Ezt a mártást az egyik nemzeti japán ételnek tekintik. Hazánkban leggyakrabban sushi és tekercsben szolgálják fel. Ezenkívül jól megy húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. A Teriyaki szósz receptje otthon lehetővé teszi, hogy mindenki főzze ezt a kiegészítést különféle ételekhez.
Anyagtartalom:
Teriyaki szósz - mi ez?
A szóban forgó szósz vastag, sötét szirup, telítebb színű, mint a szokásos szója. Néhány évszázaddal ezelőtt a japánok vadon élő állatok elszenesedett csontokkal készítették. Manapság sokkal könnyebb elkészíteni egy ilyen mártást.
Nevezhető univerzális öntettel csirke, tenger gyümölcsei, hal, bármilyen hús és még zöldség finomságaira.
Illatos pácként egy adalékanyagot is használnak. Eredeti édes-sós íze bármely ételt érdekesebbé tesz.
Klasszikus recept otthon
Sok recept van a japán mártáshoz. De a klasszikus és legegyszerűbb lehetőség a szójaszósz (140 ml) alapján készül. Mellette van: kicsi. egy kanál granulált fokhagyma és növényi olaj, egy evőkanál őrölt gyömbér, burgonyakeményítő, folyékony mézelő méh, 6% bor-ecet, 70 ml állóvíz, 5 kicsi. evőkanál nádcukor. A teriyaki szósz elkészítését a felsorolt összetevőkből az alábbiakban ismertetjük.
- A szósz főzésének fő ételei egy miniatűr pörkölt serpenyő lesznek. Szójaszószt öntenek bele, homokot, olajat, folyékony mézet, gyömbért, fokhagymát adnak hozzá.
- Alapos keverés után ecetet és burgonyakeményítőt adunk az alkotóelemekhez. Jobb, ha ezt először szitáljuk, hogy a mártásban ne legyenek darabok a végén.
- A tűzhely közepes melegítésével a tömeget enyhén felforraljuk, majd a tűzt csökkenteni kell, és a jövőbeni szósz csendben még 6-7 percig párolódik.
A lehűtött elegyet üvegtároló tartályba öntjük további tárolás céljából.
Mártás összetétele
A választott recepttől függően a szósz összetétele drámaian változhat. Általában szójaszósz, rizs vodka, fehérbor, folyékony méz, bor-ecet és más termékek kombinációján alapul.
Az íz javítása érdekében az ételek további összetevőket is használhatnak. Például világos vagy sötét szezámmag, narancslé, olívaolaj, halszósz. A Mirin nagyon érdekes utóízet ad a szósznak - édes rizsbor. Igaz, hogy ilyen egyszerű italt találni egy szokásos orosz szupermarketben nem lesz könnyű.
Milyen összetevők cserélhetők és milyenekkel?
Általában a klasszikus teriyaki elkészítése általában megfizethető termékeket igényel, amelyek nem szükségesek kicserélésre. A kész étel költségének csökkentése érdekében azonban nádcukor helyett rendes fehéreket is fogyaszthat, ami kevesebbet igényel.
Ha nincs kéznél granulált fokhagyma, akkor azt is helyettesíti a szokásos friss. Ehhez a fogakat átviszik egy fokhagymaprésbe.
Mivel eszik a teriyaki szósz?
Friss teriyaki szósz öntethető a sütőben vagy a sütőben sült haldarabok tetejére. Ez újszerűséget ad az étel számára.
Ha a közeljövőben sertéshúst terveznek serpenyőben megsütni, akkor érdemes rá szeleteket önteni a szóban forgó mártással és hagyja pár órára hagyni. A teriyaki-összetevők tehát a hústermékekre hatnak, amelyek gyengédé válnak. Pácolt a tárgyalt szószban és kebabok.
Tálaljuk teriyaki-t bármilyen sushival és tekercsekkel. Kiváló helyettesítője a szokásos szójaszósznak.
A legnépszerűbb 5 recept mártással
Manapság nagyon sok finom étel ismert, amelyek magukban foglalják a szószot is. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebbet.
Tender csirke Teriyaki-ban
Összetevők: 4 csirkemell, 7 nagy kanál kedvéért és annyi édes rizsbor, egy nagy kanál granulált cukor.
- A filében több lyukasztást végeznek, majd mindegyiket forró olajban kéregkéregig sütik.
- A felsorolt összes összetevő keverékéből öntsön öntet egy serpenyőbe. A felesleges olajat ezután eltávolítják a tartályból.
- A csirke pörkölését addig folytatjuk, amíg a szósz megvastagodik.
Egy tál rizs tésztát szolgálnak fel.
Sertéshús japán mártással
Összetevők: 3 fokhagyma szegfűszeg, 5 g fehér szezámmag, 12 g borecet, 490 g sertéshús, 80 ml szójaszósz, egy nagy kanál folyékony méz, egy csipet gyömbérpor, kicsi. egy kanál granulált cukor.
A vékony hús szelet forró olívaolajban sütjük. Javasoljuk, hogy kissé megverte a sertéshúst.
- Egy külön tálban a maradék összetevőket összekeverjük.
- A pácot öntsük a serpenyőbe a hússzeletekhez.
- A folyadék felforrása után a tömeget legalább 7-8 percig minimum hőn főzzük.
Tálaláskor meghintjük szezámmaggal.
Teriyaki rizs körettel
Összetevők: 2 nagy evőkanál borecet, 2 evőkanál. fehér hosszú rizs, 2 mal. evőkanál kukoricakeményítő, 5 evőkanál. víz, 3 nagy kanál szójaszósz és 1 kanál folyékony méz.
- A mosott rizst főzésig főzik.
- A fennmaradó termékeket külön serpenyőben keverjük össze, és sűrűségig főzzük.
- Tálalás előtt a gabonaféléket összekeverjük mártással.
Kiegészítheti az ételt bármilyen forró fűszerrel.
Tészta zöldségekkel és mártással
Összetevők: 180 g hajdina tészta, egy csipet könnyű szezámmag, 2 sárgarépa, 60 g póréhagyma, 170 ml elkészített teriyaki, só, 170 g brokkoli.
- A sárgarépát apróra vágjuk és forró olajban sütjük. Apróra vágott hagymát és apróra vágott brokkolit adunk ugyanarra a serpenyőre.
- Keverés után a zöldségeket pár percig együtt sütjük.
- A tömeget sózjuk és mártással fűszerezzük.
- A tésztát sós vízben forraljuk, és zöldségekhez adjuk. Végül meg kell megszórni az ételt szezámmaggal.
Felveheti a csirkehúsot.
Garnélarák saláta Teriyaki mártással
Összetevők: 4 saláta, 12 nagy garnélarák, egy gerezd fokhagyma, 30 ml teriyaki szósz, 8 cseresznye paradicsom, só.
- A főtt garnélarák meghámozódnak, és saláta tálba rakják őket.
- A saláta és a felére csökkent cseresznye levelek odamennek.
- Az előétel sózva van, és apróra vágott fokhagymás mártással fűszerezve.
A paprika jól megy egy ilyen salátával.
