A házi szósz ízlésükben és összetételükben mindig kedvezően hasonlít a boltba. Mint mondják, "biztosan tudja, miből áll", mert az otthon főzött minden bizonnyal "tartósítószerek nélkül" készül. A húsgombóc mártás minden ízlés szerint megtalálható: gyengéd krémes, fűszeres zöldség vagy édes paradicsom. Minden háziasszony kiválasztja, hogy melyik mártást adja be ma a húsgombóchoz.
Anyagtartalom:
Klasszikus paradicsomszósz húsgombóchoz
Ma a számos főzőfórumon teljes választékot találhat a paradicsomszósz változatos variációiból, de a klasszikusokat soha nem szabad elfelejteni. A klasszikus paradicsomszósz nagyon gyorsan elkészül, még a kezdő is képes megbirkózni a recepttel.
Főzési termékek:
- 0,5 kg piros paradicsom
- 1 hagyma
- sütőolaj
- 1 teáskanál cukor
- ½ teáskanál finomszemcsés só.
Főzés házi paradicsommártással:
- Először is fontos a paradicsom megfelelő előkészítése. Annak érdekében, hogy a mártásban a sűrű bőrdarabok ne kerüljenek rá, el kell távolítani. Könnyen eltávolítható, miután a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntötték.
- Ezután a hámozott paradicsomot apróra vágják. A következő hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- A serpenyőben felmelegített hagymát felvágjuk, és öt percig süssük. A paradicsom behelyezése után pár másodpercig főzzük, keverjük össze és gyúrjuk egy zöldséggel egy fa spatulával. Ez idő alatt a paradicsom nagyon puha lesz, és a fölösleges nedvesség egy része elpárolog. Kapcsolja ki a mártást, és hagyja lehűlni.
- Adjon hozzá cukrot és sót az edényhez. Az egész keveréket gondosan őrölje meg egy turmixgéppel, majd öntse egy tárolóedénybe.
Ez a szósz nemcsak húsgombóchoz, hanem sok más termékhez is alkalmas: sertés- és csirke ételek, tésztaburgonya és még sok más.
Egy jegyzethez.A legfinomabb étel szezonális paradicsomból származik. Ezért sok tapasztalt háziasszony előkészíti a klasszikus mártást, hogy a hideg téli szezonban természetes, ízletes mártással kényeztesse a családot.
Ízletes tejszínes mártással
A tejfölös szósz mindig párolt gombával és csirkével társul. Ezért ezt a lehetőséget tökéletesen kombinálják a csirke és pulyka darált hús húsgombócaival. Kínálunk egy klasszikus tejfölös szósz elkészítésére húsgombócra.
termékek:
- 1 halom tejföl
- 1–2 teáskanál citromlé (ízlés szerint igazítsuk)
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál cukor
- ¼ teáskanál fekete bors.
A tejfölös szósz elkészítése rendkívül egyszerű és nem haladhatja meg az 5 percet: az összes terméket össze kell keverni és kényelmesen megverni. A tejföl zsírtartalmát saját igényei szerint kell kiválasztani: ha szereti a vastag mártást, akkor a 20% -os zsírtartalmú tejföl megfelelő, ha folyékonyabb - 10-15%.
Főzzük krémes mártással
A klasszikus krémes szósz könnyű, finom és nagyon ízletes. Szinte bármilyen ételhez, beleértve a húsgombócokat is.
Főzési termékek:
- 200 ml krém 20%
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- ½ teáskanál bors és só.
Tejszínes mártás elkészítése húsgombóchoz:
- Helyezzen egy száraz serpenyőt közepes lángon. A lisztet szitán átszitáljuk és arannyáig sütjük, alkalmanként keverve, hogy egyenletes legyen az árnyalat. Ezután adjuk hozzá a vajat, és amikor megolvad - alaposan keverjük össze és még 2-3 percig süssük.
- Öntsön tejszínt a tálba, és pároljuk 3-5 percig, keverés közben, hogy a daraboknak ne legyen idejük képződni.
- Adjunk sót és cukrot az edénybe, jól keverjük össze és hagyjuk lehűlni.
A mártást külön tálalhatják mártásos csónakban vagy húsgombóc öntözésekor. A húsgombóc tejszínes mártással kombinálva lágy, bársonyos ízt szerez.
Egy jegyzethez. A klasszikus krémes mártással bármilyen más étel alapjául szolgálhat. Például, ha zúzott fokhagymát ad hozzá - ott lesz fokhagymás szósz, és ha finoman reszelt parmezán - sajt.
