehűtött keveréket tejfölös folyamra, cukorral, mindaddig, amíg az egész fel nem sima. A kész tejszínt hagyja kissé lehűlni (kb. Öt percig) a hűtőszekrényben, és süteményekkel bevonhatja őket. Nem érdemes megvárni a teljes lehűlést, mert ebben az esetben a sütemény kiszárad és kiszárad.

Sűrített tejjel

A klasszikus cukorral készült tejföl egyik hátránya: hogy megpróbálja elérni az összes cukormag teljes feloldódását, könnyű megverni és édes vajat kapni. Ez nem történik meg, ha a cukor helyébe sűrített tej kerül. Fontos, hogy csak magas színvonalú, magas zsírtartalmú természetes termékeket használjon.

A főzéshez használt összetevők:

• 500 ml magas zsírtartalmú tejföl (30% -ról);
• 100 ml kondenzált tej cukorral;
• 30 ml pálinka.

Főzési módszer:

1. A krém elkészítéséhez szükséges összes összetevőt és felszerelést hűteni kell, tehát hideg tálban keverje össze a tejfölt és a hűtőből származó sűrített tejet.
2. Beat tejszín és tej keveréket, amíg megvastagodik. Annak érdekében, hogy a krém nem hámuljon el, jobb, ha nem keverővel, hanem egy kézi habverővel megverjük. Ezt legjobban jégfürdőben lehet megtenni, ha egy tál alapanyagot egy másik helyre helyez, jéggel és hideg vízzel megtöltve.
3. Még 5-6 perc elteltével történő kézi ütés esetén is a krém lesz a kívánt állag. Csak annyit kell, hogy adjon hozzá egy kis konyakot, és néhány körkörös mozdulattal eloszlatja a teljes kör alakban.

Alkoholt nem szabad hozzáadni a krémhez, ha a tortát kizárólag gyermekek számára készítik. Ebben az esetben helyettesíthető ízlés szerint természetes vanília kivonattal vagy gyümölcs esszenciával.

Tejföl és banán réteg

Egy egzotikus gyümölcs (banán) hozzáadásával az ismerős tejföl íze szokatlan és ízletes. Egy ilyen réteg előkészítése keksz süteményhez nem nehéz, az egyetlen nehézség, amely felmerülhet, a banán sötétedése. Ennek elkerülése érdekében a krémet elkészítése előtt a gyümölcsöt citromlével meg kell permetezni.

A termékek aránya a krém összetételében:

• 200 ml tejföl 20% zsír;
• 200 g érett banán;
• 50 g porcukor;
• 10 g vaníliacukor.

Főzési sorrend:

1. Vegyünk tejfölöt buja tömegben, vaníliacukorral és porcukorral, anélkül, hogy felejtsük el lehűteni a fő összetevőt és az ostorozó eszközöket.
2. Hámozzuk meg a banánt és keverjük össze a turmixgéppel. Természetesen egyszerűen dagaszthatja őket egy villával, de a turmixgép hozzájárul ahhoz, hogy a kész krém állagát egyenletesebbé és levegősebbé tegye.
3. Keverje össze a tejfölt és a banánpürét, verte újra egy keverővel. Készen áll a finom tejföl, banán ízű.

Túrós krém

Ez a krém a kedvence mind az édesszájúaknak, mind azoknak, akik követik az alakjukat. Nem sok kalóriát tartalmaz a többi tejföl társához képest, és az íze nagyon finom és bársonyos, a szájban olvad.

A krémsajt túrókrém elkészítéséhez keksztorta készítéséhez a következőket kell tennie:

• 400 g nem szemcsés túró;
• 100 g granulált cukor (egy kicsit több, mint tetszésed szerint);
• 200 g zsíros tejföl;
• vanillin vagy vaníliacukor ízlés szerint.

Főzés lépésekben:

1. Az előkészítés során főleg a termékek előkészítésére fordítanak időt. Tehát a túróra egységesebb szerkezetet kell adni. Ehhez csavarhatja át egy darálóban, finom szitán átnyúlik, vagy turmixgéppel megölheti.
2. Ideális esetben, hogy az édesség egyenletesen oszlik el a krém tömegében, a cukor porrá kell őrölni. Ha a tejföl nem túl olajos, akkor jobb, ha előre lemérjük. Tejföl mérése - ez a folyamat a savófelesleg megszabadulásától, amely növeli a termék zsírtartalmát és sűrűségét. A lemért tejföl előállítása céljából egy üres tartály fölé helyezett szűrőedénybe öntik, és többrétegű géllel borítják. Ezt a mintát egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyják.
3. Az elkészített összetevőket áthelyezzük egy tálba vagy egy megfelelő méretű tartályba, és keverővel verjük simavá. Néhány perc múlva a krém készen áll.

Csokoládé tejföl

A csokoládé szerelmesei megalapozott keksztortakat készíthetnek úgy, hogy csokoládé-krémkrémet adnak a csokoládé keksz süteményekhez. Ehhez a krémhez bármilyen zsírtartalmú tejfölt fogyaszthat, de attól függően kissé több vagy valamivel kevesebb porcukorra lesz szükség a keverék kívánt állagának eléréséhez.

Termékek keksz sütemény csokoládé és tejföl rétegéhez:

• 100 ml tejföl;
• 150 g sötét csokoládé;
• 50 g vaj;
• 10 g vaníliacukor;
• 3 g só;
• 280-300 g porcukor.

A műveletek algoritmusa:

1. Gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztja a sötét csokoládét vajjal, keverjük össze, hogy az elegy homogén legyen, és teljesen lehűljön.
2. Olaj és tejföl hűtött keverékében keverjük össze a tejfölt, a vaníliacukrot és az asztali sót. Ezután a keveréket keverővel habverve fokozatosan, apró részletekben adjuk hozzá a porcukorot. Óvatosan verte be a krémet, amíg el nem éri a szükséges bolyhosságot és sűrűséget.

Ez érdekes:eclair krém - recept

Sajtkrém - lépésről lépésre recept

Ennek a krémnek a második neve, „Ice cream”, amelyet az finom ízért kapott, a jégkrémre emlékeztet. A kész formában a krém közepesen sűrű, ideális vastag tejszínrétegek létrehozásához a keksz sütemények között vagy különféle sütemények díszítésére.

A „Plombir” elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 300 g 20% ​​tejföl;
• 1 csirketojás;
• 120 g kristálycukor;
• 20 g vaníliacukor;
• 50 g búzaliszt;
• 200 g vaj.

haladás:

1. Egy vastag falú serpenyőben keverje össze a tejfölt, a nyers csirketojást, a kétféle cukrot és a lisztet. Keverje össze alaposan mindent, hogy ne maradjon darab;
2. Helyezze a serpenyőt és a keveréket egy gőzfürdőre, és főzzük, amíg megvastagodik, kanállal folyamatosan keverve, hogy a puding alapanyaga ne égjen. A keverék forráspontjának állandóságának olyannak kell lennie, hogy a kanállal történő keverés után a horony nem tűnik el;
3. Sűrítés után vegye le a tejfölt a gőzfürdőből, azonnal adjon hozzá egynegyed vajat és keverje meg. Hűtsük le a pudingot;
4. Külön-külön verte be a lágyított vajat egy buja tömegbe, és fokozatosan vezesse bele a puding alapanyagot. Verte mindent együtt. Jó lenne, ha hagyja, hogy a krém éjszaka hidegben stabilizálódjon, és elkezdheti a tortát díszíteni.