Gyümölcslevek és túrós leveek rövid süteményből - 6 recept

„Nagyon jó tekercselés” - ezt a kifejezést manapság ritkán használják, általában azt mondják, hogy „nagyon vékonyan tekercselje”, de a tészta gördítésének ez a módja adta a nettó szélek nélküli pite nevet. Korábban különféle töltelékekkel főtték, napjainkban csak a legízletesebbek voltak - a túrós lé a zsíros péksüteményből. A finom pite elkészítésének minden finomságát és árnyalatait később tárgyaljuk.

Klasszikus gyümölcslé túrós tésztából

A recept szerint a pite alapja nagyon puha és homokos morzsolású, belső tartalma fagyasztott krémhez hasonlít. Mindez elősegíti a tejföl elérését, mind a teszt összetételében, mind a töltelékben.

A termékek aránya a teszthez:

• 2 tojás
• 180 g cukor;
• 150 g vaj;
• 100 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
• 2 g vanillin;
• 14 g sütőpor;
• 335-390 g liszt.

A töltelék elkészítéséhez a gyümölcscentrifugára szüksége lesz:

• 400 g túrós;
• 90 g cukor;
• 40-60 ml tejföl (20%);
• 5 g vaníliacukor.

Ezenkívül újabb tojásra van szüksége a tárgyak kenéséhez, mielőtt azokat a kemencébe helyezné.

Lépésekben süssük:

1. Helyezze a lágyított vaj, cukor, tejföl, tojás, vanillin és sütőpor kockákat egy megfelelő tartályba. Ezután gondosan keverje össze ezeket a termékeket, amíg sima nem lesz habverővel vagy elektromos keverővel.
2. Ezután kis részletekben, hogy elkerülje a tészta eltömődését, lisztet vezetünk a folyékony komponensbe. Amint a tömeg összegyűlt egy darabban, egyenletes textúrájú lesz, kissé nedves és zsíros, és félre lehet tenni.
3. Itt az ideje, hogy elkészítse a darált húst a túróból, amely kitölti a gyümölcsleveket: egyesítse össze az összes terméket és gondosan őrölje meg. A keverék nem lehet túl vizes, ezért figyelemmel kell kísérnie a tejföl mennyiségét.
4. Gördítse le a tésztát egy sodrófa segítségével, a vastagságát 2-3 mm-re növelve, 7-10 cm átmérőjű bögréből vágva, a tésztát eloszlatva, a munkadarabot felére hajtogatva és a termék kész.

A klasszikus gyümölcscentrifuga élek hullámosak, speciális vágással készítheti őket, és ha nem, akkor fémes formákat használhat hullámos falú cupcake-khez.

5. Az elkészített sütőlapon óvatosan fektesse le a munkadarabokat, hagyva kis réseket a közöttük. Majd megsütjük őket megvert tojással, és 180-185 fokon süssük. A hozzávetőleges sütési idő 20-25 perc. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Sütés a GOST szerint

A GOST szerint elkészített túrós túró - ezek a csodálatos iskolai évek édes emlékei. A felejthetetlen túrós sütemények ízének emlékezetére emlékeztetve gyermekkorától csak kevés szabad időre és az alábbi termékek listájára van szükség az alapokhoz:

• 420 g liszt;
• 2 tojás
• 200 g vaj vagy margarin sütéshez;
• 100 g porcukor;
• 2,5 g finom sót;
• 3,5 g ammónium.

A túrós töltelék összetétele a GOST szerint tartalmazza:

• 400 g túrós;
• 80 g porcukor;
• 60 g liszt;
• 40 g tejföl;
• 1 sárgája.

A vendéglátóipari vállalatoknál sütött sochi-t semmivel nem kenették fel, de ugyanakkor a sütemények elegánsabbak és étvágygerjesztõk, ha tojássárgája és meleg tej (víz) keverékével megkennék, mielõtt a kemencébe eljutnák.

A kulináris folyamatok sorrendje:

1. Beat lágy vajjal, amíg bolyhos a porcukorral. Ebben a keverékben keverje össze a tojásokat egyenként. Az ammóniával és sóval zúzott lisztet kis részletekben keverjük össze a tésztában, amelyet könnyen össze lehet gyűjteni egy tálba.

A GOST sütési teszt során ammónium van jelen sütőporként, de ha nem sikerült megvenni, akkor ezt az összetevőt könnyen helyettesítheti a szokásos sütőporral. Fontos, hogy ne süssük túl sok sütőporral, hogy a levelek ne repedjenek a tetejére.

2. A töltelékhez minden összetevőjét egyetlen edénybe kell helyezni, és óvatosan össze kell keverni keverővel vagy turmixgéppel. A túrómassza használata előtt hagyja egy ideig állni.
3. Osszuk a tésztát 70 g súlyú darabokra, mindegyikből legalább 5 mm vastag ovális tortát képezzenek. Ossza meg a zsíros péksüteményt és ossza meg a tölteléket (egyenként 45 g) és hajtsa fel.
4. Helyezze el a formázott munkadarabokat egy sütőlapra, zsírozza tojássárgájával és süsse addig, amíg 180-200 fokos hőmérsékleten nem főzik. A sütés átlagosan 20-25 percet vesz igénybe.

Főzés tejföl nélkül

Számos háziasszony az összetevők listáján túrós töltelékkel és tejföllel nem súrolható pite változatát keresi, így nem hagyhatja figyelmen kívül egy ilyen receptet.

Tejföl nélküli sütéshez el kell készíteni:

• 2 tojás
• 100 g porcukor, ebből tésztánként 80 g;
• 160 g vaj;
• 350 g liszt (300 tésztához és 50 öntethez);
• 200 g túró.

Szakaszos recept a facsarók számára:

1. A krémes állagig lágyított vajból, a porból, az egyik tojásból és a lisztből gyúrjuk meg a sima tésztát, és osszuk 12 golyóra egyenlő súlyba.
2. Dörzsöljük át a túrót egy szitán, adjuk hozzá a por, a liszt és a fehérje maradványait, és burgonyapürével aprítsuk fel a kéregbe.
3. A tésztalabdát egy sodrófa segítségével oválisra laposítsa, ha kívánja, göndör kés segítségével mozoghat az élek mentén, hullámossá válva. Helyezzen két evőkanál tölteléket a munkadarab egyik oldalára, és fedje le a másik oldalával.
4. Sütjük lágyított pitéket tojássárgájával 200 ° C-on legalább fél órán keresztül. Tálalás előtt kissé apríthatja őket porcukorral. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Rövid túrós túró

Nem kevésbé gyengéd, mint a klasszikus vagy a GOST szabványok szerint, kefir sochi-t kapnak, amelyre szüksége van:

• 1 tojás
• 100 g cukor;
• 100 g vaj;
• 150 ml kefir;
• 500 g liszt;
• 4 g szóda;
• 2,5 g só.

Ízletes túrós töltelékhez a következőket kell megtennie:

• 300 g nem szemcsés túró;
• 1 tojás
• 40-60 g cukor;
• 40 g manna;
• 30 g tejföl;
• 3 g só.

sütés:

1. Kefirban dobj szódat és keverje össze. Rázza meg a tojást külön-külön kristályos termékekkel (sóval és cukorral), amíg az összes szilárd részecske fel nem oldódik. Rácsavarja a hideg vajat egy durva reszelőre lisztbe, és gyorsan dörzsölje meg nagyon finom morzsákba.
2. Kombinálja a tészta összes alkotórészét, és a kapott masszából sima darabot képezzen, amelyet egy szalvétával borítva hűtőszekrénybe tegyen.
3. Osszuk a tojást tojássárgájára és fehérjére. Hagyja az elsőt, hogy létrább legyen a kenéshez, a második, hogy a tölteléket más összetevőkkel kombinálja, és óvatosan dörzsölje villával, amíg sima nem lesz.
4. A lehűtött tésztából és az előkészített töltelékből készítsen levet, amelyet tojássárgája és egy kanál víz keverékével megkennek, és 180-200 fokos hőmérsékleten főzzük, Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Cseresznye hozzáadásával a töltelékhez