Eredeti besamel húsgombóchoz
A bechamel vagy a fehér szósz elkészítése hosszabb ideig tart, mint a többi típusú ételeknél. De ízlés szerint mégis nagyon érdekes és tökéletesen illeszkedik a húsgombóchoz.
termékek:
- 2 evőkanál liszt
- 0,6 l tej
- 1 evőkanál bármilyen olaj
- ½ teáskanál só
- 1 teáskanál apróra vágott borsot
- ¼ teáskanál szerecsendió
- 0,3 l krém 25% -ból.
Fehér szósz főzése:
- Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a szitált lisztet és főzzük 2-3 percig.
- Öntsön tejet és keverés közben főzze forrásig. Adjunk hozzá sót, és főzzük alacsony lángon 45 percig, spatullával keverve.
- Vezesse át a kapott munkadarabot egy szitán egy zománcozott serpenyőbe, és tegye vissza tűzre.
- Vegyük egy kicsit a szószot, öntsünk egy kis tejszínt. Amikor a szósz megvastagodni kezd, adjon hozzá minden fűszert, várjon néhány percet, és kapcsolja ki a meleget.
Ahhoz, hogy finom sárga színű legyen az előállítás vége, hozzáadhat ⅓ kávéskanál kurkuma.
Óvodaszósz
A paradicsom-húsmártás ezt a változatát óvodákban gyakran készítik tészta és rizs szószként. A főzés valóban nagyon gyors, ennek eredményeként egy finom és kielégítő mártás.
összetevők:
- 500 g sovány sertéshús vagy őrölt marhahús
- 500 gr hagyma
- 1 liter paradicsomlé (ajánlott házi készítésű, az íze teltebb lesz)
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál fűszerek „húshoz”.
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg a hagymát, a reszelt vagy a növényi vágót, olajban süssük, amíg aranyszínűre nem változik, alkalmanként keverve.
- Helyezze a darált húst a hagymára, és folytassa a főzést még egynegyed órán keresztül, folyamatosan keverje, amíg a rózsaszín árnyalat el nem hagyja a terméket.
- Öntsön juice és adjon hozzá fűszereket. Pároljuk körülbelül fél órán keresztül, fedjük le fedéllel, és alkalmanként keverjük.
Kiderül, hogy nagy mártás, de egyes szerelmesek inkább paradicsomlevesként használják.
Egy jegyzethez. Kívánság szerint a paradicsomleves kiegészíthető reszelt sárgarépával és paprikával, amelyeket korábban enyhén süttek.
Barbecue: Fűszeres szósz
Az izgalom szerelmesei biztosan értékelni fogják a „tüzes” húsgombóc mártást. A főzési idő nem több, mint 10 perc.
Összetevői étel:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt forró borsot
- 300 gramm paradicsompaszta vagy 400 gramm paradicsomlé (lehet zöldségfélék)
- ha szükséges, adjon hozzá 1 evőkanál 6% fehérbor-ecetet.
Forró szósz főzése:
- Melegítse az olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát. Ha nem tetszik, amikor a zöldségszeletek bekerülnek a szószba, akkor a fokhagymát sajtolás útján apríthatja meg. Töltsön 1-2 percet.
- Amint fényes fokhagyma szaga van, öntsük a borsot a fűszerre, keverjük össze és melegítsük még egy-két percig.
- Helyezze be a pasztát vagy öntsen levet, adjon hozzá ecetet, alaposan keverje össze és melegítse legalább 10 percig. Az edény készségét a sűrűsége határozza meg - ha tetszik a vastag, melegítse addig, amíg a megfelelő mennyiségű folyadék el nem párolog.
Gomba tejfölös szósz
A tejfölös gombamártás mindenki számára ismert, mondhatjuk magabiztosan - soha nem fog unatkozni, és tökéletesen kiegészíti szinte bármilyen ételt, legyen szó tésztaról, húsgombócról, húsgombócról vagy sült burgonyáról.
Hozzávalók a tejfölös gombamártáshoz:
- 200 gr sampinyonval
- 1 hagyma
- 150 gr tejföl
- 50 gr petrezselyem és kapor keveréke
- ½ teáskanál finom só
- 1 evőkanál növényi olaj.
előállítás:
- Mossa meg a gombát és a hagymát. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, és alacsony lángon olajban megsütjük, alkalmanként keverve.
- Amíg a hagymát sütik, aprítsa a gombát a lehető legfinomabbra, és küldje el a hagymára. Pároljuk 7-10 percig.
- Adjon hozzá tejfölt, sót a serpenyőbe, és folytassa a főzést további 5-7 percig. Hagyja kissé lehűlni.
- Finoman aprítsa össze a zöldeket, és töltse be az edénybe. A teljesen egyenletes állapot eléréséhez őröljük keverőgépben 1-1,5 percig.
Tálaljuk egy szaftos csónakban, apróra vágott gyógynövényekkel díszítve. Ajánlott egy hétig nem tárolni a hűtőszekrényben.
