A keleti ételek már régóta szerepelnek étrendünkben. Az egyik ilyen gyakori vendég a dolma. Az orosz káposzta tekercsekre emlékeztet, a káposztalevél helyett csak ecetes szőlőt használnak. A Dolma szósz az ételt elkészíti, joghurtból vagy más savanyútejből készül.

Tejföl és uborka dolma szósz

A Dolma keleti húsból és szőlőlevélből készült étel. Tálaljuk egy ilyen előételeket erjesztett tejtermékek alapján készített fehér szószban. Az ízlés érdekében adjunk hozzá zöldeket, citromhéjat és egyéb fűszereket. Kicsit később arról fogunk beszélni, hogy hogyan lehet a hagyományos mártást elkészíteni a dolma számára. Most egy érdekes, véleményünk szerint a tejföl és a friss uborka receptjét kínáljuk. Ez nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy csak fiatal gyümölcsöket használjon.

összetevők:

  • egy pohár tejföllel;
  • egy uborka;
  • egy csomó koriander;
  • egy citrom héja;

Főzési módszer:

  1. Hámozzuk meg a zöldséget és a három darabot egy reszelőn, adjuk hozzá, hagyjuk néhány percig.
  2. Adja hozzá a reszelt uborkát (lé nélkül) a tejföllel, valamint apróra vágott citrushéjjal, apróra vágott korianderrel, sóval és borssal az ízlés szerint.
  3. Ha a tejfölje túl vastag, akkor a növényi húst nem szükséges kinyomni.

Kefirból és fokhagymából

A dolma szósz elkészítésének fő összetevője az erjesztett tejtermék.

 

A szósznak könnyűnek kell lennie, ezért ne válassza a magas zsírtartalmú "tejet". A lényeg az, hogy az ital íze nem volt nagyon savas, és természetesen friss.

összetevők:

  • 230 ml kefir;
  • 60 ml tejföl;
  • 80 g kapor;
  • két gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

  1. Apróra vágott tejföllel tegyen apróra vágott fokhagyma-gerezd és kapor.
  2. A kapott tömeget kefirral hígítjuk, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Gyúrjuk simáig.

Hogyan készítsünk joghurtot

Hagyományos dolma szósz joghurtból. Erjesztett tejital, amelyet gyakran használnak örmény és grúz konyhában.

A szósz fűszeres és aromás is, mivel a receptben sok fokhagymát és gyógynövényt használnak.

összetevők:

  • két pohár joghurt;
  • hat fokhagyma gerezd;
  • friss fűszernövények: menta, petrezselyem és koriander.

Főzési módszer:

  1. Vágja át a fokhagyma szeleteit a sajtológépen, és apróra vágja a zöldeket késsel.
  2. Keverjük össze a zúzott összetevőket, megszórjuk őket sóval és borssal, összetörjük habarcsba.
  3. Töltsük meg az aromás keveréket joghurttal, és keverjük simavá.

Krémes fokhagymás szósz dolma számára

Tejföllel és fokhagymás szósszal sok étel legnépszerűbb fűszere, különösen magas zsírtartalmú. Pikáns ízének köszönhetően hangsúlyozza vagy változatosabbá teszi a hús-, hal- és növényi ételeket. Sőt, gazdag és élénk aromájú, ami nagyon színes, igazán keleti jellegű.

összetevők:

  • 220 ml tejföl;
  • két fokhagyma gerezd;
  • kapor zöldek.

Főzési módszer:

  1. Keverje hozzá a tejfölt apróra vágott kaporral és fokhagymával.
  2. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Keverjük.

Olvassa el még:dolma szőlőlevélben - recept

Majonéztől

A dolma szósz általában nem tartalmazza a majonéz használatát, de ha el sem tudja képzelni az ételeket e termék nélkül, akkor semmiképpen ne vásárolja meg üzletben, hanem inkább otthon főzze.

