A csirkeszósz kiváló alkalom a hús ízének hangsúlyozására és felfedésére. Manapság számos recept van a főzéshez, de a leggyakoribb a krémes, fokhagyma, paradicsom és édes-savanyú mártás.
Anyagtartalom:
Tejszínes csirkeszósz
Tejszínes csirkeszósz tej vagy tej alapján készíthető. Gyakran a csirkét Bechamel szószban főzik. Sok háziasszony hozzávalókat, például fokhagymát, gombát, gyógynövényeket és chili-t ad hozzá, amelyek különleges ízt adnak a kötszernek.
összetevők:
- 35 g liszt;
- 55 g olvasztott vaj;
- 280 ml zsírtej.
Főzési módszer:
- Szitáljuk ki a lisztet, és öntsük egy száraz, kalcinált serpenyőre.
- Amint a liszt aranyszínűvé válik, de nem barna, öntsük a nyers tejet és tegyük az olvasztott vajat.
- Addig készítjük a mártást, amíg megvastagodik, sóval és borssal ízesítjük.
Főzés tejfölből
A tejföl sokoldalú termék, amelyet gyakran használnak különféle ételek elkészítéséhez, beleértve a szószokat.
A lényeg az, hogy eldöntsék, milyen ízű lesz a csirke tejfölös szósz, mert még az egyik összetevő hozzáadása befolyásolhatja az egész öntetét.
összetevők:
- egy pohár folyékony tejföllel;
- 25 ml húsleves;
- 30 ml citromlé;
- 35 g gomba;
- 60 g karfiol.
Főzési módszer:
- Finomra vágja meg a gombát, és a húslevest és a citrusfélét együtt küldje a pörkölt serpenyőbe.
- Amint a gombák aranyszínűvé válnak, öntsük a tejfölt és várjuk meg, amíg a tömeg felforrni kezd.
- Ezután adjunk hozzá finoman apróra vágott karfiolot, és főzzük a mártást, amíg a zöldségek készen állnak. Ha vastagabb mártást szeretne, adjon hozzá lisztet vagy keményítőt.
Méz mustár öntettel
Mivel a csirkehús önmagában nem élénk ízű, annak előkészítéséhez gyakran különféle pácákat és szószokat használnak.A mézes mustármártás különleges ízt és lédússágot kölcsönöz az ételnek.
További anyagok:mustár - méz szósz
Ennek a kötszernek az egyik fontos előnye, hogy elkészítéséhez csak természetes összetevőket használnak, semmiféle festék vagy ízesítőszer nélkül. Két szósz van: az egyik a főzéshez, a másik a tálaláshoz.
- Az elsőnek el kell vennie két evőkanál mustárt és mézet, és össze kell kevernie. Ebben a kompozícióban pácolhatja a húst, és sütőben sütheti.
- A második lehetőséghez meg kell őrölnie két fokhagyma-szegfűszeget, össze kell keverni két evőkanál mézzel, mustárral, olajjal és egy kanál citromlével. Adjon hozzá egy csipet szerecsendiót az illathoz, és adjon időt a kész szósznak főzésre.
Fokhagyma helyett használhat friss gyömbért, és a közönséges mustárt cserélje ki a Dijon mustárra, ami finomabb és édesebb ízt fog adni a szósznak.
Édes és savanyú kínai csirkemell
A kínai konyhában a leghíresebb mártás édes-savanyú. Tálaljuk hallal, hússal és természetesen csirkével. Különböző lehetőségek vannak egy ilyen kompozíció elkészítésére, fontolja meg az egyiket. A recepthez lére lesz szüksége. Elfogadhat bármit, ami a legfontosabb, hogy savanyú volt. Megfelelő például ananász, alma vagy narancs.
összetevők:
- fél pohár gyümölcslé;
- hagyma;
- három gerezd fokhagyma;
- gyömbér (5 cm gyökér);
- három evőkanál finomított olaj;
- két evőkanál ketchup, sötét cukor és szója ízesítés;
- egy kanál ecet és keményítő.
