Pizza szósz - 15 recept, mint egy pizzériában, gyorsan főzze!

Nehéz megtalálni valakit, aki nem szereti a pizzát. Biztosan van egy töltelék, amely megnyeri a legfinomabb ínyenc szívét. Valaki szereti a vékony pizzát, valaki - egy vastag kéreg élesztő tésztát. De a fő titka nem alapul. A szószban van. Ezért ma megpróbálunk elkészíteni egy igazi pizzaszószt - a recept, akárcsak egy pizzéria, minden bizonnyal nem hagy közömbösen senkit! Nem fogunk vitatkozni sokáig, de azonnal folytatjuk a gyakorlati részt. Nyissa ki a hűtőszekrényt, valószínűleg ott lesz minden, amire szükségünk van.

Amire szüksége van a szósz elkészítéséhez, a fő összetevők

Bármelyik pizzát főzheti, akár Margaritát, akár négy sajtot is nagyon eltérő teszt alapján, de a szósz mindig meghatározó szerepet játszik benne.

Lédúsnak, fényesnek, meglehetősen telítettnek kell lennie, ugyanakkor nem zavarhatja meg magának az ételnek az íze, hanem csak árnyékolja.

Hagyományosan a szószok három típusát különböztetik meg:

1. A vörös paradicsom alapon főtt. Erre friss és konzerv paradicsom is használható. Az első esetben jobb a savanyú fajtákat választani, hogy a töltelék íze ne legyen friss. Ha nincs kéznél paradicsom, kész tésztát is elvihet. A hatás természetesen nem ugyanaz, de némi erőfeszítéssel az eredmény nagyon tisztességes lesz.
2. A fehér szósz nem olyan népszerű a pizzában, de megtalálja az ínyenceit is. Általában krém vagy lágy sajt alapján készítik.Előfordul, hogy kefir hozzáadódik a kompozícióhoz.
3. A zöld szósz ritkaság pizzériainkban és asztalunkban. Általában ez egy klasszikus bazsalikom pesto, amely a tömeg színét adja. De vannak más, egzotikusabb lehetőségek, amelyekről alább fogunk beszélni.

Az elsõ mártást általában húspizzákban használják. Teljes összhangban van a kolbásszal, sertéshús, szalonna, olajbogyóval. A krémes kötszer gyakran tenger gyümölcseivel - lazac, garnélarák, kagyló - kenhető. Sokkal jobb pizza hozzáadása gombával és zöldséggel. A sajtok és a csirke azonban mindkétféle mártással „barátok”. Ami a zöld, önmagában nagyon önellátó, ezért nem kombinálható komplex töltésekkel. Kiegészíthető baromfival, zöldségekkel, hallal, olajbogyóval.

 

1. További hozzávalóként a szószba mindig zöldeket adnak. Ezek bazsalikom, koriander, kapor és egyéb gyógynövények.
2. Nem forró bors nélkül. A preferenciáktól függően szokásos őrölt paprika vagy egy szelet valódi cayenne használható.
3. A borsról nem szabad elfelejteni a bolgár nyelvet. Finom íze tökéletesen kiegészíti a paradicsomos öntettel.
4. Pikáns mennyiségű fokhagymát gyakran adnak a szószokhoz. Fogyaszthat frissen vagy szárítva is - bármilyen kéznél is van. De természetesen, ha rengeteg közül lehet választani, akkor előnyben részesítse a fiatalokat. Illatosabb.
5. A hagyma szintén gyakori vendég az öntettel. Ezt általában a legvékonyabb, majdnem átlátszó félgyűrűkkel vágják. A sajátos íz kiküszöbölésére a hagymát gyakran savanyítják.
6. Feltétlenül adjon olajat a szószba. Semlegesnek kell lennie. Jobb, ha olajbogyót vagy napraforgót vesz, de finomítva.
7. A fehér szószokat vaj és liszt kötelező hozzáadásával készítik. Tejszín, tejföl, kefir, minden csíkkal rendelkező sajtok szintén itt vezethetők be.
8. Ne felejtsük el hozzáadni a keveréket, hogy ne legyen friss. Időnként csipetnyi cukor is van a szószban.