összetevők:

  • egy pohár olajat;
  • 1 teáskanál ecet (9%);
  • két tojássárgája;
  • só, cukor;
  • zöldek (koriander, kapor, menta);
  • három gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

  1. Először készítsen el egy klasszikus házi majonézt. Ehhez alaposan meg kell mosni a tojást, még szappannal is.
  2. Majonézhez csak sárgájára van szükség. Helyezze őket egy mély tálba 1 teáskanállal. cukor és felére annyi só.
  3. Kevertetjük keverővel, a sárgája fehéresé válik. Ezután anélkül, hogy megszakítaná a korbácsolást, adagoljuk be részben az olajat. Jobb olajbogyót használni, de ha nem található a hűtőszekrényben, vegyen csak kiváló minőségű zöldséget.
  4. Öntsük az ecetet és verjük még néhány percig.
  5. A kész házi majonézt az ízlés szerint adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. Keverje össze és adagolja be a mártást a hűtőszekrénybe.

Főzés paradicsomból

Ismét bármilyen tejterméket felhasználhatunk keleti szószhoz. Lehet kefir, természetes joghurt, joghurt, tejföl. Van még egy recept tojássárgája és vaj alapján.

Van még egy lehetőség a dolma főzéséhez paradicsomos szószban. Nem külön szolgálják fel, mint a többi fajta, de a főételeket belefőzik.

összetevők:

  • öt friss paradicsom (vagy egy konzervdoboz);
  • egy csomó koriander;
  • három hagyma;
  • 30 g szuneli komló;
  • egy kanál granulált cukor;
  • kocka húsleves.

Főzési módszer:

  1. Egy serpenyőben enyhén megsütjük az apróra vágott hagymát hét percig.
  2. Apróra vágjuk a paradicsomot. Ha újakat használ, akkor húzza le őket.
  3. Adjuk hozzá a pépét a hagymához édesítőszerrel, szuneli komlóval, borssal és a húsleves kocka morzsájával. Ha nincs elég só, adjunk hozzá sót.
  4. Pároljuk a mártást öt percig, majd öntsünk rá dolmát, és pároljuk az edényt 40 percig.

Dió Dolma szósz

A diószósz nemcsak csodálatos ízét adja az ételnek, hanem tápanyagokkal is kitölti a testet. Valójában a dió vezető helyet foglal el a legtöbb termék között, amelyek kedvező tulajdonságaikból adják a hagyományos étrendünket.

Meglehetősen nehéz megtalálni a dolma szószot dió hozzáadásával, ám sikerült megtalálnunk az Ön számára egy finoman ízesített receptet, amely különösen hangsúlyozza a keleti étel ízét.

összetevők:

  • egy pohár tejszínt;
  • fél csomag ghee;
  • 110 g dió;
  • 120 g sajt;
  • szerecsendió, ha szükséges.

Főzési módszer:

  1. Ebben a receptben a legfontosabb dolog a krém. Frissnek, jó minőségűnek kell lennie, de a zsírtartalom százaléka az ízlésétől függ. A Dolma szósz nem lehet túl nehéz, tehát a 15 százalék a legjobb.
  2. Melegítse a krémet, de ne hagyja forrni. Helyezze a ghee-t, keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik, és vegye le a tűzről.
  3. A kapott masszába aprított diót rakunk, borssal, sóval és kívánt esetben dobunk egy kis szerecsendiót.
  4. A szósz majdnem kész, de kicsinek bizonyult, így vastagítókra van szükségünk. Erre a célra kanál lisztet vagy keményítőt használhat, de a legjobb, ha kemény sajtot készít, reszel egy finom reszelőre, meleg szószba tesszük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

Gyakran vannak olyan receptek, amelyekben a szósz nyers sárgájából készül. Az ilyen tölteléket vízfürdőben vagy nagyon alacsony tűzön kell főzni, különben a tojás csak összehajlik, és a szósz elrontódik. A telítettség érdekében a kész készítményt csirkehússal hígítják, és enyhe savasság elérése érdekében citromlevet adnak hozzá.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: