A Bechamel az egyik klasszikus szósz. Minden étel finom finom ízét és finom aromáját adja. A bechamel szósz klasszikus receptje kiegészíthető saját alapanyagokkal, és a fűszeres ételek új színekkel ragyognak.
Anyagtartalom:
Klasszikus Bechamel szósz recept
A mártások közül a legrégebbi nagyon egyszerűen készül. Kevés összetevővel rendelkezik, és bárhol megvásárolható.
Alkatrészlista:
- Tej - 0,75 L;
- Vaj - 0,05 kg;
- Az első osztályú búzaliszt - 0,05 kg;
- Napraforgóolaj - 34 ml;
- Só ízlés szerint.
Főzni:
- Öntsük a lisztet az olvasztott vajba, majd öntsük a keverékbe és a tejbe, folyamatosan kanállal keverve.
- Várja meg, amíg az egész tömeg felforr.
- Miután buborékok jelentek meg a felületen, öntsön sót a keverékbe, és főzzük további 10 percig. Ne felejtsük el leállítani a tüzet.
- A mártás megvastagításához hosszabb ideig kell főznie. A gőzölt mártást hozzáadhatjuk a kiválasztott edényhez, és az asztalhoz hordhatjuk.
Ez érdekes: bechamel szósz - egy recept otthon
Lasagna szósz recept
Ennek a mártásnak a lasagnának része kell lennie. Nélkül az étel elveszíti kedvenc lédús ízét. Minél vastagabb lesz a szósz elkészítése, annál kevesebb tejet használnak a receptben.
összetevőből áll:
- Tej - 1 liter;
- Vaj - 0,09 kg;
- Liszt - 0,08 kg;
- Só és őrölt bors ízlés szerint.
Főzési lehetőség:
- Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és megolvad
- A hő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá lisztet a vajhoz, és keverjük meg.
- Több módszer szerint adjunk hozzá tejrészeket anélkül, hogy kanállal keverjük meg, amíg a tejtömegben nem maradnak csomók.
- Várja meg, amíg a keverék forrni kezd, majd főzze további 5 percig.
- Borssal és sózzuk a kész mártást ízlés szerint.
- Ezután a nagyobb zsírtartalom érdekében adjon hozzá egy kis darab olajat a fedél alá.
Bechamel szósz julienne-hez
A Julienne zöldségeket fokozni és hangsúlyozni kell. A finom krémes bechamel tökéletes erre a szerepre.
Szüksége lesz:
- Krém - 0,35 L;
- Liszt - 0,05 kg;
- Vaj - 0,04 kg;
- Egy csipet szerecsendió;
- Só ízlés szerint.
Hogyan főzzük bechamel mártást otthon:
- Ha csirkét és gombát készített julienne-ből, akkor a krém a legjobb szószban.
- A tejtermékeket szobahőmérsékletre melegítjük.
- Melegítjük az edényt anélkül, hogy olajat adnánk hozzá.
- Öntsön lisztet egy száraz felületre.
- Várjon, amíg egy kicsit aranysárga színű lesz, spatullával keverve (legfeljebb 2 percig süssük).
- Helyezze a lágy vajat a lisztbe, és öntsük a szerecsendiót.
- Folyamatosan keverjük az összetevőket, hogy elkerüljük a darabokat. A só azonnal felhasználható, vagy akkor lehetséges, ha a szósz már julienne-ben van.
- A tejszín vált. Öntsük őket részletekben. Főzzen még 1 percig. Ekkor az egész tömeg felforrósodik.
- A tejszínt felmelegíthetjük, majd forrón adhatjuk hozzá a fő keverékhez. Ne hagyja a szószot egy percig főzés közben, különben éghet.
- Ezt követően a julienne - csirkedarabokat tartalmazó összetevőket már hozzá kell adni a folyékony állaghoz. A sütőben történő sütés után a szósz megvastagodik és nagyon étvágygerjesztő megjelenést mutat.
Bechamel sajtmártás
A sajt gazdag krémes ízű és finom színű. A mártás egy darabból összegyűjti a főétel összes összetevőjét.
Alkatrészlista:
- Tej - 0,6 kg;
- Reszelt sajt - 150 gr;
- Olaj - 0,06 kg;
- Az első osztályú liszt - 40 gr.
Az előkészítés szakaszai:
- A tej szobahőmérsékletre történő felmelegítésével kösse be a szósz elkészítésének kezdetét.
- Javasoljuk, hogy az olajat egy serpenyőben vagy egy serpenyőben megolvasztja. Célszerű, hogy az edények vastag fenekűek legyenek, különben tartalma gyorsan kiég, és az edénynek az elejétől kell kezdődnie.
- Öntsön lisztet az olvasztott vajba. Sült, amíg aranybarna nem lesz.
- Ezután adjunk hozzá egy kevés tejet, ügyelve arra, hogy ne legyenek buborékok vagy darabok.
- Folyamatosan keverjük kanállal vagy habverővel, forraljuk fel.
- Ha azonban a szósz folyadéka nem egyenletes, szűrje át szitán.
Klasszikus Muscat recept
Szerecsendió hozzáadásakor az ételek gazdagabbak lesznek, és fehér szószban szerecsendió hozza a héját.
Szüksége lesz:
- Liszt - 30 gr;
- Só ízlés szerint;
- Fehér paprika egy csipet;
- Vaj - 240 gr;
- Őrölt szerecsendió - ízlés szerint;
- Tej - 0,4 kg.
Főzni:
- Főzzük a vajat oly módon, hogy alacsony hőmérsékleten megolvasztjuk egy serpenyőben.
- Adj hozzá lisztet folyamatosan keverve.
- 2 percig sütjük, már nem.
- Óvatosan öntsön tejet, ügyeljen a daganatok megjelenésére. Ha megjelennek, törje meg őket időben.
- Forraljuk a keveréket, mikor forrjon fel.
- Megszórjuk sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjen össze mindent újra.
Paradicsom recept
Paradicsom bechamel - szokatlan lehetőség. De a kínált ételnek egyedi színét és gazdag ízét fogja adni.
Szükséges alkatrészek:
- Krémvaj - 0,05 kg;
- Búzaliszt - 0,05 kg;
- Paradicsompüré - 0,05 kg;
- Tej - 0,75 L;
- Bármilyen minőségű napraforgóolaj - 0,03 l.
Főzési módszer:
- Egy külön tálban oldja fel a vajat a napraforgóban.
- Öntsön lisztet és lassan öntsön tejet. Várja meg, amíg a folyékony anyag vastagabb lesz és felforr.
- Forrás után öntsünk sót és hagyjuk a tűzhelyen alacsony lángon 9 percig.
- Amikor az edény kész, vegyen egy kis mennyiséget a teljes tömegből, és keverje össze egy másik tálban paradicsomos szósszal.
- Öntsük vissza a rózsaszínű keveréket az első tálba annak tartalmával.
- Beállíthatja az asztalt.
Főzési tippek
- Főzéshez használjon vastag aljú és fakanállal vagy habverővel ellátott edényeket.
- Idegen elemek nélküli homogén szósz elkészítéséhez öntsön forró tejet hideg liszthez vagy fordítva. Ha azonban darabok merülnek fel a mártásban, használjon turmixgépet.
- Kerülje a barna lisztet sütés közben. Így a mártás összezavarodott ízű lesz, és elveszíti a finom tejszínét.
- A serpenyőt vagy serpenyőt mindig alacsony hőmérsékleten tartsa.
- Ne cserélje le a tejet vagy a tejszínt tejföllel. Ő összecsuklik.
- A szósz legjobban melegben, vagy vendégek vagy háztartások számára szolgálja fel.
- A főtt többletet három napig hűtőszekrényben lehet tárolni.
A Bechamel a legfinomabb európai szósz. Alkalmas zöldségekhez, húshoz, gyümölcsökhöz, salátákhoz. Kísérletezzen az összetevőkkel, adjon hozzá kedvenc ételeit és figyelje, mi történik. De ne feledje, hogy a mártás ízének csak kiegészítenie vagy hangsúlyoznia kell a főétel ízét.