A szeretőik szeretnek majonézt hozzáadni mindenhová. Ez nem a legjobb alapanyag egy tálban. Ugyanezzel a sikerrel elterjesztheti a pizzát kész fűszeres paradicsomos pikáns „Fűszeres” termékkel, és nem tévesztheti be magát.

Könnyű házi szósz receptek

Tehát biztosan egy tisztességes készlet kerül összegyűjtésre a hűtőszekrény sarkaiba, ami elegendő számunkra.

Pizza szósz készítéséhez otthon a következőkre van szükségünk:

• kiválasztott zöldség (mosott és hámozott);
• kés és vágódeszka;
• stewpan vagy kis serpenyő;
• serpenyő;
• turmixgép;
• spatula.

Meg kell határoznia a töltés típusát, és folytathatja.

A javasolt receptek egyike sem kanonikus. Megváltoztathatja őket, megváltoztathatja ízlése és képességei alapján.

Vagy talán valami recept ösztönözni fogja önnek arra, hogy elkészítse a szerző szószát.

Klasszikus olasz pizza szósz

 

Ez a recept szigorú klasszikus. Ez egyszerű és sokoldalú, mint egy kis fekete ruha a Chanel-től.

Az összetevőknek a legegyszerűbbre lesz szükségük:

• érett paradicsom - 5 darab;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• bazsalikom - egy ág;
• olaj - egy kanál;
• forró bors és egy kis só.

A friss paradicsom pótolható konzervvel. Arra is lehetőség van, hogy paradicsomos pasztát adjunk a töltelékhez, ha maguk a zöldségek édesek, savanyúság nélkül. Erős, savanyú paradicsomnak nincs szüksége tésztare. Szóval hogyan lehet pizza szószt készíteni?

1. A paradicsomot hámozzuk. Annak érdekében, hogy a bőr könnyen leváljon, dobja a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 15-30 másodpercre (fajtától függően), miután keresztmetszetű metszetet tett a fenékre.
2. Vágja a hámozott paradicsomot felére vagy negyedeire és ideiglenesen tegye félre - hagyja, hogy a felesleges folyadék elmenjen.
3. Melegítse a serpenyőt, öntsen bele olajat.
4. Apróra vágja a fokhagymát, vagy aprítsa össze a fokhagymás gyömbérrel és a pirítással.
5. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és aprítsa be őket villával, amíg sima nem lesz. Csökkentse a tűz közepes szintjét.
6. Amíg a paradicsom elhalványul, apróra vágja a bazsalikomot, és a folyamat végéhez közelebb tegye a serpenyőbe.
7. Távolítsa el a főzőedényeket a tűzről, ha a paradicsomtömeg hozzávetőlegesen megháromszorozódik.Dörzsölje át egy szitán, majd sóval és borssal dörzsölje le.

Kész a hagyományos paradicsomos pizza szósz - kenje meg a süteményeket! Hűtőszekrényben 3-4 napig hagyhatja, és legfeljebb két hónapig fagyasztóban hagyhatja.

Pizza paradicsomos szósz

Ha összetett többkomponensű töltést tervez használni, akkor inkább egy egyszerű szósz, például kizárólag a paradicsomból készül.

1. Felére csökken a paradicsom és tegye egy tepsire. Megszórjuk őket sóval és borssal.
2. Süssük néhány percig főzésig.
3. Távolítsa el a héjat a paradicsomról (már könnyen eltávolítható), aprítsa meg őket turmixgéppel, és helyezze át a paradicsomtömeget egy pörkölt serpenyőbe. Néhány perc alatt forraljuk fel - kész!

Krémes pizza szósz

 

A legjobb választás a klasszikus olasz fettuccine öntet.

összetevők:

• 2 csésze legzsírosabb tejszín (házi készítésű is);
• egy pohár reszelt parmezánt;
• egyharmada egy pohár tejet;
• 4 evőkanál olaj (előolvadás);
• 2 evőkanál liszt;
• fokhagyma és metélőhagyma.
• só és bors.

Kezdjük!

1. A főzött fokhagymát főzzük, amíg aranyból a vajba nem kerül.
2. Adjon hozzá tejet és tejet, lassan keverve, melegítse, de ne hagyja forrni.
3. Öntsön lisztet, hogy a keverék vastagabb legyen. A krém zsírtartalmától függően annak mennyisége változhat, tehát öntsön bele egy kicsit. Amikor a tömeg megvastagodik, vegye le a tűzről.
4. Öntsön reszelt parmezánt és apróra vágott hagymát a krémes mártással, amíg lehűl. Sót és megszórjuk fekete borssal.