Cseresznye bogyók - ez az egyik módja annak, hogy a túrós íze még ízletesebb legyen. Erre a célra mind a friss cseresznye, mind a fagyasztott, de mindig mag nélküli. Bogyósorozatokként ribizli, áfonya vagy egres hozzá is adhatják a túrós töltelékhez, és a cseresznye opcióhoz el kell készíteni:

• 320 g liszt;
• 100 g vaj;
• 100 g tejföl;
• 3,5 g sütőpor;
• 2 tojás
• 200 g túrós;
• 60 g mag nélküli cseresznye bogyók;
• cukor, vanillin és só ízlés szerint.

haladás:

1. Lisztből, tejfölből, sóból, reszelt vajból, sütőporból és tojásból gyúrjuk be az elasztikus rövidzáró tésztát, amelyet negyedórán át hidegen stabilizálunk.
2. A túrót fehérje, cukor és vanília keverékével homogén masszává alakítsa.
3. Kihúzza a tésztát 5 mm-es lemezre, vágja ki körökből túrós pasztával megsütött köröket, tegyen néhány cseresznye tetejére és hajtsa fel a felét. A pite széleit egy kicsit meg lehet boncolni egy kanál fogantyújával vagy egy villa fogaival történő lenyomásával, de a közepének nyitottnak kell lennie.
4. A képződött termékek tojássárgája és víz keverékével történő feldolgozására, majd az előző receptekhez hasonlóan sütőben főzzük.

Hogyan süthetek gyümölcslevek túrós sajttal gyermekkortól?

Azok a felnőttek, akiknek nagymamája messze élt a város határaitól, emlékszik a lédús, hatalmas illatú pitekre, amelyeket főtt olajból főztek tejszínből és házi túróval töltöttek. Felnőtteknél a facsaró mérete megmaradhat, de a gyermekek számára jobb, ha kisebb, finom süteményeket főz, amelyek kényelmesek lesznek. A töltelékbe mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt is felvehet.

A nagymama nyitott süteményeihez tartozó termékek aránya a következő:

• 300 g liszt;
• 125 g vaj;
• 1 tojás a tésztában és tojássárgája a töltelékben;
• 60 g cukor a tészta és 40 g darált sajt;
• 1,5 g só;
• 3-4 g sütőpor;
• 50 g tejföl;
• 300 g túrós;
• 30 g keményítő;
• mazsola és kandírozott gyümölcs ízlés szerint.

Hogyan kell főzni gyümölcsleveket a rövid süteményekből:

1. Zúzza össze a lisztet sütőporral és sóval. Külön-külön őrölje meg a vajat cukorral, tojással és tejföllel. Kombinálja a ritka és laza komponenseket, óvatosan keverje össze és 60 percig távolítsa el hidegben.
2. Squash túrót finom szitán keresztül, adjunk hozzá a sárgáját, keményítőt és édesítsük. Alaposan keverjük össze, és cukrozott gyümölcsöket és / vagy mazsolakat homogén húsba tehetünk.
3. Ezt követően csak a divat készítése és a gyümölcslevek sütése marad. 9 nagy pite lesz, de sokkal kisebb. A hőkezelés hőmérséklete 180-200 fok, és az idő a munkadarab méretétől függ. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

A kalória sütés befejeződött

A javasolt receptek mindegyikére vonatkozó információk a 100 g kész pékáruk kalóriatartalmáról hasznosak azok számára, akik figyelemmel kísérik az elfogyasztott kalória számát, de szeretik a túrót,

Étel neve	Kalória, kcal / 100 g
Klasszikus kompozíciók	317,5
Sütés a GOST szerint	337,6
Recept tejföl nélkül	350,9
Rövid túrós túró	292,0
Cseresznye hozzáadásával a töltelékhez	297,9
Levek túrós gyerekkorból	325,9