Főzési módszer:
- Fokhagymás gerezd fokhagymát és hagymát aprítson, három gyömbért egy finom reszelőre.
- Felmelegített olajban átvisszük a zúzott összetevőket, majd meghintjük őket cukorral, öntsünk gyümölcslevet, ecetet, mártást és ketchupot.
- Amint a készítmény forr, elalszunk keményítőt, amelyet két evőkanál vízzel hígítunk. Készítünk édes-savanyú mártást csirkével, amíg megvastagodik, és távolítsa el a tűzhelyről.
Ez érdekes:carbonara szósz
Tormával és dióval
A mártás egyedülálló kiegészítő, amely drasztikusan megváltoztathatja bármilyen étel ízét. Ezenkívül az ilyen öntet lehet hús és zöldség, hideg és meleg, édes, sós vagy fűszeres. Kínálunk egy nagyon érdekes, sűrű, fűszeres, krémes ízű mártással való választékot.
összetevők:
- 320 ml nehéz krém;
- ½ teáskanál édes homok;
- 145 g torma (reszelt);
- morzsákat fehér kenyér (két evőkanál);
- 155 g dió;
- citromlé.
Főzési módszer:
- Finomra vágja a diót, vagy aprítsa meg őket egy turmixgéppel.
- Keverje össze a diótömeget reszelt torma, édes és sós granulátummal és kenyér morzsával.
- Öntsünk a tejszínt, adjunk hozzá néhány csepp citruslevet és keverjük addig, amíg a szósz vastag nem lesz.
Dióval grúzul
A grúz konyha Satsivi nevű ételből készül, amely csirkéből készül. A Satsivi azonban inkább egy szokatlan szósz, melyben sült csirkét és néha más húst szolgálnak fel.
összetevők:
- hét fokhagyma szegfűszeg;
- 420 g dió;
- 700 ml húsleves;
- két hagyma;
- egy csomó koriander;
- két teáskanál sáfrány (Imereti);
- három teáskanál komló-suneli;
- 1 teáskanál koriander és pirospaprika;
- fél csésze finomított olaj;
- öt evőkanál ecetet (asztal vagy bor).
Főzési módszer:
- Helyezzük apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, öntsünk fél pohár húslevest és főzzük a zöldséget tíz percig.
- Csiszolja meg a diót, a fokhagymát és a korianderét egy turmixgépben. Helyezze a kapott tömeget a hagymára.
- Öntsük a maradék húslevest és készítsük el a mártást 15 percig.
- A végén ecettel fűszerezzük.
Csirke paradicsomos szósz
A paradicsomszósz jól megy a csirkével, és a paradicsomszósz ízlésükben is különbözhet. Kínálunk olyan öntettel kapcsolatos receptet, amely nem csak a húshoz, hanem a pizzához is megfelelő.
összetevők:
- 110 g paradicsom;
- 12 g fokhagyma;
- bazsalikom.
Főzési módszer:
- Finomra vágja a bazsalikomot és a fokhagymát.
- Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és a húst fokhagymával és gyógynövényekkel együtt keverőbe küldik. Keverjük simára.
- Kóstoljuk meg a mártást, adjunk hozzá cukrot, sót vagy borsot.
Készíthet paradicsommártást krémsajttal.Ehhez vegyen be egy korsó paradicsomot a saját levében, egy édes paprikát és 150 g krémsajtot. Süssük a borsot a sütőben, meghámozzuk a héját és a magvakat, aprítsuk össze a pép paradicsommal és helyezzük egy serpenyőbe. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint és egy apróra vágott fokhagymát. Amint a tömeg felforr, tedd a sajtdarabokat és főzzük a mártást, amíg teljesen fel nem oldódik. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket az összetételhez.
Mint láthatja, egyszerű és megfizethető alapanyagokból bármilyen ízlés szerint elkészítheti a mártást. Tehát ne félj kísérletezni és új kulináris remekműveket felfedezni. Valójában, különféle szószokkal annyira egyszerű!