Jó lelkiismerettel keverje össze és pizzában, tésztában vagy csak kenyérhez használja.

Fehér pizza szósz

Ez egy nagyon egyszerű recept, amely minimális sütési időt igényel. A kész töltés íze semleges, ezért tökéletesen megfelel minden tölteléknek.

Készítsünk:

• húsleves - fél liter;
• vaj - 40-50 gramm;
• pár kanál liszt.

Vegye figyelembe, hogy hús töltelékéhez húslevesre van szüksége, tenger gyümölcseihez pedig halak számára készült húsleves kell.

1. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a lisztet, pár evőkanál húslevest adva hozzá.
2. A húslevest fokozatosan adjuk hozzá a vastag tömeghez, folyamatosan keverve.
3. Hagyja a keveréket forrni, és főzzük 10 percig.
4. Szűrje le a kész kitöltést, és azonnal kenje meg a süteményt.

Paradicsompaszta pizza szósz

Nincs paradicsom, hóvihar van az utcán, és a hűtőszekrényben csak paradicsompaszta van? Engedd el!

• 2 evőkanál tészta;
• egy kanál oregánó;
• két csipet pirospaprika;
• egy kis olívaolaj.

Bármelyik recepthez hozzáadhat fokhagymát, zöldeket a szószhoz, és helyettesítheti azokat paradicsommal. A javasolt lehetőség kiváló alapot nyújt az első kísérlethez.

1. Helyezze a tésztát egy tálba, és ossza meg kissé vízzel.
2. Adjunk hozzá száraz oregánót, adjunk hozzá olajat és pirospaprikát.
3. Sót és alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.

Megkezdheti a pizzaképzést. Mivel az egyszerű utat választottuk, biztonságosan hozzáadhat tejfölt és egy kis mustárt - kiváló lágy szósz fog kinézni.

Tejfölös pizza szósz

Ha azt tervezi, hogy gombát és csirkét pizzába helyez, akkor a hozzá mártás csak tejföl legyen! Ez az ízek klasszikus kombinációja, mindenki számára előnyös és mindenki szereti.

• tejföl - egy pohár;
• olvasztott vaj - 1,5 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• két csipet só, bors.

Ez egy hagyományos recept, de diverzifikálhatja azt két keményre főtt tojássárgája és mustár hozzáadásával. Kiváló kiegészítés a zöldek, a fokhagyma és egy kanál normál paradicsompaszta.

1. Öntsük a lisztet a serpenyőbe és megsütjük. Hagyja lehűlni.
2. Adjunk hozzá vajat a liszthez, melegítsük újra, hogy megolvadjon.
3. Lassan adjunk hozzá tejfölt, folyamatosan keverjük. Forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá borsot és sót. Főzzen néhány percig, és használat előtt szűrje le.

Fokhagyma pizza szósz (Caesar)

 

Sokféle lehetőség van a fokhagymás szószra. A fokhagymát egyszerűen átnyomhatja egy sajtolón keresztül, öntsön egy üveg olívaolajba, adjon hozzá sót és hagyja főzni 3-5 órán keresztül. Finomított és európai. Nos, szeretjük kövéresebbet, de később.

• fokhagyma - fél fej;
• tejföl - 6 kanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé.

Nem kell bármit pörkölnie és sütni. Csak törje össze a fokhagymát egy habarcsban, adjon hozzá sót, olajat és citromlevet. Kihúzza egy habverővel. Ezután fokozatosan adjunk hozzá zsíros tejfölt és folytatjuk a habverést, hogy a szósz könnyű és levegős legyen.

Mellesleg, a pizza kiváló fokhagymás öntetéhez a francia aioli is megfelelő. Nem minden babér az olaszok számára. Csiszolja meg a nyers tojássárgáját fokhagymával, adjon hozzá olajat, habverővel habverve. Adjunk hozzá sót, borsot, és adjunk hozzá egy kevés ecetet és vizet. Verem jól.

Szokatlan zöld szósz

Vegyünk két választási lehetőséget - egy valóban európai és keleti, thai. Mindkettő zöld, de teljesen különbözik egymástól.

Olaszországban nagyon szeretik a pesztót, és többek között pizzaszószként használják.

Csak öt összetevő van:

• reszelt parmezán - 150 gramm;
• növényi (lehetőleg olívaolaj) olaj - 150 ml;
• hámozott fenyőmag (pótolható dióval) - 4 evőkanál;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• Bazsalikom - sokat!

A főzés néhány percig tart. Rácsavarja a sajtot, a fokhagymát és a diót zöldekkel, őrölje habarcsban homogén töltelékbe. Keverje össze a kapott masszát sajttal és vajjal - a pesto készen áll a süteményre.

A thai szósz smaragdzöld színű és nagyon szokatlan ízű. Az összetevők szintén specifikusak. De ha szeretne valóban meglepni a vendégeket, hidd el nekem - ez a választás.

Tehát készülj:

• zöld chili - 4 darab;
• hagyma;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• koriander, citromhéj - egy kanálra;
• olaj - egy kanál;
• kömény, kurkuma, fahéj - egy teáskanál.

Az éretlen chili nem olyan éles, mint a vörös, de ha túl forrónak tűnik neked, cserélje le annak egy részét zöldpaprikával.

1. Hámozza meg a babot és aprítsa fel. Csiszolja a hagymát és a fokhagymát a gyógynövényekkel egy turmixgépben.
2. Helyezze az összes elkészített összetevőt egy serpenyőbe, öntsen bele olajat és pár percig főzzük.
3. A végén adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk, hogy az elegy felolvadjon.

Gyors recept

 

A vendégek a küszöbön vannak, és minden perc számít? Rögzítsen egy gyors receptet!

Szüksége lesz:

• egy kanna kész paradicsom;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• bármilyen gyógynövény.

Gyors főzés. Vágjuk a fokhagymát szeletekre és barna színben olajban. Szétterítjük a paradicsomot és egy villával dagasztjuk. Míg a paradicsom-fokhagyma tömege "morzsolódik", apróra vágjuk a bazsalikomot, a koriander, a kapor vagy bármi másat, ami ott található. Mindent egy serpenyőbe tetünk, sót, lefedjük és hagyjuk melegedni, amíg elkészítjük a tölteléket és a tésztát.

Ínyenc vörös bor mártás receptje

A gyors kitöltés nagyszerű.

Most kiegészítjük a valódi ínyenceknek készült bemutatókat:

• egy font paradicsom;
• egy pohár vörös bor;
• növényi olaj;
• hagyma, sárgarépa, zeller;
• fokhagyma;
• kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring - egy teáskanál.

A szósz elkészítéséhez apróra vágjuk a zöldségeket, és őröljük habarcsban.

1. Egy előmelegített serpenyőben süsse meg a zöldségeket olajban.
2. Adja hozzá a fokhagymát és az összes zöldet egyszerre - hagyja, hogy a zöldségek alaposan átitatják az aromát.
3. Néhány perc múlva töltsük meg az elegyet borral.
4. Amíg a bor felmeleged, hámozza meg a paradicsomot, és apróra vágja őket. Öntsük egy serpenyőbe.
5. Fél órán át főzzük, sózzuk és hagyjuk a fedél alá megyni.

Használat előtt őrölje meg a tömeget egy turmixgépben, amíg sima nem lesz.

Gomba pizza szósz

Ez az öntési lehetőség tökéletes húshoz vagy gombás pizzához. Finom és illatos, de nem észlelhető.

összetevőből áll:

• ¼ kg sampinyonval;
• 250 ml zsíros (legalább 35%) krém;
• pár kanál liszt;
• kapor és egy csipet só.

Ha akarod, adj hozzá fokhagymát vagy passzivált hagymát a szószhoz.

1. Szeleteld a gombát és dobd a serpenyőbe. Szűrjük, amíg elengedik a juice.
2. Írja be a krémet, és forralja fel az elegyet.
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy megvastagodjon.
4. A végén sót és meghintjük apróra vágott zöldekkel.

Jobb, ha az egész tömeget aprítógépben őrlik, hogy a gomba íze a periférián legyen, anélkül, hogy a pizza fő alkotóelemeit megzavarnák.

Nápolyi szósz

Ez a szósz úgy néz ki, mint a nap Olaszország déli partján, ahol Nápoly országának egyik legnagyobb városa áll.A tészta és a pizzák hihetetlenül népszerűek itt, a paradicsomos szósz hozzáadásával, hagymával, amelyek ezekre a helyekre klasszikusak. Nálunk kapta a "Neapolitania" vagy a "Neapolitano" nevet. A főzéshez szüksége lesz:

• egy font friss paradicsom;
• nagy hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• 4-5 evőkanál olaj;
• bazsalikom;
• só, egy csipet cukor és fekete bors.

Hagyományosan a főzést úgy kezdjük el, hogy a paradicsomot meghámozzuk a bőrről.

1. Vágja a hagymát olyan finoman, amennyit csak tudsz, teljes mértékben szétszóródik a paradicsomtömegben, csak ízét hagyva.
2. A fokhagymát őrölje apróra, hogy a szelet ne kerüljön rá a kész szószban.
3. Vágjuk a paradicsomot.
4. Apróra vágjuk a bazsalikomot. Ha szükséges, oregánót adhat hozzá (véleményünk szerint oregánó).
5. Melegítse a serpenyőt, adjon hozzá olajat és tegyen hagymát. Sült, amíg aranyban nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pár percig főzzük.
6. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és főzze fél órán keresztül, amíg a fölösleges folyadék el nem válik, és a gyümölcsök maguknak teljesen zabkássá nem válnak.
7. Apróra vágjuk a mártást gyógynövényekkel és sóval, adjunk hozzá egy kevés cukrot és őrölt fekete borsot ízlés szerint.

Hagyja, hogy a szósz körülbelül 10 percig infundálódjon a fedél alatt, és működésbe hozhatja.

Zöldségszósz

 

A fűszeres zöldségkeverék jó árnyalatot ad a hús töltelékének.

• 3 húsos paradicsom;
• 2-3 pácolt uborka;
• 250 gramm sampinyonval;
• fokhagyma, néhány szegfűszeg;
• sárgarépa, hagyma;
• harmada egy pohár tejföllel.

Készítse el az összes hozzávalót: meghámozza és apróra vágja a paradicsomot, uborkát, gombát, apróra vágott hagymát fokhagymával, apróra vágja a sárgarépát.

1. Süssük meg a sampinyonval, adjuk hozzá hagymát és sárgarépát.
2. Amikor a zöldségek félkészek, helyezzük rájuk a paradicsomot és az uborkát.
3. Öntsük az egész tömeget tejföllel, forraljuk fel. A végén adjunk hozzá fokhagymát, sót és borsot.

A szósz ebben a formában elhagyható, de jobb, ha mindent alaposan apróra vágják villával, keverővel vagy turmixgéppel.

Forró fűszeres paradicsommártás

Ha valami melegebbre vágyik, készítsen tüzes töltést. Ehhez egy szokásos paradicsomszószban (a fent megadott recept szerint) a főzési szakaszban adjuk hozzá a habarcsban összetörött chili paprikát és, ha szükséges, a gyömbért. A tömeg vastagabbá tétele érdekében forrjon fel 2-3 keményen főtt tojást, és vegye be a sárgáját a paradicsommasszába. Keverje jól.

Piros paprika pizza szósz

És ebben a receptben a paradicsom egyáltalán nem található meg, de senki sem fogja megtiltani, hogy adják hozzá, ha ilyen kívánságod van.

• 3-4 nagy bolgár paprika;
• fél pohár csirkehús;
• bazsalikom levelek;
• egy csipet chili;
• a sót.

A főzéshez nincs szükség speciális főzési készségekre. Minden egyszerű. Süssük a paprikákat főzőlapra főzésig, majd meghámozzuk és vágjuk egy pépesré villával vagy turmixgéppel. Helyezze a tömeget egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, öntsön bele a levest. Pároljuk alacsony lángon, amíg megvastagodik.

A javasolt mártások egyikét sem nehéz elkészíteni, és még egy fiatal háziasszonynak is megbocsátja. Ezért bátran folytassa a kulináris kísérleteket, és győződjön meg arról, hogy ízlésesek lesznek!